PROGRAMA DE

FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y

ZANITIZACION DE
MAQUINA DE HELADOS EQUIPOS

PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI

Este equipo está hecho con la última tecnología de la refrigeración.

Su estructura es ergonómica y de funcionamiento confiable. Es usada
DESCRIPCIÓN en lugares tales como hoteles, escuelas, heladerías, restaurantes y
FÍSICA: en cualquier sector de alimentos. Construida en acero inoxidable, con
capacidad para 20 a 30 litros, con control de tiempo, temperatura y
velocidad de rotación.
MODELO:
MARCA: Fecha de Compra:
SERIAL:
UBICACIÓN:
COD DE
INVENTARIO:

ESPECIFICACIONES TECNICAS

 Consumo 1.7KW
 Refrigerante: R22
 Peso neto : 125KG
 Capacidad: 18~22L/H
 Cilindro: 1.5Lx2
 Deposito: 5.6Lx2
 Dimensiones:
730x550x1360MM

INSTRUCCIONES DE USO
 Limpieza y desinfección del equipo.
 Añadir las Base para Helado en ambas tolvas. La cantidad de Base para Helado
debe exceder el orificio inferior del regulador de entrada de mezcla, de modo que
el fluido fluya en el tanque.
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CORDOBA SEDE
BERASTEGUI

 Nunca arranque la máquina hasta que el líquido haya fluido hacia el tanque
(aproximadamente 5 minutos). Durante estos 5 minutos, la máquina debe ser
colocada en modo “CLEAN” para que así el fluido llene ambos cilindros donde
están los espirales.
 Encienda la máquina, el inicio de la máquina será automático. El motor se iniciara
aprox. 10 segundos antes de que el compresor y el ventilador arranquen.
 Ciclo automático y producción continua.
 Apagado del equipo.
 Limpieza del equipo en general.

FUNCION

Una máquina de hacer helados es un dispositivo que gira y enfría un frasco o bote,

permitiendo que una mezcla que hay en el interior se forme y convierta en helado. Aparte
de este uso, los cocineros pueden también una de estas máquinas para hacer sorbetes,
helados sin productos lácteos y muchas otras cosas. Hay multitud de recetas para hacer
helado que están disponibles usando muchos ingredientes diferentes, y todos pueden ser
hechos usando una máquina de hacer helados convencional. Hay tres partes principales
en este tipo de dispositivo. Un tambor externo se abre por el que el recipiente del helado
puede ser insertado en su interior. Una pieza central es introducida en el tambor, por lo
que la mezcla puede ser agitada.

MANTENIMIENTO

 Diario: Limpieza y desinfección general.

 Semanal: Revisión eléctrica del equipo.
 Revisión mensual.
 Cuando el ventilador se detiene, desmontar la placa inferior en el lado derecho.
Utilice un colector de polvo (plumero), cepillo pequeño o metálico para limpiar el
condensador. Asegúrese de no dañar las aletas del radiador.
 Semestral: Mantenimiento preventivo y/o correctivo según el caso.

LIMPIEZA Y DESINFECCION

 La limpieza diaria y desinfección es necesario para garantizar la salud de sus

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clientes y extender la vida útil de la máquina.

 Inserte el regulador de entrada de mezcla, en el orificio, dentro de las tolvas de
mezclas.
 Poner una cantidad apropiada de detergente (jabon o lavalozas) en ambas tolvas.
La cantidad de detergente, debe quedar por encima del orificio inferior del
regulador de entrada de mezcla.
 Presione el botón "CLEAN" y se deja correr por 5-10 minutos.
 Repita la operación anterior con agua limpia durante 2-3 horas para deshacerse
del olor del detergente.
 Para garantizar la limpieza, lo ideal es retirar el surtidor anterior (cilindros blancos
de adelante), y limpiar el espiral y el cilindro con un paño.
Nota: Después de la limpieza, toda el agua debe ser vaciada, de lo contrario, el
espiral puede dañarse.