Chaufa de quinua: la versión nutritiva

y sin arroz
Ingredientes
 2 tazas de quinua
 2 pechugas de pollo
 Un trozo de pimiento
 Un trozo de kion
 4 huevos
 2 tazas de cebolla china picada
 ¼ de taza de sillao
 ½ cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
 ½ cucharadita de pimienta
 Sal al gusto
 Aceite
Preparación
Lava y sancocha la quinua. La cantidad de agua siempre es tres veces
más que la quinua que vas a utilizar. La cocción dura
aproximadamente 17 minutos. Luego, retira del fuego y elimina todo
el líquido. Pica el pollo en trozos y sazónalo con el sillao y la
pimienta. Déjalo reposar unos 5 minutos y reserva. Bate los huevos
con una pizca de sal y otra de pimienta. Prepara dos tortillas y córtalas
en cuadraditos.

Calienta un chorrito de aceite y dora el kion y el pimiento picado.

Deja que dore unos 21 minutos y allí agrega el pollo sazonado. Saltea
a fuego muy alto por unos 4 minutos sin descuidar la preparación
hasta que se cocine. Ahora agrega la quinua, la cebolla china, la
tortilla picada y el aceite de ajonjolí (si decides usarlo). Mezcla todo y
prueba el sabor. Añade más sillao si crees que es necesario.
NOTA: Puede reemplazar el pollo por carne de res, pavita, tocino, hot
dog, jamoncito e incluso hacer varias mezclas, y la cantidad queda a tu
elección. Lo más importante, es que todo lo tengas picado y a la mano,
pues este plato es muy rápido de hacer.