Lava y sancocha la quinua.

La cantidad de agua siempre es

tres veces más que la quinua que vas a utilizar. La cocción
dura aproximadamente 17 minutos. Luego, retira del fuego y
elimina todo el líquido. Pica el pollo en trozos y sazónalo con
el sillao y la pimienta. Déjalo reposar unos 5 minutos y
reserva. Bate los huevos con una pizca de sal y otra de
pimienta. Prepara dos tortillas y córtalas en cuadraditos.

Calienta un chorrito de aceite y dora el kion y el pimiento

picado. Deja que dore unos 21 minutos y allí agrega el pollo
sazonado. Saltea a fuego muy alto por unos 4 minutos sin
descuidar la preparación hasta que se cocine. Ahora agrega la
quinua, la cebolla china, la tortilla picada y el aceite de
ajonjolí (si decides usarlo). Mezcla todo y prueba el sabor.
Añade más sillao si crees que es necesario.