Taller:

Café, un mundo
de sabores y
olores.
Presentación

El mundo requiere de muchas materias primas para elaborar productos naturales; Colombia
es una buena fuente de ellas. En el caso de las bebidas, el café es una muestra de la
capacidad de exportación. No obstante, los ingresos para los caficultores no han mejorado,
con el agravante de la dependencia en la fluctuación y caída de precios.
En este escenario, mi propuesta es la de incorporar otros productos con alto valor añadido,
derivados del café.
El taller desarrolla una ruta teórica y una parte muy práctica, llevando a los asistentes a
pesar en nuevos segmentos de mercado y nuevos productos derivados del café, partiendo
de nuevas tecnologías.
En el taller explicamos el uso del aceite de café en la belleza, como una de las formas de
dar valor añadido.

Objetivo General
Desarrollar un taller teórico-práctico que introduzca a los cafeteros al conocimiento de otros
productos derivados del café con un alto valor añadido, especialmente el aceite vegetal y
sus aplicaciones en la salud y cosmética.

pinedaresearchcenter@gmail.com
Objetivos Específicos
• Introducir a los asistentes al mundo de los aceites esenciales y los aceites vegetales,
entendidos éstos como extractos vegetales de alta pureza que pueden ser utilizados
como materias primas en salud, cosmética, nutrición y como saborizantes.

• Realizar una cata de sabores incorporados al café

• Definir un producto a desarrollar a partir del café, haciendo énfasis en el aceite

vegetal derivado de éste.

Temas

Primer día

1. Un mundo más amplio de sabores y fragancias: los aceites esenciales.

2. Los aceites vegetales y grasas.

3. Un análisis de los aceites esenciales y aceites vegetales desde la perspectiva de las

bio- moléculas que los componen y sus aplicaciones en la industria.

4. Cata de sabores para un café.

pinedaresearchcenter@gmail.com
Segundo día

1. Introducción a los proyecto de investigación y desarrollo: pasos para su

elaboración.

2. Plan de actuaciones a seguir.

3. Priorización de productos alternativos a trabajar, a partir del café.

4. Definición, seguimiento, responsabilidades y acuerdos.

5. Conclusiones y evaluación del taller.

Horario: 9-12 am

Dirigido a:

Agricultores, empresarios y emprendedores relacionados con el café.

Imparte:

Dr. José-Vitelio Pineda Monge. Especialista en Aceites Esenciales para la Industria de la

salud, cosmética y productos alimentarios.
Investigador principal de Pineda Research Center
Docente Coordinador de Antela Formación. España.
Asesor permanente de Las Coronas Training Centre. España.
Profesor de Universidad Autónoma de Nariño. Colombia

pinedaresearchcenter@gmail.com
REQUERIMIENTOS.

COMIDAS/REFRIGERIOS PARA LOS ASISTENTES

UN VIDEO BEAM

UN TABLERO CON MARCADORES O BIEN UN PAPELOGRAFO

UNA CAFETERA CON CAPACIDAD, SEGÚN NUMERO DE PARTICIPANTES

HIELO

AZÚCAR, MIEL, PANELA MOLIDA, Y CUCHARITAS

VASOS CHICOS DE VIDRIO PARA DEGUSTACIÓN

HONORARIOS

$2,450,000.00 (DOS MILLONES CUATROCIENTO CINCUENTA MIL PESOS)

Incluye: material digitalizado, aceites esenciales necesarios para el taller.

Forma de Pago: 50% por adelantado y 50% al finalizar el taller.

pinedaresearchcenter@gmail.com