UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA

UNIDAD DE EDUCACIÓN A DISTANCIA

CARRERA DE AGRONEGOCIOS

Nutrición animal
Tarea Aprendizaje Autónomo 1 Unidad 2
Composición bromatológica, clasificación y características de los
alimentos.

INTEGRANTES:

• ACURIO FLORES PAOLA MARISOL

• CAJIAO GARCÉS VALERIA LISETH
• ESCUDERO SÁNCHEZ MARÍA DEL CISNE
• GÓMEZ AGUILAR VALERIA ALEJANDRA
• ROBLES JÁCOME MARCO ANTONIO
• RAMÓN ARMIJOS RONALD FABRICIO
DOCENTE:
Dra. Ruth Consuelo Ortega Rojas

CICLO:
4 “A”

PERIODO ACADÉMICO

ABRIL-SEPTIEMBRE 2022
 Ciencia que estudia en profundidad todo lo relativo a
los alimentos en cuanto a su composición, nutrientes y
otras sustancias, características fisicoquímicas,
cualidades organolépticas, características y
comportamiento en cuanto a producción,
manipulación, elaboración, conservación e incluso en
cuanto a aspectos sanitarios.

Clasificación de los
alimenos - Clasificación y
características de los
alimentos
El conocimiento que proporciona la bromatología es
imprescindible para el desarrollo de aspectos como la Los alimentos se pueden
nutrición animal, para conocer los efectos clasificar según distintos criterios:
beneficiosos o perjudiciales de alimentos o
origen, composición y componente
ingredientes alimentarios sobre el organismo, la
calidad y la seguridad alimentaria, y poder tener mayor predominante, principal función
eficacia de nutrición en la alimentación aprovechando nutritiva que desempeñan, entre
al máximo el potencial del animal para la producción o otros criterios
su reproducción.

Características de los alimentos.

Características nutricionales: contenido en macronutrientes (hidratos de carbono y azúcares, grasas y ácidos grasos, proteínas, y fibra
soluble e insoluble), micronutrientes (vitaminas y minerales) y otras sustancias como polifenoles, fructooligosacáridos, bacterias
probióticas, etc.
Características fisicoquímicas: cuánta agua tiene, si es líquido, sólido o gas en diferentes condiciones sobre todo de temperatura, aunque Su valor nutritivo
también de presión, si siendo sólido es duro o es blando con textura flexible o no, si siendo líquido es denso o es muy fluido, etc. Por se determina:
ejemplo, si es un aceite que se enrancia mucho más rápido con la luz, necesitará un envase que lo proteja de ella durante toda su vida útil. la concentración de
Características organolépticas: nos permite mediante la percepción del color, sabor, aromas, texturas y otras características, aunque Nota: nutrientes, lsu
también nos permitiría detectar alimentos en mal estado. digestabilidad y la
Parámetros microbiológicos: es necesario saber qué bacterias, virus, levaduras, etc., están presentes en los alimentos de forma natural y naturaleza de los
cuáles pueden crecer durante su vida útil, sobre todo por la parte de aquellos que pueden suponer un riesgo para la salud. Las productos finales
intoxicaciones alimentarias como la salmonelosis o la brucelosis pueden llegar a ser graves e incluso mortales en algunos casos. de la digestión.

BROMATOLOGÍA

Tradicionalmente la fuente de información sobre la composición

de los alimentos ha consistido en tablas impresas de composición de alimentos,
Composición bromatológica de los alimentos. que ahora se están sustituyendo por bases de datos informatizadas a partir de las
cuales suelen obtenerse las versiones impresas.Los datos se utilizan en estudios de
investigación sobre los efectos en la alimentación animal, en la salud, la
reproducción, el crecimiento y el desarrollo.

Los estudios de la relación entre la alimentación y la salud han hecho

que vaya en aumento el interés por la serie de componentes biológicamente activos
presentes en los alimentos que acompañan a los nutrientes y, con frecuencia, se
necesitan datos de estos componentes, al igual que datos relativos a los aditivos
y contaminantes.

EJEMPLOS:

Bibliografía
D.C. Church, W. P. (2002).Fundamentos de nutrición y alimentación de
animales.Bogota: LlMUSA, S.A. DE C.V. .
Irma Tejada de Hemández, J. M. (s.f.).20iTC/Downloads. Obtenido de
20iTC/Downloads: file:///C:/Users/Usuario%20iTC/Downloads/5%20(1).pdf
Llamas, M. G. (06 de 2015).cualtos.Obtenido de cualtos:
http://www.cualtos.udg.mx/programas/veterinaria/bromatologia.pdf
Núria Arranz, I. t., & y Laura I. Arranz, F. ?N. (04 de 09 de 2019).Bio Eco Actual.
Obtenido de Bio Eco Actual :
https://www.bioecoactual.com/2019/09/04/bromatologia-la-ciencia-los-alimentos/

Inferencias:
·GÓMEZ VALERIA, RAMÓN RONALD, búsqueda de bibliografía a utilizar.
·ACURIO PAOLA, clasificación de la bromatología.
·CAJIAO VALERIA, características de los alimentos.
·ESCUDERO MARÍA, composición bromatológica.
·ROBLES MARCO, tablas con valores nutricionales.