“E.A.P.

FARMACIA Y BIOQUÍMICA”

“QUÍMICA ANALÍTICA E INSTRUMENTAL”

PRACTICA N° 3
TITULACIÓN YODOMÉTRICA DE VITAMINA C

DOCENTE : Mg. DE LAMA CARRILLO, Gerardo

ALUMNOS :
ALVITES HERNANDEZ, Julio

BRICEÑO ACUÑA, Daniela Isamar

MAGUIBER SANTOS MONAGO, Richard Anderson

SEMINARIO VASQUEZ, Karen Liz

FECHA DE ENTREGA: 12/09/2022

2022
 1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objetivo: determinar la concentración del ácido ascórbico en tabletas de un
producto comercial aplicando la técnica conocida como Yodometria. Asimismo, determinar la presencia de
ácido ascórbico en la muestra y cuantificar el porcentaje ácido ascórbico (vitamina C) en la muestra utilizando
método de titulación Yodometria.

La Yodometria es un método volumétrico indirecto, donde un exceso de iones iodito son adicionados a una
solución conteniendo en agente oxidante, que reaccionara produciendo una cantidad equivalente de yodo la cual
va ser titulado con una solución estandarizada de tiosulfato de sodio (1).

La vitamina, también conocido como ácido ascórbico (2) en general una sustancia de importancia alimenticia
que en la actualidad es muy usada como uno de los ingredientes para enriquecer productos vitamínicos, es por
ello requiere un control minucioso con el fin de evitar adulteraciones y de evaluar la concentración correcta de la
sustancia en muchos productos comercializados en diversos centros de venta presuntamente enriquecidos. (3)

El ácido ascórbico (vitamina C) es un agente reductor suave la cual favorece la absorción de hierro ayudando
recudir de fe 2 a fe 3. Por lo que se sugiere consumir juntos estos productos como suplementos.

La yodometria se aplica a la determinación de sustancias que oxidan el ion yoduro a yodo, que después se valora
con disolución patrón de tiosulfato sódico. (4) Para ello es importante estandarizar el patrón primario tiosulfato
de sodio con el yodato de potasio para producir un exceso yodo (ion triyoduro) lo cual se hace titular con el
tiosulfato usando como indicador el Almidón. (4)

Esta práctica consiste en hacer reaccionar un oxidante (Ox) cuya concentración deseamos conocer (tabletas de
ácido ascórbico), con un exceso de yoduro generándose una cantidad estequiométrica de triyoduro según la
reacción previa:

a Ox + b I-  c Red + d I3 – Este triyoduro es posteriormente valorado con tiosulfato sódico de concentración

exactamente conocida. Ambas especies reaccionan de acuerdo con la siguiente reacción volumétrica: I3 - + 2
2-
S2O3 2- - 3I- + S4O6 El reactivo valorante es el tiosulfato sódico (Na 2S2O3), y a partir de las estequiometrías
de las reacciones volumétricas, se podrá conocer la cantidad de Ox inicial.

Es decir, consiste en hacer reaccionar el analito produciendo yodo con yoduro de potasio la cual se va
cuantificar. Teniendo como agente titulante el tiosulfato de sodio. (5)

1.1. FUNCIONES DE LA VITAMINA C EN EL ORGANISMO

Dentro del organismo cumple con múltiples funciones que lo convierten en un compuesto esencial para la vida.
Es un antioxidante muy efectivo por su capacidad de donar electrones, esto protege moléculas importantes que
 componen nuestro organismo como proteínas, lípidos y ácidos nucleicos, pero además protege de la oxidación a
otras vitaminas como la vitamina A, E y algunas de las vitaminas B. Además, mantiene el estado reducido de los
iones de hierro y cobre. También potencia la absorción intestinal de hierro no ligado al grupo hemo

La deficiencia de esta vitamina se relaciona principalmente con la carencia de tejido conectivo, que en su mayor
grado se refleja con el escorbuto. Los síntomas del escorbuto como el sangrado de la piel, nasal y de encías, la
anemia y la demora en la cicatrización de heridas nos demuestra la importancia de la Vit C en el ser humano.
Aparte es el cofactor de diversas enzimas como las hidroxilasas necesarias para la biosíntesis de la carnitina que
es una molécula encargada de transportar los ácidos grasos a la mitocondria para su metabolismo, y de la enzima
hidroxilasa encargada de la síntesis de las catecolaminas.

1.2. FUENTES DE VITAMINA C

Debido a la termolabilidad de la Vit C se recomienda consumir alimentos crudos o con métodos de cocción
menos intensos como al vapor o microondas unos minutos. Para su conservación se recomienda mantenerlos en
lugares frescos, secos y oscuros o donde no les pueda dar la luz de forma directa, ya que el AA es sensible a la
luz y las radiaciones ultravioletas.

2. OBSERVACIONES EXPERIMENTALES

2.1.PREPARACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIÓN DE TIOSULFATO

2.1.1. ALMIDÓN SOLUBLE

PREPARACIÓN DEL ALMIDÓN

SOLUBLE
 agregar
5 gr Hacer un engrudo
almidón
soluble

agregar 5 mg
HgCL2

Añadir

Se mantiene
500 mL de agua en ebullición
hirviendo hasta que este
transparente

2.1.2. TIOSULFATO DE SÓDIO

PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN
DE TIOSULFATO DE SODIO
 0,1 gr
carbonato Pesar 17,4 g de
de calcio Tiosulfato de sodio

agregar

Disolver en 500 mL de
agua recién hervida

Trasvasar

Almacenar en un
recipiente color
ámbar tapado
herméticamente

2.1.3. YODATO DE POTASIO

PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN
DE SOLUCIÓN PATRÓN DE
YODATO DE POTASIO
 Pesar 1,,25 g de
yodato de potasio

Disolver

Enrasar y
homogeneizar

2.1.4. VALORACIÓN

VALORACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE TIOSULFATO

DE SODIO CON LA SOLUCIÓN PATRÓN DE
YODATO DE POTASIO
 Transferir

10 mL
yodato de
potasio

10 mL ácido
2 g yoduro añadir sulfúrico
de potasio

Titular con tiosulfato

2 mL de añadir
engrudo de
almidón

Repetir la titulación con 2

volúmenes extras de 10,0 de
yodato de potasio

2.2.DETERMINACIÓN YODOMÉTRIA DE VITAMINA C

Determinar la
normalidad de la
solución de
tiosulfato de sodio

PREPARACIÓN DE LA SOLUCIÓN
DE SOLUCIÓN PATRÓN DE
YODATO DE POTASIO
 Pesar 1,,2 g de
yodato de potasio

Disolver

Enrasar y
homogeneizar

2.3.PREPARACIÓN DE LA MUESTRA

Triturar
 Tableta de
vitamina C

1000 mg
vitamina Pesar
Ciuok

50 mL ácido
Sulfúrico
Disolver

Utilizando una
varilla para
pulverizar el sólido

Trasvasar

Enrasar con H2O

y homogenizar

2.4.PROCEDIMIENTO DE LA VALORACIÓN

Muestras
de
vitamina C
 25 mL de Agregarlo en
Trasvasar
la muestra

50 mL ácido
Sulfúrico Disolver

25 mL solución
Agregar de yodato de
potasio

Trasvasar

Enrasar con H2O

y homogenizar

2.5.MATERIALES PROCEDIMIENTO
 MATERIALES REACTIVOS

1. Bureta de 50 Ml 1. Agua destilada

2. Soporte universal y pinza para bureta. 2. Almidón soluble
3. Lunas de reloj. 3. Cloruro mercúrico
4. Vaso de 1500 mL. 4. Tiosulfato de sodio pentahidrato
5. Fiolas de 250 mL. 5. Yodato de potasio
6. Pipetas volumétricas de 10 mL y 25 mL.
6. Yoduro de potasio
7. Balanza analítica. 7. Carbonato de sodio
8. Espátula. 8. Ácido sulfúrico 0.5 M
9. Baguetas. 10.Erlenmeyers de 250 mL
11.Propipetas
12. Vasos de 100 mL.
13. Frasco de vidrio color caramelo de 1 L,
con tapa.
14. Pisceta.
15. Probeta de 100 mL.
 3. TABLAS Y RESULTADOS

3.1. Se preparó la solución patrón de KIO3

3.2. Se halló la cantidad de moles de yodo usados, exceso y la cantidad que reaccionó con la vitamina C.
3.3. Se cuantificó la concentración de vitamina C en Tableta de 1000mg.

Concentración Laboratorio Lote Vencimiento

Características de la 1000mg Laboratorio Delta ------- ---------
muestra S.A.

Molaridad tiosulfato
0.07 M

Indicador usado:
Almidón

Volumen gastado
de titulante (en mL) 1. 7.8 2. 8.0 3. 7.9 P= 7.9

Concentración de
Vitamina C por992.43 mg
tableta
 4. DISCUSIÓN DE LAS OBSERVACIONES Y RESULTADOS

 En esta práctica pudimos determinar la concentración de Vitamina C (ácido ascórbico)

a través del método Yodometria, cuyo agente titulante fue el tiosulfato de sodio y en
presencia del almidón, un indicador, nos permitió titular la solución decolorando de
azul a transparente.
 Se empleo formas farmacéuticas sólidas, implico tomar la muestra y este pasar por un
proceso de trituración y homogenización hasta convertirlo en polvo,

 El ácido ascórbico es un agente reductor que favorece la absorción del hierro,

reduciendo de Fe +3 a Fe +2 , siendo el ion ferroso el que se absorbe.

 En la práctica también se observará un exceso de ion triyoduro, el cual se forma por la

reacción del Iodato de potasio con el yoduro, este exceso reacciona con la vitamina C y
se titula con el tiosulfato de sodio.

5. CONCLUSIONES
 Para que una sustancia se oxide es necesario que otra se reduzca y al revés (reacción
de oxidación – reducción; REDOX). Por lo tanto, cuando el ácido ascórbico reducido le
añadimos yodo, este se reducirá a yoduro a consta que el ácido ascórbico se oxide.
 La solución de yodo es un agente oxidante débil impartiendo un grado de selectividad,
lo que hace posible la determinación de reductores fuertes en presencia de otros más
 débiles.
 El desarrollo de esta práctica nos permitió aprender la importancia del método de
titulación yodométrica permitiéndonos hallar la cantidad de vitamina C presente en las
tabletas comerciales.
 Además, hay que tener en cuenta que la vitamina C debe ser preparada
inmediatamente antes de ser tisuladas, con el fin de obtener resultados fiables

6. CUESTIONARIO

1. Escribir la ecuación química de la reacción entre la vitamina C y elKIO3.(1)

2. ¿Cómo afecta el medio alcalino a la titulación yodométrica?

Esta titulación en general debe darse en soluciones desde neutras o suavemente alcalinas (pH 8),
hasta débilmente ácidas. Si el pH es demasiado alcalino, el I 2 se desproporcionará en hipoyodato y
yoduro, lo cual no permitirá una cuantificación correcta del analito. (2)

3. ¿Qué factores se deben tener presente para evitar errores en los resultados?
 Estandarizar la solución patrón del tiosulfato con yodado de potasio paraconocer la concentración precisa del
yodato de potasio.
 Usamos almidón como indicador por sugerencia debe agregarse cerca al puntofinal, de lo contrario puede interferir
con el yodo.
 La vitamina C suele oxidarse rápidamente, preparar la muestra e inmediatamente realizar la valoración, para
resultados más confiables.
4. Explique el valor del peso equivalente del yodato de potasio.

El peso equivalente de un compuesto se determina por la fórmula:

PE: Mm/Ɵ

PM KIO3 = 214g/MOL

Ɵ=1 PE=214/1
5. ¿En qué se diferencia un método volumétrico yodo métrico de un método volúmico yo
dimétrico?

YODOMETRIA YODIMETRIA
Comprende las determinaciones Consiste en la valoración del yodo que se
efectuadas con soluciones valoradas de libera por oxidación del yoduro (3)
yodo.

Es un agente oxidante moderadamente El ion yoduro es un agente reductor débil y

fuerte y se puede usar para titular agentes reduce agentes oxidantes fuertes.
reductores.

La valoración es por retroceso. No se usa como titulante, principalmente

debido a la falta de un sistema indicador
visual u otros factores como la
rapidez de la reacción.
6. Explicar brevemente en que consiste una valoración por retroceso.

En esta valoración, se añade al analito un exceso conocido del reactivo valorante, posteriormente se usa un segundo
reactivo estándar y así valorar el exceso del primer reactivo. Puede usarse cuando:
El punto final de la valoración por retroceso es más efectivo que la valoración directa. Cuando se necesita un exceso
del primer reactivo, para que se dé por completo la reacción con el analito.
La vitamina C se oxida a ácido de hidro ascórbico por la acción del Bromo que se obtiene por reacción de una
cantidad conocida de bromato de potasio y un exceso de bromuro de potasio en medio ácido. El bromo en exceso es
volátil por ello se hace reaccionar con yoduro de potasio para generar yodo que se valora con el tiosulfato de sodio.
Desarrolle la ecuación química de este fundamento.

7. La vitamina C se oxida a ácido de hidro ascórbico por la acción del bromo que se obtiene
por reacción de una cantidad conocida de bromato de potasio y un exceso de bromuro de potasio
en medio ácido. El bromo en exceso es volátil por ello se hace reaccionar con yoduro de potasio
para generar yodo que se valora con el tiosulfato de sodio. Desarrolle la ecuación química de este
fundamento.

Solución:
 7. BIBLIOGRAFÍA

1. Titulación Yodométrica de Vitamina C | PDF | Valoración | Química [Internet].

Scribd. [citado el de 6 de setiembre del 2022]. Disponible en:
https://es.scribd.com/doc/282950420/Titulacion-Yodometrica-de-Vitamina-c

2. Instituto Politécnico Nacional.pdf [Internet]. [citado el de 6 de setiembre del

2022]. Disponible en: https://tesis.ipn.mx/jspui/bitstream/123456789/16923/1/25-1-
16573.pdf

3. Hernández SDS. Cuantificación de Ácido Ascórbico (Vitamina C) en Néctares de

Melocotón y Manzana Comercializados en Supermercados de la Ciudad Capital. :54.

4. Monografias.com NL. Yodometría (química analítica) - Monografias.com

[Internet]. [citado el de 6 de setiembre del 2022].
Disponible en: https://www.monografias.com/trabajos105/yodometria-
quimica-analitica/yodometria- quimica-analitica.shtml

5. GUIA-LABORATORIO-ANALITICA-2018.pdf [Internet]. [citado el de 6 de

setiembre del 2022]. Disponible en: http://ciencias.ubiobio.cl/quimica/web/wp-
content/uploads /2018/11/GUIA-LABORATORIO-ANALITICA-2018.pdf