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CARRERA:

Farmacia y Bioquímica
ASIGNATURA:

LABORATORIO DE QUÍMICA
ORGÁNICA III
INFORME N° 01

LIMA – PERÚ
2020
CUESTIONARIO
1. Describir el fundamento de la recristalización.
La cristalización (o recristalización) es el método para purificar compuestos
sólidos. Las formaciones de cristales dependerán de la distribución de sus ejes
a lo que refiere el ángulo.
Tiene como base:
 Si las impurezas son insolubles en el disolvente de cristalización, vamos
a poder eliminarlas por filtración.
 Si las impurezas son solubles y su proporción en el sólido original es
relativamente pequeña, no van a precipitar en las condiciones en que lo
hará el producto que queremos purificar (tendremos una disolución
diluida en impurezas de la que por tanto no van a precipitar).

Cualquier operación de cristalización debe reunir los siguientes tres


pasos básicos:
 Sobresaturar de la solución
 Formación de núcleos cristalinos
 Crecimiento de cristales 1,2

2. ¿Cuál es la función del carbón activado en la recristalización?

La función del carbón activado se debe a que este tiene un sólido de adherir
a sus paredes una molécula que fluye, se le llama “adsorción”. Al sólido se
le llama “adsorbente” Uno de los modelos más sencillos para el estudio de la
adsorción de moléculas sobre un sólido microporoso que desarrolló un
modelo simple para predecir la cantidad adsorbida de un gas sobre una
superficie en función de la presión del fluido, y a la molécula, “adsorbato” en
fase gaseosa o en fase líquida sobre la superficie de un sólido. Todos los
sitios de adsorción de la superficie son energéticamente equivalentes, las
moléculas adsorbidas no tienen movimiento sobre la superficie, y no existen
interacciones entre moléculas adsorbidas en sitios vecinos. El carbón se
“activa” en la recristalización a través de un proceso a temperaturas muy altas
por el cual cambia su estructura interna, reduciendo el tamaño de sus poros y
aumentando su superficie, generando un carbón más poroso que el regular.
La activación del carbón produce una excelente superficie de filtración y le
permite tener una gran capacidad de absorción de impurezas del agua.
Gracias a esta absorción es que el carbón activado llega a tener una gran
capacidad de retención.3-7
3. ¿Qué es un azúcar invertido?
Es un tipo de azúcar que se obtiene por la hidrólisis ácida de una azúcar
conocida como la sacarosa. Esta se obtiene mediante la incorporación de agua
y un ácido en un medio caliente, se produce la ruptura del puente que une los
dos monosacáridos (glucosa y fructuosa), separándolos a ambos.
Esta azúcar también la podemos encontrar de manera natural en la miel y
jarabe de arce.
Su característica principal de esta azúcar es que tiene un alto poder
endulzante, 30% mayor que la azúcar común. 8

4. Explicar sobre la solubilidad de los azúcares.

La solubilidad de una molécula de azúcar depende de los grupos hidroxilo con


los cuales interaccione, así los azúcares presentan gran solubilidad en agua
debido a la formación de enlace de hidrógeno por grupos polares, pero menor
en alcohol y totalmente insoluble en éter. La temperatura es un factor que
afecta la solubilidad de los azúcares, a mayor temperatura, mayor solubilidad
debido a la cinética de las partículas, que cuando la velocidad de éstas
aumenta, el azúcar se disolverá fácilmente en el solvente. 9

CONCLUSIONES

1. El trabajo realizado nos dio a conocer los pasos que se debe llevar a cabo
para hacer una correcta cristalización, el cual se debe realizar varias veces
(recristalización) para obtener la máxima pureza deseada, en donde el
disolvente adecuado será aquel en el que el soluto sea insoluble en frío y
soluble en caliente, para disolver el soluto debe ser en la mínima cantidad de
disolvente y así obtener menos impurezas.

2. Otro punto muy importante fue la utilización del carbón activo en la


recristalización el cual ayudó a absorber las impurezas de la disolución, pero
hay que tener en cuenta que se agrega pequeñas cantidades ya que si se
agrega en mayor cantidad puede absorber el producto a purificar y disminuir
así el rendimiento de la recristalización.

3. Con respecto a la filtración se dio en disolución caliente para eliminar las


impurezas insolubles y el carbón activo agregado, el método más utilizado
fue por filtración a través de papel filtro sobre un embudo en un recipiente de
vidrio. Luego que se terminó con el filtrado se deja reposar y dar paso al
enfriamiento el cual se observó el último paso en donde se da la formación
de los cristales de glucosa.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. Jose Adilio Aguirre Jarquin, Cesar de Prada, Gloria Gutiérrez.


Universidad de Valladolid–España; 2015.
2. Manual de laboratorio. Química Inorgánica I. Universidad de Santiago de
Compostela; 2015.
3. Aguilar, G., Salmones, J., Fundamentos de Catálisis. México:
Alfaomega,[2015. 2]
4. Carriazo, J. G., Molina, R., Moreno, S., Fractal dimension and energetic
heterogeneity of gold-modified Al–Fe–Ce Pilc’s, Applied Surface
Science, [255 3354-3360, 2016].
5. Centi, G., Perathoner, S., Catalysis by layered materials: A review,
Microporous and Mesoporous Materials, [107, 3-15, 2018].
6. Cortés, J., Giraldo, L., García, A., García C., Moreno J., Oxidación de un
carbón activado comercial y caracterización del contenido de grupos
ácidos superficiales, Revista Colombiana de Química, [37, 55-65, 2018].
7. Duff, D., Ross, S., Vaughan, D., Adsorption from solution. An experiment
to illustrate the Langmuir adsorption isotherm, Journal of Chemical
Education, [65, 815-816, 1988].
8. Jhonas Vega V. Azúcar invertido [Internet].2014. [Consultado 14 Jun
2020]. Disponible en: https://es.slideshare.net/vegabner/azcar-invertido
9. Minsalud. Universidad Nacional de Colombia. Documento técnico de
azúcares adicionados. [11-12, 2011].