UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU CALCULO APLICADO A LA FISICA III

PROYECTO FINAL: APLICACIÓN DE LA PRIMERA LEY DE TERMODINAMICA EN UNA OLLA A PRESION

DOCENTE:

JUAN NARCISO LUNA ARMESTAR

INTEGRANTES:

Carbajal Trillo, Jacqueline Briggith U1830742

Enriquez Aguirre, Marcelo Genaro U20227089

Mendoza Osccorima, Soledad U20207962

Ramos Yeren, Pierina Lisbeth U18200769

Saavedra Cotrina, Luis Fernando U20307818

Abril 2022

Lima – Perú
1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:
En la vida cotidiana podemos aplicar la ley de termodinámica en varios casos como en el
funcionamiento de motores de los autos, o el funcionamiento de algunos de los
electrodomésticos que tenemos en casa. Es por eso que pondremos en práctica estas leyes de
conservación de energía en procesos de calor en una olla de presión demostrando así, la
aplicación del sistema de impulsión generada por la ebullición del agua.

1.1. Objetivo:
Analizar el efecto originado al comprimir un gas ideal, definir como se moldean y reconstruir
teóricamente el comportamiento de sus partículas y llegar a examinar la temperatura y la presión
en el interior de la olla.
 Objetivos específicos:
 Identificar el ciclo que presenta la olla a presión, comparándolo con los ciclos vistos en el
curso.
 Demostrar la Ley de Gay-Lussac, con el fin de identificar las variables de transferencia
de temperatura, presión y masa, las cuales se encuentra involucradas en el
funcionamiento de la olla exprés.
 Identificar el comportamiento de la presión ante diferentes alturas.

 Objetivo general:
Describir el principio de la conservación de energía (Primera ley de la
termodinámica), visualizar la conservación de energía, el cambio de la energía
interna y el efecto de la altura.

1.2. Alcance y Limitaciones

El experimento que realizaremos a través de la olla de presión. Sera analizado con los procesos
que se dan al estar en estado de ebullición y la forma que va cambiando su energía interna. La
principal limitante para realizar este proyecto es la falta de una olla a presión, la cual presenta
características que las ollas comunes no poseen, no obstante, se posee diversas fuentes, como
simuladores y videos, que detallan el proceso, de esta manera, nos brindan información necesaria
para poder analizar e interpretar. De igual manera, la ausencia de medidores adecuados de
temperatura y la difícil obtención de estos nos genera cierto grado de inexactitud respecto a los
valores utilizados para la aplicación de fórmulas.
2. MARCO TEORICO

2.1 Presión

La presión es una magnitud física escalar que mide la fuerza perpendicular por unidad de

superficie

P=F/A

2.2 Presión absoluta: es la presión medida con respecto al vacío o cero absolutos, que es un

sistema cerrado hipotético en el cual no existe molécula en su interior.

2.3 Presión manométrica: es la presión medida con respecto a la presión atmosférica que

es la presión que ejerce la columna de aire que se encuentre sobre un determinado cuerpo

2.4 Presión estática: es ocasionada por el movimiento al azar de las partículas de un fluido.

2.5. Trabajo Termodinámico Presión-Volumen

El trabajo es la energía necesaria para mover algo en contra de alguna fuerza. La energía de un
sistema puede cambiar debido al trabajo y a la transferencia de otras formas de energía tales
como el calor. Los gases hacen un trabajo de expansión o compresión de acuerdo con la
ecuación:
Trabajo = −PΔV

2.6. Tipos De Procesos

Isotérmico: proceso en que la temperatura es constante.
Isobárico: proceso donde la presión es constante.

Isométrico o isocórico: proceso donde el volumen es constante.

Isoentálpico: proceso donde la entalpía es constante.

Isoentrópico: proceso donde la entropía es constante.

2.7 El principio de la conservación de energía (La Primera Ley De La
Termodinámica)
Se da para que dos cuerpos entren equilibrio, por ello necesita ciertas variables como el trabajo,
el volumen, temperatura, entre otros datos. También se determina la energía interna o fuerza que
posee el cuerpo mediante transferencias y trabajo. Describe y relaciona propiedades físicas que
se da en sucesos que pasa en la vida cotidiana debido a la termodinámica. Es una forma de
estudiar cuerpos que entren en relación con el calor y trabajo según la investigación que se
realice definiendo lo que es potencia y las leyes de la termodinámica.

2.8 Relación Entre Trabajo Y Calor

Son intercambios energéticos que tienen lugar como consecuencia de las interacciones que
pueden experimentar los sistemas termodinámicos. Tanto el calor como el trabajo son
manifestaciones externas de la energía y únicamente se evidencian en las fronteras de los
sistemas y solamente aparecerán cuando estos experimenten cambios en sus estados
termodinámicos. En las interacciones que experimentan los sistemas, estos pueden recibir o
ceder energía. La energía se considera como una magnitud algebraica estableciéndose el
siguiente criterio: trabajo que proporciona el sistema positivo y el que recibe negativo. Así
mismo, el calor suministrado al sistema se considera positivo y el cedido por él negativo.
Utilizan la misma unidad de medida en el sistema internacional Joules (j), además es habitual
utilizar calorías (cal) para medir el calor.

3. METODOLOGIA
Para la investigación utilizaremos la siguiente metodología:

3.1 Planificación Del Proyecto y Definición Del Problema

En primer lugar, la planificación del proyecto comenzó indagando sobre los diferentes temas que
se aplican en el curso de Calculo aplicado a la Física 3, seguidamente, evaluamos los temas más
relevantes, luego de debatirlo, se llegó a consolidar el tema de la primera ley de la
termodinámica, la cual implica el cambio de energía interna, el trabajo realizado por un sistema y
el calor transferido al sistema. Respecto a la información presentada, se ha observado que esta
tiene diversas aplicaciones en diferentes ámbitos cotidianos, destacando entre estos, el del uso de
la olla a presión, cuya principal característica es la de cocinar los alimentos en un menor tiempo,
respecto a las ollas convencionales. Es por ello que deseamos investigar la razón por la que tiene
esta característica y su relación con la termodinámica durante el proceso de cocción.

3.2 Recolección De Información

Para poder obtener nuestros datos teóricos, hemos tenido que reunir información de diversas
fuentes a fin de obtener datos más precisos. Hemos tomado información de diferentes fuentes
tanto de libros, fuentes virtuales, físicas, etc.

3.3 Planeación de la investigación

Para un inicio de nuestra investigación, podemos recalcar que es necesario y sumamente
importante tener en cuenta todos los términos, conceptos y ecuaciones la cual se llegó a
mencionar en lo anterior.

3.4 Procedimiento y elaboración

Para el procedimiento, emplearemos una pequeña experimentación con una olla a presión y un
termómetro y para culminar, se tendrá que plantar una problemática para poder aplicar todas las
ecuaciones a realizar y analizar y razonar la situación.

4. INVESTIGACIÓN
¿Qué ventajas tiene usar una olla presión?
En una olla a presión, se cocina más rápido como se acaba de ver, por lo que es
menos tiempo de degradación que en una convencional. En esto también influye el
hecho de que se cocine con mucha menos agua puesto que al cocinar en una olla
normal, esta se evapora en gran medida. En esta entrada voy a explicar cómo se aplicaría la ley
Gay-Lussac a una olla a presión.
Asimismo, al cocinar con olla a presión consume menos energía, puesto que el
tiempo de cocción disminuye. El ahorro de energía en comparación con la olla
tradicional oscila entre un 50% y un 70%. Cocinar con olla exprés también ahorra
agua, ya que no hay pérdidas de vapor y todo queda en su interior. Vamos a explicar cómo se
aplicaría la ley Gay-Lussac a una olla a presión.
Lo primero, ¿Qué es la ley Gay-Lussac? Pues es una ley la cual dictamina la
relación entre la temperatura y la presión cuando el volumen es constante. La
presión del gas es directamente proporcional a su temperatura, en resumen: Si
aumenta la temperatura, aumenta la presión. Esto ocurre porque al aumentar la temperatura las
moléculas del gas se mueven más rápidamente y por tanto aumenta el número de
choques contra las paredes. El cociente entre la presión y la temperatura siempre tiene el mismo
valor. Se demuestra con esta fórmula:
P/T=k
A continuación, en base a esta ley explicaremos el funcionamiento de la olla a
presión.
Tenemos una olla a presión (olla Express) con agua (cuya temperatura de ebullición
es de alrededor de 100ºC), la cerramos herméticamente y la ponemos al fuego,
después de un rato de calentamiento, el agua, al llegar a los 100ºC llega al estado
de ebullición (aquella temperatura en la cual la materia cambia de estado líquido a
estado gaseoso). En este momento entra en efecto la Ley de Gay-Lussac; las
moléculas del gas se mueven muy rápidamente chocando unas con otras, esos
movimientos hacen que también choquen con las paredes de la olla lo que origina
un incremento en la presión. Para reducir dicha presión, una válvula libera el vapor
cuando esta llega al límite establecido; permitiendo que el vapor escape y, por ende
reduciendo la presión y la temperatura.
4.1. Funcionamiento De Una Olla A Presión
El principio que rige el funcionamiento de una olla a presión es la relación existente entre
presión, volumen y temperatura. En una olla a presión, el volumen permanece constante, sin
embargo, el cierre hermético de la olla hace que al calentarse ésta, la presión aumente.
Por ello el uso de la olla a presión ha permitido un ahorro de tiempo y de energía. Al
disminuir el tiempo de cocción, las verduras conservan más vitaminas y más aroma. La
clave está en aumentar la temperatura interior para que los alimentos se cocinen más
rápidamente. Así se han conseguido ollas que, si bien son más caras que las ollas
convencionales, permiten un ahorro de hasta un 70 % en el tiempo de cocción y un 50 % en
energía.
1. La válvula de escape de la olla de presión (definición, cómo funciona el principio de esa
válvula)

2.La temperatura máxima al interior de la olla y como se llega

3.Así es, entre más altura, menos presión, menos grados centígrados (Perú)
¿Cómo influye la temperatura o calor en una olla de presión?
Gracias a la presión más elevada, en una olla a presión el punto de ebullición del agua se
incrementa por encima de 100 °C, por lo que la cocción es más rápida. A mayores alturas la
cocción tarda más en una olla normal, ya que el punto de ebullición del agua cae por debajo de
100 °C.

¿Cómo funciona la presión en una olla?

Resultado de imagen para como influye la presión en una olla arrocera

El principio que rige el funcionamiento de una olla a presión, es la relación existente entre
presión, volumen y temperatura. En una olla a presión, el volumen permanece constante, sin
embargo, el cierre hermético de la olla hace que al calentarse esta, la presión aumente.
DEPARTAMENTO PRESION CALOR
Arequipa 767.0416667 10°
Cajamarca 744 7°
Cusco 695.3333333 4°
Huánuco 814.675 23°
Ica 975.8166667 15°
Junín 688.3833333 15°
La Libertad 1015 16°
Lambayeque 1012 18°
Lima 998.7333333 19°
Madre de Dios 1015 20°
Moquegua 855.9666667 11°
Piura 1011.654545 18°
Puno 654.775 8°
Tacna 961.1 13°
Pasco 1017.27 -6
Ancash 1016 19°
Huancavelica 483 mm hg 10°
Tumbes 759 mm hg 23°
Amazonas 744 18°
San Martin 1015 22°
Loreto 1014 22°
Ucayali 1014 12°
Ayacucho 1023 11°
Apurimac 1022 11°

4.Efecto al comprimir un gas ideal y el efecto en la olla a presión

5.Experimento

5. BIBLIOGRAFIA
Castellan, W. Fisicoquímica. 3ª Ed. Addison-Wesley Iberoamericana. 2000.
http://www.cobachsonora.net/materiales/s1/quimica1/pdf/QUIMICA%201.pdf

http://www.quimicaviva.qb.fcen.uba.ar/v7n1/sanchezguadix.html

http://www.santillana.es/recursos/contenidos/943.pd

Alejandro1 Nilson (2000), Relación entre trabajo y calor, StuDocu.

https://www.studocu.com/ec/document/universidad-nacional-de-chimborazo/fisica/relacion-
entre-trabajo-y-calor/6060680
Universidad Nacional Experimental del Táchira (2005), definición entre trabajo y calor, Unet.
http://www.unet.edu.ve/~fenomeno/F_DE_T-72.htm
Rice (2015), Que es la primera ley de la termodinámica, Khan Academy
https://es.khanacademy.org/science/physics/thermodynamics/laws-of-thermodynamics/a/
what-is-the-first-law-of-thermodynamics
INEI (2000), Presión atmosférica, Inei
https://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:bp0ahgUfK2QJ:https://
www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1416/01/
c1.1.1_d.xlsx+&cd=1&hl=es-419&ct=clnk&gl=pe
Msn (2022), Pronóstico meteorológico, Msn
https://www.msn.com/es-cl/el-tiempo/mapas/severeweather/in-Lluta,Arequipa?
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Ontecnia (2021), Que es y como funciona una olla a presion, Bon Viveur
https://www.bonviveur.es/preguntas/que-es-y-como-funciona-una-olla-a-presion