Cheesecake con ricota y queso crema

el  noviembre 24, 2010

De joyofbaking

Ingredientes

Corteza:

1 taza (100 gramos) de galletasl graham o migas de galletas digestivas

2 cucharadas (30 gramos) de azúcar granulada blanca

1 / 4 taza (4 cucharadas) (57 gramos) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno: 

2 1 / 2 tazas (570 gramos) ricotta fresca, escurrida (véase la nota)

1 a 8 onzas (227 gramos) de queso crema a temperatura ambiente (con grasa total)

1 taza (200 gramos) de azúcar granulada blanca

1 cucharada (15 gramos) de maicena (harina de maíz)

4 huevos grandes a temperatura ambiente

Ralladura de 1 limón o naranja1 1 / 2 cucharadita de vainilla

Salsa de Frambuesa:

3 tazas (300 gramos) de frambuesas congeladas sin azúcar

2 tazas (200 gramos) de arándanos frescos

1 / 2 taza (100 gramos) de azúcar granulada blanca (o más al gusto)

1 cucharada de maicena (harina de maíz)

Ralladura de un limón o naranja (opcional)

Nota: Coloque el requesón en un colador de malla fina o bien un filtro de gasa suspendido sobre un tazón.Cubra y coloque en el

refrigerador para drenar por varias horas o incluso toda la noche.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F (180 grados C) 

2. Enmantequille un molde de pie de 23 cm.

3. Envuelva la parte exterior de la cacerola con dos capas de papel aluminio grueso. (Se mete a baño maria y si es de base

removible....se le pasa el agua)

Para la Corteza: 

1. En un tazón mediano combinar las migas de galleta, el azúcar y la mantequilla derretida. 

2. Presione las migas uniformemente sobre el fondo del molde.

3. Cubra y refrigere mientras prepara el relleno.

Para el relleno: 

1. En el tazón del procesador de alimentos o batidora eléctrica (o con una batidora de mano), coloque el queso crema y bata hasta que

quede suave y sin grumos.

2. Agregar el queso ricotta y el azúcar y batir hasta que esté suave (alrededor de 2-3 minutos). 

3. Agregar la harina de maíz. 1 cucharada. 

4. Añadir los 4 huevos, uno a uno, batiendo unos 30 segundos después de cada adición.

5. Agregar la cáscara de limón, extracto de vainilla y la sal y batir hasta que se incorpore.

6. Sacar  la corteza del refrigerador y vertir el relleno.

7. Coloque el molde de pie en una bandeja de hornear grande.

8. Vierta suficiente agua caliente en la bandeja grande hasta la mitad del molde de pie. (baño maria)

9. Hornee durante aproximadamente una hora a una hora y 15 minutos, o hasta que la parte superior de la tarta de queso se dore bien

y el centro de la torta se mueve ligeramente cuando el recipiente se agita suavemente.

10. Retire el molde de pie del baño maria y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. 

11. Cubra y refrigere hasta que el queso esté frío, alrededor de 6 - 8 horas o toda la noche. 

Servir en rodajas con una cucharada de salsa de frambuesa (si se desea).

Salsa de Frambuesa: 

1. En una cacerola grande, combine todos los ingredientes. 

2. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa espese y haga burbujas.

3. Retire del fuego y dejar enfriar.

(Nota: Pruebe el sabor y añadia más azúcar si es necesario.) Tapar y guardar en el refrigerador. Hace aproximadamente 2 tazas (480 ml)

https://www.youtube.com/watch?v=X7XZyACwDs8
https://www.youtube.com/watch?v=dpQoqsu1l4s

https://www.youtube.com/watch?v=fZsU4qrVcOY

https://www.youtube.com/watch?v=kXdYwBP1n-s
 Chesscake

2 tazas de galleta María 3/4 tazas de mantequilla, derretida 5 paquetes de queso crema 1/4 tazas de azúcar 1/2

tazas de jugo de limón 1 cucharadita de vainilla líquida 1/4 tazas de leche condensada 3 sobres de grenetina, hidratada y

fundida 2 tazas de zarzamora 1/2 tazas de azúcar 1 cucharada de jugo de limón suficiente de crema batida, para

decorar 1 limón amarillo, cortado en medias lunas, para decorar suficiente de zarzamora, para decorar suficiente de

azúcar refinada, para decorar

Preparación

En un bowl tritura las galletas, añade la mantequilla derretida y mezcla muy bien. Vierte en un molde para pastel, presiona para formar

una base y refrigera. Para el relleno, bate el queso crema con el azúcar, añade el jugo de limón, la vainilla, añade la leche

condensada poco a poco y la grenetina fundida en forma de hilo. Vierte el relleno sobre la base de galletas, y aplana la superficie

con una espátula. Refrigera hasta que cuaje. Para la compota de zarzamoras, en una ollita cocina las zarzamoras con el azúcar y el

jugo de limón por 20 minutos o hasta que se deshaga la fruta y obtengas una mermelada. Enfría. Con ayuda de una manga, duya la
crema batida en el borde del cheesecake, vierte en el centro la mermelada de zarzamoras, decora con los limones y las zarzamoras

cubiertas en azúcar, refrigera hasta servir.

PRESENTACIÓN

Decora con la crema batida, los limones y las zarzamoras espolvoreadas con úcar
al centro.

Si tu mezcla de cheesecake se llegara a cuajar antes de verte; puedes calentar la mezcl

ligeramente en el microondas hasta que los grumos se deshagan y viértela sobre la gal
refrigera.
 Tarta de queso ricotta sin hornear
CHEESECAKERICOTA

Ingredients

Para la corteza:

 5 cucharadas de mantequilla sin sal

 1 ¼ taza de galletas digestivas molidas

Para el relleno de ricotta

 12oz. de queso ricotta

 4oz. de queso crema
 3 cucharadas de miel
 1 limón, rallado
 2 cucharadas de zumo de limón

Para la cobertura:

 Fresas frescas
 Galletas digestivas molidas

Instructions

1. Hacer la corteza: Derretir la mantequilla en la estufa o en el microondas.

En un bol, combina la mantequilla y las galletas digestivas molidas. Remover hasta obtener una textura de arena húmeda. Presionar la
corteza en un molde de primavera, forrado con papel de hornear.

Tarta de queso ricotta sin hornear

Paso 2

Hacer el relleno: En un bol, bata la ricota y el queso crema.

Agregue miel, jugo de limón y ralladura de limón. Licue hasta que comience a volverse suave.

Tarta de queso ricotta sin hornear

Paso 3

Coloque la mezcla de queso sobre la base preparada.

Enfríe el pastel durante la noche. Antes de servir, retire el pastel del molde con forma de resorte y cubra con fresas frescas y galletas
digestivas molidas.
Consejos de tarta de queso sin hornear

1. Asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente.

Tener queso a temperatura ambiente asegurará que obtenga una mezcla suave al final. El queso demasiado firme no se mezclará
bien; tendrás trozos de queso en tu pastel.

2. No mezcle demasiado el queso.

Al igual que con casi cualquier cosa en el horneado, es importante no mezclar demasiado los ingredientes. Cuanto más los mezcles, más
aire se incorporará y una vez que el bizcocho esté asentado, tendrá agujeros de aire en el interior.

3. Enfríe el pastel.

Una vez que su pastel esté en forma de primavera, es importante enfriarlo adecuadamente. Esto asegurará que el pastel se endurezca
y que se desarrollen los sabores. Enfríe el pastel durante la noche.

También puede enfriar el pastel en el refrigerador durante 4 horas más solo 20 minutos en el congelador si desea acelerar el tiempo de
espera. No recomiendo más, porque el queso puede volverse arenoso.

Consejos para servir

Una tarta de queso ya es algo hermoso, así que me gusta mantener esto simple: simplemente cubrí mi pastel con fresas frescas y un
poco de galletas digestivas molidas.

La tarta de queso se puede servir con casi cualquier tipo de fruta. Siempre puede cubrir el pastel con una mermelada afrutada,
chocolate o nueces picadas. A veces, me gusta cocinar bayas frescas con un poco de miel y jugo de limón y simplemente rociarlo por
todo el pastel.

Cómo hacer una tarta de queso con ricotta sin hornear

Paso 1

Haga la corteza: Derrita la mantequilla sobre la estufa o en el microondas.

En un bol, combine la mantequilla y las galletas digestivas molidas. Revuelva hasta que tenga una textura similar a la arena
húmeda. Presione la corteza en un molde con forma de resorte, forrado con papel de hornear.

QUIERO CUPCAKES BASE DE GALLETA.

MANTEQUILLA SAL Y GALLETAS

PARA RELLENO: NATA PARA MONTAR , CREMA DE LECHE, QUESO CREMA, 1 CDA GRENETINA Y AZUCAR Y AGUA FRIA

TRITURA LAS GALLETAS

DERRITE LA MANTEQUILLA

VERTER LAS GALLETAS TRITURADAS EN MOLDE Y CON UN VASO CREA UNA BASE COMPACTA

20 MINUTOS EN REFRI.

DEJJA ACTIVAR LA GRENETINA EN AGUA FRIA UNOS 10 MINUTOS, DESPUES DERETIR Y VOLVER LIQUIDA

EN LA LICUADORA PONE QUESO CREMA JUNTO CON LA NATA O CREMA PARA BATIR, AÑADE AZUCAR

BATIR UNOS 30 SEGUNDOS Y AGREGA LA GRENETINA DILUIDA, VERTER LA CREMA DE QUESO Q SE ACABA DE JHACER
JULIANA:::

RELLENO

250 GRS LECHE CONDENSADA

250 CREMA BATIDA

10 GRS GELATINA SIN SABOR

250 GRS QUESO CREMA

50 ML DE AGUA

CONFITURA:::

300 GRS FRESA

120 GRS AZUCAR

ZUMO DE 1 LIMON

https://www.youtube.com/watch?v=wUf52gQEJpI

BASE MEZCLAR LAS GALLETAS CON LA MANTEQUILLA DERETIDA

MEZCLA Y CON UNA CUCHARA APLASTA

HIDRATA LA GRENETINA MEZCLANDO EN AGUA Y DEJA REPOSAR UNOS 00 MINUTOS

BATIR LA LECHE CONDENSADA CON EL QUESO CREMA HASTA Q NO QUEDE GRUMOS, AGREGA LA CREMA DE LECHE FRIA BATIR, EN
UNA OLLA LLEVAMOS LA GELATINA HIDRATADA Y UNA CUCHARADA QDE MEZCLA DE QUESO PRENDEMOS A FUEGO MEDIO Y
ESPERAMOS Q DE EL PRIMER HERVOR APAGAMOSYAGREGAMOS ESTA MEZCLA AL BATIDO DE QUESO Y REMOVEMOS CON UNA
BATIDOR manual y ahgora agrega cnfitura al gusto y mueve con espátula, sobre la base de galletas lleva. Agrega aceite vegetal para
desmoldar