REACCIONES DE COLORACIÓN

Reacción de Molish
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución;
es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molisch. Mide la presencia de glúcidos en una
muestra α-naftol al 5% en etanol de 96º. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita
la solución problema y un poco de la solución original. Esta reacción es general para los hidratos de
carbono, pero algunos otros compuestos orgánicos dan también furfural con ácido sulfúrico
concentrado.
El reactivo de Molish está compuesto por:

(-naftol)
¿QUÉ IDENTIFICA?
Este ensayo identifica Carbohidratos
Evidencia:
Para obtener resultados positivos se debe formar un anillo violeta en la interface
PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS:
El ácido sulfúrico se ubicó en la parte inferior del tubo de ensayo esto se debe a que H2SO4 es más
denso que toda la muestra anterior, esto sucedió en todas las muestras, después de un tiempo se
forma dos fases, la fase superior que corresponde al reactivo de Molish + el azúcar y en la parte
inferior que corresponde al ácido y al transcurrir un tiempo se forma un anillo el cual nos indica si
es o no un Carbohidrato, en las muestras que se analizó obtuvimos que:
GLUCOSA:

Reactivo de Glucosa Glucosa

Molish
 H2SO4 Molish +
conc. Glucosa 2 faces y el anillo

Sin agitar

DISCUSIÓN:
Dio positivo en la prueba de Molish demostrando que es un carbohidrato, La glucosa es un tipo de
azúcar la es una de las fuentes de combustible preferidas del cuerpo es el más simple de los
carbohidratos, lo que lo hace un monosacárido
MALTOSA:

Reactivo de Maltosa Maltosa

Molish
 H2SO4 Molish +
conc. Maltosa 2 faces y el anillo

Sin agitar

DISCUSIÓN:
Dio positivo en la prueba de Molish demostrando que es un carbohidrato, La maltosa es un
disacárido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico alfa (1→4)
SACAROSA:

Reactivo de Sacarosa Sacarosa

Molish
 H2SO4 Molish +
conc. Sacarosa 2 faces y el anillo

Sin agitar

DISCUSIÓN:
Dio positivo en la prueba de Molish demostrando que es un carbohidrato, la sacarosa es la
combinación de dos carbohidratos diferentes una molécula de fructosa y una molécula de glucosa
LACTOSA:

Reactivo de Lactosa Lactosa

Molish
 H2SO4 Molish +
conc. Lactosa 2 faces y el anillo

Sin agitar

DISCUSIÓN:
Dio positivo en la prueba de Molish demostrando que es un carbohidrato, el principal carbohidrato
de la leche es la lactosa, un disacarido compuesto de glucosa y galactosa.
RIBOSA:

Reactivo de Ribosa Ribosa

Molish
 H2SO4 Molish +
conc. Ribosa 2 faces y el anillo

Sin agitar

DISCUSIÓN:
Dio positivo en la prueba de Molish demostrando que es un carbohidrato, la ribosa es un
carbohidrato vital para que el cuerpo produzca ATP, que es una fuente principal de energía usada
por nuestras células.
FRUCTOSA:

Reactivo de Fructosa Fructosa

Molish
 H2SO4 Molish +
conc. Fructosa 2 faces y el anillo

Sin agitar

DISCUSIÓN:
Dio positivo en la prueba de Molish demostrando que es un carbohidrato, la fructosa es un hidrato
de carbono simple que se encuentra en la fruta y en la miel
REACCIONES DE REDUCCIÓN
Reacción de Fheling
El reactivo de Fheling es azul al momento que se le mezcla con una azúcar es oxidada,
posteriormente se le someta a baño maría después de esto en caso de ser un azúcar reductor se
forma un precipitado de color rojo que en teoría es Cu2O y en caso de que no sea un azúcar
reductor no sufrirá ningún cambio. La capacidad reductora de los glúcidos se debe a que el grupo
aldehído o cetona puede oxidarse dando un ácido
Composición del reactivo:
Cu2SO4 – NaOH y tartrato de sodio y potasio
Identifica:
El ensayo de Fheling ayuda a identifica Azucares reductores
Evidencia:
Para tener un resultado positivo en la pruebe de Fheling se debe formar un precipitado rojo de
CU2O
PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS:
(1 ml de solución muestra + 0,5 ml de reactivo de Fheling A + 0,5 ml de reactivo de Fheling B) o 2
gotas de Fehling mezclado , agitar, colocar en baño maría, observe el resultado (La producción de
óxido cuproso amarillo o anaranjado rojo, indica que la reducción tiene lugar)

GLUCOSA:
 Cu2O

Fheling Glucosa Baño maría Glucosa

DISCUSIÓN:
Es un azúcar reductor ya que tiene en su estructura un grupo carbonilo libre (esta libre por la
capacidad de muta rotación)
MALTOSA:

Cu2O

Fheling Maltosa Baño maría Maltosa

DISCUSIÓN:
Es un azúcar reductor ya que la maltosa al menos tienen un -OH hemiacetálico libre (grupo -OH
adyacente al enlace del oxígeno), por lo que dan positivo a la reacción con reactivo de Fehling
SACAROSA:

Fheling Sacarosa Baño maría Sacarosa

DISCUSIÓN:
Al no contener ningún átomo de carbono anomérico libre al estar ambos implicados en el enlace α
(1->2), no funciona como azúcar reductor.
LACTOSA:

Cu2O

Fheling Lactosa Baño maría Lactosa

DISCUSIÓN:
Al formarse el enlace entre los dos monosacáridos se desprende una molécula de agua. Además,
este compuesto posee libre el hidroxilo hemiacetálico (en el carbono 1 de la glucosa), por lo que da
la reacción de Benedict, es decir es un azúcar reductor.
RIBOSA:

Cu2O

Fheling Ribosa Baño maría Ribosa

DISCUSIÓN:
Es un azúcar reductor ya que tiene en su estructura un grupo carbonilo libre (esta libre por la
capacidad de muta rotación)
FRUCTOSA:

Cu2O

Fheling Fructosa Baño maría Fructosa

DISCUSIÓN:
Es un glúcido reductor, es decir puede reaccionar con grupos amino libres, y es conocido como el
azúcar más dulce de todos los monosacáridos

Bibliografía
Díaz, N., Jorrín Novo, J., & Bárcena Ruíz, J. (s.f.). Reacciones coloreadas para la determinación
cualitativa de azúcares. Universidad de Córdoba, Dep. de Bioquímica y Biología
Molecular, España-Córdoba. Obtenido de
https://www.uco.es/dptos/bioquimica-biol-mol/pdfs/20%20REACCIONES
%20COLOREADAS%20DE%20AZUCARES.pdf