reconocimiento

de glÚcidos
ALUMNOS:
- Marc Liñan Fabian
- Erick Loja Portocarrero
- Fatima Martinez Perez
- Claudia Medianero Olivera
 introducción
¿ Que son los glúcidos?
También llamados hidratos de carbono o
carbohidratos. Son biomoléculas que aportan
energía a los seres vivos, ya sea para su uso
inmediato o para su almacenamiento. Estas
moléculas presentan enlaces covalentes que son
difíciles de romper.
Tienen como principal función actuar como una
fuente de energía para la actividad muscular, así
como para los diversos procesos del metabolismo
que requieren de cierto consumo energético para
su realización, como ocurre con los procesos
anabólicos.
01
CONCEPTOS
BÁSICOS
 REACTIVO DE BENEDICT
B) COMPONENTES:
A) CONCEPTOS:

es un agregado de Citrato de
de sodio anhidrido + sulfato de
Azucares reductores: agente capaz de actuar
como un agente reductor
Este compuesto
sodio + carbonato
cobre (2) pentahidratado o tan bien llamado
sulfato cúprico pentahidratado y agua destilada.

Hemiacetales: En el área de la química de

glúcidos, un hemiacetal es una molécula que
contiene un grupo hidroxilo y un residuo alcóxido
unidos a un mismo átomo de carbono formado
por la adición nucleófila de un aldehído con un
alcohol.
 REACTIVO DE BENEDICT
C) FUNDAMENTO: D) MECANISMO DE REACCIÓN: CON UN MONOSACÁRIDO: (D-GLUCOSA)

1)EPIMERIZACIÓN
CATALIZADA POR BASE
DE LA GLUCOSA (RXN DE
EL IÓN CÚPRICO(+2) DE ESTAS SOLUCIÓN SE UN MONOSACÁRIDO EN
REDUCE EN IÓN CUPROSO(+1) EN PRESENCIA UN MEDIO BÁSICO)
DE GRUPOS REDUCTORES DE

MONOSACÁRIDOS Y, ALGUNOS DISACÁRIDOS;

FORMANDO ASÍ OXIDO CUPROSO QUE SE
VISUALIZA EN FORMA DE PRECIPITADO DE
COLOR ROJO LADRILLO

2)TRANSFERENCIA
DE ELECTRONES

3) ADHESIÓN
DEL HIDROXILO
AL GRUPO
ALDEHÍDO
 REACTIVO DE BENEDICT

4) DESPRENDIMIENTO DE
CU+1.

5) TRANSFERENCIA
DE UN SOLO
ELECTRÓN

6) TRANSPOSICIÓN
1,2 DE HIDRURO A
CARBOCATIÓN Y
FORMACIÓN DE UN
ÁC CARBOXÍLICO
REACTIVO DE BENEDICT
02
REACTIVO DE
MOLISCH
RESULTADOS DE LA
REACCIÓN MOLISCH/
REACCIÓN DE
DECOLORACIÓN

Los compuestos furfúricos

reaccionan positivamente con el
reactivo de Molish que contiene
alfa naftol.
 REGLAS DEL PROYECTO
DEFINICIÓN
Los compuestos furfúricos reaccionan positivamente con el reactivo de Molish que contiene
alfa naftol. La reacción de Molish es una reacción que presenta la propiedad de teñir
cualquier carbohidrato presente en una disolución, el nombre de esta reacción se deriva en
honor del botánico austríaco Hans Molish.

INVESTIGACION
Es una reacción cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glúcidos en la solución
original. La reacción entre el ácido sulfúrico y el α-Naftol forma un anillo de color verde
claramente visible, cuando no hay Glúcidos. Cuando la concentración de glúcidos es alta, se
forma un precipitado rojo que al disolverse, colorea la solución. La reacción de Molisch-Udransky
es considerada como una prueba general para identificación de Glúcidos y un resultado negativo
excluye la presencia de estos. La presencia de Glúcidos se pone de manifiesto por la formación
de un anillo de color púrpura-violeta en la interfase.
03
REACTIVO DE
SELIWANOFF
REACCIÓN DE
SELIWANOFF
La prueba de Seliwanoff es una prueba química
que se usa para distinguir entre aldosas y
cetosas. Los azúcares son distinguidos a través
de su función como cetona o aldehído. Si el
azúcar contiene un grupo cetona, es una
cetosa, y si contienen un grupo aldehído, es
una aldosa. Esta prueba está basada en el
hecho de que, al calentar las cetosas son
deshidratadas más rápido que las aldosas
 ANÁLISIS

EL REACTIVO CONSISTE EN RESORCINOL Y ÁCIDO CLORHÍDRICO CONCENTRADO:

LA HIDRÓLISIS ÁCIDA DE POLISACÁRIDOS Y OLIGOSACÁRIDOS

DA AZÚCARES SIMPLES
ENTONCES LA CETOSA DESHIDRATADA REACCIONA CON EL
RESORCINOL PARA PRODUCIR UN COLOR ROJO. ES POSIBLE QUE
LAS ALDOSAS REACCIONEN PRODUCIENDO UN LEVE COLOR
ROSA
 RESULTADO
FRUCTOSA
Si se observo un color
rojo en la reacción lo cual
nos indica que la fructosa
si es una cetosa
SACAROSA
Si se observo un color rojo
en la reacción lo cual nos
indica que la sacarosa si es
una cetosa

GLUCOSA
LACTOSA
No se observo un color
rojo en la reacción lo cual No se observo un color rojo
nos indica que la glucosa en la reacción lo cual nos
no es una cetosa indica que la galactosa no
es una cetosa

VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=pZxW6nxI0WM
 CONCLUSIONES
Se analizó e identificó las características de la reacción de
Seliwanoff, ya que esta reacción sólo reconoce cetosas y se
produce una coloración dependiendo de la cantidad de
concentración del azúcar.

Mediante la reacción de Seliwanoff se identificó los diferentes

azúcares dándonos una reacción positiva la fructosa ya que es
una cetosa y la sacarosa, esta ultima esta formada por un
monosacarido fructuosa que es una cetosa, mientras que
obtuvimos una reacción negativa en la glucosa y lactosa lo que
nos da a identificar que estos azúcares son aldosas.

Comparamos las características obtenidas con la teoría

establecida, ya que si se obtuvo el color rojo como indica la
teoría,lo que pudimos comprobar que la sacarosa al igual que la
fructosa tiene el grupo carbonilo no se encuentra libre, sino en un
carbono secundario.

04
REACTIVO DE
BIAL
¿QUE ES EL REACTIVO DE BIAL?
El ensayo de Bial se usa para detectar la presencia

de pentosas.

Componentes:
El reactivo de Bial está compuesto por orcinol,

acido clorhídrico y cloruro férrico. Si una pentosa

está presente, se deshidratará para formar

furfural que reaccionará con el orcinol para

general un compuesto coloreado.

EL ENSAYO DE BIAL
Tomar un tubo de ensayo limpio y seco por cada sustancia a analizar y marcar con el nombre de

esta. Adicionar 0,5 mL o 0,25 g de la sustancia a analizar (en caso de ser solida añadir 1 mL de etanol

purificado y agitar hasta disolver). Agregar 0,5 mL de reactivo de Bial.

Calentar los tubos de ensayo a baño de María. La aparición de un color o un precipitado verde es

ensayo positivo. Observar los cambios que se presentan y anotar las observaciones.

VÍDEO
https://youtu.be/sKNpduosW3A
RESULTADO
- Después de realizar 5 pruebas en cada tubo de ensayo, se pudo

saber que el color verde azulado es una pentosa, pero si se tornaba

amarillo o color marrón es una hexosa.

-Las pentosas al ciclarce forman el ciclo carbono que se denominan

furfurales y estos furfurales son los que reaccionan con el orcinol que

es el reactivo que le da el color amarillo a la reacción.

GRACIAS
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