Nombre: ANDREA ISABEL CHACON ORDUÑO Matrícula: AL03020230

Nombre del curso: Economía Nombre del profesor:

Daniel Suarez Hernández
Módulo: 1 Evidencia: 1
Fecha: 08/04/2022
Bibliografía:
Advertorial, F. (27 de abril de 2020). Forbes. Obtenido de Grupo Bimbo
aumenta ventas y EBITDA en medio de Coronavirus:
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Bienes sustitutivos y bienes complementarios:
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Bimbo un peso mas caros:
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mas-caros
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ventas, crecen 2.9%: https://www.forbes.com.mx/negocios-bimbo-logra-
record-en-ventas-crecen-2-9/

1. Título del planteamiento del proyecto

Análisis microeconómico aplicado a la toma de decisiones en la empresa Grupo
Bimbo.
2. Introducción al proyecto
Grupo Bimbo es la empresa internacional de panificación líder y la más grande del
mundo y un jugador relevante en snacks. Cuenta con 203 plantas y más de 1,700
centros de ventas estratégicamente localizados en 33 países de América, Europa,
Asia y África. Sus principales líneas de productos incluyen pan de caja fresco y
congelado, bollos, galletas, pastelitos, muffins, bagels, productos empacados,
tortillas, botanas saladas y productos de confitería, entre otros. Grupo Bimbo
fabrica más de 13,000 productos y tiene una de las redes de distribución más
grandes del mundo, con más de 2.8 millones de puntos de venta, alrededor de
53,000 rutas y somos más de 133,000 colaboradores. Sus acciones cotizan en la
Bolsa Mexicana de Valores (BMV) bajo la clave de pizarra BIMBO y en el mercado
extrabursátil de Estados Unidos a través de un programa de ADR Nivel 1, bajo la
clave de pizarra BMBOY. Algunas de nuestras marcas son Bimbo, Marinela,
Barcel, Ricolino, Milpa Real, Tía Rosa, Thomas, Takis, Sara Lee, Little Bites,
Artesano, Sanissimo, Coronado, Pullman, Ideal, Harvest Gold, The Rustik Bakery,
Belle, Bays, Dempsters, POM, Supán, entre otros.
Panificación Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945, la visión de sus
creadores era “hacer un pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco… Hacerlo
bien, con limpieza, con la mayor perfección, con la intención de nutrir, agradar y
llegar así a todos los hogares de México”.

Los fundadores de la empresa fueron Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime

Sendra. José T. Mata, Alfonso Velasco y Roberto Servitje.

Al comienzo solo se elaboraban cuatro tipos de pan: Super-pan Bimbo, grande y

chico, negro y tostado
Entre 1950-1960 llegan nuevos productos como las donas, Bimbollos, Medias
Noches y pastelitos envueltos en celofán.
Entre 1960-1970 Se inició la primer gran reorganización administrativa teniendo a
Lorenzo Servitje como director general.
Entre 1970-1980 Se Construyo la planta panificadora más grande de América
Latina y una de las diez más grandes del mundo.
Entre 1980-1990 Se transformaron en una empresa pública y 15% de las acciones
comenzaron a cotizarse en la Bolsa Mexicana de Valores.
Entre 1990-2000 Se creo la Organización Latinoamérica (OLA) para operar la
expansión al sur de la frontera mexicana.
Entre 2000-2010 Bimbo se incursiono al mercado asiático, nos extendemos a la
costa oeste de Estados Unidos y Chocolates La Corona y la cadena de pastelerías
El Globo, se integran a nuestro Grupo.
Entre 2010-2020 Se consolidaron como la panificadora más grande a nivel
mundial y concretando la migración a energías limpias en todas las operaciones.
La comercialización de pan va ligada a satisfacer necesidades básicas del ser
humano, es por ello que empresas como Bimbo logran obtener ingresos a pesar
de la parte del ciclo económico en la que se encuentre la economía de cualquier
país. Aunado a ello, la administración de que ha llevado la empresa a lo largo del
tiempo ha creado las oportunidades para expandirse por todo el mundo. Pero la
empresa debe enfrentarse día a día con cuestiones macroeconómicas que debe
manipular a su favor para seguir creciendo.
3. Objetivos del planteamiento del proyecto
Identificar los aspectos microeconómicos más importantes que rodean la toma de
decisiones al interior de Grupo Bimbo.

Objetivos específicos
Debes cuidar que sean medibles y cuenten con un plazo determinado.

• Deducir la estructura de mercado de panificación tanto en su producto final

como en insumos en los últimos meses.
• Analizar los costos fijos o variables más críticos para las finanzas de Bimbo
basándonos en costos del año anterior.

4. Documentación (extensión mínima de dos cuartillas) Información

microeconómica

Historia de su creación
Según la página de Grupo bimbo (2021) Panificación Bimbo®” empezó a operar el
2 de diciembre de 1945, con solo 34 personas que trabajaban en una pequeña
planta en la Ciudad de México ubicada en el barrio de Insurgentes de Santa María
en la dirección 11758 Calle Norte. Sus fundadores tenían la visión de hornear pan
que fuera muy bueno, nutritivo, sabroso, fresco… bien hecho: con aseo, y la más
alta perfección, con la intensión de complacer y nutrir, así alcanzando todos los
hogares de México”. Los fundadores de la compañía fueron: Lorenzo Servitje,
Jaime Jorba, Jaime Sendra, José T. Mata, Alfonso Velasco y Roberto Servitje
Objetivo, misión, visión y valores
• Los principales objetivo y propósitos de Bimbo
• Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.
• Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de
ser.
• Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.
• Orientados permanentemente a aprender.
• Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control.
Misión de Bimbo: «Buscamos alimentar, deleitar, y servir a nuestro mundo, siendo
una empresa altamente productiva y plenamente humana.

Lo más importante para la empresa es su mundo de consumidores que ve como

jefes, y clientes que ve como socios. Su misión es servirles y alimentarles
trabajando como un proveedor de alimentos que mantiene siempre una alta
productividad, pero sin dejar de lado su humanidad.
Visión de Bimbo: «Transformar la industria de la panificación y expandirnos con
nuestro liderazgo global para servir mejor a los consumidores»

Su visión es llegar al punto más alto como marca panificadora; que es ser el
proveedor favorito de los clientes y un excelente lugar para trabajar. Finanzas
sólidas sin quitar la vista del futuro, innovando siempre que tenga la oportunidad.
Valores de Bimbo
• Pasión: Entrega todo trabajando para las personas, porque sirve con
pasión.
• Equipo: En la empresa siempre se busca multiplicar logros y los miembros
de su equipo lo hacen juntos, colaborando, sumando esfuerzos; trabajando
en equipo.
• Confianza: Mantiene la creencia de que la confianza no puede faltar y por
eso la construye a diario, en Bimbo cada relación se cultiva con integridad.
• Calidad: Los productos y servicios que ofrece poseen una calidad superior,
nunca falta la calidad.
• Efectividad: La excelencia y la precisión son sus mejores herramientas por
eso opera con efectividad.
• Rentabilidad: Entre sus objetivos figura encontrar la rentabilidad. Trabaja
para obtener resultados y con ellos seguir emprendiendo y creciendo.
Características de los productos
Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa una variedad de productos, entre
los que destacan el pan de caja, pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos,
confitería, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz y de harina de
trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros productos.
Dentro de la descripción de algunos de sus productos están las siguientes:
Pan Blanco Con Actileche
Descripción del Producto:

Actileche es una fórmula desarrollada por Bimbo y el Instituto Nacional de

Nutrición Salvador Zubirán. Contiene leche, que aporta calcio, vitaminas (D, A, B1,
B2), niacina, ácido fólico y minerales (hierro, calcio, zinc, yodo y fósforo),
importantes para el desarrollo y crecimiento infantil.
Pan Integral Con Cascarilla De Trigo.
Descripción del Producto:
Pan Integral Bimbo te puede ayudar a mantener una buena alimentación. Incluye
Pan Integral Bimbo en tu dieta y entra a un mundo más saludable, porque está
elaborado con trigo, cereal cuya fibra tiene efectos benéficos en la salud digestiva.
Inclúyelo diariamente dentro de una dieta correcta y disfruta de los beneficios del
trigo.
Bollos Deli
Descripción del Producto: Elaborado con avena y adicionado con vitaminas y
minerales, es la opción ideal para el desayuno y la cena.
Medias Noches
Descripción del Producto: Delicioso Pan blanco para hot dogs, adicionado con
vitaminas y minerales. ¡Medias Noches Bimbo hace la diversión!
Bimbuñuelos
Descripción del Producto:
Diviértete con los crujientes y dulces Bimbuñuelos Bimbo. ¡Revientan
deliciosamente en tu boca!
Pan Molido Clásico
Descripción del Producto: Una rebanada contiene tan sólo 65 Calorías. Elaborado
con leche adicionada con vitaminas y minerales.
Pan Molido Crujiente
Descripción del Producto: Elaborado con Trigo. Ideal para darle un delicioso sabor
a tus platillos.
Pan Tostado Con Actileche
Descripción del Producto: Una rebanada contiene tan sólo 65 Calorías. Elaborado
con leche adicionada con vitaminas y minerales.
Colchones
Descripción del Producto: Disfruta el suave sabor de la naranja en estos
esponjositos colchones. ¡Cómetelos solitos o acompañados!

Principales insumos utilizados en su producción

La elaboración del pan blanco, uno de los productos insignia de BIMBO, se rige
bajo estrictos estándares de calidad que aseguran una producción exenta de
irregularidades en los procesos, así como también productos de reconocidas
empresas a nivel mundial que fungen de proveedores de materia prima, las cuales
se detallan a continuación:

- Leche en polvo descremada

- Huevo líquido y en polvo
- Harina de maíz
- Azúcar
- Mantecas y aceites
- Levadura
- Sal yodada
- Empaques
- Alambres (precintos)

Sin embargo, el principal producto utilizado por BIMBO en los procesos

productivos es la harina de trigo, que se adquiere principalmente de molinos
locales

Tipos de bienes que produce

Según Case (2012) los bienes que “van juntos”; un decremento en el precio de
uno da como resultado un aumento en la demanda por el otro, y viceversa.

Por lo que podemos definir que el pan blanco cual es de los productos mas
vendidos para grupo Bimbo es un bien complementarios porque es común que el
pan sea usado para hacer sándwiches por lo que el pan es solo un complemento
para cubrir la necesidad que se ataca.

Desempeño de ventas y ganancias en los últimos dos años

En el año 2021 Bimbo logro incrementar sus ventas obteniendo un crecimiento del
2.9% considerándolo un récord. Según la revista Forbes (2021) a pesar del
comparativo complicado y la presión de los tipos de cambio, Grupo Bimbo logró en
el tercer trimestre niveles de récord de ventas por 88,182 millones de pesos, un
crecimiento de 2.9%, gracias al fuerte desempeño de los volúmenes y una mezcla
de precios.

Si nos basamos en el estado de resultados de Investing.com (2022) en los últimos

años podemos ver el incremento en sus ventas y ganancias de los últimos años.
Evolución histórica del precio del producto

Según periódicos como El financiero y manufactura (2013) en ese año el pan de

caja aumento 1 peso su precio quedando en $23 MX, por lo que en 2012 su precio
era de alrededor de $22 pesos, hoy en día año 2022 en precio promedio del
mismo pan blanco bimbo grande esta en $41 MX casi el doble de su precio hace 1
década, en 10 años su precio aumento un 38%, esto debido a la inflación que
hemos experimentado a lo largo de los años.

Principales competidores

De acuerdo con la casa de Bolsa Accival, Bimbo ha mantenido una participación

estable en el mercado del pan empacado del 90% los últimos 10 años y en el
sector de pastelitos la situación es similar pues mantiene el 74% del mercado de
pastelillos en México y esto va en ascenso, señala Euromonitor Internacional.

Por lo que su competencia es muy poca pero dentro de las principales se

encuentran que Grupo Bimbo compite en la categoría de galletas dulces con
empresas como Gamesa, una marca de PepsiCo, Nabisco, Mondelez International
y participantes del mercado local como Cuétara y Donde, entre otros.

Perfil del consumidor

Segmentación Geográfica: ubicado en toda Latinoamérica, centro América y

estados unidos en este último dirigido a la población latina que allí reside.

Segmentación demográfica: producto dirigido para los estratos 4,5, y 6 con un

rango de edad que va entre los 6 años y los 25, no discrimina ni en raza, ni en
religión.

Segmentación psicológica: para aquellas personas que desean consumir un pan

de alta calidad, fortificado con vitaminas y calcio.

Segmentación conductual: aquellas personas que influenciadas por la excelente

publicidad que bimbo realiza sobre los productos han determinado que estos
tienen una mejor calidad, en comparación con los demás productos.
5. Planteamiento y análisis microeconómico del problema

De todos los productos y servicios que comercializa la empresa, ¿cuál es el

más relevante?

De los productos principalmente vendidos y en general el mas importante es el

pan blanco de caja, de acuerdo con la casa de Bolsa Accival, Bimbo ha mantenido
una participación estable en el mercado del pan empacado del 90% los últimos 10
años.

¿Cómo se comporta la demanda de este producto?

Dado que la disponibilidad de los productos es muy fácil, la demanda del producto
tienda a ser horizontal, ya que estos productos los puedes encontrar en Seven
Eleven, OXXO’s, tienditas, supermercados, autoservicios, de igual manera se
debe de considerar el precio de los productos de Grupo Bimbo ya que es un factor
que influye en la demanda, ya que por lo regular no son productos caros, y que
estén al alcance de toda la población

Según la noticia de periódico en el inicio de la pandemia nos dice Forbes (2020)

Grupo Bimbo registró un aumento de 7% en sus ventas durante el primer trimestre
de 2020, frente al mismo periodo del año anterior, lo que equivale a 74,404
millones de pesos, donde el mejor desempeño se ubica en Norteamérica y México
con crecimientos de 9.8% y 6.2% respectivamente.

La panificadora mexicana también reportó un crecimiento en su EBITDA (utilidad

antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones, por sus siglas en
inglés), la cual incrementó en 11.4%, alcanzando los 8,899 millones de pesos.

El grupo se vio favorecido por un mayor volumen en ventas de pan, bollería,

botanas, tortillas, pan dulce y galletas en Norteamérica, de acuerdo con un reporte
enviado a la Bolsa Mexicana de Valores.

En México, las ventas crecieron 6.2%, mientras que en Estados Unidos y Canadá
alcanzaron un 9.8% gracias al beneficio del tipo de cambio y un buen desempeño
en el volumen.

¿Qué tipo de bien es, según consumidores, objetivo?

Según Case (2012) los bienes que “van juntos”; un decremento en el precio de
uno da como resultado un aumento en la demanda por el otro, y viceversa.

Tomando lo anterior podemos determinar que el pan blanco cual es de los

productos más vendidos para grupo Bimbo es un bien complementarios porque es
común que el pan sea usado para hacer sándwiches u otros alimentos por lo que
el pan es solo un complemento para la realización de dichas comidas pues es
necesarios más ingredientes para cubrir la necesidad que se ataca.

De acuerdo con los competidores y el tipo de producto, ¿qué tipo de

estructura podría tener este mercado donde compra la empresa?

Según Westreicher (2019) El monopolio: Se caracteriza porque existen varios

compradores, pero solo un solo vendedor que tiene mayor poder de negociación.
Así, se dan los siguientes hechos:

El monopolista fija un precio mayor y una cantidad ofertada menor en comparación

a la competencia perfecta.

Se genera una pérdida de bienestar. Esto, porque existen consumidores que están
dispuestos a pagar un precio por encima del coste de producción, pero por debajo
de la tarifa impuesta por el monopolista. Por lo tanto, no adquieren el producto.

No hay bienes sustitutivos, es decir, el demandante solo puede comprarle al único

oferente.

La estructura de mercado se podría considerar casi un monopolio pues en México,

pues retomando él lo antes visto de acuerdo a la casa de Bolsa Accival, Bimbo ha
mantenido una participación estable en el mercado del pan empacado del 90% los
últimos 10 años y en el sector de pastelitos la situación es similar pues mantiene el
74% del mercado de pastelillos en México y esto va en ascenso, señala
Euromonitor Internacional.

¿Cuáles son los insumos más relevantes para esta empresa?

Los principales Insumos usados son los ingredientes para la elaboración de los
panes como lo son los siguientes:

- Leche en polvo descremada

- Huevo líquido y en polvo
- Harina de maíz
- Azúcar
- Mantecas y aceites
- Levadura
- Sal yodada
- Empaques
- Alambres (precintos)
Pero principalmente lo es el trigo que es la base de la mayoría de los productos de
grupo bimbo, el cual es obtenido de productore locales.

De acuerdo con sus proveedores y el tipo de insumo, ¿qué tipo de estructura

podría tener este mercado?

Los distintos proveedores son un factor muy importante para la empresa Bimbo,
debido a que ellos son los encargados de proporcionar la materia prima que se
requiere para comenzar los procesos de elaboración del Pan Blanco.

En la siguiente tabla se muestran algunos de los proveedores de insumos.

Respecto a la harina de trigo es conseguida en molinos locales de la fabricas

como son los siguientes:

MOLINO CAÑUELAS: Ofrecemos Harina para pan bimbo en Av. de Mayo 560, 1º
piso. Buenos Aires, Buenos Aires. Argentina.

Molino Hernando de Villafañe: Somos proveedores de Harina para pan dulce en

Km. 2.5 Zona Industrial Guasave, Sinaloa. México.

Tecnología en Ingredientes Alimenticios (TIA.SA): Ofrecemos harina para hacer

pan en 5 de Febrero No. 1211 Oriente Monterrey. México
La Kermes del pueblo: Somos proveedores de Harina precocida pan

Kuidat Naturalmente: Suministramos Harina sin gluten para pan de caja y estamos
situados en Antonio Da Correggio 612 Ocoyoacac, Estado de México . México.

GRUPO NATURAL FEED - Harinas 100% libres de Gluten: Vendemos Harina

para pan sin gluten y estamos ubicados en BLVD MIGUEL ALEMAN 160 - 22
LERMA . México.

ALIMENTEC: Somos proveedores de Harina integral para pan en PALACIO 123

Ciudad de México, CDMX . México.

Marcos Gomes Representações: Somos un proveedor de harina de pan de yuca

en Rua Floriano Peixoto, 305 CEP: 87709-320 Paranavaí, Paraná (PR) . Brasil.

Berfranz: Nos dedicamos a la venta de HARINA PAN CAJA 10X1KG entre otros
productos. Nos encontramos en Av México 1890 lima, lima Perú

Molino Cañuelas Uruguay: Nos dedicamos a la venta de Harina integral para pan
entre otros productos. Nos encontramos en Mendoza 23 - 25 Montevideo,
Montevideo Uruguay.

El mercado para compra de insumos como la harina de trigo es muy variada por lo
que se considera que tiene una estructura según Westreicher (2019) Monopsonio:
Solo hay un comprador en el mercado y varios vendedores, observándose las
siguientes características:

El comprador tiene mayor poder de negociación.

Es la circunstancia contraria al monopolio.

El consumidor impondrá un precio y una cantidad menores a los del equilibrio de

mercado en competencia perfecta, generándose una ineficiencia.

Por lo que al ser Bimbo el productor mas grande de pan es el mayor consumidor
de esta materia prima y hay muchos ofreciendo el producto por lo que se
consideraría un mercado monopsonio.

¿El esquema de costos de producción de esta empresa cuenta con algún

componente crítico en sus costos fijos o variables que podría impactar en
sus finanzas?

El insumo que podría ser critico es la harina de trigo pues si su precio aumenta o
disminuye afecta a el precio del producto, por lo que si el precio aumenta nos
vemos afectados financieramente pues la base de los productos que son vendidos
en grupo bimbo.
¿Cómo influye la teoría de juegos en la toma de decisiones de la empresa?

La teoría de juegos en una rama de las matemáticas que analiza las interacciones
de los individuos ante situaciones en las que las decisiones de una o más
personas, pueden influir en las decisiones y en la utilidad de otras personas.

La teoría de juego nos muestra las diferentes opciones para lograr evaluar la
mejor para la empresa y determinar las decisiones que se tomen.

Por ejemplo, si el precio de algún insumo sube como lo es el trigo integral las
ganancias en la venta de pan integral disminuirían, y dejaría de ser consumido

Según el equilibrio de Nash tenemos dos opciones

Tener menos ganancias al subir solo el precio del pan integral y perder ventas por
ello porque el consumidor comprara otro producto.

O subir el precio de algunos productos similares para que las ventas nos
disminuyan por ser un aumento igualitario en los otros productos.

Aquí para lograr el equilibrio y buscar el bien común se aumentaría el precio de

productos similares para no perder ventas en ninguno de ellos.

6. Conclusiones preliminares

El análisis de la microeconomía de una empresa nos ayuda a ver como se

comporta el mercado y sus alrededores, así mismo para conocer como se
compone y como se comporta sus consumidores y sus proveedores para de esta
manera lograr estrategias en el mercado.

Esta actividad nos ayuda a en base a información de empresas importantes ubicar

en ellas el análisis microeconómico para comprender los conceptos.

Dentro de la actividad se busco hacer una investigación para lograr cumplir con los
objetivos generales y específicos llegando a las siguientes conclusiones:

La estructura del mercado tomando en cuenta los productos finales como lo son el
pan de caja y el pan dulce podemos considerar que tiene una estructura casi
monopólica, pues es el mayor productor y abarca el 90% de las ventas anuales
por lo que la existencia de las otras pequeñas empresas competidoras no le
afectan ni realmente se comparan con la magnitud de las ventas de grupo Bimbo,
en su mayoría es una empresa sumamente amplia en el mercado mexicano y es
el de preferencia en los hogares, por lo mismo no ha habido gran cambio en el
mercado en los últimos 10 años.
El mercado de los insumos como el trigo es un mercado monopsonio pues el
mayor consumidor de la harina de trigo es bimbo quien le rige y es exigente para
este mercado.

Respecto al resto de los insumos como lo son

- Leche en polvo descremada
- Huevo líquido y en polvo
- Harina de maíz
- Azúcar
- Mantecas y aceites
- Levadura
- Sal yodada
- Empaques

Estos entrarían en una estructura perfecta del mercado o la simulación de ella

pues en este mercado hay muchos productores y consumidores.

Dentro de los costos fijos críticos de la empresa entran todo el mantenimiento de

edificios, maquinaria y pago de empleados, dentro del los costos variables críticos
esta el costo de los insumos principales como es la harina que es la que rige el
precio del producto, con ello podemos decir que en el ultimo año estos costos han
subido principalmente por la inflación que actualmente es del 7%, pues no nos
hemos visto afectados por precios de la competencia en la actualidad

7. Referencias bibliográficas.
Advertorial, F. (27 de abril de 2020). Forbes. Obtenido de Grupo Bimbo aumenta
ventas y EBITDA en medio de Coronavirus:
https://www.forbes.com.mx/grupo-bimbo-aumenta-ventas-ebitda-medio-de-
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3n&text=Buscamos%20alimentar%2C%20deleitar%20y%20servir,raz%C3
%B3n%20de%20ser%20como%20empresa.
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