Expendido a la mesa de comidas preparadas 1

PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Wings Bogotá S.A.S.

Diana Sofia Rodríguez Carrión Cod. 1811024005

Nini Geraldine Rojas Forero Cod. 100235716

Jennyfer Vanessa Andrade Sosa 100221118

Alex Fernando Gil Chaparro Cod. 100075146

Juan Fernando Charry Ríos Cod. 100231219

Tutor

Cecilia Arias Viviana

GRUPO B05

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

2022
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Introducción

Wings Bogotá S.A.S. se caracteriza por ser una compañía enfocada en comida tipo americana

ubicada en la ciudad de Bogotá-Colombia. En el siguiente informe se plasmará información

completa sobre dicha empresa, en donde se resaltarán datos como por ejemplo actividad de la

empresa, reseña histórica, sector de la economía en la que se encuentra, tamaño de la empresa,

sus competidores, el nicho al cual está enfocado, los productos que ofrecen, su estructura

organización, así como su visión y misión.

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Objetivo general

Wings Formula un proyecto de negocios que permite demostrar la factibilidad de la creación de

un restaurante que ofrece nuevas tendencias gastronómicas en el concepto de las comidas rápidas

dando una competencia directa a gran escala en una capital como Bogota – Colombia y así

satisfaga la necesidad de los clientes y consumidores.

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Actividad de la empresa: (EMIS, 2021)

Wings Bogotá S.A.S. es una sociedad por acciones simplificada, dedicada a la elaboración y

comercialización de comidas rápidas y platos preparados, con sede principal ubicada en la cuidad

de Bogotá. Su producto más destacado son las alitas de pollo, acompañadas con salsas a elección

del cliente. Adicionalmente, cuentan con una amplia carta que incluyen platos de comida tipo

americana.

Reseña histórica:

Wings Bogotá S.A.S. es una empresa en Colombia, con sede principal en Bogotá D.C. Opera en

Fabricación de Alimentos Preparados Perecederos sector. La empresa fue fundada en 16 de

diciembre de 2008. Actualmente emplea a 30 (2022) personas y ha estado activa durante 13 años

y medio en el mercado colombiano. En sus últimos aspectos financieros destacados, Wings

Bogotá S.A.S. reportó aumenta de ingresos netos de 88,55% en 2021. Su Activo Total registró

crecimiento de 5,61%.

Sector de la economía: (DANE, 2022)

Wings Bogotá S.A.S, se encuentra en la división 56, del grupo 561 de la clase 5611, el sector de

la economía en la que se encuentra es el “expendido a la mesa de comidas reparadas”.

Esta clase incluye:

La preparación y el expendio de alimentos a la carta y/o menú del día (comidas completas

principalmente) para su consumo inmediato, mediante el servicio a la mesa.

Pueden o no prestar servicio a domicilio, suministrar bebidas alcohólicas o algún tipo de

espectáculo.
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Esta clase excluye:

Los restaurantes que forman parte integral de las unidades que prestan el servicio de alojamiento.

Se incluyen en la clase correspondiente de la división 55, «Alojamiento».

La elaboración de comidas y platos preparados, enlatados o congelados.

Se incluye en la clase 1084, «Elaboración de comidas y platos preparados».

El comercio al por menor de productos crudos de la pesca (pescaderías).

Se incluye en la clase 4723, «Comercio al por menor de carnes (incluye aves de corral),

productos cárnicos, pescados y productos de mar, en establecimientos especializados».

Tamaño de la empresa:

Wings Bogotá S.A.S. es una empresa pequeña, la cual cuenta con actualmente 30 colaboradores.

Principales competidores:

Entre sus principales competidores se encuentra:

 Hot Spot Wings, ubicado en la ciudad de Bogotá, dirección calle 71 # 5 65, su carta tiene como

plato principal alitas con salsa BBQ y otras variedades, se convierte en uno de sus mayores

competidores, teniendo en cuenta que se encuentra a tan solo unas cuadras del restaurante y

maneja precios similares para el plato principal.

 Fábrica de Alitas, ubicado en la cuidad de Bogotá, dirección carrera 5 # 70 A 90, a pocas cuadras

de Wings Bogotá SAS, ofrece una experiencia única en el establecimiento y maneja los mismos

platos con precios muy similares.

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 Wings Company SAS, ubicado la ciudad de Bogotá, dirección carrera 77 A No. 63 B 11, se

considera uno de sus mayores competidores ya que ofrece los mismos productos alimenticios al

consumidor, y cuenta con precios un poco más bajos de los establecidos en Wings Bogotá SAS.

Nicho de mercado:

El nicho de mercado en el que se centra Wings Bogotá SAS es las familias y amigos que deseen

pasar un momento agradable y diferente, además de salir de la rutina y comer fuera de casa.

Descripción de los productos:

 Alitas fritas apanadas, porciones de 6, 10, 15, 20 y 50. Bañadas en 1 o 2 salsas.

 Alitas fritas sin apanar, porciones de 6, 10, 15, 20 y 50. Bañadas en 1 o 2 salsas.

 Alitas fritas sin apanar envueltas en tocineta, porciones de 6, 10, 15 y 20. Bañadas en 1 o 2

salsas.

 Alitas fritas sin apanar terminadas a la parrilla, porciones de 6, 10, 15, 20 y 50. Bañadas en salsa

Daytona,

 Trozos de pechuga llamados Boneless, porciones de 6, 10, 15, 20 y 50. Bañadas en salsa

Daytona,

 Papas curly (tipo tornillo)

 Papas cascos

 Papas francesas
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 Zanahoria porción 5 bastones con salsa

 Apio porción 5 bastones con salsa.

 Hamburguesa de armar (pollo o carne, pan redondo o cuadrado, vegetales a elección)

acompañado de media porción de papas curly.

NOTA: Todos los alimentos son servidos en platos planos

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Determinar su estructura organizacional: y los niveles corporativos:

1. Director corporativo

2. Líder de operaciones / Contabilidad y Administración

3. Gerentes generales de punto

4. Gerentes de servicios de punto

5. Líderes de servicio de punto / jefes de cocina

6. Personal de operaciones
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Identificar algunas de las estrategias implementadas por la compañía en el pasado:

 Innovar las formas de preparar los alimentos.

 Realizar publicidad mediante redes sociales

 Reforzar los domicilios directos

 Entrenar al personal adecuadamente para una excelente atención al cliente

 Mejoras continuas en los equipos e instalaciones del restaurante.

Plasmar la misión y visión actual de la compañía:

Misión:

 Nuestra misión es ofrecer un servicio excepcional, acompañado de alimentos de altísima calidad

que estén al alcance de todas las personas que deseen conocernos y degustar de nuestros

productos. Además, permitir que pasen momentos agradables en compañía de amigos y familias.

Visión:

 Expandirnos a lo largo del territorio nacional para así acompañar a todas las familias

colombianas en sus comidas y hacerlos sentir en casa cuando visiten nuestras instalaciones, pasar

un momento agradable y diferente.

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Factores críticos de éxito internos de la empresa, fortalezas y debilidades.

Item
Factor Fortaleza Debilidad Justificación
No.
El servicio al cliente brindado por cada uno de los
empleados es de excelente calidad, se esmeran
1 Servicio al cliente X
por satisfacer a los clientes al 100% y que tengan
una experiencia agradable.
Los domiciliarios motorizados no cuentan con
Elementos de botas punta de acero, lo cual es un elemento
2 X
protección personal obligatorio para el cumplimiento de sus
funciones.
Se pueden implementar estrategias de publicidad
Planes de mercadeo y mercadeo mediante redes sociales como
3 X
y publicidad digital Facebook, Twiter, Instagram, ya que la empresa
no tiene fuerza en este aspecto.
Tiempos de entrega Los tiempos de entrega son cumplidos según lo
4 X
en domicilios prometido a los clientes al generar su pedido.
La empresa recibe diferentes medios de pago:
Sistemas de pago y
5 X Efectivo, tarjeta crédito y debito y pago por
recaudo
plataformas como Nequi y Daviplata.
Instalaciones y Las instalaciones se encuentran en buen estado y
6 adecuaciones X siempre limpias para la atención y servicio a la
locativas mesa ofrecido en el restaurante.
La empresa cumple estrictamente con los pagos
Planes de bienestar a de ley a sus empleados, se pueden implementar
7 X
los empleados planes de bienestar para aumentar su
productividad y mejorar el ambiente laboral.
Los horarios que manejan son de lunes a domingo
Horarios de atención en horarios Tarde- Noche, lo cual permite a los
8 X
al público clientes escoger un horario que se adapte a su
agenda y necesidades.
Los precios que se ofrecen en la carta son
9 Precios X accesibles y competitivos con otros restaurantes
del sector.
El administrador genera controles periódicos para
Control de verificar que los alimentos se encuentren en
inventarios y perfectas condiciones y que estén almacenados
10 X
rotación de según sus características para conservarse frescos
alimentos y si es necesario hacer los cambios
correspondientes con los proveedores.
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1.3. Análisis de los factores críticos internos. Áreas funcionales.

Item N° Factor Area de la Factor Critico Muestre la

empresa (describa situación) evidencia (fotos
documentos,
etc..)
1 Servicio al Servicio al Teniendo en cuenta
cliente cliente y ventas que la misión Wings
Bogotá S.A.S está
vinculada a prestar un
excelente servicio en
la venta de comidas,
el servicio al cliente
resulta ser un pilar
importante en el buen
funcionamiento de la
empresa.
2 Elementos de Envíos Se evidencia la falta
protección personal de indumentaria
requerida para brindar
optimas condiciones
de trabajo con los
domiciliarios.
3 Planes de mercadeo y Mercadeo Wings Bogotá S.A.S
publicidad digital no cuenta con
estrategias de
mercadeo digitales,
esto, debido a el buen
funcionamiento de la
empresa con un tipo
de mercadeo más
convencional,
también la voz a voz,
dejando atrás el
mercadeo digital.
4 Tiempos de entrega Envíos Se cuenta con
en domicilios personal responsable
y puntual para el área
de envíos
5 Sistemas de pago y Cartera Se ha moldeado a los
recaudo cambios y
necesidades de
medios de pago
6 Instalaciones y Infraestructura Se cuenta con la
adecuaciones instalaciones
locativas adecuadas para
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satisfacer la necesidad
de los clientes y la
vez dar cumplimiento
al código de sanidad.
7 Planes de bienestar a Talento humano Como estrategia se
los empleados pueden implementar
espacios y actividades
para la integración.
8 Horarios de atención Servicio al Se maneja un horario
al público cliente y ventas estándar y cómodo
teniendo en cuenta el
tipo de mercado.
9 Precios Mercadeo Se establecen precios
rentables,
competitivos y
asequibles, según la
población y
localización de la
empresa.
10 Control de inventarios Gestión de Se garantizan las
y rotación de calidad normas de higiene y
alimentos salubridad de los
alimentos,
estableciendo
controles periódicos
de los mismos.

1.4. Objetivos a largo plazo y corto plazo.

Objetivos Estratégicos
Objetivo General Invertir en nuevas tecnologías, para tener un
restaurante innovador y cómodo por los clientes, así
mismo contratar a un personal adecuado.

Objetivo Especifico 1 Realizar publicidad en diferentes plataformas digitales

para hacer notar la empresa utilizando como marketing
en plataformas como facebook, intagram y ofrecer los
platos del restaurante.
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Objetivos Especifico 2 Controlar los ingresos y los gastos, donde lo principal

seria ahorrar para invertir a futuro en el
funcionamiento de la empresa, teniendo una buena
proyección sobre los costos.

Objetivos Especifico 3 Fidelizar a los clientes teniendo una buena experiencia,

escuchando sus quejas y reclamos sobre los productos
para así dándoles un beneficio para la satisfacción de
ellos.

Evidencia fotográfica

Barra y preparación de bebidas

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Cocina y preparación de alimentos y producción

Salón y atención al cliente

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MISIÓN
Ofrecer un servicio excepcional, acompañado de
alimentos de altísima calidad que estén al alcance
de todas las personas que deseen conocernos y
degustar de nuestros productos. Además, permitir
que pasen momentos agradables en compañía de
amigos y familias.
VISIÓN
Expandirnos a lo largo del territorio nacional para así
acompañar a todas las familias colombianas en sus
comidas y hacerlos sentir en casa cuando visiten
nuestras instalaciones, pasar un momento agradable y
diferente.

Aumentar el margen de
Tener una rentabilidad utilidad para el año
FIANCIERO ascendente y constante 2023

Aumentar siempre la calidad de

nuestros platos. Siempre llegando
Acceder a todas las a satisfacer paladares de todas las
CLIENTES edades de clientes edades

Implementar canales de
Optimizar siempre el publicidad, haciendo llegar a más
personas la calidad de nuestros
PROCESOS servicio al cliente
servicios.

Optimizar y fortalecer,
habilidades comerciales Capacitación de
con nuestros marketing digital.
APRENDIZAJES colaboradores.
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Conclusiones

Notamos que la realización del estudio de mercado permitió concluir que el mercado objetivo

planteado por el restaurante Wings Bogotá SAS, goza de una buena aceptación debido a factores

tales como: existencia de una alta demanda insatisfecha, disponibilidad del consumidor a probar

nuevos productos en un concepto de comidas rápidas que ya existe, pero donde se da una mejor

innovación y preferencia por el ir a un establecimiento que da confort y es acogedor. Beneficia a

la población de una ciudad como Bogotá, generando trabajo directo e indirecto. En el análisis de

las encuestas se concluye que es necesario implementar una empresa con un portafolio de

servicio basado en estrategias de atención del cliente y calidad. El proyecto presenta más

oportunidades que limitantes en su realización.

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Bibliografía

 EMIS. (17 de mayo de 2021). EMIS In onand foremergin markets. Obtenido de EMIS
In onand foremergin markets: www.emis.com

 DANE, C. (2022). CLASIFICACIÓN INDUSTRIALDE TODAS LAS ACTIVIDADES

ECONOMICAS. Obtenido de recursos.ccb: http://recursos.ccb.org.co/

Referencias

https://www.emis.com/php/company-profile/CO/Wings_Bogota_SAS_es_3403668.html

http://recursos.ccb.org.co/ccb/flipbook/2012/cartilla_DANE_ciiu/files/assets/downloads/

page0360.pdf