TRABAJO COLABORATIVO

ANALÍSIS CRITICO DE UNA EMPRESA MANUFACTURERA

Julián Andrés Soto Aguirre COD:

Tutor:

Carmelina Cárdenas

ORGANIZACIÓN Y METODOS

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

CONTENIDO
 INTRODUCCION.

Desarrollo de mejoramiento en una empresa real, para esto, es necesario partir de

la identificación y el análisis de problemáticas en la empresa seleccionada.
Siguiendo el desarrollo del trabajo planteado se toma la empresa (PEPSICO) de la
cual se toma el proceso de desarrollo del producto (DORITOS) uno de los tantos
productos de la empresa.
Del proceso anterior mente mencionado se basará el desarrollo del trabajo, en el
cual encontramos una problemática en el proceso de lubricación de las maquinas
implicadas en la labor de fabricación del producto.
 INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

PepsiCo

Es una compañía líder global de alimentos y bebidas. Nuestros consumidores

disfrutan nuestros productos mil millones de veces al día en más de 200 países y
territorios. PepsiCo generó más de US $63 mil millones de dólares en ingresos
netos en 2017, impulsados por un portafolio complementario de alimentos y
bebidas que incluye Frito-Lay, Gatorade, Pepsi-Cola, Quaker y Tropicana. En
Colombia estamos presentes desde 1947 con marcas como papas Margarita,
Quaker, Pepsi, Natuchips, De Todito, Gatorade, Doritos, Chokis, entre otros.
Empresa ubicada en la ciudad de Funza, Cundinamarca- vereda La Florida
corredor industrial km3 vía Funza Siberia
NUMERO DE EMPLEADOS: 1426
CIIU: 1089

MISIÓN
Ser la primera empresa mundial de productos de consumo enfocada en alimentos y
bebidas preparadas. Buscamos ofrece un retorno financiero a nuestros inversionistas al
mismo tiempo que proporcionamos oportunidades de crecimiento y enriquecimiento para
nuestros empleados, socios de negocios y las comunidades donde operamos. En todo lo
que hacemos, nos esforzamos en actuar con honestidad. Justicia e integridad

VISIÓN

"La responsabilidad de PepsiCo es mejorar continuamente todos los aspectos del

mundo en el que desarrollamos nuestras operaciones (medio ambiente, sociedad,
economía) creando un futuro mejor que el presente.”
Nuestra visión es poner en marcha iniciativas que beneficien a la sociedad y
comprometernos a crear valor para el accionista convirtiendo PepsiCo en una
empresa verdaderamente sostenible.
 PRODUCTO ELEGIDO

“DORITOS”

El proceso el cual se eligió es el de la producción “de los doritos”.

Es un proceso que cuenta con un recorrido que va desde la cocción del maíz hasta el
producto final y empaquetado. Su proceso va acompañado de la labor hombre máquina,
la cual se opera desde una computadora, para el área del horno y para el área de freído,
a continuación, se muestra el diagrama de flujo del producto.
Cocimiento y reposo
Acondicionado Freido/ Enfriamiento

Horneado

Lavado de maiz Sazonado

Rolado

Molienda de maiz Tortillado Empacado

Diagrama Bimanual

Diagrama Bimanual
Diagrama Num. 1 Hoja Num. 1 de 1 Resumen
Dibujo y Pieza:

Operación: Empacado, etiquetado y almacenaje

Lugar: Area Empacado Pepsico

Metodo : Actual / Propuesto

Actual
Operario (s) : Ficha Num.
Elkin CUBURUCO 135
Compuesto por: Fecha:
Aprobado por: Fecha: Simbolo Simbolo

Descripcion Mano Izquierda Descripcion Mano Izquierda

Transporte de Material a empaque Transporte de Material a empaque
Armar caja Armar caja
Separar de acuerdo a la orden Apuntar datos
Meter bolsas de Doritos (3) Meter bolsas de Doritos (3)
Sujetar caja Sellar caja
Transportar a embalaje superior Rotular caja
Arreglar etiquetar y almacenar Rotular caja según orden
Transportar a estanteria Transportar a estanteria
Esperar Contar cajas
Sotener terminal de radio frecuancia Reportar Inventario (Digitar
Arreglar etiquetar y almacenar

Total 6 3 1 1 9 3 0 0 Total

CURSO - GRAMA ANALÍTICO DEL PROCESO

El curso grama analítico es un diagrama que muestra la trayectoria de una producto o

procedimiento señalando todos los hechos sujetos a examen mediante el símbolo que
corresponda

El objetivo de un análisis del proceso es mejorar el orden sucesivo o el contenido de las

operaciones necesarias para realizar una tarea. Influencia de los métodos y la medición del trabajo
en otras actividades de producción:

 Fabricación: El análisis de métodos indica cómo se realiza mejor el trabajo y los tiempos
entandar indican en que tiempo se debe hacer
 Ingeniería: Los diseños de productos y equipos incorporan la planeación de métodos y
procesos
 Ventas: El costo del producto depende en buena parte de los métodos de fabricación y los
controles de medición
 Relaciones Industriales: Las buenas relaciones laborales son el resultado de salarios
equitativos basados en el contenido del trabajo
 Control de Producción: El control de cantidad y calidad depende de los tiempos estándar y del
análisis del proceso
CURSO - GRAMA ANALITICO DEL PROCESO
CURSOGRAMA ANALITICO MATERIAL
Diagrama No. 1 Hoja 1 de 1 Actividad Actual Propuesta

Objeto: Doritos Operación 6

Actividad: Doritos Transporte 5

Metodo: Actual Espera 1

Operario: Vease columna de observaciones Inspeccion

Almacenamiento 2

Aprobado por: John Monsalve

Combinada 1

Distancia (m) 19,7

Tiempo (min) 342,8
SIMBOLO
DESCRIPCION CANTIDAD DIST (M) TIEMPO (MIN) OBSERVACIONES

Recepcion de materia prima 1 1 2,5 2 OPERARIOS

Traslado de materia prima al area de corte 1 1 2 OPERARIOS
Recepcion de Harina 2,5 2 OPERARIOS
Traslado de la harina al area de corte 3,4 1 1 OPERARIO
Traslado a la extrusora 1 60 1 OPERARIO
Lavado 1 15 1 OPERARIO
Pre-secado 1 1 30 1 OPERARIO
Deshitratado 1 3,4 500 1 OPERARIO
Transportado al area de proceso 1 5 1 1 OPERARIO
Pesado de insumos 1 5 2 OPERARIOS
Mezclado 1 2,5 15 2 OPERARIOS
Envasado 1 240 2 OPERARIOS
Sellado 1 120 1 OPERARIO
Encajonada 1 50 2 OPERARIOS
Traslado al Almacen 1 20 2 OPERARIOS

Almacenado 1 3,4 5 1 OPERARIO

TOTAL 19,7 342,8 6 5 1 2 1