Ejercicio Nº 1

A continuación se describe en secuencia los pasos para un diagrama DOP y DAP

de un restaurante que comprende desde la recepción de los insumos, elaboración
de platillos, hasta la puesta en mesa para la degustación del cliente. Incluye
además una pequeña evaluación respecto al grado de satisfacción del cliente .

DOP (Diagrama de Operaciones de Proceso)

Recibe Insumos
1

Comprobar insumos
1
solicitados

Realizar pago al
2
proveedor.

Preparación de
1
alimentos

3 Servicio al cliente

Encuesta de
4 satisfacción

5 Limpieza.
 DAP (Diagrama de Actividades de Proceso)

Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto:
Actividad Actual Prop Econ
Operación
Transporte
Actividad:
Espera
Inspección
Almacena
Método:
Distancia
Lugar: Tiempo
Operario
Costo
M Obra
Compuesto por: Fecha:
Material
Aprobado por: Fecha:
Total
d t Observación
DESCRIPCIÓN
Recibir insumos
Calidad, Peso y fecha
Verificar los insumos
de caducidad.
Pagar a proveedor
Almacenar insumos
Llevar insumos a la cocina
Preparar los alimentos del día
Verificar la sazón
Tomar pedido del cliente
Dejar orden de pedido en recepción
Preparación de platillos
Entregar pedido al cliente
Preguntar respecto a la calidad del
servicio
Entregar cuenta del servicio
Llevar platos a cocina para su limpieza
Ejercicio Nº 2

Como segundo ejercicio se describe en secuencia los pasos para un diagrama

DOP y DAP para la fabricación de un calzado.

DOP (Diagrama de Operaciones de Proceso)

1 Comprar cuero

1 Transporte del cuero

al area de trabajo de cuero
2
Verificar moldes para
corte

2 Cuero pasa a cortes según moldes

2 Verficar los cortes

Pasar las partes a

1 maquina de coser

Montar en horma
3

Añadir (Crema, cera

4 y pulir)

Comprobar si el zapato
3
esta listo

Coser horma ,emsanblaje

2 el final

5 Encajonar

1 Almacenar para su
distribucion

RESUMEN
Actividad Cantidad
Operación 5
Inspección 3
Opercacion
2
combinada
Alamcenaje 1
 DAP (Diagrama de Análisis de Proceso)

Operario/material/equipo
Diagrama Nº: 1 Hoja Nº: 1 RESUMEN
Objeto:
Actividad Actual Prop Econ
Operación
Transporte
Actividad:
Espera
Inspección
Almacena
Método:
Distancia
Lugar: Tiempo
Operario
Costo
M Obra
Compuesto por: Fecha
Material
Aprobado por: Fecha:
Total
d t Observación
DESCRIPCIÓN
Comprar cuero

Transporte del cuero al área de trabajo .

Verificar moldes para corte
Cortar cuero según moldes
Comprobar cortes
Obtener un buen
Desbastar bordes de cada corte
cocido.
Comprobar estado del cuero Luego de desbastar.
Las partes pasan a
Unir partes mediante cocido ser unidas mediante
máquinas de coser.
Darle forma al
Insertar un conformador
calzado.
Para adherir la horma
Desbastar suela e insertar aditivos
al cuero.
Obtener un buen
Añadir ceras y cremas
acabado y brillo.
Pulir calzado y retiro del conformador
Cocer horma
Comprobar resultados del acabado
Etiquetado y colocación de plantilla
Encajonado
Almacenar para venta
CURSO : PROCESOS PARA INGENIERIA

INFORME : 02

TEMA : DIAGRAMA DE OPERACIONES Y ACTIVIDADES DE

PROCESO

PROFESOR : BARRIGA SALAVARRIA MANUEL FRANCISCO MACABEO

INTEGRANTE : CUTIPA MANOTTUPA ROMAN

ENTREGA : Lunes 09 de octubre de 2017