CAUSA DE

POLLO
Pasta de ají amarillo:
6 ajíes amarillos
Ingredientes 11
Agua en cantidad necesaria

Masa de causa:
1 1/2 kilos de papa amarilla
6 cucharadas de pasta de ají amarillo
1/2 taza de aceite vegetal
Jugo de limón al gusto
Sal al gusto

Sancochado de pollo:
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla mediana
1 rama de apio
1/2 unidad de zanahoria
8 unidades de pimienta en grano
Sal
Agua en cantidad necesaria

Relleno:
200 gramos de mayonesa
Sal
Pimienta al gusto
Aceite vegetal
Mayonesa al gusto
2 paltas maduras

Decoración:
Huevo duro
Aceituna negra
 Procedimiento

Colocar la pechuga de pollo en una olla.

Pasta de ají amarillo: Agregar la cebolla, apio, zanahoria, pimienta negra en grano, sal y agua.

Dejar cocinar entre 20 a 25 minutos.
Colocar los ají amarillos limpios en una olla. Retirar el pollo de la olla y colocarlo en un bol grande.
Agregar agua en la olla y dejar hervir los ajíes por Relleno:
12 minutos.

Colar los ají amarillos y sacarles la cáscara.
Licuar los ajíes amarillos y el agua.
Colocar en un bol la pasta de ají amarillo y
reservar.
Masa de causa:
Colocar un poco de aceite en el molde de la causa y esparcirlo por todo el molde.
Colocar la papa amarilla en un bol grande y
prensarla.
Agregar 6 cucharadas de la pasta de ají amarillo y
el aceite vegetal. Mezclar.
Agregar el jugo de limón y sal. Mezclar.
Reservar.
Sancochado de pollo:
Tapar el bol con papel film y hacer un hueco al centro del papel film.
Con ayuda de un batidor eléctrico deshilachar el pollo.
Dejar enfriar.
Agregar al pollo la mayonesa y sal. Mezclar.
Añadir pimienta al gusto, mezclar y reservar.
Colocar un poco de masa de causa como base.
Agregar mayonesa encima.
Añadir palta en rodajas encima y luego el pollo.
Colocar más masa de causa para tapar.
Decorar con rodajas de huevo y aceitunas, y servir.