¿Cómo preparar tofu?

El tofu firme suele ser un poco arenoso y se prepara más que

todo para salteados u otros pla5llos que 5enen que manipularse
de forma brusca. El tofu sedoso 5ene una textura mucho más
fina y cremosa, pero 5ene que manipularse con más delicadeza,
por eso es mejor usarlo para filetes de tofu o para agregarlo a los
postres.
Si vas a usar tofu empacado en agua, deberás sacarla. Para ello,
solo tendrás que presionar todo el bloque y cortarlo en rodajas.
Lo único que necesitarás es algo absorbente (papel toalla o una
toalla de cocina sin pelusa) y algo de peso.
El tofu puede saltearse, freírse, tostarse, asarse, etc. hasta que
esté lo suficientemente firme para que la piel sea resistente al
pincharla con una espátula o un tenedor. El tofu puede saltearse,
freírse, tostarse, asarse, etc. hasta que esté lo suficientemente
firme para que la piel sea resistente al pincharla con una espátula
o un tenedor.
Una opción de salsa tradicional sería mezclar salsa de soya, o
aceite de sésamo. También podrás agregar un poco de ajo
molido. Como toque final, podrías tostar un poco de semillas de
sésamo para espolvorearlas en la salsa justo antes de servir el
tofu.
Puedes usarlo en pizzas, fajitas, ensaladas, reahogado con
vegetales, en sopas, con fideos, asado a la parrilla, en
sándwiches, o a la marinada: por ejemplo, para un salteado:
marídalo con jengibre, ajo, salsa de soya, aceite de sésamo y
polvo de cinco especias; para la comida india: jengibre, ajo, curry,
comino, etc.; italiana: orégano, ajo, aceite de oliva, albahaca, y así
sucesivamente,
Marídalo en la nevera al menos 1 hora, o incluso hasta 2 días.
Nota: las bolsas hermé5cas con cierre serán perfectas. Pon el
tofu en una de estas bolsas, ciérrala casi en su totalidad, luego
(parecido, pero al revés de inflar un globo) “inhala” para que
saques el aire restante y realces el contacto de la marinada con el
tofu.
Para una textura como si fuera “carne”, procura congelar el tofu
como mínimo toda la noche. Escoge el tofu que esté empacado
en agua (no el sedoso) y pon todo el paquete sin abrir en el
congelador. Descongélalo y prepáralo como antes. Es excelente
para las recetas a la parrilla.
¿Cómo preparar soja texturizada?
La soja texturizada puede venir en diferentes tamaños y formas,
mi favorita es la fina, porque puedes amasarla, y moldearla a tu
preferencia. Lo mejor para unir la soja texturizada puede ser
huevo, o linaza con agua, y hasta chía, y se une perfectamente
así.
Debes hidratarla bien, aproximadamente 2 horas, y ejercer peso
en ella, para que extraiga el líquido que lleva dentro, y así mejoras
el sabor de la soja texturizada.
Puedes hacer albóndigas, carne de hamburguesas, carne molida
para la salsa boloñesa, calabacines, berenjenas, o pimientos
rellenos, o hasta empanadillas, guisos, sopas, lo que desees.
Te dejo también las páginas que 5enen millones de recetas, y
formas de preparar las cosas, además de varios 5ps y consejos
sobre vegetarianismo y veganismo
hWp://www.gastronomiavegana.org/
hWps://comoserveganosinmorirenelintento.wordpress.com/

hWp://www.petala5no.com/cultura-sin-crueldad/ (Aquí hay varios

ar[culos de interés, pero también hay recetas)
hWp://www.dimequecomes.com/p/recetas-y-tecnicas.html
hWp://www.die5stasvegetarianos.com/category/recetas/