E7: Receta del tofu marinero

Actividad de extensión

Ya hemos estudiado las propiedades de las algas y del tofu, a lo largo de las
diferentes unidades didácticas. En esta actividad debes buscar en Internet o en
diferentes libros de cocina vegana, una receta que combine estos dos
ingredientes, el tofu y las algas, y cómo se marina el tofu para que tenga un sabor
a mar.
 Pescado vegano de tofu ("Norluza" o “Tofish”)

Información nutricional

El alga nori aporta sodio, y el tofu calcio y proteínas. Cuenta también con grasas
saludables y un buen aporte de hidratos de carbono.

Información general

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones 3 personas

Ingredientes

• 220 g tofu firme

• 50 ml de tamari o salsa de soja
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharadita ajo en polvo
• Aceite de lino para cocina
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1 hoja alga nori
• 100 g harina para rebozar
• aceite para freír
• Pimienta y sal
Instrucciones

1. Cortar el tofu en tiras de 1cm aproximadamente, para imitar los "palitos

de merluza"
2. Marinar el tofu con el tamari (o salsa de soja), la cúrcuma, el ajo y el zumo
de limón durante al menos 15 minutos. Lo ideal es dejarlo una noche, pero
si no tenéis tiempo se puede dejar marinando por 15 minutos.
3. Cortar el alga nori de un tamaño un poco mayor al de los palitos de
pescado.
4. Añadir una cucharada de aceite de lino al tofu marinado antes de pegar el
alga a los palitos. El aceite de lino es rico en omega 3 y por eso tiene un
sabor que recuerda bastante al pescado.
5. Pegar el alga a los palitos. Será muy fácil si, una vez puesto el alga seca
sobre el tofu mojáis un poco los dedos en la salsa del marinado y la untáis
en el alga para que se humedezca y se adhiera bien al tofu.
6. Una vez listo los palitos, se puede rociar gotitas de aceite de lino sobre el
alga y luego poner el aceite de freír a calentar.
7. Mientras que el aceite calienta, ir rebozando en la harina los palitos. Lo
ideal es una harina especial para rebozar o rebozar en tempura (Para
hacer sin gluten ver notas). Si no se dispone de harina para rebozar sin
huevo (de venta en Mercadona), se puede mezclar un poco de harina de
garbanzo con agua para simular el huevo y posteriormente volver a
harinar.
8. Freír los palitos con el aceite muy caliente.
9. Colocar en un papel absorbente los palitos una vez fritos. Servir con un
poco de limón ¡y listo!

Notas de la receta para potenciar el sabor a mar

La proporción del alga debe ser mayor a la del tofu para que tenga un mayor
sabor marino. Con respecto al marinado, se recomienda dejar el tofu marinando
durante una noche en salsa de soja y especias para que, al envolver los palitos
de tofu en las algas nori, estas se adhieran y potencien su sabor a mar con la
humedad del marinado. Finalmente, como se ha mencionado anteriormente, el
aceite de lino ayuda a intensificar el sabor a pescado también.

Adaptado de Veganista.es en: https://veganista.es/recetas-veganas/pescado-vegano-de-tofu-o-

tofish/#wpurp-container-recipe-1285

Mariela Malásquez Marín