Boletín informativo

“El Quetzal”
Centro de Agroecología San Francisco de Asís A. C.
Por un desarrollo integral con raíces profundas
17ª. Avenida Oriente No. 62 Colonia Centro. 30700 Tapachula, Chiapas. Tel 962 625 0643; 962
628 6423 y 962 118 2808 casfa@prodigy.net.mx www.redmayacasfa.org Colección el quetzal

Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano:

La Plantación de café al sol y El Cafetal Tutu-Nakú.
El Centro de Agroecología San
Francisco de Asís A. C. publica
la presente colección con el fin
de apoyar el esfuerzo de los
grupos Organizados de la Red
Maya de Organizaciones
Orgánicas que buscan
alternativas de vida.

Cada una de las obras que

componen esta colección
recoge las experiencias de
personas y grupos organizados
y nos complacemos en
presentarlas a manera de
reflexiones y propuestas.

Te invitamos a escribir tus
experiencias y hacérnoslas
llega para su publicación.
Pretendemos a través de
dinámicas, ejercicios de
análisis y testimonios, ofrecer
una guía en la realización
talleres y cursos y de esta
manera contribuir a la
construcción colectiva del
conocimiento.
Destinada a los Miembros de la
Red Maya de Organizaciones
Orgánicas y a todos aquellos
Líderes sociales que creen que
por medio del trabajo colectivo,
unificando nuestra experiencia
y nuestros recursos; partiendo
de lo que como pueblo somos y
tenemos, podemos mejorar
nuestras condiciones de vida y
a la vez ayudar a la
comunidad rica y diversa en
la naturaleza a crecer y
sostenerla.
No. 117
Dedicamos éste boletín a honrar al talento colectivo de las comunidades indígenas y campesinos
mesoamericanos que desde hace alrededor de 200 años, introdujeras las plantas de café a su
sistema agroforestal de cultivar la tierra. Y desde entonces continúan mejorado la calidad del
aromático dando también un estilo propio a nuestro movimiento agroecológico, de biosalud y
consumo responsable.
A éste sistema hoy lo denominamos Cafetal Tutu-Nakú, En memoria de la ancestral
cultura mesoamericana que nos representa a todas las comunidades de cafetaleros que resistimos
orgullosa y dignamente ante el embate de la modernidad, que en nombre del progreso
descertifica territorios y expulsa a sus habitante a los cinturones de miseria de las grandes
ciudades y a la desigualdad social cada vez más evidente.
Tutu-Nakú es el pueblo indígena habitantes desde tiempo inmemorial de la cuenca del Río
Tecolutla, en los Estados de Puebla y Veracruz; Lo Tutu-Nakú son excelentes agricultores; en su
lengua original el TUTU significa tres y el NAKU se deriva de la partícula NAK que indica algo vital y
1
espiritualmente profundo . Se puede interpretar como “tres corazones”.
2
Tal como lo recomienda el Instituto Mexicano de Protección Industrial , pretendemos llamar la
atención sobre las características del sistema agroecológico de manejo comunitario de cafetales
typica y bourbon cultivados bajo sombra, con prácticas amigables con la biodiversidad,
beneficiados cuidadosamente en nuestras comunidades y vendidos con dignidad en los mercados
orgánicos y de comercio justo desde hace más de 25 años.
Ésta experiencia, la estamos comunicando al interior de nuestras cooperativas y al exterior de las
mismas para su posicionamiento; estamos identificando las ventajas de éste sistema que lo hacen
diferente a los demás sistemas de cultivo, procesamiento y comercialización de cafés en éste y
otros territorios y que le dan una estrella.
Pretendemos a través de éste artículo comunicar verdades y trasmitir valores; pretendemos en los
próximos años fortalecer esta alianza público privada como proyecto de alto impacto.
Agradecemos su interés en el mismo e invitamos a consumir nuestro café creando una experiencia
propia y única en torno a nuestros productos al consumirlos.
Tapachula, Chiapas. MÉXICO. Junio 2015

1
http://www.tutu-naku.org/wp-content/uploads/2009/05/raices.pdf Lo viejo visto con ojos nuevos.
2
http://www.impi.gob.mx/ Estrategias de construcción de marcas a través del branding

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 1
El café de la red maya, un café con norma oficial que cada mercado en específico
demanda.
raíces profundas. Compartimos nuestra
experiencia desarrollada en torno al Cafetal Tutu-
Comercializamos entre otros productos café árabe
Nakú, donde aproximadamente 2000 familias
y robusta, en mercados especiales. Haciendo
indígenas Mames y Mokayas, herederos de una
alianzas permanentes con consumidores
antigua tradición de arraigo a la madre tierra,
informados, responsables, sanos y solidarios en
minifundistas, organizados bajo diversas empresas
México y el extranjero ingresando divisas por más
sociales, tomamos conciencia desde hace más de
de 60 millones de pesos anuales al país y así
25 años de nuestras fortalezas, debilidades,
generamos desarrollo sostenible. Y diversificamos
oportunidades y amenazas en éste territorio y nos
nuestra actividad practicando el turismo rural,
organizamos en torno a un reglamento Interno en
vinculando a productores y consumidores con
común, con identidad y cultura intentando ofrecer
información y cultura.
a nuestros hijos y generaciones venideras un mejor
futuro.

Practicamos la agroecología en más de 15,000

hectáreas donde hemos invertido innumerable
cantidad de jornales y recursos locales para cultivar
nuestra madre tierra con variedades y saberes
nativos, en armonía con los ciclos naturales del
universo, rescatando y desarrollando sistemas
agroforestales ancestrales altamente
diversificados, logrando sostenibilidad y soberanía
productiva y alimentaria.

Se le agrega valor a lo que se considera valioso. En

¡Cada 24 de junio celebramos la fiesta del agua!
Certificamos la producción de estos sistemas
agroforestales y los procesos de pos cosecha y
comercialización bajo estándares universalmente
aceptados: bio, producción limitada, origen, buenas
prácticas de manufactura y comercio directo.
Hemos establecido agroindustrias eficientes,
sencillas y procesando productos de biodiversidad
sanos y frescos en origen; buscamos darle
excelente presentación a nuestros productos con
envases sencillos, biodegradables y de acuerdo a la
nuestra red, nuestros valores son: Identidad y
reconocimiento a la riqueza cultural y biológica que
hay en nuestras comunidades herederas de
civilización milenaria, honestidad, integración a
ciclos naturales, unidad en la diversidad, pluralidad,
cooperación, lealtad, alianzas, no violencia,
sustentabilidad, productividad, salud,
espiritualidad, equidad, transparencia, información
a consumidores y respeto a legislación vigente.
Estos valores los estamos practicando a través de la
agroecología.
El cultivo agroecológico del cafetal. Cada
día al dirigirnos a nuestros campos, nos
alimentamos con productos de nuestras mismas
parcelas, nos llenamos de energía y pedimos
permiso al Creador para realizar nuestro trabajo
común organizado y continuar dando vida a su

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 2
Obra. Seleccionando cuidadosamente las semillas
de las plantas que mejor se han adaptado a nuestra
región, hacemos nuestros semilleros de donde
saldrán nuevas y vigorosas plantas.
Diseñamos el establecimiento de nuestro cultivo
intercalando con especies de enormes árboles que
nos brindan madera, leña, fibras, alimentos,
sombra, fertilidad, servicios a los ecosistemas por
captación de agua hacia los manantiales,
protección al cafetal.
Así se cultiva en una delicada asociación con miles
de especies animales y vegetales y millones de
microorganismos que evitan la erosión, purifican el
ambiente, forman manantiales de agua cristalina y
realizan el milagro de la vida.
Aseguramos la fertilidad de nuestra
madre tierra manteniendo esta rica
biodiversidad; cada árbol genera abundantes
cantidades de biomasa que se desintegra en el
terreno formando una gruesa capa vegetal; en
lengua mayense llamamos Shaluum que “significa
suelo de hojas”.
Además, aplicando abono orgánico en forma foliar
y en forma de abono compuesto, haciendo pasar
toda la materia orgánica que tenemos en nuestras
parcelas por un delicado proceso de
descomposición que aseguran complejas colonias
de microorganismos aeróbicos.
Convivimos con yerbas, insectos y
microorganismos en forma respetuosa
evitando así que las poblaciones de éstas valiosas
formas de vida se conviertan en plagas y
enfermedades, regulando la sombra, podando
oportunamente los cafetales, preparando
fertilizantes orgánicos y repelentes orgánicos
elaborados con extractos de las mismas plantas
silvestres de la región.
Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 3
Apicultura en cafetales orgánicos
certificados. En nuestros cafetales, también
criamos abejas para que nos ayuden a realizar la
polinización natural en nuestro cafetal, obteniendo
además miel de excelente calidad. De ésta manera
aseguramos el vigor de nuestras plantas que se
convertirán más tarde en sabores auténticos. ¡Vida
en Abundancia!
Nuestros cafetales dan vida a manantiales de agua
cristalina, oxígeno, alimentos, aves, con una gran
diversidad de plantas y animales silvestres.
Esta manera de cultivarlo es requisito indispensable
para garantizar la calidad del grano. Así,
agricultores sanos y felices habitando ecosistemas
sanos, garantizamos a nuestros clientes un café
que seguramente va a llenar de energía a quienes
lo consuman.
La Cosecha de las cerezas. ¡Convirtiendo
lluvia, energía del sol, suelos volcánicos, ricas brisas
del mar y toda la energía del cosmos y del
subsuelo, la maravilla de la vida hace fructificar
nuestro cultivo! Entonces, cosechamos el café en
forma manual, asegurándonos de obtener solo
granos maduros, mediante canastos de bambú
elaborados por nosotros mismos.
La Industria en Casa. Bajo estricta norma interna
de calidad, cada una de las familias de productores
de café orgánico que conformamos esta red,
hacemos en forma artística el beneficiado húmedo
de los granos. En el patio de cada casa,
desvanamos, despulpamos y fermentamos nuestro
producto, para que sean reabsorbidas las mieles
naturales a cada grano.
Usamos la pulpa como material complementario de
nuestras pilas de abono compuesto, evitando
contaminar nuestros ríos. Luego lavamos y
seleccionamos los granos de café suplicando al sol
que vierta su energía sobre ellos obteniendo las
características de acidez, cuerpo, aroma y sabor
que nos distinguen en el mercado gourmet. Una
vez secado, el café pergamino es almacenado en
sacos de fibra natural de henequén mexicano,
donde reposa hasta esperar su traslado al
beneficio seco en Tapachula utilizando
unidades de transporte propias exclusivas para tal
fin.
El Beneficiado Seco. Una vez concentrada la
cosecha de todos los socios, nuestro café es
almacenado en pergamino hasta quince días antes
de cada embarque, cuando damos la instrucción de
maquila logrando así conservar las cualidades
naturales del café.
Limpiamos el café pergamino de todo material
extraño para pasar a las morteadoras que quitan la
cáscara del pergamino y se inicia el proceso de
obtención de café oro o verde.
Luego los granos de café pasan por un sistema de
cribas que los separan para obtener un tamaño
homogéneo esencial en un café de exportación.
Después de este proceso, cada grano pasa por un
sistema vibro-neumático que clasifica de acuerdo a
su densidad, separando los granos de mayor
calidad. Utilizamos un tren de maquinas
electrónicas para eliminar los defectos y presentar
un lote limpio de acuerdo a los estándares
internacionales y las exigencias de nuestros
clientes.
Una vez en oro, el café es puesto en sacos de
henequén debidamente rotulados, etiquetados y
almacenados para su embarque en contenedores a
su destino final. La organización con apoyo de
nuestros clientes, de instituciones mexicanas de
fomento al desarrollo y de la cooperación
internacional ha montado su propio beneficio seco.
Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 4
¿Dónde está la cafeticultura de la Red
Maya de Organizaciones Orgánicas y
hacia donde la queremos orientar? ¿A
dónde queremos llegar como empresa
social, como agricultores, como
individuos y como región?
Estamos en el planeta tierra, en la región tropical
de Mesoamérica, específicamente en México, en
Chiapas y en una región indígena cafetalera
privilegiada por el clima, por la cultura y única en el
mundo.
Intentando ubicarnos en el tiempo, en el momento
histórico que estamos viviendo, realmente nos
damos cuenta de que tenemos grandes
bendiciones que son el resultado de millones de
años en que se ha formado el planeta y la vida tal
como la conocemos ahora.
Y también nos damos cuenta de lo frágiles que son
los ecosistemas y las sociedades humanas para
mantener un equilibrio dinámico que permita
seguir aprovechando los frutos de la naturaleza que
dependen energías gratuitas como la luz del sol, la
oscuridad de la noche, el frío, el calor, la lluvia, los
microorganismos, los insectos el viento. Y que
debemos conocernos con claridad porque de ahí
depende como usamos nuestros limitado recursos
como es el trabajo físico e intelectual así como las
inversiones en infraestructura y equipo para ser
eficientes.3
Ubicar los principales riesgos que existen para
destruir dichos equilibrios que nos conducen a la
pérdida de productividad y a la incapacidad de
agregar valor a productos y subproductos que éstos
ricos ecosistemas cultivados con inteligencia
colectiva del pueblo indígena desde hace
generaciones.
3
https://www.youtube.com/watch?v=tWDfH5ZO7ys&hd=1#
Consideramos que habitamos una región Plantación de café al sol. La plantación es el
privilegiada en cuanto a clima, ubicación nombre que se le da al sistema de cultivo que los
geográfica, cercanía a los mercados que demandan europeos establecieron en sus colonias.
café; y una región privilegiada en cuanto a la
experiencia colectiva y de muchas generaciones Sus características principales son: el latifundismo,
atrás cultivando la madre tierra sin destruirla y la economía de escala, la integración vertical, el
aprovechando sus muchos frutos. empleo de mano de obra no cualificada y casi
siempre subaguda (a menudo peones ocasionales y
Como empresa social, hemos definido clara y esclavos hasta la segunda mitad del siglo XIX), el
conscientemente la voluntad de caminar en forma escaso valor específico de las mercancías obtenidas
colectiva; y hemos llegado a un buen acuerdo que y, eventualmente, la superproducción.
pretende ser flexible e incluyente, que no
discrimine a nadie, las diferencias entre nosotros El café no es originario de Mesoamérica sino de
no son obstáculos, son riqueza en biodiversidad áfrica. Los europeos los trajeron a la región
que es parte de las muchas bendiciones con que estableciendo fincas donde lo único que querían
contamos. era café; no necesitaban nada más y las tierras eran
muy fértiles.
Perspectivas. En los próximos años, pretendemos
fortalecer éste proyecto de rescate del cafetal
Tutu-Nakú el cual consideramos estratégico y de
alto Impacto en el territorio ya que cuenta con las
siguientes características: a. La integración
productiva que permita eficientar procesos y
recursos. b. La apropiación de los diversos
eslabones de la cadena de valor aprovechando de
manera sostenible el capital natural (agua, suelo,
flora y fauna), así como la formación y/o
consolidación de redes. c. La cooperación entre los
actores del territorio: públicos, privados y sociales
y/o de otros agentes relacionados con la actividad
cafetalera. d. La mejora integral en el bienestar y el
desarrollo de las capacidades de los involucrados.
e. La inclusión productiva y social y una perspectiva
de gran visión. f. Mecanismos de seguimiento y
acompañamiento. g. La vinculación con servicios de
cobertura de riesgos, y de ahorro y préstamo.

Dos sistemas de cafeticultura en la

región mesoamericana. Consideramos que
en la región, en el Estado de Chiapas, en el país y
en el mundo existen dos sistemas de cafeticultura
que se deben conocer, identificar sus coincidencias
y diferencias. Y decidir por cual de esos sistemas se
quiere avanzar o en su caso definir un nuevo
sistema que sean claro, comprensible para
productores, procesadores y consumidores que
cada vez son más informados y requieren entender
la “trazabilidad”; es decir los consumidores quieren
saber cada vez más de donde proviene lo que
consumen y qué efectos tiene en su saludo y en la
saludo de la sociedad y del medio ambiente en
general.
Luego, cuando esa fertilidad se perdió, se sustituyó
con abonos químicos y las plagas y enfermedades
se combatieron con insumos que son caros y
contaminantes por lo que a la ganancia por la venta
del café, se le debe reducir los costos de
producción que son altos.
Los centros de investigación desarrollaron
variedades de porte bajo argumentando que son
de más alto rendimiento. Aunque eso no está
científicamente comprobado, porque en mismas
condiciones de fertilidad las variedades typicas y
bourbones que se han seleccionado de generación
en generación son muy resistentes y productivas.

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 5
 agricultores indígenas y campesinos e introducido
en sus sistemas agroforestales bajo sombra que
proporcionaban madera, fibras frutas y animales.

Café se produce y en grandes cantidades en

muchos países, pero a una calidad estándar que es
mucho menor a la que se cultiva bajos sombra, sin
embargo su precio es regulado por la especulación
desde la bolsa de nueva york
http://quotes.ino.com/exchanges/contracts.html?r
=nybot_kc

Así quien decide producir café bajo éste sistema,

no necesita certificarse, pero compite con los
precios estándar en todo el mundo. Y donde la
tierra se concentra en pocas manos, los jornales se
pagan más bajos, se establecen sistemas de cultivo
y cosecha tecnificada que reduce costos y permite
bajar precio de venta del café.
Así, además de todo eso, se diversificó llevando al
El sistema Plantación de café al sol que en mercado granos de café que resultaron ser más
ocasiones ideales puede producir altos resistencias, aromáticos, sabrosos sin depender de insumos
en condiciones reales ha demostrado cada vez ser externos caros y contaminantes y sin perder
muy frágil ante cambio inesperados como soberanía alimentaria productiva.
condiciones sociales, de mercado y climáticas.

Es auténtico y muy valioso el esfuerzo de miles de

agricultores en el mundo que están buscando
hacer más eficiente su sistema de Plantación de
café al sol introduciendo elementos de
sustentabilidad como el manejo integrado de
plagas y la sombra de especies forestales por
mencionar solo algunas.

El Cafetal Tutu Nakú. Mesoamérica es una de
las regiones agrícolas más ricas en cuanto a
biodiversidad y conocimiento indígena para
administrar con éxito esta biodiversidad.
El café que se estableció en nuestro territorio hace
alrededor de 200 años en fincas cafetaleras de
colonizadores alemanes fue tomado por los
Y sin destruir el sistema agroforestal que brinda
múltiples servicios ambientales a los ecosietemicos
al medio ambiente y es resistente a crisis que
siempre ha habido y seguirá habiendo como la
crisis climática y crisis de precios.
Los clientes más exigentes han buscado diferenciar
este tipo de cafés y para ello han creado sellos bajo

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 6
los cuales hay diversos certificados que garantizan:
“sombra” “no uso de insumos contaminantes”,
“comercio justo” y en general han desarrollado los
mercados de especialidad http://www.scaa.org/
motivado también por la corrupción.
Convocamos a funcionarios públicos a conocer la
diferencia a fin de no caen en una inadecuada
aplicación de la política pública que en teoría está
orientada a fortalecer éste sistema agroforestal.

Estos mercados reconocen la diferencia en la

calidad y la pagan. Así, el café de la región que es
bajo sombra, puede posicionarse en esos mercado
se cuida su calidad desde la mata hasta la taza.

Este sistema es rescilente, ¿Qué significa esta
nueva palabra? Que el Cafetal Tutu-Nakú es
resistente y se adapta ante cambios inesperados
como condiciones sociales, de mercado y al
también hoy nuevo cambio climático que siempre
ha existido.
Y especialmente convocamos a los consumidores a
identificar la calidad de éstos cafés en tasa,
consumirlos y exigir su calidad total. ¡Ustedes son
nuestros mejores aliados en esta lucha!

Este maravilloso sistema de cultivo del café en

territorio mesoamericano se encuentra en grave
crisis.

Es real hoy en día el debilitamiento del sistema

Cafetal Tutu-Nakú y el riesgo por desaparecer ante
la falta de conocimiento profundo y la falta de
confianza de muchos agricultores minifundistas
indígenas y campesinos ilusionados por las
promesas del sistema de Plantación de café al sol y
Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 7
 Marco legal y contexto global.
A. REFLEXIÓN SOBRE LAS SEMILLAS.
“La creación se sucede constantemente y las semillas son la encarnación suprema de la creación continua. En
una pequeña semilla está la promesa del árbol entero, y no solo de una planta sino de cientos y miles; más
importante aún: no solo plantas para las próximas generaciones sino plantas para siempre, porque la semilla
viene de la semilla hasta el infinito”. Vandaha Shiva.
India.

“La palabra semilla viene de simiente, o semen. Las semillas y la cultura es el vínculo más directo de la sabiduría
de nuestros antepasados que nos sirve en el presente y le servirá a nuestros hijos en las generaciones venideras.
Elegir nuestras semillas, nuestros valores, nuestra cultura, nuestra forma de hacer agricultura es nuestra
responsabilidad, de nadie más”.

B. LEY DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE VIGENTE EN MÉXICO.

Establece textualmente en su…

Artículo 56.- Se apoyará a los productores y organizaciones económicas para incorporar cambios tecnológicos y
de procesos tendientes a:
I. Mejorar los procesos de producción en el medio rural;
II. Desarrollar economías de escala;
III. Adoptar innovaciones tecnológicas;
IV. Conservar y manejar el medio ambiente;
V. Buscar la transformación tecnológica y la adaptación de tecnologías y procesos acordes a la cultura y los
recursos naturales de los pueblos indígenas y las comunidades rurales;
VI. Reorganizar y mejorar la eficiencia en el trabajo;
VII. Mejorar la calidad de los productos para su comercialización;
VIII. Usar eficientemente los recursos económicos, naturales y productivos; y
IX. Mejorar la estructura de costos.

C. FRAGMENTOS DEL MENSAJE A LA NACIÓN DEL PRESIDENTE ENRIQUE PEÑA NIETO: POR UN MÉXICO EN
PAZ CON JUSTICIA Y DESARROLLO 27 nov 2014

…La justicia que queremos va más allá del ámbito legal. Incluye también la reducción de la pobreza, la
marginación y la desigualdad que padecen los estados del Sur del país.

…El Sur requiere de una estrategia de desarrollo integral inmediata y de gran alcance, que implicará la
solidaridad de todo el país con el México más necesitado.

…La paz, también, se construye con desarrollo, y corresponde a todos dar prioridad a la región que se está
quedando atrás. La mayoría de los conflictos sociales y políticos más graves del país, tienen su origen,
precisamente, en la falta de desarrollo de los estados de Chiapas, Guerrero y Oaxaca.

… México, tiene una buena sociedad, una sociedad democrática, responsable, crítica y cada vez más
participativa. Su acompañamiento y respaldo serán fundamentales frente a los nuevos retos que tenemos por
delante.

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 8
…El Gobierno de la República es un Gobierno abierto, dispuesto a escuchar y a tomar en cuenta la voz, la
experiencia y las propuestas de la ciudadanía…Sumando los esfuerzos de todos, México podrá construir un
mejor futuro.

D. LLAMADO DE LA ONU. INFORME DE COMERCIO Y MEDIO AMBIENTE 2013:

Antes de que sea demasiado tarde, a practicar una agricultura verdaderamente sostenible ahora para la
seguridad alimentaria en un clima cambiante.

E. CONVENIO SOBRE BIODIVERSIDAD Sarukhán J. et al 2012 Desarrollo territorial Sustentable Conabio4

La conservación de la riqueza biológica de México es una tarea íntimamente ligada a las posibilidades de
aprovechar de manera sustentable el capital natural con que contamos. El manejo sustentable de la
biodiversidad debe ser un elemento fundamental en los esfuerzos por superar la pobreza y garantizar la
seguridad alimentaria del país –en especial en las comunidades rurales–, desarrollar cadenas de valor y
enfrentar los efectos del cambio climático. Para ello se deben enfrentar las causas del deterioro de los recursos
naturales, la degradación de hábitats y la pérdida de la funcionalidad de ecosistemas, y así crear las condiciones
de un desarrollo social y económico que conserve y aproveche sustentablemente los múltiples servicios que
ofrecen tanto los ecosistemas naturales como aquellos manejados adecuadamente.

México cuenta hoy con un marco jurídico expresado principalmente en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable
(ldrs), la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (lgeepa), la Ley General de Cambio
Climático (lgcc ), la Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable, la Ley General de Vida Silvestre, la Ley de
Aguas Nacionales y la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables, que le permite articular el desarrollo
rural con la conservación de la biodiversidad. Sin embargo, los diversos instrumentos que contemplan estas
leyes, como: el Ordenamiento Ecológico del Territorio (oet), el Programa Especial Concurrente para el Desarrollo
Rural Sustentable (pec), la Comisión Intersecretarial para el Desarrollo Rural Sustentable (cidrs) y los Consejos
Municipales de Desarrollo Rural Sustentable, entre otros, no están logrando el objetivo principal de fomentar
procesos de desarrollo sustentable. Esto provoca que los problemas de pobreza rural y de presión sobre la
biodiversidad prevalezcan, lo que merma la capacidad productiva y las oportunidades de mejorar las
condiciones de vida de la población en regiones enteras.

F. AGROECOLOGÍA: MEJORANDO LA PRODUCCIÓN ALIMENTARIA DE MANERA MÁS SOSTENIBLE.

El Director General de la FAO José Graziano da Silva interviene en el Foro Internacional sobre agricultura y
cambio climático. Asegura que el modelo de producción agrícola que predomina hoy en día no es adecuado
para los nuevos retos de la seguridad alimentaria del siglo XXI.

4
www.conabio.gob.mx

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 9
Aunque el número de hambrientos crónicos se ha reducido en 100 millones durante la última década, 805
millones de personas no tienen todavía lo suficiente para comer de forma regular, afirmó ante los ministros,
científicos, agricultores y representantes de la sociedad civil reunidos en la capital francesa para un Foro
Internacional sobre agricultura y cambio climático, organizado por el gobierno galo.

El aumento de la producción se ha considerado siempre la vía natural para acabar con el hambre, pero hoy en
día, a pesar de que el mundo produce alimentos suficientes para todos, el hambre sigue siendo un problema,
advirtió Graziano da Silva.

"Dado que la producción de alimentos –añadió- no es una condición suficiente para la seguridad alimentaria,
esto significa que la forma en que estamos produciendo ya no es aceptable". "Lo que tenemos hoy todavía es
principalmente un modelo de producción que no puede evitar la degradación de los suelos y la pérdida de
biodiversidad, y ambos son bienes esenciales, especialmente para las generaciones futuras. Este modelo debe
ser revisado. Necesitamos un cambio de paradigma: los sistemas alimentarios deben ser más sostenibles,
inclusivos y resilientes”, dijo el responsable de la FAO.

Nota tomada de la página oficial del Movimiento Agroecológico Latinoamericano. http://maela-

agroecologia.org/ MAELA es un movimiento que se opone al modelo de agronegocios que provoca la
destrucción y fragmentación de la fuerza campesina e indígena del continente familiares, y pueblos indígenas
que sostienen desde sus organizaciones y territorios sistemas agroalimentarios sanos, seguros y soberanos para
alimentar a nuestros pueblos.

G. UN REFERENCIA TOTONACA Por Carlos Caballero Zamora. 7 marzo 2009

El concepto de lo sagrado en el respeto a la naturaleza. En el contexto anterior, la institución que ha tenido un

papel preponderante en este vigoroso llamado de atención ha sido el PNUMA (Programa de Naciones Unidas
para el Medio Ambiente) que en junio de 1972 organizó en Estocolmo, Suecia, la Primera Conferencia
Internacional. Recientemente (junio de 1992) organizó otra Conferencia Internacional sobre el Medio Ambiente
el Desarrollo; evento que tuvo lugar en Río de Janeiro, Brasil. Esta última conferencia fue llamada “La Cumbre
de la Tierra”. Como reunión internacional fue de una duración excepcional: doce días, y la asistencia rompió
todos los records existentes: más de veinticinco mil asistentes entre delegados, asesores, invitados especiales,
periodistas, etc. Tres mil quinientos delegados de 180 países, doscientos setenta parlamentarios,
representantes de cientos de organizaciones no gubernamentales y cerca de un centenar de Jefes de Estado o
de Gobierno: incluidos los líderes más importantes del llamado Primer Mundo. Sumándose a esto estuvo
presente la crema de la crema de los ecologistas y ambientalistas del Planeta.

A esta reunión se le ha calificado como “La más importante reunión internacional den lo que va del siglo”

Para lograr esta toma de conciencia respecto a los efectos letales de la destrucción sistemática del agua, el aire
y el suelo, el Programa Ambiental de las Naciones Unidas ha publicado valioso material entre el que destaca el
llamado “Manifiesto del Jefe Seattle”, que ha sido calificado como “La declaración más bella y profunda jamás
hecha sobre el medio ambiente”. Contiene la respuesta de los indios norteamericanos a una invitación del
Presidente de los Estados Unidos a vender sus tierras. Su líder, el Jefe Seattle, expresa sus argumentos
condicionantes a esta propuesta y entre ellos destaca, en forma constante y reiterativa, uno fundamental: La
Tierra es Sagrada; no es un simple objeto de intercambio o comercio: señalando que si ellos aceptan esa
propuesta, esa tierra debe ser profundamente respetada. Ese documento nos enfrenta a un cambio sustancial
en nuestro sistema de valores, único que puede modificar nuestras actitudes.

Es del todo lógico que una actitud irresponsable y depredadora de Naturaleza solo puede neutralizarse, o al
menos atenuarse, si vinculamos a la Naturaleza con lo Sagrado. Es decir, debemos colocar a la Naturaleza en
una posición digna de veneración y respeto: Elevarla a una jerarquía del más alto orden ético y conceptual
asociándola con lo divino.

Boletín informativo No, 117 Dos Sistemas de Cafeticultura en Territorio Mesoamericano: El Cafetal Tutu-Nakú y La Plantación de café al sol. Página 10
En otras palabras: tenemos que colocar nuevamente a la Naturaleza en el lugar privilegiado que tenía hasta
antes de la llegada de los españoles a estas tierras.

Con lo anterior como marco de referencia, ya podemos apreciar mejor la importancia del Principio 22 de la
Declaración de Río sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo y que dice así:
“Los pueblos indígenas y sus comunidades, así como otras comunidades locales, desarrollan un papel
fundamental en la ordenación del medio ambiente y el desarrollo, debido a sus conocimientos y prácticas
tradicionales.

Los Estados deberían reconocer y prestar el apoyo debido a su identidad, cultura e intereses y avalar por qué
participarán efectivamente en el logro del desarrollo sostenible”.

H. QUIÉN NOS ALIMENTARÁ: ¿LA CADENA INDUSTRIAL DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS O LAS REDES
CAMPESINAS DE SUBSISTENCIA?

Asumir que podemos contar con la cadena industrial para solucionar el cambio climático y la crisis de alimentos
no se sostiene estadísticamente.

Una gran variedad de sistemas alimentarios campesinos y de pequeña escala que sigue alimentando a la mayor
parte de la población mundial, utilizando una baja proporción del territorio y del agua, y produciendo menos
residuos, sea en pequeñas parcelas agrícolas, huertas, caza y recolección silvestre o pesca artesanal. Las
economías de escala, especialmente en el sector agrícola, terminan forzando a los pequeños agricultores a
vender sus tierras o a abandonar sus cultivos tradicionales.

La cadena agroindustrial sin campesinos no sólo no es la respuesta, sino que es gran parte del problema. Urge
apoyar los sistemas campesinos de producción de alimentos y las prácticas agroecológicas. Urge más
investigación, debate informado y diversidad para terminar los mitos que sabotean los sistemas de
alimentación justos y saludables. Ver texto completo en el sitio www.etcgroup.org/es

I. ESTRAXTO DE LA CARTA ENCÍCLICA LAUDATO SI’ DEL PAPA FRANCISCO.

… La ecología estudia las relaciones entre los organismos vivientes y el ambiente donde se desarrollan. También
exige sentarse a pensar y a discutir acerca de las condiciones de vida y de supervivencia de una sociedad, con la
honestidad para poner en duda modelos de desarrollo, producción y consumo. No está de más insistir en que
todo está conectado. El tiempo y el espacio no son independientes entre sí, y ni siquiera los átomos o las
partículas subatómicas se pueden considerar por separado. Así como los distintos componentes del planeta –

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físicos, químicos y biológicos– están relacionados entre sí, también las especies vivas conforman una red que
nunca terminamos de reconocer y comprender.

….En definitiva, «los costes humanos son siempre también costes económicos y las disfunciones económicas
comportan igualmente costes humanos»…. es imperioso promover una economía que favorezca la diversidad
productiva y la creatividad empresarial.

Las autoridades tienen el derecho y la responsabilidad de tomar medidas de claro y firme apoyo a los pequeños
productores y a la variedad productiva. Para que haya una libertad económica de la que todos efectivamente se
beneficien, a veces puede ser necesario poner límites a quienes tienen mayores recursos y poder financiero.

Una libertad económica sólo declamada, pero donde las condiciones reales impiden que muchos puedan
acceder realmente a ella, y donde se deteriora el acceso al trabajo, se convierte en un discurso contradictorio
que deshonra a la política. La actividad empresarial, que es una noble vocación orientada a producir riqueza y a
mejorar el mundo para todos, puede ser una manera muy fecunda de promover la región donde instala sus
emprendimientos, sobre todo si entiende que la creación de puestos de trabajo es parte ineludible de su servicio
al bien común.

Necesitamos fortalecer la conciencia de que somos una sola familia humana. No hay fronteras ni barreras
políticas o sociales que nos permitan aislarnos, y por eso mismo tampoco hay espacio para la globalización de
la indiferencia.
Cd. del Vaticano, Junio 2015

J. “POR UN DESARROLLO INTEGRAL CON RAÍCES PROFUNDAS.” Lema de nuestra Red Maya de
Organizaciones Orgánicas.
 El movimiento agroecológico mundial, basado en la observación de las leyes de la naturaleza a los que
intenta imitar y aplicar a la producción agropecuaria:...“en términos absolutos, sólo lo biológicamente
correcto es económicamente correcto”.
 La cultura maya y sus prácticas de veneración y respeto a la naturaleza y su postulado: “todas las cosas
tienen su corazón”.
 Las enseñanzas de Jesucristo, San Francisco de Asís, Gandhi y Buda, traducidas en una práctica de
fraternidad, no violencia y comunión entre el ser humano y la creación.
 Los ideales de justicia de los héroes que impulsaron la revolución mexicana: “la tierra es de quien la
trabaja…la protege, la hace producir y la conserva de generación en generación”.
 La lucha histórica concreta que están librando los pueblos mayas y mockayas en el presente: pescadores,
agricultores de la costa, soconusco, selva y sierra madre.
 La alianza entre productores y consumidores vinculados al movimiento mundial de comercio justo de
responsabilidad ambiental y social.
Las resistentes raíces de las variedades criollas sobre las híbridas y transgénicas que siempre nos recuerdan
la importancia de trabajar con los recursos locales.

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