UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGRONOMÍA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

TITULO:

“CONOCER LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO Y LAS

INSTALACIONES DE LA ASOCIACIÓN AGRO INDUSTRIAS
PROGRESO (AAIPRO)”

DOCENTE: Ing. MSc. SILVIA PAOLA LLAPAPASCA

GARCIA.
CURSO: AGRONEGOCIOS.
INTEGRANTES:
1. PALOMINO CERDAN, Abhner Raúl
2. PEREZ SIMON, Thalia.
3. VASQUEZ VILCA, Christopher Javier.
4. SAAVEDRA RIVADENEYRA, Jano.
5. HERRERA ALLPO, Priscilla Delsy.

cc

AGUAYTÍA - PERÚ

2018
 INDÍCE

I. INTRODUCCIÓN....................................................................................................3

II. OBJETIVO GENERAL............................................................................................3

III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA..................................................................................3

IV. MATERIALES Y METODOLOGÍA..........................................................................4

V. CONCLUSIONES...................................................................................................5

VI. RECOMENDACIONES...........................................................................................6

VII. BIBLIOGRAFIAS....................................................................................................6

ANEXOS........................................................................................................................7

AGRONEGOCIOS
2
 I. INTRODUCCIÓN
Los agronegocios hacen mención a todas las actividades productivas que se
desarrollan en el campo, incluyendo el almacenamiento, el procesamiento y la
comercialización de los productos. Una empresa dedicada a los agronegocios, por lo
tanto, puede cultivar papayas, producir chifles o elaborar piqueos, por citar algunas
posibilidades.

En la propuesta agrícola de la región Ucayali, el cacao y el café lideran las

exportaciones nacionales e internacionales; sin embargo, el chifle propone un piqueo
típico, y por supuesto casero, que normalmente deleita a locales y foráneos.

Esta nueva propuesta se desarrolló mediante asistencia técnica y capacitaciones a

más de 531 familias con 1,500 hectáreas en producción, ubicadas en 15 caseríos
del distrito de Padre Abad.

Los chifles de moda en el distrito de Padre Abad, "Don Bellaco" y "Sr. Chifle",
ofrecen a los clientes de todas las categorías una oportunidad única de compartir un
producto altamente agradable.

La visita se realizo a la empresa productora de chifle Asociación Agro Industrias

Progreso (AAIPRO), que consistía en conocer algunos detalles del proceso y la
organización estructural, de la infraestructura y de como dio origen esta empresa las
cuales presentaremos en este informe.

Con este informe se pretende dar a conocer parte del manejo en la planta
procesadora de chifles. Para ponerlo a libre disposición y apreciación de los lectores.

II. OBJETIVO GENERAL

 Conocer parte del manejo de la Asociación Agro Industrias Progreso (AAIPRO),

y cómo funciona la organización.

III. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA.

A. ANTECEDENTES DE LAS ASOCIASIONES:

I Congreso de la Economía Social celebrado en Madrid en 1992, en su
Manifiesto-Programa definió a la Economía Social como “toda actividad económica,
basada en la asociación de personas en entidades de tipo democrático y
participativo, con la primacía de las aportaciones personales y de trabajo sobre el
capital. Los modelos de sociedades que configuran este sector son: a) Las
AGRONEGOCIOS
3
cooperativas y sociedades laborales; b) las mutualidades y mutuas; c) las
asociaciones y fundaciones y otras entidades que respeten los principios de la
Economía Social”.

IV. MATERIALES Y METODOLOGÍA

4.1. MATERIALES
A. Material utilizado:
 Espacio físico  Impresora
 Cámara digital  Internet
 Libreta de campo.  Papel boom
 Lapiceros  CD
 Laptop

B. Material resultante:
 Fotografías de la organización del trabajo de las instalaciones de la
Asociación Agro Industrias Progreso (AAIPRO) – Padre Abad”
 Identificación de las distintas maquinas de elaboración de productos
derivados del platano hartón.
 Conocimiento de la organización de AAIPRO.
 Fotografías de los procesos de la elaboración de chifle.

4.2. METODOLOGÍA

 Fecha de realización: 31 de octubre del 2018.

 Itinerario
Miércoles: Salida del campus Universitario rumbo a la Asociación Agro
Industrias Progreso (AAIPRO) – Padre Abad.

 Horarios de salida:
Miércoles: 13:00 pm salida, llegada de la practica 13:30 pm.

La visita a la Asociación Agro Industrias Progreso (AAIPRO) – Padre Abad, se

realizó en el Caserío Mariela, el día miércoles 31 de octubre del 2018 siendo las
13:00 pm. Después de un viaje en motocarro de 30 minutos desde el campus
universitario, Llegamos a las instalaciones de AAIPRO lugar donde se realizó dicha
práctica, AAIPRO; con todos los estudiantes del curso de Agronegocios, estudiantes
de la facultad ciencias agropecuarias de la Universidad Nacional de Ucayali Filial
Aguaytía, para conocer la organización del trabajo y las instalaciones de AAIPRO.

AGRONEGOCIOS
4
 La empresa se encontraba en proceso de mejora y remodelación para poder
cumplir con los estándares de calidad que exige el mercado nacional e internacional.
Nos recibió el señor Miguel Vargas Cometivos socio de AAIPRO y gerente de la
Sociedad Agrícola Aguaytia s.a.c. quien amablemente nos detallo el proceso de
preparación del chifle, la infraestructura, el mercado, y de cómo se originó esta
asociación

4.2.1. Como nos distribuimos las funciones de cada integrante del

grupo:

Según nuestras funciones encomendadas por el jefe del grupo; Christopher

Javier Vásquez Vilca, consistió en buscar información sobre el funcionamiento y
proceso que realiza cada maquinas que existen en las instalaciones de AAIPRO
donde nos organizamos de la siguiente manera:

 3 personas registraron los nombres de las maquinas que existen dentro de las
instalaciones de la asociación, su organigrama de AAIPRO.
 2 persona tomaba fotos de la práctica realizada.

El informe se redacto con la ayuda de algunos integrantes presentes en la práctica,

recopilando todos los apuntes, para realizar el informe.

V. CONCLUSIONES
 A partir del trabajo realizado, podemos establecer que las asociaciones apuntan
a suplir una necesidad colectiva que genere un bienestar mediante una gestión
en la que participan todos los miembros de la organización.
 Por otra parte, se considera que el modelo cooperativo posee atributos que la
sociedad actualmente necesita, sobre todo en el ámbito económico y
empresarial, donde muchas veces los managers velan por aumentar la
ganancia individual más que por lograr un beneficio a nivel colectivo, basado en
un compromiso real con la comunidad.
 Asociación Agro Industrias Progreso (AAIPRO) están yendo por un buen paso,
perfeccionando algunas falencias, para llegar a producir productos de buena
calidad para la comunidad, y así poder abastecer con el tiempo mayores
demandas.
 Finalmente, concluimos que esta investigación nos sirvió para aplicar y ampliar
nuestros conocimientos aprendidos en la Facultad de Agronomía, dado que el

AGRONEGOCIOS
5
 concepto de identidad organizacional es tan amplio que abarca todas las áreas
de una organización.

VI. RECOMENDACIONES
 Nosotros como futuros ingenieros estamos muy relacionados con el ámbito
empresarial, por lo que creemos que, aun cuando no nos desenvolvamos
profesionalmente en una organización podemos promover la aplicación de las
características del modelo aprendido, en las empresas donde nos toque
trabajar, o bien, en los emprendimientos que pudiésemos llevar a cabo.
 Seguir adelante en su proceso de mejora de calidad para poder cumplir con
las exigencias del mercado y ser bastante competitivo a nivel internacional ya
que un gran punto a favor es que el platano aguaytiano es de buen sabor, y
seguir con su proyecto por que tiene mucho futuro por delante.

VII. BIBLIOGRAFIAS
 ALIANZA COOPERATIVA INTERNACIONAL (ACI). 1995. Principios y Valores
Cooperativos. [En línea] Consulta: agosto 2013.
 BURR, C. 1961. Las Cooperativas: Una economía para la libertad. Santiago
de
Chile, Chile. Editorial del Pacífico.
 PÉREZ, E., RADRIGÁN, M. Y MARTINI, G. 2003. Situación actual del
cooperativismo en Chile. Santiago de Chile, Chile. Red Universitaria de
las Américas en estudios cooperativos y asociativismo.
 OIT. 1991. Dirección y administración de cooperativas. Madrid, España.
Ministerio de trabajo y seguridad social.

7.1. WEBGRAFÍAS

 http://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1314/cooperativa.html
 http://www.redalyc.org/pdf/280/28011651004.pdf
 http://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/115442/Abarca%2C%20Sof
%C3%ADa.pdf?sequence=1

AGRONEGOCIOS
6
ANEXOS

AGRONEGOCIOS
7
Fig. 1. Ubicación geográfica de donde se encuentra AAIPRO (Caserío Mariela).

Fig. 2. Fachada de las instalaciones de AAIPRO

AGRONEGOCIOS
8
Fig. 3. Proceso de fritura de las hojuelas de platano (chifle).

Fig. 4. Proceso de escurrido de aceite en papel absorbente, para pasar a ser

sazonado y embolsado.

AGRONEGOCIOS
9
Fig. 5. Proceso del sellado y etiquetado.

Fig. 6. Proceso final (empaquetado), listo para ser distribuido a los diferentes puntos
de venta.

AGRONEGOCIOS
10