PROSEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 OBETENCION DE JABÓN A PARTIR DE LA GRASA

Se debe poner 5gr. de grasa en el vaso precipitado, y luego se debe calentar

mientras se remueve hasta que esté en estado líquido, luego se debe añadir 5ml
de hidróxido de sodio y volver a remover hasta que la solución quede muy
espeso, una vez espeso se lo debe hacer enfriar en un molde.

 OBTENCIÓN DE JABÓN A PARTIR DEL ACEITE

Se debe poner 3ml de aceite vegetal en el vaso precipitado y calentarlo hasta una
temperatura considerable, una vez caliente se debe añadir el hidróxido de sodio, y
se debe calentar mientras se remueve con una barrilla hasta que quede espeso
para vaciarlo en un molde y dejarlo enfriar para que se seque.
 SAPONIFICACIÓN

La saponificación o hidrólisis de éster en medio básico, es un proceso químico en

el cual un elemento graso reacciona con una base en presencia de agua, para
generar sales sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos (jabones) y
glicerina. Para lograr la saponificación, es necesario desdoblar una molécula de
éster por medio del agua. En este artículo definiremos la saponificación y sus
diferentes etapas.

DEFINICIÓN DE SAPONIFICACIÓN

La saponificación o hidrólisis de éster es una reacción química entre un lípido

saponificable o ácido graso y una base o solución alcalina. Como consecuencia de
la reacción, se obtiene una sal de dicho ácido y como sub producto, la glicerina.

Reacción química de la saponificación. Imagen de Toughtco

El mecanismo de la reacción de saponificación se presenta en tres fases: La

primera de ellas consiste en la adición nucleófila de un ion OH- al éster, como
podemos ver en la siguiente figura:

Primera fase del mecanismo de reacción de la saponificación. Imagen

de Rhadamante
Seguidamente, se presenta una eliminación del grupo alcoholatado. En esta fase,
la reacción puede completarse, se forma un ácido débil (ácido carboxílico), una
base fuerte (soda cáustica) y un ion alcoholato, generándose una reacción ácido-
base que culmina con la conversión del ácido carboxílico en un ion carboxilato:

Segunda fase del mecanismo de reacción de saponificación. Imagen

de Rhadamante

La tercera y última fase del mecanismo de reacción consiste en la reacción del

ácido carboxílico con el ion alcoholato:

Tercera fase del mecanismo de reacción de saponificación. Imagen

de Rhadamante

En el contexto de la síntesis del jabón, el mecanismo de la reacción se puede

detener en esta última fase, sin embargo, si se requiere obtener un ácido
carboxílico, hay que adicionar un medio ácido como podemos ver en la siguiente
figura:
 Adición de medio ácido para obtener ácido carboxílico. Imagen
de Rhadamante

ETAPAS DE LA SAPONIFICACIÓN

La saponificación consta de dos etapas. La primera etapa, es la descomposición

de sus ingredientes en partes útiles y la segunda etapa, es la reacción de éstas
para producir el jabón.

Las grasas y los aceites están compuestos por triglicéridos. Estos triglicéridos
deben ser descompuestos en ácidos grasos y glicerol para poder realizar la
saponificación. La desintegración de un triglicérido en sus componentes básicos
es conocida como hidrólisis. En contacto con el agua, todos los ésteres se
descomponen en ácidos grasos y glicerol.

Durante la saponificación, el agua hace llegar el hidróxido de sodio a todos los

rincones del recipiente que lo contiene, de modo, que se produzca la hidrólisis del
éster. Durante la hidrólisis, los iones de NaOH atacan al átomo de carbono que se
encuentra en el extremo carboxilo del ácido graso, liberándolo del triglicérido.

Una vez separados los ácidos grasos, reaccionan con el ion de sodio, formando la
sal conocida como jabón y los tres iones de hidróxido reaccionan con el glicerol,
formando la glicerina.

Jabones con diferentes grados de transparencia según concentración de

ácidos grasos. Imagen de Chatelaine
El producto principal de la saponificación es el jabón. La transparencia de este
jabón va a depender del contenido de ácidos grasos que contenga. Mientras más
transparente sea el jabón, menos ácidos grasos tendrá. Por otro lado, un jabón
opaco y de consistencia lechosa, tendrá exceso de ácidos grasos.

Cuando la saponificación se realiza en un procedimiento frío, habrá más ácidos

grasos y se obtendrá un jabón opaco, incluso si las medidas de base fuerte y
aceites han sido meticulosamente precisas, ya que es un proceso que raramente
libera calor suficiente para neutralizar los ácidos grasos.

Por otro lado, si el procedimiento se realiza en caliente, es decir, en presencia de

calor, todos los ácidos grasos se unirán a la base fuerte formando un jabón neutro
y transparente. Podemos decir entonces, que la saponificación es una reacción
que será mucho más completa cuando se realiza en presencia de calor.