SAPONIFICACIÓN

1. Introducción
En el campo de la medicina, es bastante importante saber reconocer los lípidos, ya que hacer eso
es básico para el análisis de grasas y aceites.

Una de las distintas maneras de hacerlo es mediante la saponificación, esta palabra proviene del
latín saponis, que significa “jabón” o “fabricación de jabón”.

Que consiste en la hidrolisis básica con hidróxido de sodio, de grasas animales o también se puede
utilizar aceites vegetales.

Esto se descubrió hace más de 2500 años cuando se encontró que se obtenía cuajo cuando la
grasa animal se calentaba con las cenizas de la madera.

En esta práctica ampliaremos nuestros conocimientos acerca de cómo se da el proceso de

formación de jabón o saponificación, para así poder aplicarlo en nuestra vida diaria y saber la
importancia que tiene como sus cualidades limpiadoras.

2. Planteamiento del problema

¿Qué sustancia permite el fenómeno de saponificación?

3. Hipótesis
La sustancia que permite el fenómeno de saponificación es
el hidróxido de sodio.

4. Protocolo

1. En un tubo de ensayo colocar 0.5 cc de aceite.

2. Añadir 1 o 2 cc de alcohol para facilitar la
saponificación.
3. Agregar 5 a 6 gotas de solución de hidróxido de
sodio concentrado.
4. Calentar por unos minutos (agitando con
precaución)
5. Dejar enfriar y añadir 5 CC. de agua.
6. Agitar fuertemente el tubo de ensayo.
7. Observar la formación de espuma que indica la
presencia de jabón.
 5. ANALISIS DE RESULTADOS:
Se observó la formación de Jabones al proceder con la elaboración del experimento.

Observaremos tres fases: la inferior clara con la solución que sobra de hidróxido de sodio
(sosa) junto

con la glicerina que se ha formado, algo que nos revela que se ha producido la reacción de
saponificación perfectamente al haber obtenido un alcohol, y otra fase intermedia
semisólida con el jabón formado, otro aspecto que nos aclara definitivamente que si se ha
producido esa reacción de saponificación, puesto que ya hemos obtenido los dos
productos de ese proceso: el jabón y un alcohol.

6. DISCUCIÓN:
.Las grasas reaccionan en caliente con el hidróxido sódico descomponiéndose en los dos
elementos que las integran: glicerina y ácidos grasos. Éstos se combinan con los iones
sodio del hidróxido para dar jabones, que son en consecuencia las sales sódicas o
potásicas de los ácidos graso. En los seres vivos, la hidrólisis de los triglicéridos se realiza
mediante la acción de enzimas específicos (lipasas) que dan lugar a la formación de ácidos
grasos y glicerina.

Cuando la hidrólisis de un éster se lleva a cabo con una base fuerte, como el KOH o el NaOH, los
productos que se obtienen son el correspondiente alcohol y la sal del ácido carboxílico. H2O R-
COOR’ + NaOH → R-COONa + R’OH Donde R = cadena hidrocarbonada larga La hidrólisis básica
también se llama saponificación por su relación con la hidrólisis de las grasas o aceites con NaOH,
que se emplea para hacer jabón. El ácido carboxílico que se produce durante la hidrólisis reacciona
con la base fuerte y se convierte en el correspondiente ión carboxilato.
 7. CONCLUSIONES:

Se ha puesto en manifiesto algunas propiedades de los lípidos , además de la identificación

química de los mismos , al reaccionar sus enlaces ester para formar jabones y glicerina.

8. BIBLIOGRAFIA

- Chang, R. 2010. Química. 10ª edición. McGraw-Hill - Reboiras, M.D. 2006

. Química. La ciencia básica. Thomson Eds. Madrid. - Timberlake, K.C. 2011.

Química. Una introducción a la Química General, Orgánica y Biológica. Ed. Pearson Education,
Madrid.