Actividad 3: Proyecto de inversión del negocio “Waffles King” entrega 2

Asignatura
Formulación y Evaluación de proyectos

Estudiante
Yeferson Vargas Rangel ID 676680
Stephany Katherine Parra Tolosa ID 537924
Karol Tatiana Rojas Garzón ID 642929

Docente
Ana Milena Peña Davila

Corporación Universitaria Minuto de Dios

Vicerrectoría Santander
Bucaramanga
2021
 DISEÑO DE INSTRUMENTOS

El primer cuestionario se elaboró y aplico a 18 personas del área metropolitana de

Bucaramanga, teniendo en cuenta diferentes edades, gustos, género, etc. Los resultados

obtenidos son los siguientes:

1. Nombre, esta pregunta se realizó con el fin de que al momento de realizar una

cotización o envió de promociones en un futuro, estas sean de manera personalizada

y se logre brindar mayor confianza con los clientes.

2. Edad, esta se pregunta se realizó a fin de distinguir el rango de edad que estaría

interesado en consumir el producto en mayor cantidad.

3. Género, con esta pregunta queremos conocer si nuestros clientes potenciales serian

mujeres u hombres en mayor medida.

4. Número de teléfono, el objetivo de esta pregunta es generar una base de datos junto

con los datos demográficos anteriores para así ofrecer servicios de manera

personalizada, directa y eficaz a nuestros clientes.

5. Lugar de residencia, con esta pregunta se puede identificar cual sería el sitio ideal

para ofrecer nuestro producto a futuro en un punto físico.

6. Consumir el producto con anterioridad, con esta pregunta queremos conocer si los

encuestados tienen alguna referencia o concepto del producto que queremos ofrecer,

en este caso el Waffle.

7. Aspectos que le atraen de los Waffles, queremos establecer con esta pregunta cuales

de las opciones de respuesta es la que lleva a los clientes a elegir una empresa de

waffles sobre otra.

Las preguntas 8, 9 y 10 se enfocan en conocer cuáles son los tipos de salsas,

ingredientes de la masa y toppings favoritos de los clientes al momento de consumir

Waffles.

11. Opciones de empaque, a fin de elegir la opción que más se adapte a las necesidades

y gustos de los clientes para el empaque de los waffles se realizó esta pregunta.
12. Lugar de adquisición del producto, esta pregunta nos permite conocer la

preferencia de compra de los clientes de manera virtual o presencial.

13. Frecuencia de consumo, con esta pregunta podemos saber el nivel de frecuencia

con el que los clientes suelen o acostumbran consumir Waffles.

14. Precio del producto, como ya conocemos si los clientes han consumido o no

Waffles, podemos saber de manera certera que valor normalmente pagan por

consumirlos.

15. Formas de pago, a través de esta pregunta conocemos los métodos de pago que

acostumbran a usar los clientes.

 16. Recibir información sobre el producto, teniendo la información de los clientes

como nombre y número de teléfono se conoce por medio de esta pregunta a través de

que medio le gustaría a los clientes recibir información sobre bonos, promociones,

nuevos productos, etc.

Link del cuestionario: https://forms.gle/QfWbbBiMeyZLnEXWA

DISEÑO DEL SEGUNDO FORMULARIO QUE VALIDA O EVALUA AL

ANTERIOR

El segundo cuestionario que se aplicó a las 18 personas anteriores, se realizó a fin de

conocer si el cuestionario sobre los principales aspectos que ellos consideran al momento

de consumir Waffles fue asertivo en cuanto a las preguntas, redacción y comprensión del

mismo. Los resultados obtenidos fueron los siguientes:

1. En su mayoría los encuestados consideran que se contó con opciones de respuesta

pertinentes y adecuadas para todas las preguntas del cuestionario, tan solo el 16,7%

de ellos creen lo contrario. Lo cual nos indica que el cuestionario fue asertivo en

este aspecto.

2. Los encuestados consideran que las preguntas de tipo demográfico son pertinentes

para el consumo de los Waffles, teniendo en cuenta que como se explicó

 anteriormente esta información se usara para la base de datos y atención

personalizada de los clientes.

3. Con base a la claridad, comprensión y entendimiento de las preguntas que

componen el primer cuestionario el 83.3% de los encuestados considera que lo son.

Esto nos indica que el cuestionario cumple con su función de manera correcta con la

obtención de los datos esperados en este.

4. El fin de esta pregunta es conocer si los clientes prefieren seleccionar entre opciones

que se otorguen o de manera libre opinar cuales serían sus ingredientes favoritos

para los Waffles.

5. El 76.5% de los encuestados considera que el orden de las preguntas fue el

adecuado para la comprensión del mismo. Sin embargo, el 23,5% de los mismos

considera que no. A pesar de que el porcentaje de aprobación es alto, se realizara

una revisión al orden de las preguntas para lograr una mejor puntuación a futuro.
 6. De las respuestas obtenidas a esta pregunta, los encuestados consideran que se debía

tener en cuenta la opción de agregar helados a los waffles. Debido a esto se tendrá

en cuenta este aspecto al momento de establecer los ingredientes que finalmente

tendrá el Waffle.

Link del cuestionario: https://forms.gle/4hrkmwKWKX5eUzJw7

ESTUDIO LEGAL-AMBIENTAL

- Actividad económica: Elaboración de productos de panadería

- Tipo de sociedad: Sociedad por Acción Simplificada. (S.A.S)

Nuestra empresa está constituida por 3 personas naturales los cuales hemos aportado en

la misma cantidad el capital y somos los únicos accionistas, nuestra sociedad se basa en la
S.A.S ya que es una de las más fáciles de creación no se exige numero mínimo de

accionistas ya que se da por uno o varios accionistas y cada uno se hace responsable por el

monto que ha aportado a la sociedad. La duración de la sociedad puede ser indefinida y el

objeto social es indeterminado.

Estos son los pasos para la conformación de la sociedad S.A.S:

1. Consultar nombre en el RUES: se debe consultar en el Registro Único

Empresarial y Social para verificar que no exista ya creado otra empresa con el

mismo nombre de la cual deseemos crear.

2. Reunir toda la documentación: Los documentos necesarios para la constitución

son:

 Documentos privado o de escritura publica

 PRE-RUT

 Fotocopia de la cedula del representante legal

 Formulario único empresarial

3. Inscripción en la cámara de comercio: Se debe ir a la cámara de comercio con

todos los documentos y realizar el registro. Las sociedades que se constituyan se

deben matricular en la cámara de comercio con jurisdicción del lugar acordado.

4. Tramitar el RUT definitivo: Se deberá ir a la DIAN y diligenciar el trámite del

RUT definitivo, se deberá asistir con la cedula del representante legal y la revisión

previa del registro mercantil.

5. Tramitar el registro mercantil definitivo: con el RUT se podrá terminar el

registro en la cámara de comercio y así actualizar el NIT.

 6. Crear cuenta bancaria: con la documentación al día se debe acercar a una entidad

bancaria de su preferencia y abrir una cuenta a nombre de la empresa.

7. Resolución de facturación y firma digital: Para solicitar la resolución de

facturación se necesita diligenciar un formulario que puede ser descargado en la

página de la DIAN, llevar la cédula del representante legal (original y copia), y el

registro mercantil definitivo.

Normatividad del Producto:

 Ley N° 26842, Ley General de Salud.

 Ley Nº 29571, Código de protección y defensa del consumidor

 Decreto Legislativo N° 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos

 Decreto Supremo N° 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley de Inocuidad

de los Alimentos.

 Decreto Supremo Nº 012-2006-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N° 28314, Ley

que dispone la fortificación de harinas con micronutrientes.

 Decreto Supremo Nº 003-2005-SA, que aprueba el Reglamento de la Ley N° 27932, Ley

que prohíbe el uso de la sustancia química bromato de potasio en la elaboración del pan

y otros productos alimenticios destinados al consumo humano.

 Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia

y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.

 Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para la

aplicación del Sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

 Resolución Ministerial N° 461-2007/MINSA, que aprueba la Guía Técnica para

el Análisis Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas.

 Resolución Ministerial N° 591-2008/MINSA que aprueba la Norma sanitaria que

establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los

alimentos y bebidas de consumo humano.

 Resolución Ministerial N° 363-2005/MINSA que aprueba la Norma Sanitaria para el

funcionamiento de restaurantes y servicios afines.

Impacto ambiental

Se dice que el impacto ambiental es cualquier cambio neto que sea negativo o positivo

y que este provoca en el medio ambiente como una consecuencia indirecta de acciones

antrópicas susceptibles de producir alteraciones que afecten la salud, la capacidad

productiva de los recursos naturales y los procesos ecológicos esenciales.

En el caso de nuestra empresa que tiene relación con producción de productos de

panadería, donde la mayoría de los desechos tienden hacer residuos sólidos y líquidos como

resultado cada uno de la elaboración y fabricación de nuestros productos.

Los residuos solidos que estamos generando se basan en el origen animal o vegetal, de

materiales solidos o semisólidos. En la elaboración de nuestros productos se desechan

residuos orgánicos tales como los son restos de comida, frutas verduras, cascaras y huevos.

Residuos inorgánicos de estos son principal características es que se descomponen más

lentamente y muchos de estos son de origen natural, tales como son los envases de plástico

que su transformación o reciclaje no es tan fácil.

- Uso de recursos:
 Para ayudar con el medio ambiente y poder ser más conscientes y responsables con

nuestros desechos hacemos buen uso de los recursos.

1. Reciclar: separamos nuestros desechos según su categoría como los reciclables que

son todos aquellos que se pueden volver a utilizar después se someterse a procesos,

tales como vidrios, determinados plásticos y papeles.

2. Separación y almacenamiento de los residuos: antes de la recogida de los residuos

por parte de las empresas encargadas de su destino final hacemos separación y

almacenamiento de los mismos.

3. Estado de maquinaria: para esto hacemos uso adecuado de la energía haciendo

cortes cuando la maquinaria no está en uso, calibrando y haciendo mantenimiento

periódico para para que no generen más consumo de energía y disminución de

ruido.

Normativa de la parte ambiental:

 Ley 9 de 1979 medidas sanitarias sobre el manejo de residuos solidos

 Resolución 1407 de 2018 reglamenta la utilización de empaques de papel, cartón,

plástico, vidrio y metal.

 Resolución 627 de 2006 quien reglamenta el ruido.

PROCESO ADMINISTRATIVO
Planeación Estratégica

Para Waffles King es de vital importancia realizar una adecuada planeación estratégica

de las actividades a desarrollar a futuro, debido a que esto dependerá el éxito del mismo y

que sea rentable en el tiempo, una de las variables que más resalta es la identidad de la

empresa y el correcto análisis DOFA, la cual se nuestra a continuación.

Misión
 Garantizar un alto nivel de calidad y excelencia de nuestros Waffles para cumplir

con las expectativas y necesidades de nuestros clientes, ofreciendo un servicio con atención

al cliente de primera calidad, compromiso con la comunidad y el medio ambiente.

Visión

Ser para el año 2023 una marca reconocida de los mejores Waffles en Santander,

por la calidad de nuestros Waffles y su excelente servicio de atención a todos nuestros

clientes.

Nuestros Valores

Los valores fundamentales de Waffles King son la responsabilidad, el respeto, la

innovación y el compromiso con el cliente. Los cuales constituyen la base de su desempeño

económico, social y medioambiental.

 Objetivo General

Ser una empresa reconocida a nivel regional en cuanto a la preparación y venta de

Waffles, destacándose por la calidad de sus productos y por su excelente servicio al cliente,

preocupándonos por el bienestar de quienes consumen nuestros productos.

Objetivos Específicos

● Aumentar las ventas con una meta de 15 waffles más vendidos por mes.

● Aperturar una nueva sucursal en un tiempo no mayor a dos años en otra zona

geográfica.

● Fidelizar clientes potenciales que solicitan nuestro producto a grandes cantidades.

Estructura organizacional
 DESCRIPCIÓN DE CARGOS

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo Administrador Comercial

Superior inmediato Administrador Comercial

Gerencia / Área a la que pertenece Gerencia Comercial

Cargo / - Que le reportan Jefe de Ventas y comunicaciones, Jefe Producción,

Jefe Talento Humano

Nivel Educativo Administrador de empresas con especialización en

mercadeo

OBJETIVO DE LA GERENCIA O ÁREA

Promover y garantizar la comercialización eficiente de los Productos prestados por la empresa; orientado a

la sostenibilidad y expansión en el mercado, al igual que al logro de los niveles de ingresos y objetivos

corporativos establecidos en el plan estratégico institucional.

OBJETIVO DEL CARGO

Promover el incremento de ingresos, garantizando de manera sostenible la expansión de la empresa en el

mercado y la eficiencia en los procesos de Administración de vinculación de usuarios, Comercialización

Atención al cliente; aplicando permanentemente estrategias de mercadeo y venta de los servicios en busca

del fortalecimiento y fidelización de los clientes.

RESPONSABILIDAD DEL CARGO

Manejo de dinero o o Control del presupuesto de gastos del área comercial

documentos de valor

Información O Tarifas, normatividad, proyecciones.

Supervisión de Personal o Jefe de Ventas y comunicaciones, Jefe Producción, Jefe Talento

Humano

Procesos O Talento humano, Fidelizar clientes, Producción y Atención al

cliente.

Equipos o Equipo de cómputo, celular, insumos de oficina

FUNCIONES DEL CARGO

• PLANEAR

1. Proponer proyectos y metas para elevar la eficiencia del área.

2. Planear las actividades grupales del área.

3. Establecer estrategias para el fortalecimiento de los ingresos.

 4. Definir las herramientas para la medición de la satisfacción de los clientes.

5. Promover mecanismos con las demás áreas, que permitan garantizar la satisfacción de los

clientes.

6. Coordinar las actividades de los procesos del área.

7. Autorizar descuentos especiales.

8. Coordinar con otras gerencias y áreas para desarrollar actividades conjuntas de apoyo a la

Gerencia General.

9. Participar de en los eventos o reuniones programadas por la interventoría, alcaldía, concejo

municipal, Superintendencia de Servicios Públicos Domiciliarios y demás entidades de regulación y

control.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo Jefe Ventas y Comercialización

Superior inmediato Administrador Comercial

Gerencia / Área a la que pertenece Gerencia Comercial

Cargo / - Que le reportan Ninguno

Nivel Educativo Profesional en áreas de ventas

OBJETIVO DE LA GERENCIA O ÁREA

Promover y garantizar la comercialización eficiente de los Productos prestados por la empresa; orientado a

la sostenibilidad y expansión en el mercado, al igual que al logro de los niveles de ingresos y objetivos

corporativos establecidos en el plan estratégico institucional.

OBJETIVO DEL CARGO

Promover el incremento de ingresos, garantizando de manera sostenible la expansión de la empresa en el

mercado y la eficiencia en los procesos de Administración de vinculación de usuarios, Comercialización

Atención al cliente; aplicando permanentemente estrategias de mercadeo y venta de los servicios en busca

del fortalecimiento y fidelización de los clientes.

RESPONSABILIDAD DEL CARGO

Manejo de dinero o o Control del presupuesto de gastos del área comercial

documentos de valor

Información O tarifas, proyecciones, Redes sociales.

Supervisión de Personal o No aplica

Procesos o Venta y comercialización

Equipos o Equipo de cómputo, celular, insumos de oficina

FUNCIONES DEL CARGO

Planear:

1. Planear las actividades diarias de acuerdo a instrucciones del Administrador Comercial.

2. Interactuar por redes sociales con los usuarios para gestionar la fidelización con la empresa.

3. Apoyar a su jefe inmediato en la planeación de las actividades diarias

4. Realizar las actualizaciones de la información que verifique en campo (Productos, competencia, nombre

comercial), mediante las visitas al punto.

5. Realizar entrega de propuesta comercial y técnica a clientes potenciales.

6. Llevar a cabo la negociación con los clientes potenciales.

7. Hacer seguimiento de cumplimiento prestación servicio a clientes en proceso de vinculación.

8. Organización del archivo de los documentos diligenciados en la labor.

9. Presentar informes mensuales de actividades realizadas.

10. Entregar la facturación directa.

11. Acompañamiento para la entrega de productos que generen un valor agregado hacia el
cliente.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo Jefe Producción

Superior inmediato Administrador Comercial

Gerencia / Área a la que pertenece Operacional

Cargo / - Que le reportan Chef Pastelero

Nivel Educativo Tecnólogo en Panadería y Pastelería

OBJETIVO DE LA GERENCIA O ÁREA

Promover y garantizar la buena calidad de los ingredientes, mano de obra y equipos para la preparación de

los Waffles.

OBJETIVO DEL CARGO

Garantizar la disponibilidad de los productos para nuestros clientes, con el cumplimiento de lo solicitado y la

buena calidad de los mismos. Además del control del inventario de las materias primas y la mano de obra.

RESPONSABILIDAD DEL CARGO

Manejo de dinero o o Compra de ingredientes, caja menor

documentos de valor

Información O Precios y nuevas recetas.

Supervisión de Personal o Chef Pastelero

Procesos o Venta y comercialización

Equipos o Celular

FUNCIONES DEL CARGO

1. Supervisar las actividades del personal chef a cargo.

2. Adquisición de materias primas en el mercado.

3. Apoyar a su jefe inmediato en la planeación de las actividades diarias

4. Realizar control de las cantidades a preparar.

5. Realizar compra o arreglo de los equipos utilizados

6. Llevar control de las unidades preparadas y las vendidas

7. Garantizar los insumos necesarios para la preparación de los Waffles.

8. Realizar pausas Activas del personal a cargo

9. Presentar informes mensuales de actividades realizadas.

10. Entregar cuentas de la caja menor.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo Chef Pastelero

Superior inmediato Jefe Producción

Gerencia / Área a la que pertenece Operacional

Cargo / - Que le reportan Jefe Producción

Nivel Educativo Tecnólogo en logística empresarial

OBJETIVO DE LA GERENCIA O ÁREA

Promover y garantizar la buena calidad de los ingredientes, mano de obra y equipos para la preparación de

los Waffles.

OBJETIVO DEL CARGO

Preparación y decoración de los Waffles, cumpliendo con los requisitos de buen sabor y calidad de sus

ingredientes, el cual deberá ser atractivo para nuestros clientes.

RESPONSABILIDAD DEL CARGO

Manejo de dinero o o No Aplica

documentos de valor

Información O Nuevas recetas.

Supervisión de Personal o Auxiliar

Procesos u Operacional
Equipos o Utensilios de cocina

FUNCIONES DEL CARGO

1. Preparación de los Waffles de acuerdo a los pedidos.

2. Garantizar la higiene en cada uno de los procesos de preparación.

3. Correcta y segura utilización de los equipos

4. Cumplimiento de las cantidades solicitadas

5. Limpieza de la zona de trabajo y equipos

6. Decoraciones para fechas especiales.

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo Jefe Talento Humano

Superior inmediato Administrador Comercial

Gerencia / Área a la que pertenece Talento Humano

Cargo / - Que le reportan Auxiliar

Nivel Requerido Profesional en talento humano o áreas afines

OBJETIVO DE LA GERENCIA O ÁREA

Presentar, coordinar, organizar y ejecutar programas de selección, promoción y bienestar social del equipo

de trabajo. Desarrollar y mantener actualizado un manual de trabajo de acuerdo con el perfil de la

organización.

OBJETIVO DEL CARGO

Elaborar o validar las políticas, supervisar la administración del personal dentro de la compañía y coordinar

actividades para motivar las relaciones laborales, entre otras funciones.

RESPONSABILIDAD DEL CARGO

Manejo de dinero o o Manejo de cuentas y pagos de afiliación

documentos de valor

Información O Normatividad vigente aplicable al sector alimenticio.

Supervisión de Personal o Auxiliar

Procesos o Talento Humano

Equipos O Equipos de cómputo, celular y utensilios de oficina.

FUNCIONES DEL CARGO

1. Se encarga de los procesos de reclutamiento y selección.

2. Desarrolla procesos y programas de capacitación y mejora continua.

3. Establece canales de comunicación interna. Comunicación entre los empleados de diferentes

oficinas tanto nacionales como a nivel global.

4. Genera y divulga manuales para el óptimo desempeño de funciones.

5. Trabaja por garantizar un óptimo clima laboral.

6. Pagos de nómina, seguridad social e impuestos

DESCRIPCIÓN DEL CARGO

Cargo Auxiliar Cocina y General

Superior inmediato Jefe Talento Humano y Chef pastelero

Gerencia / Área a la que pertenece Talento Humano

Cargo / - Que le reportan N/A

Nivel Requerido Bachiller Académico

OBJETIVO DE LA GERENCIA O ÁREA

Presentar, coordinar, organizar y ejecutar programas de selección, promoción y bienestar social del equipo

de trabajo. Desarrollar y mantener actualizado un manual de trabajo de acuerdo con el perfil de la

organización.

OBJETIVO DEL CARGO

Apoyar a labores de cocina, aseo, acomodación de mesas, labores de mesero y entre otras, que garanticen la

adecuada atención de los clientes en punto físico

RESPONSABILIDAD DEL CARGO

Manejo de dinero o o No aplica

documentos de valor

Información o Menú

Supervisión de Personal o No Aplica

Procesos o Talento Humano

 Equipos o Ninguno

FUNCIONES DEL CARGO

1. Se encarga de los procesos de apoyo a labores de cocina.

2. Aseo general de las instalaciones.

3. Ubicación de sillas y mesas.

4. Atender de manera atenta y respetuosa a todos los clientes.

5. Apoyar en actividades que los jefes inmediatos requieran.

6. Pagos de servicios públicos

7. Entrega de pedidos cercanos al local

CONCLUSIÓN

De acuerdo a la investigación de mercados frente a nuestro producto de Waffles de

fresa, podemos testificar que tiene potencial bastante amplio para que sea rentable en el

sector del reposo - Floridablanca, debido a que no contamos con competidores cercanos y

la zona se encuentra en la parte más comercial, además de factores como población joven y

su gusto por los dulces; también sumamos que tenemos las diferentes modalidades de

atención virtual, telefónica o presencial.

Referencias Bibliográficas
Díaz, F. Murcia, J Oñate, G. Rodríguez, G Rodríguez, S. Rojas, R. Santana (Abril 2019),

Proyectos Formulación y criterios de evaluación segunda edición

Villegas, R. V., & Varela, R. (2001). Innovación empresarial: arte y ciencia en la creación

de empresas. Pearson educación.

Floridablanca, la ciudad dulce de Colombia que destaca por sus obleas (14 octubre, 2021)

https://elcampesino.co/las-obleas-de-la-ciudad-dulce-de-colombia/