ACTIVIDAD 3

Reconocemos la importancia de los conocimientos y prácticas gastronómicas ancestrales

Competencia Criterio Propósito de la sesión Evidencia

Expresa puntos de vista razonados Reconocer la importancia de los Realiza la
Construye su sobre prácticas gastronómicas conocimientos y prácticas introducción que
identidad ancestrales. gastronómicas ancestrales. usara para su
producto.

Hola: En esta actividad, tu propósito será reflexionar y reconocer la importancia de los conocimientos y prácticas
gastronómicas ancestrales, la cual te servirá en la elaboración de tu producto final.

Reconozco la importancia de las prácticas gastronómicas originarias como patrimonio cultural inmaterial de
los pueblos

TEXTO 1 “Cocina Peruana. Patrimonio cultural e identidad”

Uno de los principales elementos del patrimonio

inmaterial, considerado fundamental para todos los
peruanos, es la culinaria peruana que atraviesa
actualmente por un gran período de auge, siendo
reconocida local e internacionalmente como una de las
más sofisticadas y diversas del mundo por la
perseverancia de tradiciones regionales, y sus
dinámicas de encuentros y contrastes de saberes,
sabores y valores. La enorme riqueza culinaria que
hemos sabido desarrollar y promover con el
transcurrir del tiempo es resultado de la capacidad
creativa de nuestros antepasados, su milenaria
interacción con condiciones medioambientales
particulares y procesos históricos cambiantes.

La Organización de Estados Americanos (OEA) distinguió a

la gastronomía peruana como Patrimonio Cultural de las
Américas para el Mundo, en una ceremonia especial en el
marco de la celebración del Año Interamericano de la
Cultura.
El secretario general de la OEA, José Miguel Insulza,
entregó el importante galardón al ministro de Comercio
Exterior y Turismo, Eduardo Ferreyros, quien estaba
acompañado del representante permanente del Perú ante el
organismo hemisférico, Hugo de Zela, el cual constituyó en
un trofeo y un diploma que destacan el reconocimiento al
Perú.
Destacó que el Perú es el primer país de la región en recibir
dicho galardón, el cual ha sido creado por la OEA con el
objetivo de difundir el aporte cultural de las Américas al
mundo y de reafirmar su presencia en el escenario
internacional, desde una perspectiva dinámica, viva y en
constante evolución.
 En su alocución previa a la entrega del reconocimiento, Insulza
expresó a los asistentes que todos deberían ir al Perú y disfrutar
lo que les puede ofrecer su gastronomía.
“Los restaurantes peruanos están hoy en día en casi todas las
ciudades más importantes. Cuando voy a mi país encuentro
cada vez nuevos restaurantes peruanos y es realmente un gran
‘boom’ cultural que debe hacer que los peruanos se sientan muy
orgullosos”, manifestó.
Recordó la delicia de degustar unos picarones, los cebiches, las
causas, el lomo saltado, el seco de carne, entre otros platos que
hacen que la cocina peruana sea memorable.

“La gastronomía se ha convertido en un enorme embajador y atractivo para este

hermoso país. Y también sigue siendo una representación viva de su herencia
cultural. Por estas razones tengo el gran honor de entregar al Perú en la persona del
ministro Eduardo Ferreyros este premio de la OEA por la herencia cultural de las
Américas”, afirmó.
Al dar lectura del considerando de la decisión de entregar el premio, el secretario
general de la OEA refirió: “La OEA en reconocimiento a la gastronomía de la República
del Perú, por su importancia como manifestación cultural, le otorga el premio como
Patrimonio Cultural de las Américas”.
Antes de la premiación, el viceministro de Patrimonio e Industrias Culturales del
ministerio de Cultura, Bernardo Roca Rey, expuso sobre “La importancia de las
políticas culturales en la realidad nacional: El ministerio de Cultura del Perú como
vector de desarrollo”.
El evento contó con la participación de altos funcionarios de la OEA, así como con la
presencia de altas autoridades del Perú y del Poder Ejecutivo de los Estados Unidos,
así como de ex embajadores de EE.UU. en Lima, entre otros.

https://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/oea-distingue-la-gastronomia-peruana-como-patrimonio-cultural-de-
las-americas-pa

1. Luego de leer el texto “Cocina Peruana. Patrimonio cultural e identidad”, luego realiza las siguientes
actividades:

a. ¿Por qué nuestra cocina peruana es considerada patrimonio cultural e inmaterial?

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b. Explica Por qué la gastronomía peruana pasó a ser reconocida como Patrimonio Cultural de las Américas para el
Mundo, por la Organización de los Estados Americanos (OEA).
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c. ¿A qué conclusión puedes llegar sobre la importancia de las prácticas gastronómicas originarias como
patrimonio cultural inmaterial de los pueblos?”.
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 2. Es momento de que te organices para recopilar recetas tradicionales de tu comunidad y otros conocimientos
ancestrales. Pide colaboración a tu familia y compañeros para luego redactar la introducción que servirá para tu reto final.

Antes de realizar la introducción reflexiona sobre lo siguiente:

 ¿Qué región han escogido para la realización de su producto final? ¿Por qué?
 ¿Qué prácticas gastronómicas consideran que han heredado sus ancestros? ¿Lo siguen llevando a cabo?
 ¿Cuál es la relación entre la gastronomía y el fortalecimiento de nuestra identidad?
 ¿Consideran que las prácticas gastronómicas originarias han sufrido cambios? ¿Cuáles?
 ¿Por qué es importante valorar los conocimientos y prácticas gastronómicas ancestrales?
 ¿Cómo podríamos conservar las prácticas gastronómicas originarias de la comunidad?
 Recuerda que puedes formular otras preguntas según lo que consideren.

Sintetizo la información

3. Luego de conversar con tu equipo, seguramente te has enriquecido con los conocimientos de tus compañeros y
comprendido la gran importancia que tiene la gastronomía en el fortalecimiento de nuestra identidad. Ahora, para
continuar con la elaboración del dosier o boletín gastronómico, es necesario que realices las siguientes acciones:

Ordena toda la información que has recopilado sobre las recetas tradicionales priorizando la información importante
para la elaboración de tu dosier o revista. Para ello es importante considerar:

1. Portada (Nombre del proyecto, imagen llamativa,

insignia, curso, integrantes, grado y sección,
docente)
2. Introducción (justificación del proyecto,
objetivo, importancia de valorar las practicas
gastronómicas ancestrales)
3. Presentación de los platillos y bebida
seleccionada. (Plato principal, entrada y/o
postre, bebida).

No olvides organizar las imágenes o videos

capturados como evidencia del proceso y
resultado final de tu proyecto.

Metacognición: Ahora, reflexionaremos sobre cómo te fue en esta actividad. Las siguientes preguntas te pueden ayudar:
¿Qué aprendí?

¿Cómo lo aprendí?

¿Para qué me sirve lo aprendido?

LISTA DE COTEJO PARA MIS LOGROS

COMPETENCIA: Construye su identidad/ Convive y participa democráticamente en la búsqueda del bien común
Estoy en proceso ¿Cómo sé que lo estoy
Criterios de evaluación Lo logré
de lograrlo logrando?
Valoré mis prácticas culturales que me permiten construir
mi identidad.
Expresé mis emociones y sentimientos al interactuar con
los demás.
Reflexioné sobre la importancia de las prácticas
gastronómicas y el patrimonio inmaterial para nuestra
cultura.
Me relacioné con los demás con reciprocidad y respeto.