Inf-Ppp - Lopesa Industrial Adm-2022 - 2

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
INFORME FINAL DE PRÁCTICA PRE PROFESIONAL
CENTRO DE PRÁCTICAS
INFORME FINAL DE PRACTICAS PRE

PROFESIONALES TERMINAL I REALIZADO EN
NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN
Practicante:
Morante Chapoñan, Jose Wilmer
Docente:
Lopez Zuñiga, Diana Lizet
Jefe de Prácticas:
Ybañes Ibañe, Omar Armando
Jefe inmediato:
Maldonado Sarmiento, Eduardo
2022
Lima – Perú
Índice
Índice................................................................................................................................................2
Índice de Tablas................................................................................................................................5
Índice de Figuras...............................................................................................................................6
1. RESUMEN EJECUTIVO..........................................................................................................7
2. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................................8
2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA............................................................................8
2.1.1. Concepto del Negocio......................................................................................................8
2.1.2. Razón Social....................................................................................................................8
2.1.3. Objetivo Social................................................................................................................9
2.1.4. Reseña Histórica..............................................................................................................9
2.1.5. Proceso Productivo de la Empresa o institución...............................................................9
2.1.6. Organigrama de la Empresa o institución.......................................................................11
2.1.7. Funciones del área en donde desarrolla sus prácticas.....................................................11
2.2 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL........................................................................................12
2.2.1 Misión:............................................................................................................................12
2.2.2. Visión.............................................................................................................................12
2.3 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL....................................................................12
2.3.1. Factores políticos, gubernamentales y Legales (P).........................................................12
2.3.2. Factores Económicos y Financieros (E).........................................................................12
2.3.3. Factores Sociales, Culturales y Demográficos (S)..........................................................12
2.3.4. Fuerzas tecnológicas y científicas (T)............................................................................13
2.3.5. Factores Ecológicos y Ambientales (E).........................................................................13
2.3.6. Matrices Estratégicas.....................................................................................................13
2.3.6.1. Matriz de Evaluación de Factores Externos............................................................13
2.3.6.2. Matriz de Evaluación de Factores Internos.............................................................13
2.3.6.3. Matriz de Perfil Competitivo..................................................................................13
2.3.6.4. Cadena de Valor.....................................................................................................13

2
2.3.7. Análisis FODA..............................................................................................................14
2.4 ANÁLISIS DEL MERCADO................................................................................................14
2.4.1. Segmentación.................................................................................................................14
2.4.4. Análisis del Mix de Marketing.......................................................................................15
2.5. ANÁLISIS DEL TALENTO HUMANO.............................................................................17
2.5.1. Proceso de reclutamiento, selección y desarrollo del personal.......................................17
2.5.2. Evaluación de desempeño..............................................................................................17
2.5.3. Programas de Incentivos................................................................................................17
2.5.4. Retención de personal....................................................................................................17
2.5.5. Clima y Cultura Organizacional.....................................................................................17
2.5.6. Motivación.....................................................................................................................17
2.5.7. Comunicación Organizacional.......................................................................................18
2.6. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA – FINANCIERA.....................................18
2.6.1. Balance general: Análisis del estado..............................................................................18
2.6.2. Estado de Resultados: Análisis del estado......................................................................18
2.6.3. Análisis de los indicadores de gestión: Ratios de gestión...............................................18
2.7. Análisis de cadena de suministros - Énfasis y desarrollo de acuerdo con problemática a

resolver........................................................................................................................................19
2.7.1. Proceso Productivo................................................................................................................19
2.7.2. Ciclo Operativo.....................................................................................................................19
2.7.3. Cadena de Suministros..........................................................................................................19
2.7.4. Comercio Internacional3. PROBLEMÁTICA.......................................................................19
3. PROBLEMÁTICA EMPRESARIAL......................................................................................19
3.1. ÁREA (S) DONDE SE ENCUENTRA LA (S) PROBLEMÁTICA (S)...............................19
3.2. DIAGNÓSTICO DE LA (S) PROBLEMÁTICA (S)...........................................................19
3.3. SELECCIÓN DEL PROBLEMA.........................................................................................19
3.4. PROPUESTA DE MEJORA................................................................................................19
3.4.1. Fundamentación.............................................................................................................19
3
3.4.2. Objetivo (s)....................................................................................................................19
3.4.3. Estrategias......................................................................................................................19
3.4.4. Actividades....................................................................................................................19
3.4.5. Metas e indicadores........................................................................................................19
3.4.6. Cronograma de actividades............................................................................................20
3.4.7. Presupuesto/Recursos.....................................................................................................21
4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL INFORME............................................22
5. ANEXOS.................................................................................................................................23
6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS.....................................................................................24
4
Índice de Tablas
5
Índice de Figuras
6
1. RESUMEN EJECUTIVO
Breve descripción destacando la importancia del problema a investigar dentro del Centro de
Prácticas, agregando alternativas de solución a dicha problemática, resultados, conclusiones y
recomendaciones.
7
2. INTRODUCCIÓN
El siguiente informe se llevará a cabo dentro de la empresa Lopesa industrial S.A. Es una empresa
que nace en la ciudad de Huancayo con la finalidad de fabricar y comercializar condimentos, salsas
y sazonadores desde más de 46 años cuyo segmento a ido creciendo principalmente desde los
departamentos del centro del país. Así mismo como parte de su extensión y su visión en el año
2008 llegaron por primera vez al mercado de Lima iniciando su plan de ventas y lograr conquistar
el mercado. Sin embrago en un inicio su misión solo era tener presencia en el mercado de lima,
pero a lo largo de los años se han posicionado y en la actualidad es una marca reconocida con más
de 46. productos que ofrecen al mercado de amas de casa.
A lo largo de su crecimiento a logrado sortear diversos aspectos negativos y su objetivo principal

siempre a sido aprovechar las oportunidades y el crecimiento del mercado para lograr ser una de las
primeras opciones de consumo por parte de las amas de casa en el mercado.
La clave del éxito para crecer de manera continua son los canales de venta y distribución, es por
ello que en el año 2022 han crecido en infraestructura ampliando la planta de producción en lima,
sin embargo, la problemática percibida en la organización es el poco o bajo nivel de comunicación
en las áreas de logística, comercial y distribución que hacen que el nivel eficiencia no sea el
esperado. Con la información obtenida se aplicará estrategias para mejorar el desarrollo de las
actividades cotidianas que se realiza en las áreas anteriormente mencionadas y lograr tener un nivel
de cierre de ventas y entrega de productos al 95 % como lo establece la compañía.
2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Empresa nacional con 46 años de trayectoria, dedicada a la industrialización y comercialización de

sazonadores, condimentos y especias SAZÓN LOPESA. Contamos con certificación HACCP e
ISO 9001:2008, licencia de uso Marca Perú. Nos sustentamos en una cultura de calidad orientada a
satisfacer las necesidades del cliente mediante la mejora continua. Tenemos presencia a través de
sucursales en 15 del Perú, asimismo incremento la exportación de productos al mercado chino y su
objetivo principal es ser la empresa líder en el sector y con participación en el mercado exterior.
2.1.1. Concepto del Negocio
La actividad principal de la empresa es la “industrialización y comercialización de condimentos

naturales”
2.1.2. Razón Social
Razón Social: Lopesa Industrial S.A.
RUC: 20129604175.
8
DIRECCION: av. Giráldez nro. 706, Huancayo – Junín
REPRESENTANTE LEGAL: Lopez Miguel Richard Joselin
INICIO DE ACTIVIDADES: 19/09/1975
ESTADO: Activo
TIPO: Sociedad Anónima
CIIU: 15316
2.1.3. Objetivo Social
La empresa se constituyó hace 46 años con el objetivo de extraer de la tierra los mejores productos
naturales que unidos a modernos procesos de producción y estrictos controles de calidad y
salubridad a logrado llevarlos a tu mesa
2.1.4. Reseña Histórica
En 1975 nació esta pequeña empresa integrada por la familia López; la matriarca, quien era el
sustento de la familia empieza a buscar e idear un tipo de solución para poder mejorar la forma y
calidad de preparar diversos platos que fueran deliciosos, fue así que comenzó a moler con batan y
obtuvo los llamados condimentos o sazonadores. A partir de esa fecha, es como sus hijos
Marcelino, Venancio, Aquilo y Guillermo López de la Cruz van incursionando dichos productos al
mercado huancaíno por la necesidad de los clientes. En el año 1977 tras un constante trabajo se
logra un considerable crecimiento, como el resultado de la salida a otros lugares del Valle del
Mantaro; gracias a la aceptación del público los productos Panca sin Picante, Palillo Extrafino y
Comino con Pimienta, son reconocidos y a su vez se hace también conocida la marca ahora
patentada SAZÓN LOPESA y el eslogan comercial “De la naturaleza a su mesa, ¡con Sazón
Lopesa señora…!”, que permitió al público identificar la calidad de sus productos. A inicios del
año 2000 se implementa un sistema de aseguramiento de calidad denominado HACCP, cuya
vigilancia da inicio partiendo de la recepción de las materias primas, el proceso de producción
hasta la comercialización, además se actualiza la planta con maquinarias nuevas logrando así la
autorización “HECHO EN EL PERU”, validado por DIGESA, y se puso en marcha el “Plan de
certificación de la norma ISO 9001 – 2000”. Desde entonces esta empresa ha ido creciendo poco a
poco implantándose no solo en el mercado huancaíno, sino también a nivel nacional, estando
siempre presente en cada uno de los platos peruanos.
2.1.5. Proceso Productivo de la Empresa o institución
2.1.5.1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA.
9
Es la etapa inicial donde se recibe la materia prima que son las especias como: ajo, anís, canela,
clavo, comino, cúrcuma, laurel, mejorana, orégano, pimienta blanca, pimienta negra, sal, semilla de
achiote, tomillo en su estado natural y se almacena de la mejor manera en el almacén.
2.1.5.2. INSPECCION DE LA MATERIA PRIMA.
En esta etapa se procede a inspeccionar la materia prima almacenada y se verifica con los
estándares de calidad requeridos por la empresa, así mismo se verifica si el pedido esta conforme
caso contrario se le devuelve al proveedor.
2.1.5.3. ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
Se almacena la materia prima seleccionada para su posterior uso en el proceso de producción.
2.1.5.4. SECADO
Se seca la materia prima durante un día para empezar el proceso de producción.
2.1.5.5. MOLIENDA
Se seleccionan las especias y condimentos para moler y es muy importante verificar la calidad del
producto para moler. Por consiguiente, se muelen especias y condimentos diferentes en cada dia y
se va formando el inventario de cada especia molida para su posterior mezcla.
2.1.5.6. MEZCLADO
Los productos ya molidos se combinan dentro de la maquina mezcladora. En este proceso es muy
importante y se debe tener en cuenta las proporciones de especias que lleva cada uno, ya que esto
hará la diferencia del mismo producto entre los competidores.
2.1.5.7. ARMADO DE CAJAS Y EMPACADO
Se arman las cajas de acuerdo a la necesidad del empacado.
Se empacan las condimentos, especias y sazonadores de acuerdo a la cantidad establecida.
10
2.1.6. Organigrama de la Empresa o institución
2.1.7. Funciones del área en donde desarrolla sus prácticas
Trabajo en el departamento de logística y distribución en el área de almacén, cuyas funciones

principales son:
Gestión de inventarios de mercadería
Recepción y acopiamiento de mercadería
Distribución de productos terminados
Facturación
Despacho
11
Figura 1. Organigrama de la oficina de Informática
2.2 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL
2.2.1 Misión:
Somos una organización dedicada a la industrialización de alimentos naturales en el
rubro de sazonadores y otros; para mejorar la calidad alimenticia y satisfacer el paladar más
exigente. Nos preocupamos por mejorar permanentemente las bondades naturales que
garantizan el aroma, sabor y color de nuestros alimentos.
2.2.2. Visión
“Ser la empresa peruana procesadora de alimentos líder en sazonadores y especies
en el mercado nacional, con un crecimiento sostenido y con participación del mercado extranjero
para el 2025”.
12

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ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME FINAL DE PRÁCTICA PRE PROFESIONAL

INFORME FINAL DE PRACTICAS PRE

2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA............................................................................8

2.1.1. Concepto del Negocio......................................................................................................8

2.1.2. Razón Social....................................................................................................................8

2.1.3. Objetivo Social................................................................................................................9

2.1.4. Reseña Histórica..............................................................................................................9

2.1.5. Proceso Productivo de la Empresa o institución...............................................................9

2.1.6. Organigrama de la Empresa o institución.......................................................................11

2.1.7. Funciones del área en donde desarrolla sus prácticas.....................................................11

2.2 ANÁLISIS ORGANIZACIONAL........................................................................................12

2.3 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL....................................................................12

2.3.1. Factores políticos, gubernamentales y Legales (P).........................................................12

2.3.2. Factores Económicos y Financieros (E).........................................................................12

2.3.3. Factores Sociales, Culturales y Demográficos (S)..........................................................12

2.3.4. Fuerzas tecnológicas y científicas (T)............................................................................13

2.3.5. Factores Ecológicos y Ambientales (E).........................................................................13

2.3.6. Matrices Estratégicas.....................................................................................................13

2.3.6.1. Matriz de Evaluación de Factores Externos............................................................13

2.3.6.2. Matriz de Evaluación de Factores Internos.............................................................13

2.3.6.3. Matriz de Perfil Competitivo..................................................................................13

2.3.6.4. Cadena de Valor.....................................................................................................13

2.4 ANÁLISIS DEL MERCADO................................................................................................14

2.4.4. Análisis del Mix de Marketing.......................................................................................15

2.5. ANÁLISIS DEL TALENTO HUMANO.............................................................................17

2.5.1. Proceso de reclutamiento, selección y desarrollo del personal.......................................17

2.5.2. Evaluación de desempeño..............................................................................................17

2.5.3. Programas de Incentivos................................................................................................17

2.5.4. Retención de personal....................................................................................................17

2.5.5. Clima y Cultura Organizacional.....................................................................................17

2.5.7. Comunicación Organizacional.......................................................................................18

2.6. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ECONÓMICA – FINANCIERA.....................................18

2.6.1. Balance general: Análisis del estado..............................................................................18

2.6.2. Estado de Resultados: Análisis del estado......................................................................18

2.6.3. Análisis de los indicadores de gestión: Ratios de gestión...............................................18

2.7. Análisis de cadena de suministros - Énfasis y desarrollo de acuerdo con problemática a

2.7.1. Proceso Productivo................................................................................................................19

2.7.2. Ciclo Operativo.....................................................................................................................19

2.7.3. Cadena de Suministros..........................................................................................................19

2.7.4. Comercio Internacional3. PROBLEMÁTICA.......................................................................19

3.1. ÁREA (S) DONDE SE ENCUENTRA LA (S) PROBLEMÁTICA (S)...............................19

3.2. DIAGNÓSTICO DE LA (S) PROBLEMÁTICA (S)...........................................................19

3.3. SELECCIÓN DEL PROBLEMA.........................................................................................19

3.4. PROPUESTA DE MEJORA................................................................................................19

3.4.5. Metas e indicadores........................................................................................................19

3.4.6. Cronograma de actividades............................................................................................20

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES DEL INFORME............................................22

A lo largo de su crecimiento a logrado sortear diversos aspectos negativos y su objetivo principal

2.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Empresa nacional con 46 años de trayectoria, dedicada a la industrialización y comercialización de

2.1.1. Concepto del Negocio

La actividad principal de la empresa es la “industrialización y comercialización de condimentos

2.1.2. Razón Social

Razón Social: Lopesa Industrial S.A.

REPRESENTANTE LEGAL: Lopez Miguel Richard Joselin

INICIO DE ACTIVIDADES: 19/09/1975

TIPO: Sociedad Anónima

2.1.3. Objetivo Social

2.1.4. Reseña Histórica

2.1.5. Proceso Productivo de la Empresa o institución

2.1.5.1. RECEPCION DE MATERIA PRIMA.