RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA DESNUTRICIÓN AGUDA Y RIESGO DE

DESNUTRICIÓN AGUDA
1.- DATOS GENERALES
FECHA: DIA ___ MES____ AÑO ______
FECHA DE LA TOMA: DIA _____ MES_____ AÑO _____
PESO: ______ Kg TALLA: _____ cm
NOMBRE DEL NIÑO O NIÑA: ____________________________________________________________
FECHA-NACIMIENTO: DIA ____ MES ____ AÑO ________
ESTADO NUTRICIONAL: __________________________________________
NOMBRE DE LA UNIDAD: _____________________________________________________
2.- RECOMENDACIONES
2.1- RECOMENDACIONES DE SALUD
1. Asistir periódicamente a controles médicos y odontológicos.
2. Mantener el esquema de vacunación completo para la edad de los niños, según las indicaciones
del personal de salud.
3. Si la niña o niño presenta una complicación en su estado de salud por infecciones o presencia
de otra enfermedad, asistir inmediatamente al médico.
2.2- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Desayuno: Bebida caliente con leche (chocolate ó coladas ó agua de panela) + Cereal ( pan ó galleta
ó arroz, arepa de maiz ó hojaldra ó plátano ó papa) + Proteina ( huevo ó queso ó carnes). También en
vez de bebidas con leche se puede dar leche ó yogurt ó kumis
Media mañana: Fruta ( Fruta de temporada: Naranja ó mandarina ó papaya ó manzana con cascara
ó pera ó fresas, etc )+ Bebida (yogur ó kumis ó leche ó jugo) y también se puede adicionar galleta
ó pan en la medida de lo posible
Almuerzo: Sopa de cereales ( avena o arrocillo o maíz o pasta, sancocho) + Cereal ( arroz o
espagettis) + papa ó yuca ó platano ó papa criolla +Proteina ( carne de res ó carne de cerdo ó pollo ó
pescado ó frijol ó arveja ó lenteja ó garbanzo ó proteina de soya(CARVE) o Huevo ) + Verdura en
ensalada o verdura guisada o cocida ( coliflor, brocoli, zanahoria, arveja verde, ulloco, acelga, pepino,
tomate, cebolla, repollo, lechuga, remolacha,etc) + Jugo de frutas ( tomate, piña, fruta de temporada)
Media tarde:
Fruta ( Fruta de temporada: Naranja ó mandarina ó papaya ó manzana con cascara ó pera ó fresas,
etc) + Bebida ( chocolate con leche, leche , jugo de frutas ) + Cereal ( galleta, pan)
Comida: Cereal ( arroz o espaguettis) + plátano ó papa ó yuca ó arracacha + Proteina ( carne de res
ó carne de cerdo ó pollo ó pescado ó frijol ó arveja ó lenteja ó garbanzo ó proteina de soya(CARVE) o
Huevo ) + Verdura en ensalada o verdura guisada o cocida ( coliflor, brocoli, zanahoria, arveja verde,
ulloco, acelga, pepino, tomate, cebolla, repollo, lechuga, remolacha,etc) + Jugo de frutas ( tomate,
piña, fruta de temporada)
Refrigerio nocturno si el niño está muy desnutrido
Bebida (yogur ó kumis ó leche ó jugo) y también se puede adicionar galleta ó pan en la medida de lo
posible

1. Aumentar el consumo de hortalizas-verduras y frutas mínimo 5 porciones al día.

2. Consumir alimentos altos en fibra (cereales integrales, espinaca, zanahoria cocida,
aguacate, naranja, manzana con cascara, fresas, pera con cascara, lenteja cocida)
3. Al suministrar las frutas y verduras preferir las preparaciones en crudo, el tiempo de cocción
máximo para las verduras es de 15 minutos; Agregar las Hortalizas – Verduras después de
que el agua haya empezado a hervir.
4. Ingerir líquidos en abundancia como jugos de frutas y en especial agua.
5. Consumir alimentos ricos en vitamina C entre los alimentos encontramos: mandarinas,
naranjas, guayabas, manzanas, verduras como apio, brócoli, acelga.
6. Consumir alimentos ricos en calcio para favorecer a salud de los huesos (leche, yogur,
queso).
7. Aumentar el consumo de alimentos tales como: Carnes, Pollo, Pescado, Vísceras (hígado
de res, de pollo, mollejas, corazones, mondongo, etc, Huevos, Leguminosas secas (Frijol.
Lenteja, Blanquillo, Garbanzo, Arveja)
8. Preferir preparaciones como cocido, al vapor, asado, horno.
9. Tener una adecuada exposición al sol permitiendo la absorción de vitamina D.
 10. Al suministrar las frutas y verduras preferir las preparaciones en crudo, el tiempo de cocción
máximo para las verduras es de 15 minutos; Agregar las Hortalizas – Verduras después de
que el agua haya empezado a hervir.
11. Emplear aceites de origen vegetal en lugar de las grasas o mantecas de origen animal.
12. Controlar el consumo de dulces industriales y alimentos procesados (papas, galletas,
chocolates, jugos, gaseosas) .
13. Controlar el consumo de embutidos y enlatados, ya que estos alimentos contienen gran
cantidad de grasa y sodio, lo que puede producir enfermedades vasculares.
14. Disminuir o Eliminar el consumo de café negro.
15. Evitar alimentos fritos, ya que son ricos en grasas y por lo tanto son de difícil digestión,
puede producir problemas relacionados con el colesterol y el corazón.
16. Disminuir el uso excesivo de sal, azúcar o panela en las diferentes preparaciones.
17. Aumentar gradualmente las porciones de todos los grupos de alimentos, brindando 5 o 6
tiempos de comida al día (Desayuno, refrigerio de la mañana, almuerzo, refrigerio de la
tarde, cena).
18. Crear hábitos alimentarios adecuados, con el objeto de prevenir enfermedades comunes en
edades posteriores: caries dental, hipertensión, enfermedades cardiovasculares.
19. Todos los alimentos deben ser bien preparados y ser atractivos en color, sabor y textura, de
modo que el niño o la niña se sienta amigo de ellos y los consuma de forma agradable. Los
niños aprecian y gozan un plato atractivo y comen con gran gusto cuando en la comida hay
variedad de sabores y texturas.
20. Brindar un espacio adecuado, agradable y tranquilo al momento de suministrar la
alimentación al niño o niña.
21. Establecer Tiempos y horarios de comida
22. La consistencia de las preparaciones debe ser cada vez más sólida, con el fin de permitir el
desarrollo completo del proceso de masticación.
23. No se deben utilizar alimentos como castigo, premio o soborno.
24. Los logros alimentarios que los niños tengan deben ser reforzados por las familias.

2.3- RECOMENDACIONES HIGIENE PERSONAL Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

1. Fomentar el cepillado de dientes después de cada comida.

2. Fomentar el baño diario, el lavado de manos antes de consumir alimentos y después de ir al
baño.
3. Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
4. Promover el lavado de las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su
preparación.
5. Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.
6. Separe alimentos crudos y cocinados
7. Separe las carnes rojas, pollo y el pescado crudos de los demás alimentos.
8. Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular alimentos
crudos.
9. Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto.
10. Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los
huevos y el pescado.
11. Recaliente completamente los alimentos cocinados para evitar la proliferación de bacterias y
evitar infecciones intestinales
12. No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
13. Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente por
debajo de los 5°C).
14. Mantenga la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir.
15. No guarde alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
16. No descongele los alimentos a temperatura ambiente.
17. Use agua segura o trátela para que lo sea ( desinfección de agua agregando una gota de
hipoclorito de sodio por cada litro de agua o hervir por lo menos por 10 minutos el agua para
consumo o preparación de jugos)
18. Seleccione alimentos sanos y frescos.
19. Elija alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.
20. Lave la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas.
 21. No utilice alimentos caducados (vencidos)

2.4- RECOMENDACIONES ACTIVIDAD FISICA

22. Fomentar en el niño por medio de juegos la actividad física diaria.

23. Cuando el niño o niña este realizando actividad física, mantenga la hidratación con agua pura.

“LA RECUPERACION NUTRICIONAL DE SU HIJO(a) DEPENDE TAMBIÉN DE USTED”

Nombre Responsable Unidad De Servicio: _______________________________

Firma Responsable Unidad De Servicio: ________________________________

Nombre del Responsable del niño o niña: ________________________________

Firma del Responsable del niño o niña: __________________________________

GLADYS ORTIZ ORDÓÑEZ

Nutricionista – Dietista
MND. No. 03882
 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES PARA SOBREPESO Y
OBESIDAD
1. DATOS GENERALES

FECHA: DIA ___ MES____ AÑO ______

FECHA DE LA TOMA: DIA _____ MES_____ AÑO _____
PESO: ______ Kg TALLA: _____ cm
NOMBRE DEL NIÑO O NIÑA: ____________________________________________________________
FECHA-NACIMIENTO: DIA ____ MES ____ AÑO ________
ESTADO NUTRICIONAL: __________________________________________
NOMBRE DE LA UNIDAD: _____________________________________________________

2.- RECOMENDACIONES
2.1- RECOMENDACIONES DE SALUD
1. Asistir periódicamente a controles médicos y odontológicos.
2. Mantener el esquema de vacunación completo para la edad de los niños, según las indicaciones
del personal de salud.
3. Si la niña o niño presenta una complicación en su estado de salud por infecciones o presencia
de otra enfermedad, asistir inmediatamente al médico.
2.2- RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Desayuno: Bebida caliente con leche (chocolate ó coladas ó agua de panela) + Cereal ( pan ó galleta
ó arroz, arepa de maiz ó hojaldra ó plátano ó papa) + Proteina ( huevo ó queso ó carnes). También en
vez de bebidas con leche se puede dar leche ó yogurt ó kumis
Media mañana: Fruta ( Fruta de temporada: Naranja ó mandarina ó papaya ó manzana con cascara
ó pera ó fresas, etc )+ Bebida (yogur ó kumis ó leche ó jugo)
Almuerzo: Sopa de cereales ( avena o arrocillo o maíz o pasta, sancocho) + Cereal ( arroz o
espagettis) + papa ó yuca ó platano ó papa criolla +Proteina ( carne de res ó carne de cerdo ó pollo ó
pescado ó frijol ó arveja ó lenteja ó garbanzo ó proteina de soya(CARVE) o Huevo ) + Verdura en
ensalada o verdura guisada o cocida ( coliflor, brocoli, zanahoria, arveja verde, ulloco, acelga, pepino,
tomate, cebolla, repollo, lechuga, remolacha,etc) + Jugo de frutas ( tomate, piña, fruta de temporada)
Media tarde:
Fruta ( Fruta de temporada: Naranja ó mandarina ó papaya ó manzana con cascara ó pera ó fresas,
etc) + Bebida (leche ó jugo de frutas )
Comida: Cereal ( arroz o espaguettis) Ó plátano ó papa ó yuca ó arracacha + Proteina ( carne de res
ó carne de cerdo ó pollo ó pescado ó frijol ó arveja ó lenteja ó garbanzo ó proteina de soya(CARVE) o
Huevo ) + Verdura en ensalada o verdura guisada o cocida ( coliflor, brocoli, zanahoria, arveja verde,
ulloco, acelga, pepino, tomate, cebolla, repollo, lechuga, remolacha,etc) + Jugo de frutas ( tomate,
piña, fruta de temporada)

1. Aumentar el consumo de hortalizas-verduras y frutas mínimo 5 porciones al día.

2. Consumir alimentos altos en fibra (cereales integrales, espinaca, zanahoria cocida, aguacate,
naranja, manzana con cascara, fresas, pera con cascara, lenteja cocida)
3. Al suministrar las frutas y verduras preferir las preparaciones en crudo, el tiempo de cocción
máximo para las verduras es de 15 minutos; Agregar las Hortalizas – Verduras después de que
el agua haya empezado a hervir.
4. Ingerir líquidos en abundancia como jugos de frutas y en especial agua.
5. Consumir alimentos ricos en vitamina C entre los alimentos encontramos: mandarinas, naranjas,
guayabas, manzanas, verduras como apio, brócoli, acelga.
6. Consumir alimentos ricos en calcio para favorecer a salud de los huesos (leche, yogur, queso).
7. Aumentar el consumo de alimentos tales como: Carnes, Pollo, Pescado, Vísceras, Huevos,
Leguminosas secas (Frijol. Lenteja, Blanquillo, Garbanzo, Arveja)
8. Preferir preparaciones como cocido, al vapor, asado, horno.
9. Tener una adecuada exposición al sol permitiendo la absorción de vitamina D.
10. Al suministrar las frutas y verduras preferir las preparaciones en crudo, el tiempo de cocción
máximo para las verduras es de 15 minutos; Agregar las Hortalizas – Verduras después de que
el agua haya empezado a hervir.
11. Emplear aceites de origen vegetal en lugar de las grasas o mantecas de origen animal.
12. Controlar hasta disminuir el consumo de dulces industriales y alimentos procesados (papas,
galletas, chocolates, jugos, gaseosas) ya que pueden favorecer la aparición de obesidad.
13. Controlar el consumo de embutidos y enlatados, ya que estos alimentos contienen gran cantidad
de grasa y sodio, lo que puede producir enfermedades vasculares.
14. Eliminar el consumo de café negro.
15. Eliminar alimentos fritos, ya que son ricos en grasas y por lo tanto son de difícil digestión, puede
producir problemas relacionados con el colesterol y el corazón.
16. Evitar o disminuir el uso excesivo de sal, azúcar o panela en las diferentes preparaciones.
17. Brindar al niño o niña 5 tiempos de comida, con porciones adecuadas para la edad y asegurar
que no se reciba ningún otro alimento (mecato, cereales, etc.) en los espacios entre comida y
comida.
18. Crear hábitos alimentarios adecuados, con el objeto de prevenir enfermedades comunes en
edades posteriores: caries dental, obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares.
19. Todos los alimentos deben ser bien preparados y ser atractivos en color, sabor y textura, de
modo que el niño o la niña se sienta amigo de ellos y los coma de forma agradable. Los niños
aprecian y gozan un plato atractivo y comen con gran gusto cuando en la comida hay variedad
de sabores y texturas.
20. Brindar un espacio adecuado, agradable y tranquilo al momento de suministrar la alimentación
al niño o niña.
21. Establecer Tiempos y horarios de comida
22. La consistencia de las preparaciones debe ser cada vez más sólida, con el fin de permitir el
desarrollo completo del proceso de masticación.
23. No se deben utilizar alimentos como castigo, premio o soborno.
24. Los logros alimentarios que los niños tengan deben ser reforzados por las familias.

2.3- RECOMENDACIONES HIGIENE PERSONAL Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA.

1. Fomentar el cepillado de dientes después de cada comida.

2. Fomentar el baño diario, el lavado de manos antes de consumir alimentos y después de
ir al baño.
3. Lave y desinfecte todas las superficies y equipos usados en la preparación de alimentos.
4. Promover el lavado de las manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante
su preparación.
5. Proteja los alimentos y las áreas de cocina de insectos, plagas y otros animales.
6. Separe alimentos crudos y cocinados
7. Separe las carnes rojas, pollo y el pescado crudos de los demás alimentos.
8. Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillos y tablas de cortar, para manipular
alimentos crudos.
9. Conserve los alimentos en recipientes para evitar el contacto.
10. Cocine completamente los alimentos, especialmente las carnes rojas, la carne de ave,
los huevos y el pescado.
11. Recaliente completamente los alimentos cocinados para evitar la proliferación de
bacterias y evitar infecciones intestinales
12. No deje alimentos cocinados a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
13. Refrigere lo antes posible los alimentos cocinados y los perecederos (preferiblemente
por debajo de los 5°C).
14. Mantenga la comida muy caliente (a más de 60°C) antes de servir.
15. No guarde alimentos durante mucho tiempo, aunque sea en el refrigerador.
16. No descongele los alimentos a temperatura ambiente.
17. Use agua segura o trátela para que lo sea (desinfección de agua agregando una gota de
hipoclorito de sodio por cada litro de agua o hervir por lo menos por 10 minutos el agua para
consumo o preparación de jugos)
18. Seleccione alimentos sanos y frescos.
19. Elija alimentos procesados para su inocuidad, como la leche pasteurizada.
20. Lave la fruta, la verdura y las hortalizas, especialmente si se van a comer crudas.
21. No utilice alimentos caducados (vencidos)

2.4- RECOMENDACIONES ACTIVIDAD FISICA

1. Fomentar en el niño por medio de juegos la actividad física diaria (correr, saltar la cuerda,
practicar deporte, juegos infantiles).
2. 30 minutos al menos 5 días a la semana, hacer ejercicios como caminar, trotar, ejercicios de
estiramiento y ejercicios más fuertes por lo menos 2 horas a la semana.
 3. Cuando el niño o niña este realizando actividad física, mantenga la hidratación con agua pura.
4. Controlar el tiempo que el niño o niña dedica a actividades como: ver televisión, juegos en
computador y consolas, uso de equipos móviles, con el fin de que el niño mantenga más tiempo
activo y en movimiento.

“RECUERDA QUE EL SOBREPESO Y OBESIDAD ES UNA ENFERMEDAD, DE TU

EJEMPLO DEPENDE LA SALUD DE TU HIJO O HIJA”

Nombre Responsable Unidad De Servicio: _______________________________

Firma Responsable Unidad De Servicio: ________________________________

Nombre del Responsable del niño o niña: ________________________________

Firma del Responsable del niño o niña: __________________________________

GLADYS ORTIZ ORDÓÑEZ

Nutricionista – Dietista
MND. No. 03882