Documental: "Pesadilla en la cocina: Amy's Baking Company"

Tarea elaborada por: Katia Villicaña

1. Nombre de la empresa
Amy's Baking Company

2. Giro de la empresa
Empresa pequeña, Restaurante.

3. ¿Cómo era el acomodo del área de cocina al inicio del documental?

Todo era muy organizado, muy limpio, muy pulcro, el área del comedor
estaba ordenado, guardaba su debida distancia cada mesa, se veía uniforme
y acomodada cada área, recepción y mostrador muy llamativos, todos los
aperitivos se veían exquisitos; la cocina estaba sumamente acomodada, se
veía limpia, y con los elementos necesarios para cocinar, había una cámara
de refrigeración con todos los alimentos en orden.

4. ¿Cuál es el problema del restaurante?

Considero que se concentraba un ambiente bastante tenso, el simple hecho
de dirigirse hacia sus clientes de manera irrespetuosa me pareció bastante
denigrante y repugnante, creo que cuando al cliente le apetece visitar un
restaurante es por qué desea disfrutar de lo que consumirá, de pasar un
momento agradable, pero en esta cocina es un claro ejemplo de un
establecimiento que deberían de clausurar, ni siquiera existía empatía,
respeto, comunicación, no había un orden ni el suficiente personal para
ayudar o solventar con eficacia los pedidos, entregaban los pedidos en
destiempo, y platillos crudos, considero que tampoco valía la pena la espera,
no existía ésta atención o servicio al cliente, las meseras eran silenciadas, no
validaban en absoluto ningún comentario respecto a los disgustos o quejas
de los clientes, ni siquiera recibían propinas, considero que era demasiada
carga y no había ni siquiera esta comprensión o validación por el esfuerzo de
cada una; en el área de caja, el esposo de la chef fue demasiado permisivo y
controlador, y pienso que también esta situación impide el crecimiento y
eficacia del mismo.
5. ¿Cómo es el trato y el servicio al cliente por parte de los dueños a los
consumidores?
Pésimo, fueron demasiado ofensivos e intolerantes, nada éticos ni
profesionales, ni solidarios.

6. ¿Cómo es el trato de los dueños a sus empleados?

Considero que fueron bastante duros y groseros, ni siquiera les permitían
está libertad de expresión, parecía que las querían como robots, no existía la
comunicación ni fueron comprensibles, fueron bastante egoístas quitándoles
las propinas, siendo que eran ellas quienes se encargaban mínimamente de
la atención al cliente.

7. ¿Qué es lo que sucede con las propinas? Se las quedaban los dueños, me
parece injusta esta situación ya que el trabajo y la labor de atender a los
clientes de la empresa eran ellas, y quiénes acarreaban con quejas y regaños
también eran ellas.

8. ¿Cómo es la comunicación entre los dueños del negocio?

Pésima, en momentos abrumadores dónde se les acumulaba trabajo ni ellos
mismos se entendían, no comunicaban ni expresaban su sentir, solo
explotaban en el momento, e impedía la fluidez de servir los alimentos, de
atender, DE TRABAJAR.

9. ¿De qué manera es el manejo de las quejas de los clientes en la

empresa?
Noté que como la actitud de los dueños era tan negativa proyectaban esa
imagen y hacían que los mismos clientes respondieran igual, y es entendible
que si la atención fue pésima, respondieran con educación.

10. ¿Cómo es la calidad de la comida del restaurante?

La mayoría de las veces notaba que los clientes regresaban la comida, por
qué no era lo que pedían o estaba cruda la comida, o no tenía buen sabor.
11. Propuestas personales que tengas para solucionar la problemática de la
empresa.
● Recomendaría contar con una formación ética previa antes de querer
establecerse en un lugar público, siquiera paciencia, y educación.
● Terapia psicológica, psiquiatra, no contaban con esa disponibilidad ni
estabilidad mental para exponerse con las personas.
● Formular un modelo de negocios, planificar, contar con el personal
necesario para un buen manejo de cada labor y gestión en el tiempo.
● Personas capacitadas para ejercer cada tarea.
● Cultura organizacional.
● Misión, visión, valores de la empresa.
● Responsabilidad empresarial.
● Gestión empresarial.