PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DEL
AZUCAR PROGRAMA DE
CONTROL DE
PROVEEDORES

Aprobado por:
Preparado por: PAULA Fecha: 14 DE JULIO
HARRISON MORENO Versión: 2020
MILENA LOZANO DE 2020
PEÑA

NOMBRE DE LA MATERIA
AZUCAR
PRIMA Y/O INSUMO

PROVEEDOR No registra

El azúcar blanco es el
producto cristalizado
obtenido del cocimiento del
jugo de la caña de azúcar o
de la remolacha azucarera
DESCRIPCION FISICA constituido esencialmente
DEL PRODUCTO por cristales sueltos de
sacarosa obtenidos
mediante procedimientos
industriales apropiados y
que no han sido sometidos
a proceso de refinación.
INGREDIENTES
Caña
PRINCIPALES
INGREDIENTES
No aplica
SECUNDARIOS
Apariencia Granulada
Color Blanco
CARACTERISTICAS
Olor Incolora
FISICAS DE LA MATERIA
Sabor Dulce
PRIMA Y/O INSUMO
Ph No
Textura Dura granulada
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICOS DE
LA MATERIA PRIMA Y/O
INSUMO

OLIMA
 PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DEL
AZUCAR PROGRAMA DE
CONTROL DE
PROVEEDORES

Aprobado por:
Preparado por: PAULA Fecha: 14 DE JULIO
HARRISON MORENO Versión: 2020
MILENA LOZANO DE 2020
PEÑA

Coliformes totales, NMP/g, máximo

Coliformes, FPM, UFC/10 g, máximo
3
80

Coliformes fecales, NMP/g

Coliformes fecales, FPM, UFC/10 g
<3
< 10

Bacterias mesófilas aerobias, UFC/g

Bacterias mesófilas aerobias, FPM,
UFC/g
< 200
< 200

Mohos y levaduras, UFC/g

Mohos y levaduras, FPM, UFC/g
< 100
< 100

ESTADO DE LA MATERIA Liquido

PRIMA Y/O INSUMO Solido Granulada
Gaseoso
EMPAQUES Y
Bolsa de polietileno
PRESENTACIONES

CANTIDAD 1000 g

INSTRUCIONES EN LA Consérvese en un lugar fresco y seco

ETIQUETA
NUMERO DE REGISTRO
No aplica
SANITARIO (SI APLICA)

VIDA UTIL ESPERADA 12 Meses

Ambiente 25-30ºC
TEMPERATURA DE
Refrigeración
ALMACENAMIENTO
Congelación

NORMATIVIDAD QUE
RIGE LA MATERIA PRIMA NTC 611
Y/O INSUMO
CONSIDERACIONES Y
RECOMENDACIONES DE
Conservar en un lugar fresco y evitar la humedad
ALMACENAMIENTO
 PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
MANUFACTURA BPM
FICHA TECNICA DEL
AZUCAR PROGRAMA DE
CONTROL DE
PROVEEDORES

Aprobado por:
Preparado por: PAULA Fecha: 14 DE JULIO
HARRISON MORENO Versión: 2020
MILENA LOZANO DE 2020
PEÑA

SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS

REGIONAL TOLIMA