Centro de Educación Técnico Productivo Salesiano

¡Tú gran oportunidad de salir adelante!

SESIÓN N° 04

DIAGRAMA DE FLUJO DEL CAKE MARMOLEADO

SELECCIÓN DE INSUMOS / PESADO

CERNIDO Harina, maicena, polvo

de hornear, sal y leche
en polvo

SEPARADO
Claras de yemas

CREMADO Margarina, azúcar

Incorporar yemas una a

UNIFICADO DE MASA 1 una y posterior la harina

UNIFICADO 2 Incorporar frutas

BATIDO Claras a punto de pico semi

duro

UNIFICADO 3 Unir las dos partes en

forma envolvente

En dos partes iguales

SEPARADO
y una de ellas
incorporar cocoa

MOLEDADO Engrasa y enharinado

HORNEADO 170°C – 60 o 70 minutos