MANEJO DEL HUEVO

Estructura del huevo

Núcleo de Pander

Latebra
Capa proteica responsable de la
apariencia lisa y brillante

Capa cristalina entrelazada o columnar.

La mayoría de cristales son de carbonato
de calcio 96%, magnesio y fosfato
tricàlcico

Dentro del útero los cuerpos mamilares inician

la producción de una matriz de fibras de
proteína. La matriz se encuentra en toda la
capa cristalina entrelazándose en donde ocurre
la cristalización de sales de calcio

Se desarrollan en itsmo
Importantes para iniciar el proceso de calcificación,
deben formar una cubierta continua. La distribución
esta bajo control genético
Sistema Minolta Chroma Meter

Pigmento es
debido a la
Protoporfirinas
y Biliverdinas
que se producen
durante el
metabolismo de
la hemoglobina
• El pigmento se • El color de la cáscara puede
transportan en la restaurarse con la muda.
sangre desde el • Las enfermedades que afectan
hígado hasta el al tracto reproductivo y el
útero. estrés pueden resultar en la
• La producción de pérdida de la pigmentación de
pigmento de la cáscara.
cáscara es mayor en • La genética tiene una gran
las aves jóvenes y influencia en el color de la
disminuye cáscara y en la selección de un
gradualmente color oscuro y uniforme en el
conforme avanza la huevo marrón y de un color
edad blanco puro
 Manchas áreas donde se deposita una mayor
concentración de pigmento.

 Las manchas son una característica adaptativa; la mayoría

de las especies de aves silvestres lo utilizan como
camuflaje para esconder sus huevos.

 A través de la selección genética, las manchas han sido

reducidas con éxito, sin embargo, esto debe hacerse con
mucho cuidado ya que su incidencia está negativamente
correlacionada con el color de la cáscara en general.

Huevos con pecas

CÀSCARA