UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

Campus de ciencias exactas e ingenierías

Cultura emprendedora

Profesor:

Freddy Navarro Pineda

Resultados de encuesta y análisis de datos

EQUIPO 3

INTEGRANTES

● CEBALLOS BALAM, DESSIRÉ

● FERRAEZ ARCEO, VANESSA NAOMY
● GONZÁLEZ NOVELO, JESÚS FERNANDO
● KOYOC HAU, ALAN YAIR
● MEDALES LARIOS, VALERIA MICHEL´S
● VARGAS BARAHONA, ALANIS DANIELA
● VIVAS SÁNCHEZ, JUAN PABLO

GRUPO: G5
 FECHA DE ENTREGA: 01/DICIEMBRE/2021

Índice

Análisis Previo 1

Análisis de los resultados 6

Sección de descarte 6

Sección de frecuencia de compra, canales de distribución y precio al público. 9

Sección de datos extras 13

Productos 14

Cantidad Estimada de Ventas 15

Ingresos Esperados 17

Referencias 18
 Análisis Previo

Estimación de personas encuestadas necesarias para tener un resultado estadísticamente significativo

Población Objetivo: Personas entre 15-39 años (198,258 individuos)

Fórmula utilizada para estimar el tamaño de muestra de una población mayor a 100,000 individuos:

k 2∗p∗q
n= 2
e
Donde: 
n = ¿?
k = nivel de confianza = 1.96 (95% nivel de confianza)
p = fracción de personas interesadas = 1/2
q = fracción de personas no interesadas = 1/2
e = error muestral = 0.05

n=
( 1.96 )2 ( 12 )( 12 ) =384.16
2
(0.05)

Nuestra muestra va a ser de 384 personas

Encuesta: https://forms.office.com/r/gwQJAmLcLX

1
Datos Personales (Sección de descarte)

1.Sexo

● Femenino 
● Masculino
● Otro

2.Edad

● Menos de 18
● 18-25
● 26-30
● 31-35
● 36-40
● Más de 40

3.Actualmente ¿lleva una dieta saludable, le gusta o gustaría comer postres saludables(con endulzantes
naturales y bajas en carbohidratos)? 

● Sí
● No

Interés por los productos

4.¿Cuál es la principal razón por la cual usted adoptaría postres saludables a su estilo de vida?

● Por el sabor
● Por calidad de vida
● Porque hago ejercicio

2
 ● Por alguna enfermedad

5.¿Cuáles son sus postres favoritos?

● Cupcakes
● Pastel
● Galletas
● Otro

6. En caso de ser "otro" ¿Cuál sería?

Frecuencia de compra, canales de distribución y precio al público.

7.¿Con qué frecuencia al mes consume postres a base de harina (sin importar si son saludables o no)?

Ninguna vez 1 vez 3 veces 5 veces 10 veces +10 veces

Pasteles ● ● ● ● ● ●

cupcakes ● ● ● ● ● ●

Galletas ● ● ● ● ● ●

8.Al comprar postres ¿Qué sabor suele preferir?

● Chocolate
● Vainilla
● Menta
● Fresa
● Galleta
● Otro

9.En caso de ser "otro" ¿Cuál sería?

3
10.Cuando compra postres, ¿prefiere hacerlo en tiendas en línea o en tiendas físicas?

● Tiendas en línea
● Tiendas físicas

11.Comúnmente, ¿Dónde suele comprar sus postres (Sin importar que sean saludables o no)?

● Tiendas en Instagram
● Tiendas en Facebook
● Tiendas en páginas web

12.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un paquete de 5 galletas caseras? Exprese la cantidad en MXN
El número debe estar comprendido entre 20 y 50

13.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un paquete de 5 cupcakes decorados? Exprese la cantidad en
MXN
El número debe estar comprendido entre 50 y 100

14.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un pastel decorado para 10 personas? Exprese la cantidad en
MXN
El número debe estar comprendido entre 100 y 300

Datos Extras.

15.¿Con cuál de las siguientes redes sociales suele interactuar muy a menudo?

● Facebook
● instagram
● Tiktok

4
 Análisis de los resultados
Sección de descarte

● Pregunta 1

En la figura 1 se observa el análisis de la población respecto a su sexo

Se espera que el 57% [81/141]de la población sea de sexo femenino, 41% [58/141] sea de sexo
masculino y 1% [2/141] de otro sexo distinto al masculino y femenino.

Género población objetivo

Otro
1%

Masculino
41%

Femenino
58%

Figura 1 Diagrama con los resultados de las encuestas respecto al género de la población

● Pregunta 2 y 3

En la figura 2 se observan los resultados sobre la edad de la población seleccionada y sobre la dieta de la
población

Según los datos de la población encuestada, el 91% [128/141] de la población encuestada entra dentro
del rango de población objetivo (18-40 años), mientras que el 9% [13/141] está por fuera del rango de la
población objetivo.

Por tanto, ahora se cuentan solo 128 personas de las cuales, el 83% [109/128] de los encuestados
contestaron que sí lleva una dieta saludable, le gusta o gustaría comer postres saludables y el 17%

5
[23/128] respondieron que actualmente no lleva una dieta saludable, le gusta o gustaría comer postres
saludables.

Se determina que la población total objetivo según el número de encuestas realizadas es del 77%
[109/141]

U=141

sí lleva una dieta saludable, le gusta o

gustaría comer postres saludables

19 109 0

Población entre 18-40 años

13

Figura SEQ Figura \* ARABIC 2 Diagrama de Venn con los resultados de las
encuestas respecto a la edad de la población y sobre si lleva una dieta saludable, le
gusta o gustaría comer postres saludables

Sección de interés por los productos

● Pregunta 4

Esta respuesta fue respondida por 109 personas. El usuario podía elegir más de una respuesta a la vez, se
obtuvieron un total de 141 respuestas. La relación de estas respuestas se encuentra en la figura 3

6
 Resultados, pregunta 4
90
Por calidad de vida; 82
80

70

60

50

40
Porque hago ejercicio;
30 27
Por el sabor; 25

20
Por alguna en-
10 fermedad; 7

Figura 3 Histograma de los resultados sobre porque el usuario compraría postres saludables.

● Pregunta 5 y 6

Sobre el postre favorito se encontró que el 39% [42/109] prefieren las galletas, el 33% [36/109]
eligieron pastel, el 17% [19/109] prefirieron cupcakes y el 11% [12/109] eligió algún otro tipo de sabor
entre los que destacan brownies y helado. La relación de estos resultados se muestra en la figura 4.

Se observa un gran favoritismo por el pastel, galletas, cupcakes y brownies, por lo que se usarán estos 4
postres como los principales.

7
 Postres elegidos
45

40 42

35 36
30

25

20
19
15

10

5
4
0 2 2 1 1 1 1
Cupcakes Helado Flan Cheesecake Pastel Galletas Tartaleta Brownies Pan Pay

Figura 4 Histograma con los resultados sobre el postre favorito de los encuestados.

Sección de frecuencia de compra, canales de distribución y precio al público.

● Pregunta 7

Sobre la cantidad de veces que los encuestados consumían los principales postres se puede apreciar que
el postre que más se consume son las galletas seguido de pasteles. Por su parte los cupcakes son los que
menos se consumen. Los resultados de los correspondientes resultados se observan en la figura 5

Cantidad de veces que los encuestados consumen los principales postres

ninguna vez 1 vez 3 veces
5 veces 10 veces más de 10 veces

Galletas

Cupcakes

Pasteles

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%

Figura 5 Relación de veces que los encuestados consumen los principales postres

● Pregunta 8 y 9.

8
En la figura 6 se puede observar un histograma de frecuencias acerca de la preferencia de sabores.
Podemos observar que el sabor preferido fue le de chocolate con un 59.6% [65/109], después de
chocolate el sabor más votado es vainilla con un 18.4% [20/109] y el menos preferido fue menta con un
0% [0/109]. Los tres sabores preferidos de los encuestados es: chocolate, vainilla y galleta.

Pref er encia de Sabor es

Preferencia de Sabores
70 65
60
50
Frecuencia

40
30 20
20 11
8 5
10 0
0
Chocolate Vainilla Menta Fresa Galleta Otro
Sabores

Figura 6 Relación de preferencia de sabores en postres.

● Pregunta 10

En la figura 7 podemos observar una gráfica circular que representa los tipos de tiendas en donde se
puede comprar postres. Al referirnos a tiendas en línea son tiendas que no tiene un local fijo y trabajan
bajo pedido también los pedidos se hacen en línea por medio de aplicaciones o redes sociales. Los
encuestados con un 94.5% [103/109] prefieran las tiendas físicas ósea que tengan un local fijo y solo el
5.5% [6/109] de los encuestados compran postres en línea.

Tipos de tiendas

6
Tiendas física
Tiendas en línea

103

Figura 7 Relación acerca de los tipos de tiendas que prefieren los encuestados.

● Pregunta 11
9
En la figura 8 se muestra una gráfica circular en donde se puede observar las preferencias de los
encuestados con respecto a las tiendas en redes sociales donde es más común que compren postres. El
55% [60/109] prefiere compran en tiendas en Facebook, el 35.8% [39/109] prefiere comprar en tiendas
de Instagram y solo el 9.2% [23/109] compra en páginas de web.

Tiendas

23
Tiendas en Instagram
39
Tiendas en Facebook
Tiendas en Páginas Web

60

Figura 8 Relación de preferencias en tiendas.

● Pregunta 12

En la figura 9 se muestra un histograma que ordena los rangos de los precios dados por los encuestados.
Los resultados indican que de las 109 personas que respondieron a esta pregunta nos podemos dar
cuenta que: el 29.4% [32/109] de los encuestados escogieron el menor precio posible lo que nos indica
que solo buscan lo más barato y calidad. El 23.9% [26/109] escogió el mayor precio posible por lo que
ellos están dispuestos a pagar altos precios, pero supones que esperan una buena calidad de producto. El
promedio fue de $34 pesos.

Figura 9 Histograma de rangos de precios dispuesto a pagar por los encuestados por un paquete de 5 galletas.

10
 ● Pregunta 13

En la figura 10 se muestra un histograma que ordena los rangos de los precios dispuestos a pagar por
un paquete de 5 cupcakes decorados. El 21.1% [23/109] de los encuestados prefirieron el menor
precio por lo que esas personas buscan lo más barato, mientras que el 28.4% [31/109] escogieron el
mayor precio para los cupcakes. El promedio de los precios fue de $74 pesos.

Figura 10 Histograma de rangos de precios dispuesto a pagar por los encuestados por un paquete de 5 cupcakes decorados.

● Pregunta 14

En la figura 11 se muestra el histograma

11
 Figura 11 Histograma de rangos de precios dispuesto a pagar por los encuestados por un pastel decorado para 10 personas.

Sección de datos extras

● Pregunta 15

En la figura 12 se muestra un diagrama de Venn acerca de las redes sociales que más utilizan en su vida
diaria. Los encuestados podían elegir más de una opción y los resultados se muestran en el diagrama de
figura 12. La red social más utiliza es Facebook, luego Instagram y por último Tik tok.

Facebook

43
3 19

11

3
Tik tok
4
26
Instagram

Figura 12 Diagrama de Ven acerca de las redes que más utilizan los encuestados.

12
 Productos
Producto Población Descripción Precio
Objetivo

Paquete con 5 unidades,

sabor chocolate y hecha a
partir de chocolate sin
azúcar ni gluten,
mantequilla light sin
Brownies 15-24 años $50
lactosa, huevo, Stevia,
“leche” de almendras,
aceite de oliva, esencia de
vainilla y harina de
almendras.
Ideal para 12 personas, en
distintas presentaciones y
sabores, hecho a partir de
Pastel 20-39 años harina de trigo, mantequilla $120
sin sal, huevo, jugo/esencia
saborizante, Stevia y
chantilly “light”.
Paquete con 10 unidades,
sabor a vainilla y hecha a
partir de mantequilla sin
Cupcakes 15-29 años sal, harina de trigo, huevo, $50
leche, Stevia, esencia de
vainilla y queso crema bajo
en grasas.
Paquete con 20 unidades,
con variedad de sabores,
hecha a partir de harina de
Galleta 15-34 años trigo, mantequilla sin sal, $60
huevo, Stevia y
esencia/jugo del sabor
querido.

13
 Cantidad Estimada de Ventas
Qmax ,i=Q clientes ,i × F i

Qmax ,i=109 ×24=2616

2
Qv , i=Qmax , i × ∏ ❑(1−d j , i)
j=1

Qv , i=2616 × ( 1−0.17 ) (1−.0921)

Qv , i=1971.3051

Parámetro Unidad Variable Personas entre 18 y 40 años que sí

llevan una dieta saludable o les
gustaría comer postres saludables

(i=1)

Potencial máximo de
ventas

Estimado de clientes - Qclientes ,i 109

potenciales

Frecuencia de compras Unidades/año Fi 24

Potencial máximo de Unidades/año Qmax ,i 2616

ventas

Factores de descarte

Descarte por no % d 1 ,i 17%

interesados

Descarte por edad % d 2 ,i 9.21%

14
Cantidad estimada de
ventas

Cantidad estimada de Unidades/año Qv , i 1971

ventas

Postres

Pastel % - 33%

Cupcakes % - 17%

Galletas % - 39%

Otros (Brownies, % - 11%

Cheesecake, helado)

Plan preliminar de
producción

Pastel Unidades/año Q v , i ,1 650

Cupcakes Unidades/año Qv , i ,2 335

Galletas Unidades/año Qv , i ,3 769

Otros (Brownies, Unidades/año Qv , i ,4 217

Cheesecake, helado)

15
 Ingresos Esperados
Producto Inversión
En este producto se invertirá un
Brownies 25% del capital inicial, siendo
un total de $2,500.
En los pasteles se invertirá un
35% por ciento del capital
inicial ya que el material para la
Pastel
preparación de este es mas
pesado, esto vendría siendo un
total de $3,500.
En este producto se decidió
invertir un 25% por ciento del
Cupcakes
capital inicial, esto vendría
siendo un total de 2,500.
Con respecto a este producto,
se decidió que no se invertiría
demasiado ya que no necesita
de muchos materiales, de
hecho de todos, es el que
Galleta
menos requiere de
herramientas, se invertirá un
15% del capital inicial que
vendrían siendo un total de
1,500.
Ganancia
Para una ganancia estimada
real y centrada, se estima que
a inversión seria mensual, por
lo que nuestra ganancia sería
de un 30% es decir, 3250 más
lo recuperado.
Para una ganancia estimada
real y centrada, se estima que
a inversión seria mensual, por
lo que nuestra ganancia sería
de un 30% es decir, 4550 más
lo recuperado.
Para una ganancia estimada
real y centrada, se estima que
a inversión seria mensual, por
lo que nuestra ganancia sería
de un 30% es decir, 3250 mas
lo recuperado.
Para una ganancia estimada
real y centrada, se estima que
a inversión seria mensual, por
lo que nuestra ganancia sería
de un 30% es decir, 1950 mas
lo recuperado.
16
 Referencias
T. (s. f.). Mérida: Economía, empleo, equidad, calidad de vida, educación, salud y seguridad pública.

Data México. https://datamexico.org/es/profile/geo/merida

Loachamín, S. (2017). Pastelería para diabéticos. Family Doctor. https://www.google.com/url?

sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjs39-

61770AhXHRzABHTMzAqAQFnoECAsQAQ&url=http%3A%2F

%2F45.184.226.39%2Fbitstream%2F123456789%2F53%2F1%2FRECETARIO%2520DE

%2520POSTRES%2520PARA%2520DIAB

%25C3%2589TICOS.pdf&usg=AOvVaw1y4YIQqWextwbw9hiEAdKg

17