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FORMATO DEL TRABAJO DIANA

1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO

1.1. Segmentación de mercado


1.1.1. Segmentación demográfica y social

EDAD Etapa escolar 03 a 17 años

SEXO Femenino y masculino

TAMAÑO DE FAMILIA De 1 a más

CICLO DE VIDA FAMILIAR Todas

OCUPACIÓN Estudiantes

INGRESOS ANUALES De S/930.00 en adelante

EDUCACIÓN Todas

RELIGIÓN Todas

RAZA Todas

ORIGEN ÉTNICO Todas

NACIONALIDAD Todas

1.1.2. Segmentación psicográfica

Para evaluar el estilo de vida de los clientes potenciales, considerando


en un inicio la zona de ubicación pero también los comportamientos de
los consumidores, ya que se tendrán que evaluar mediante datos
psicológicos como llegar a los niños y en general a los que se ubican
en la etapa escolar, para que puedan alimentarse de manera correcta,
con nuestras estrategias y también las usadas para llegar a los hogares.
1.2. Definir el problema

"Desorden alimenticio"

Los desórdenes alimenticios en el Perú incrementan, y esto se debe


principalmente a los malos hábitos alimenticios que hay en las familias
peruanas debido al tiempo que demanda optar por preparar un buen menú
balanceado y saludable. Es por eso que desarrollaremos la investigación de
mercado para nuestro plan de negocio considerando las siguientes hipótesis:

- Si la población peruana tiene poca conciencia y presenta


desinformación sobre los buenos hábitos alimenticios, entonces
provocarán daños en su salud.
- Si las familias peruanas tienen poca conciencia y presentan
desinformación en la alimentación, entonces provocarán daños en la
salud de los niños.
- Si se alimenta de manera incorrecta a los niños, entonces afectará su
desarrollo cerebral, interfiriendo en su aprendizaje y crecimiento,
debilitando su sistema inmunológico y aumentando el riesgo de
infección en su organismo.
- Si las autoridades no concientizan a la población sobre buenos hábitos
alimenticios, entonces los casos de obesidad, anemia, anorexia,
bulimia, diabetes, colesterol, entre otras, seguirán en aumento.
- Si no se fomenta la creación de ideas innovadoras que solucionen el
problema del sistema alimentario, entonces las personas seguirán
optando por consumir comida rápida lo cual reduce su bienestar y la
prosperidad de la humanidad.
- Si los alimentos ricos en nutrientes pero poco agradables son
presentados de manera atractiva a los niños mediante platos
balanceados y llamativos, entonces los menores no dudarán en
consumirlos.

Las hipótesis presentadas anteriormente nos ayudarán a establecer los


objetivos para nuestra investigación de mercado.

1.3. Definir la muestra

1.3.1. Población: Provincia Arequipa

a) Habitantes de la provincia de Arequipa:


De acuerdo a las últimas estimaciones y proyecciones del INEI Arequipa
departamento tendría 1´497,438 habitantes, de los cuales la ciudad Arequipa
concentraría el 78.5%, es decir 1 '175,765 habitantes aprox.
b) Habitantes entre 3 a 17 años.

297,000 habitantes aprox. Son niños de 3 a 17 años.

1.3.2. Muestra: Niños de 3 a 17 años, quienes transmitirán la información necesaria


mediante los padres de familia.

1.3.3. Tamaño de la muestra: Se realizó con un nivel de confianza del 90% y con un
margen de error de 10% teniendo como el tamaño de la muestra a 69 personas entre 3
a 17 años.

Tipo de muestra: Muestreo no probabilístico; para tener una muestra


representativa más equilibrada, en este caso definiendo variables que nos
interesan como edad, género, lugar de residencia, etc.

1.4. Recolección de los datos

Los instrumento que se utilizaran para la recolección de datos son:

- Encuestas: Google form.


- Encuesta cerrada: Uso de alternativas que limitan la capacidad de
participación de los encuestados.

1.5. Análisis y Reporte de resultados ( descripción de gráficos, en qué nos ayuda,


qué obtenemos con esta información, estrategias, soluciones , etc)

8 ENCUESTAS CADA UNO


Ojo: seguir esta estructura.
Gráfico n° 1
Análisis:descripcion de los graficos
Análisis a profundidad y conclusión: en qué nos ayuda los resultados, qué
obtenemos con esta información, estrategias, soluciones , etc)

● CHALCO GUEVARA RAYSA DAYANNA ( 1,2,3)


Pregunta 1: ¿Cuál es la relación de parentesco que tiene con el menor de edad? De tener
entre 12 y 17 años pasar a la siguiente pregunta.

- Análisis: El gráfico nos muestra que de las 69 personas encuestadas el 38,6% son
los padres del menor de edad, el 33,3% son hermanos, el 14% son tíos, el 12, 3%
son parientes como primos o amigos de los familiares, finalmente en una menor
proporción encontramos a los abuelos del menor.
Como podemos evidenciar las personas más relacionadas con los menores son
familiares directos (padre, madre, hermanos, tíos), que nos lleva a tener
resultados más directos sobre el comportamiento y gusto de nuestro público
objetivo, los menores de edad.
- Análisis a profundidad y conclusión: Después de analizar los presentes datos
evidenciamos que los resultados obtenidos en los próximas preguntas nos
permitirá conocer el perfil de nuestro cliente ya que las decisiones y
conocimiento sobre la alimentación del menor obtenida vienen de los familiares
más cercanos.
Podemos concluir, que la información obtenida sera veraz y no dubitativo,
encaminando nuestra investigación y desarrollo por un buen camino.

Pregunta 2: ¿Cuál es la edad del menor?

- Análisis: La gráfica presenta que de la muestra de 69 personas, la mayoría


,representada por el 40,.6% son menor de entre los 13-17 años, el 31,9% esta
representado por menores de 9-12 años, el 14, 5% de 6-8 años y por último el
13% de 3-5 años.
Lo que se puede evidenciar es que la mayoría de los encuestados se encuentran
entre los 13 y 17 años, edad donde tienen capacidad de selección de lo que
quieren y no consumir, y la capacidad de adquirir alimentos de acuerdo a sus
gustos.
- Análisis a profundidad y conclusión: Después de estudiar los resultados
obtenidos, la mayoría de información obtenida es en primera persona, ya que los
menores de 13-17 años pudieron responder de manera directa, permitiéndonos
conocer sus exigencias y expectativas propias.
En conclusión, tenemos la información necesaria sobre los gustos y expectativas
del menor, la presente encuesta muestra información de menores entre los 3 y 17
años, muestra variada que nos permitirá desarrollar planes acorde a la edad y
perfil del potencial diente.

Pregunta 3: ¿Cuán a menudo Ud. consume en un restaurante? (Físicamente o por


Delivery)

- Análisis: Con la presente pregunta buscamos conocer con cuanta frecuencia se


opta por consumir en restaurantes ya sea semanal o mensualmente, o la razón
de su declinación debido al panorama actual, considerando la atención en el
lugar o vía delivery. Del total de encuestados, el 46, 4% adquiere el servicio de 1-
2 veces al mes, el 20,3% más de dos veces al mes y un 20,30% de 1- 2 veces por
semana, en menor proporción, se redujo la demanda del servicio debido a la
pandemia.
- Análisis a profundidad y conclusión: La presente pregunta nos permitió
evidenciar que existe una demanda tanto semanal y mensual, ya sea en el lugar
de venta o via delivery.
En conclusión existe demanda y un público que nos gustaría abarcar, brindando
la confianza y seguridad necesaria, para que estén dispuestos a adquirir el
servicio y producto.
● CHAMBI VILCAPAZA MADELEINE (4,5,6)

Pregunta 4: Cuando Ud. acude a un restaurante ¿Qué es lo que más valora?

- Análisis: Podemos apreciar en el gráfico que de las 69 personas encuestadas el


78,3% valora la calidad del producto, el 43,5% valora el precio, el 37,7%
valora la calidad de servicio, el 30,4% valora el ambiente y el 20,3% valora la
presentación de la comida.
Por lo que vemos que la mayoría de los encuestados toman en cuenta y
valoran la calidad de producto y el precio.
- Análisis a profundidad y conclusión: Entonces, luego de analizar los
resultados de esta pregunta nos damos cuenta que el negocio debe ofrecer
productos de calidad a un buen precio para lograr la acogida de los clientes y
se sientan satisfechos con lo ofrecido.
Por lo que, se puede concluir que los familiares y menores optan por un
producto de calidad y que esté al alcance del bolsillo de todos.

Pregunta 5: Cuando consume en un restaurante, ¿Cuáles son las preferencias de los


platos que escoge?
- Análisis: Podemos apreciar en el gráfico que de las 69 personas encuestadas el
68,1% prefieren consumir platos tradicionales, el 39,1% prefieren platos
saludables y el 21,7% optan por consumir comida rápida.
Por lo que vemos que la mayoría de los encuestados optan por consumir platos
tradicionales y platos saludables, y en baja cantidad la comida rápida. Lo que
da oportunidad a hacernos llegar a ese público en específico.
- Análisis a profundidad y conclusión: Entonces, luego de analizar los
resultados de esta pregunta nos damos cuenta que optan por consumir platos
tradicionales por lo que deberíamos optar en ofrecer estos platillos pero de
forma balanceada y llamativa, ya que comer balanceado no es dejar de comer
alimentos ricos.
Por lo que, se puede concluir que los menores y familiares prefieren degustar
ello y también comida saludable, por lo que sería una gran oportunidad de
incursionar en ese mercado saludable y hacerlo atractivo al público.

Pregunta 6: ¿Qué tan importante es la nutrición para Ud.?

- Análisis: Podemos apreciar en el gráfico que de las 69 personas encuestadas el


52,2% consideran poco importante la nutrición, el 44.9% consideran muy
importante la nutrición y un el 2,9% no consideran importante la nutrición.
Por lo que vemos que la mayoría de los encuestados consideran poco
importante la nutrición en sus vidas y suelen comer de manera sana sin
embargo no les agrada ciertos alimentos.
- Análisis a profundidad y conclusión: Entonces, luego de analizar los
resultados de esta pregunta nos damos cuenta que la mayoría conoce y sabe
acerca de la correcta nutrición, es por ello que suelen comer comida
balanceada pero dejan de lado ciertos alimentos.
Por lo que, se puede concluir que una gran parte tiende a comer balanceado y
rico, así mismo podemos tener una gran acogida por parte de este público que
se interesa en ese ámbito.

● CONDORI BUSTINZA DIANA MAYELY (7,8,9)

Pregunta 7. En una escala del 1 al 5 considerando que 1 es nunca y 5 es siempre. ¿Con


qué frecuencia su comida está balanceada?

- Análisis: En el gráfico podemos observar que no hay escala 1 debido a que las
personas tratan de balancear un poco su comida, en la escala 2 se tiene un
5,8% considerando que su comida es poco balanceada. La escala 3 ha sido
considerada por el 42% de los encuestados que regularmente balancean su
comida, seguida de la escala 4 que tiene un 43,5% que casi siempre balancea
su comida y en la escala 5 solo se obtuvo a un 8,7% que siempre balancea su
comida.
Por lo que se puede apreciar en el gráfico de barras, la mayoría de los
encuestados están en las escalas 3 y 4 siendo términos medios en balancear su
comida.

- Análisis a profundidad y conclusión: luego de ver los resultados podemos


analizar que la mayoría de los encuestados tienden a consumir casi
frecuentemente comidas balanceadas, lo cual nos demuestra que hay una
preocupación por lo que consumen siendo una gran ventaja debido a que las
personas son consciente de los alimentos que ingieren y nuestro producto
puede ser aceptado.
Podemos concluir que la mayoría de los encuestados casi siempre consume
alimentos balanceados o tienen algún interés por consumir balanceado siendo
de gran ventaja para poder introducirnos en el mercado .

Pregunta 8: ¿Qué tipos de alimentos se consumen con mayor frecuencia en casa?

- Análisis: De los 69 encuestados, un 40,6% consume frituras, el 27,5%


consume alimentos bajos en grasas, un 76,8% consume frutas siendo la misma
cantidad en el consumo de verduras. un 56,5% consume carnes y solo un 7,2%
consume golosinas.
- Análisis a profundidad y conclusión: Se puede analizar que el mayor
consumo de alimentos en casa son las frutas y verduras lo cual nos muestra
que los encuestados dan una importancia a su consumo de alimentos siendo
una gran ventaja para promocionar nuestros platos ya que están acostumbrados
a consumirlo.
Se puede concluir que nuestros posibles clientes ya están relacionados con
algunos alimentos lo cual nos facilita la introducción al mercado con nuestros
platos balanceados y con temáticas agradables para los niños.

Pregunta 9: ¿Conoce la proporción adecuada de los alimentos que debería consumir?


- Análisis: de los 69 encuestados, un 21,7% conoce poco sobre la proporción
adecuada de los alimentos que debe consumir, un 65,2% conoce de manera
regular y solo un 10,1 % conoce mucho sobre la proporción adecuada de sus
alimentos.
No hay personas que tengan un desconocimiento total de las proporciones
adecuadas de alimentos.
- Análisis a profundidad y conclusión: se puede analizar que la mayoría de la
personas encuestadas tienen un conocimiento regular de la proporción
adecuada de los alimentos que debería consumir un niño, el gráfico también
nos demuestra que no hay personas que tengan desconocimiento de este tema
lo cual es una ventaja ya que nosotros proporcionaremos más información
acerca de los consumos de alimentos y ofreceremos nuevas formas de
consumir alimentos balanceados.
Se puede concluir que nuestro público objetivo conoce acerca de las
proporciones adecuadas que debe consumir lo cual genera una mayor
aceptación de nuestros productos y estos sean comprados.

● DAVILA NOA KAROLAY MERCEDES (10,11)

Pregunta 10: ¿El menor suele terminar de comer todo el plato?


- Análisis: Podemos apreciar en el gráfico que de las 69 personas encuestadas
un 5.8% pocas veces termina su plato, un 29% a veces, un 36,2% muy seguido
y un 29% siempre.
Por lo que vemos que más de la cuarta parte de los encuestados no terminan su
plato, siendo el motivo diversos factores, los cuales se desarrollaran en la
siguiente pregunta.
- Análisis a profundidad y conclusión: Luego de analizar los resultados de
esta pregunta nos damos cuenta que solo el 29% siempre termina todo el plato
y un 71% suele dejar, la razón para el último porcentaje mencionado
probablemente sea el abuso de carbohidratos o la falta de un buen balance en
los platos que hace que el menor se llene rápido, conllevando a que solo coma
lo que le apetece y dejando los alimentos poco agradables. Además, muchas
personas no tienen en cuenta que un niño de 5 años no come igual que un niño
de 11 años.
Por lo que, se puede concluir que los menores dejan sus alimentos en los
platos por diversos motivos, sin embargo infiriendo los factores posibles, el
que puede predominar es el balance errado de las porciones.
Pregunta 11: Con respecto a la anterior pregunta ¿Cuáles son las principales razones
por las que el menor no termina su plato?

- Análisis: El gráfico nos muestra que la principal razón por la que el menor no
termina su plato es por el sabor ya sea porque es desagradable o difícil de
comer, este seguido de la cantidad ya que muchas veces no se sabe la porción
adecuada que deben comer sobretodo los niños pequeños, y algunos padres
exigen a que coman absolutamente todo, siendo a veces la porción de un
adulto.
- Análisis a profundidad y conclusión: Por lo tanto, con nuestra idea de
negocio queremos concientizar a las personas que lleven un buen balance en
sus porciones de alimento, además de incluir los alimentos ricos en proteínas,
minerales y vitaminas como es el caso de las menestras y mostrarles una
propuesta que “entre por los ojos” con platos llamativos, innovadores y con
mucha creatividad, y, con respecto al tamaño de porción se debe tomar en
cuenta las edades, la actividad física que hacen los menores y otros factores
que influyen directamente con el el tamaño de porciones.
Por consiguiente, llegamos a la conclusión que se realizará un proyecto
importante para el bienestar social con un menú balanceado para que todos
puedan disfrutar de un momento agradable, rico y sobre todo saludable.
● DELGADO ARIAS YILLMAR CESAR (12,13)

Pregunta 12: ¿Qué incentivos necesita para comer?

- Análisis: El gráfico nos muestra claramente que de un total de 69 personas


encuestadas, el 71% consideran que los niños o sus hijos no necesitan de
incentivos para ingerir sus alimentos, y que hay un porcentaje significativo
que a los menores se les premia con postres para que puedan terminar sus
alimentos

- Análisis a profundidad y conclusión: Uno de nuestros principales objetivos


es que los menores consuman los alimentos saludables y nutritivos de manera
balanceada, inclusive los alimentos que les parezcan poco apetecibles por lo
que uno de nuestros objetivos es motivarlos a que los consuman, pero vemos
que en su gran mayoría no necesitan incentivos, pero por otro lado existe un
porcentaje significativo afanado por los postres por lo que nos enfocaremos
más en ese punto.

Pregunta 13: ¿Qué alimentos considera difíciles de consumir en su dieta diaria?


- Análisis: El gráfico nos muestra que los niños tienen problemas para consumir
menestras y verduras, también nos indica que gustan mucho de frutas y carnes
porque utilizaremos estrategias diferentes para implementar la nutrición de
ellos.

- Análisis a profundidad y conclusión: Las menestras y las verduras son


componentes fundamentales en la dieta nutritiva de un menor, uno de nuestros
objetivos para lograr la satisfacción de los padres será lograr que el menor
consuma las cantidades adecuadas de menestras y verduras en su dieta diaria,
asimismo aprovecharemos en utilizar a las frutas y carnes adecuadamente en
una dieta balanceada, alternando con los alimentos menos deseados.

● DEZA COILA BRENDA MARIA (14,15)

Pregunta 14: ¿Considera que si los alimentos poco agradables pero nutritivos son
presentados de manera llamativa, lo consumirán?

- Análisis: Como se puede observar en el gráfico de un total de 69 personas


encuestadas, 85,5% (59) consideran que si los alimentos poco agradables son
presentados de manera llamativa lo consumirán y solo un 14,5% (10)
consideran que no lo consumirían.

- Análisis a profundidad y conclusión: Uno de nuestros principales objetivos


es que los menores consuman los alimentos de manera balanceada, incluyendo
aquellos alimentos que no sean de su agrado pero que son importantes y
nutritivos para su desarrollo, sin ningún problema. Al conocer que una gran
mayoría está de acuerdo con una presentación del plato llamativa, se creará y
elegirá los platos adecuados, aprovechando la combinación de colores, la
cantidad, la decoración para causar mayores sensaciones en nuestro cliente
objetivo.
En conclusión, el restaurante tiene la opción de innovar y crear platos
atractivos y nutritivos para el cliente objetivo, ya que será aceptado por una
gran mayoría de ellos.
Pregunta 15: ¿Cómo cree usted que influye su estilo de alimentación en el desarrollo del
menor?

- Análisis: Como se puede observar en el gráfico que de un total de 69 personas


encuestas un 65,2% considera que el estilo de alimentación influye en la salud,
un 55,1% en su crecimiento, un 52,2% en su capacidad de estudio y solo un
30,4% considera que influye en su físico.

- Análisis a profundidad y conclusión: Es importante que los menores y


personas mayores que están cuidando de ellos sean conscientes de cómo una
alimentación sana y balanceada influye en su desarrollo. Actualmente gran
parte de la población está optando por consumir alimentos que sean
beneficiosos para su salud ya que solo así tendrán un sistema inmunológico
fuerte y ahora más que nunca es necesario para poder enfrentar la enfermedad.
Como pudimos ver en nuestra encuesta una gran mayoría es consciente de la
importancia de la salud. Sin dejar de lado que una alimentación saludable
también influye bastante, sobre todo en la etapa de la niñez, en el crecimiento,
capacidad de estudio y desarrollo físico. Por lo tanto nosotros somos
conscientes de ello y buscamos brindar una gran variedad de alimentos, en las
cantidades correctas y de manera completa para así contribuir en el desarrollo
y crecimiento del menor.
En conclusión, gran parte de nuestro público encuestado sabe que un estilo de
alimentación saludable va influir en el desarrollo del menor, por lo cual, es un
punto que nos favorece a nosotros y por ende tendríamos una buena acogida,
por otra parte destacar que es importante que exista establecimientos que se
preocupen por la salud de todos.

● FRAQUET QUISPE MARINA ALEXANDRA (16,17)

Pregunta 16: ¿ Considera que la implementación de un restaurante que ofrezca comida


balanceada es una buena alternativa de consumo para las familias?
- Análisis:

- Análisis a profundidad y conclusión:

Pregunta 17: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato que contenga alimentos
balanceados?

- Análisis:

- Análisis a profundidad y conclusión:

2. PLAN DE MARKETING
2.1. Análisis FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

O1. Una gran cantidad de personas tienen


F1. Variedad de alimentos peruanos en nuestros
deseo de mejorar sus hábitos alimenticios
platos.
(tendencia hacia un estilo de vida
F2. Cartas personalizadas.
saludable).
F3. Colaboradores experimentados.
O2. Pocos restaurantes ofrecen comida
F4. Ubicación es estratégica
sana y balanceada, lo que permitirá captar
F5. Ambiente familiar, eco amigable y precios
la atención de los futuros clientes.
accesibles, así como un ambiente limpio y
O3. Medios digitales disponibles para
relajado.
hacer publicidad y enviar los servicios de
F6. El precio de los productos y servicios, debido
comida.
a la capacidad adquisitiva de los padres de
O4. Demanda de comida fuera de casa.
familia.
O5. Perú tiene una gran variedad de
F7. Contar con página web y redes sociales con
alimentos nutritivos, sustentables para la
menú y precios incluyendo reservas online.
población.

DEBILIDADES AMENAZAS

A1. Falta de empresas agrícolas que


proporcionen alimentos saludables.
A2. Dependencia de proveedores.
A3. Fenómenos naturales que afectan los
cultivos.
D1. No se brinda servicio de desayuno. A4. La desinformación de la población
D2. Dificultad de acceso a financiación. peruana sobre la alimentación saludable y
D3. Marca desconocida en el mercado. balanceada.
D4. Incertidumbre en cuanto a la reacción del A5. Tener alrededor bastantes locales que
mercado. ofrecen diversos alimentos.
D5. Poco conocimiento acerca de una A6. La preferencia de la mayoría de las
balanceada y correcta alimentación. personas por comida rápida y al no tener
D6. Distribución limitada. hábitos en alimentación saludable, inciden
D7. Falta de publicidad. en el desempeño de nuestra idea de
negocio.
A7. Alimentos poco saludables o comida
rápida más accesible para la mayoría de
personas.
A8. Aparición de nuevos competidores
para el rubro y zona.
EDVIN ( HASTA EL LUNES 12:00 AM)

2.2. Objetivos (5 objetivos) (tener en cuenta que sean: específicos, medibles,


alcanzables, realistas y temporales) Investigar en internet para realizar los objetivos.

2.3. Estrategia (que estrategia se va a seguir para alcanzar los objetivos propuestos)

2.4. Estrategia digital (Decidirás si implantar campañas de email marketing. redes


sociales,optimización de la web,etc)

2.2 Objetivos
● Lograr que el número de consumidores aumente y buscar el posicionamiento
como restaurante selecto y favorito de la ciudad de Arequipa.
● Cumplir con las expectativas de los clientes en relación al producto y servicio
brindado.
● Incrementar el reconocimiento del negocio mediante una agresiva estrategia
en el punto de venta y fuera de él; así mismo, incorporar el servicio Delivery
en el próximo año.
● Comunicar de manera eficiente y periódica los productos, promociones y
eventos al público.
● Consolidar la imagen del negocio en la mente del público objetivo (trading),
siendo percibido de forma positiva en cuanto a la calidad de sus productos y
servicios.

2.3 Estrategias
● Estrategias de participación de mercado

Realizar una intensa campaña de promoción del restaurante con todos los
medios posibles: publicidad gráfica, televisiva, radial, página web y a través
de las redes sociales.

Realizar la promoción del negocio a través de la fuerza de ventas hacia el


público objetivo, para de esta manera, iniciar la implementación de la cartera
de clientes del negocio.

● Estrategias de fidelización del cliente

Entregar un alto nivel de servicio con la mejor calidad en la elaboración de


los productos ofrecidos, con ingredientes frescos y cuidando su forma de
presentación de manera de crear un agradable impacto visual.

Asegurar una excelente atención al cliente que responda en forma rápida y


oportuna a sus necesidades.
El menú debe ser variado, de calidad e innovador en la presentación de los
productos y que a la vez se adapten al gusto del cliente.

● Estrategias de satisfacción del cliente

Realizar mediante encuestas o buzones de sugerencias, para saber cuál es el


nivel de calidad deseado.

Capacitar al personal en servicio al cliente en la medida de lo posible para un


desempeño favorable.

Promoción interna: cada fin de mes se premia al empleado del mes por el buen
desempeño y puntualidad, generando así mayor fidelidad laboral y motivación
en el centro de trabajo.

● Estrategia de distribución

Brindar el servicio de Delivery para instituciones educativas y/o oficinas.


El ambiente es acogedor, accesible, limpio de acuerdo a la temática del
restaurante.

● Estrategias de imagen

El restaurante “Mikhuy Thani” tiene que brindar una buena imagen ante el
público consumidor; por tal motivo se debe mostrar las ofertas y la
satisfacción que se puede obtener al consumir los productos o servicios, tanto
a los clientes potenciales como al público en general. Además, es importante
entregarle al cliente un producto o servicio que tenga valor y se diferencie del
resto.

Solicitarles a los clientes que recomienden el restaurante “Mikhuy Thani”:


Apoyándose en el marketing boca a boca, ofreciéndoles beneficios
(descuentos, promociones, etc.) a los clientes que recomienden el restaurante a
sus amigos y conocidos. De esta manera se logrará aumentar el número de
clientes potenciales.

2.4. Estrategia digital

2.5. Medición de resultado ( preguntar)

2.6. Marketing Mix

2.6.1 Producto (agregar algunos platos que ofreceremos) DAVILA


Los productos que ofrecemos son platos balanceados presentados con creatividad para
poder dar el impacto al cliente desde la presentación hasta el sabor. Además,
brindamos con un servicio de delivery, atención personalizada con nuestro
nutricionista y cartas especiales para personas que tienen ciertas enfermedades como
anemia, colesterol alto, etc.
Dentro de nuestro menú encontramos diversos platos entre ellos los siguientes:

Entradas

- Ensalada Mikhuy Thani


- Sopa Mikhuy Thani
- Palta rellena
- Tequeños

Platos de fondo

- Milanesa de pollo
- Filete de pescado
- Frejoles Mikhuy Thani
- Tallarines rojos y verdes

Postres

- Trufas energéticas
- Torta de zanahoria
- Crepes de frutas
- Ensalada de frutas
- Helados

Bebidas

- Limonada frozen
- Refresco de maracuyá/ choclo morado
- Jugos de frutas (fresa, naranja, papaya, mango, plátano)
- Agua mineral

2.6.2 Precio DELGADO

El precio es una de las importantes variables que aplicaremos en el “marketing mix”


de nuestro restaurante, que nos ayudará a entender y posicionar el nivel de
competitividad que tendrá nuestra unidad de negocio en el mercado, para ello
utilizaremos estrategias de liderazgo en costes o de diferenciación que van a justificar
los precios elegidos, dichas estrategias tienen que entrelazarse entre sí, para
solucionar de manera eficiente muchas variables al momento de fijar el precio, como
por ejemplo “ el precio de introducción al mercado”. A continuación veremos las
estrategias que utilizaremos para la fijación de precios:

● Fijación de precios según los costes de la empresa.


● Fijación de precios según el valor.
● Fijación de precios según la competencia.

Combinaremos estas tres estrategias para darle una adecuada fijación de precios a
nuestros productos.

Empezaremos por adaptar el enfoque de analizar nuestra propia situación interna,


donde determinaremos el margen de beneficio que deseamos lograr en función a los
costes de producción fijos y variables (insumos) aplicar un porcentaje sobre el
precio de venta (33% insumos o ingredientes, 33% gastos fijos adicionales
mano de obra alquiler luz agua, 34% rentabilidad percibida)

Para fijar el precio según el valor, lograremos que el cliente o comensal perciba o
asocie la relación producto - calidad y que se deje llevar más por la novedad y
calidad del producto que por el factor precio.

Finalmente nuestros precios estarán vigilantes a los precios de la competencia para


tomar medidas y decisiones oportunas.

Cabe destacar que ajustaremos al máximo los costes y los acuerdos con los
proveedores para convertir esa parte en ganancia o ajuste de precio en favor del
cliente y así obtener mayor demanda.

Asimismo, ofrecemos diversos medios de pago, como el tradicional “pago en


efectivo”, “medios de pago digital”, y el sistema de pago mediante tarjeta de crédito.

A continuación, precios de nuestros productos...

2.6.3 Plaza DEZA

Nuestro restaurante contará con un local en la Avenida Ejército, en donde se


elaborarán las comidas así como también nuestro público objetivo podrá deleitar de
nuestro menú variado.
También se tomará en cuenta el servicio delivery para así llegar a más personas de la
ciudad de Arequipa.

2.6.4 Promoción FRAQUET

Según el libro Fundamentos de Marketing, se manejan dos tipos de estrategias:


promoción de empujar (push) y promoción de jalar (pull).
Según las características de nuestra idea de negocio optamos por combinar ambas
estrategias. En el caso de las estrategias de empuje se invierte en el producto,
mediante descuentos, el diseño atractivo de nuestros productos, que son los platillos
para los niños y público en general, además de mantener una reputación de fiabilidad
y calidad. La otra estrategia de promoción de jalar se realizará mediante publicidad y
promoción para aumentar la demanda del cliente para que desee acudir y consumir los
productos y servicios, de manera presencial o por delivery.

Como resultado de la investigación de mercado, hemos podido darnos cuenta que hay
una asociación muy fuerte de los consumidores por adquirir buenos hábitos
alimenticios, además de una preocupación constante de las familia por ofrecerles
alimentos saludables a los niños.

Teniendo en cuenta lo anterior, se manejarán las siguientes estrategias de promoción:

a) Redes Sociales

- Facebook: Nos servirá para dar a conocer la propuesta de valor, y


buscar la preferencia de las personas. Aunque no sea un canal de
compra directa, se podrá compartir y recepcionar contenido de valor
para la empresa, el feedback que se logra con los usuarios es en tiempo
real y de bastante importancia para mejorar a futuro el servicio.

- Instagram: Esta red social nos permitirá postear y hacer publicidad


sobre el restaurante.

- Whatsapp: Nos servirá para poder comunicarnos con los clientes de


manera más rápida, a fin que las personas hagan sus pedidos y sean
atendidos de manera eficiente y rápida.

Se debe trabajar de manera conjunta en ambas redes sociales, el buen manejo


permitirá realizar los lives sobre diferentes temas, promociones de los
productos, concursos, brindar la carta, colocar la página web donde pueden
adquirir también los productos y finalmente contactar al cliente de manera
rápida.

b) Página Web

La creación de una página web será fundamental para transmitir la visión

de la empresa. La página web estará diseñada en armonía del local físico, para
que transmita la cultura organizacional de Thani Mickuy. Después del
lanzamiento del local se mantendrá actualizada la información de la página
web con la de redes sociales como instagram y facebook.

c) Creación de concursos
Crear concursos en los que todos nuestros seguidores puedan interactuar y dar
a conocer nuestras redes sociales, los premios consistirán en almuerzos
saludables gratis.

d) Presentación de platillos

Al estar enfocados en un segmento infantil y adolescente, la presentación de


los platillos que podamos ofrecer será una forma de promocionar el
restaurante y que los padres o ellos mismos quieran regresar a consumir,
manteniendo siempre la calidad de los productos y servicios.

3 PLAN OPERACIONAL
3.1. Objetivos
3.2. Estrategia de Operaciones ( proceso que usaremos, calidad, proceso productivos,
metodologías,etc)
3.3. Políticas operacionales ( sobre calidad, inventarios, planificación, procesos( en
cuanto a ventas, logística atención al cliente) )
3.3. Diseño del servicio/ producto
3.4. Diseño del proceso (proceso productivo de productos)
3.4.1. Pedido de materias primas
3.4.2. Recepcion y verificacion de materias primas
3.4.3. Almacenamiento
3.4.4. Elaboración de productos
3.4.5. Acondicionamiento de productos
3.4.6. Venta
3.5. Presupuestos de inversión y capital de trabajo
3.6. Cuadro de mando integral- Balanced Scorecard
3.7. Indicadores KPI
3.8. Análisis y resultados de los Indicadores KPI

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