UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN

Asignatura: FUNDAMENTOS DE MARKETING
Docentes: Dra. Margot Herbias Figueroa
Mg. Janneth Velásquez Gálvez

FICHA TÉCNICA DE DIAGNÓSTICO DE MERCADO

1.- DEFINICIÓN DE OPORTUNIDAD DE MERCADO. -

En el contexto de la panadería Fito Pan, presentamos la siguiente oportunidad de mercado,

tomando en cuenta implicar la identificación su nicho de mercado, identificando una necesidad
insatisfecha en relación con los productos de la panadería,

Analizando su catálogo de productos, tales como panes frescos, pasteles, galletas, bollería, entre
otros. De esta manera, se ha podido identificar oportunidades de crecimiento y reconocer nuevas
tendencias en la industria alimentaria, como el interés creciente en productos saludables y ricos,
de calidad a la vez que accesibles.

Así que, se pretende aprovechar dicha oportunidad, desarrollando estrategias de marketing,

productos y servicios que satisfagan las necesidades y deseos de los consumidores objetivo. Esto
se refiere la mejora de la calidad de los productos existentes de la misma gama, el lanzamiento de
un nuevo producto innovador, la ampliación de los canales de distribución y el establecimiento de
alianzas estratégicas.

2.- OBJETIVOS

2.1. GENERAL:

 Brindar y ofrecer una alternativa al tradicional del pan, más saludable y de

ingredientes con sellos de calidad. Mediante un producto sano, sabor casero, de alta
calidad y a precio competitivo.

2.2. ESPECÍFICOS

 Analizar el perfil de la panadería FITO PAN S.R.L y su situación en el mercado.

 Examinar cómo el segmento objetivo realiza sus compras
 Identificar a la competencia.
 Generar un nivel de consciencia y demanda en los consumidores.

3.- POBLACIÓN OBJETO DE ESTUDIO

 3.1. Descripción:

La población objetivo son clientes de la panadería Fito Pan, en la última semana. Se

considerarán clientes de diferentes edades, géneros y niveles socioeconómicos. Se buscará una
muestra representativa que abarque tanto a clientes regulares como ocasionales, y se excluirán
aquellos que sean empleados directos de la panadería o tengan vínculos con esta. Además, se
tendrán en cuenta las preferencias alimentarias y el grupo familiar de los clientes.

3.2. Cuantificación

4.- DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA

4.1. Tipo de muestreo: Por conveniencia y a consumidores asistentes al establecimiento, sin

interferir con su proceso de compra durante su estadía en el lugar.

4.2. Tamaño de la muestra: Se recopilaron las respuestas de 50 clientes de la panadería.

5.- TÉCNICAS DE RECOPILACIÓN DE DATOS:

Se realizaron encuestas presenciales que, posteriormente, fueron registradas en cuestionarios

y todo mediante el uso de la herramienta formularios de Google. En la cual se tomaron en cuenta
datos siguientes como tales:

- Datos Generales
- Hábitos de Consumo
- Conocimiento sobre el pan

6.- PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Gráfico N° 01

Clientes con hijos en edad escolar

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 78,4% sí son padres con un hijo en edad escolar, mientras el
21,6% no. Por lo que se puede interpretar que conforman parte del desayuno de muchos menores
estudiantes

Gráfico N° 02

Colegio donde estudian los hijos menores

Interpretación

De los hijos de los clientes encuestados, del 100% el 21.2% estudian en el colegio ingeniería,
21,2% en el Claretiano, 19,2% en el Pasitos de Jesús, 19,2% en alguna otra institución y 19,2% en
ninguna. Se infiere que asisten personas no solo por la conveniencia de cercanía que esta pueda
tener respecto a sus menores hijos.
Gráfico N° 03

Cantidad de integrantes familiares en el hogar

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 36% son de 5 a 6 personas en el hogar, 34% son entre 3 y 4, el
26% son 1 o 2.

Gráfico N° 04

Urbanización en la que reside

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 42,3% viven en la Urbanización California, el 23,1% viven en la
Urbanización La Arboleda, el 15,4% viven en la Urbanización Ingeniería, 9,6% viven en la
Urbanización San Eloy y el otro 9,6% viven en lugar.

Gráfico N° 05
Que pan consume

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 23,1% consume pan de centeno, el 26,9% consume pan con
grano, el 44,2% consume pan de trigo mientras que el 6.8% otros tipos de panes.

Gráfico N° 06

Con que rellena el pan

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 45,1% lo rellena con mermelada, el 15,7% con huevo o algún otro
producto lácteo y el 39,2 que queda con carne. Señala que tiene una amplia opción de variedades.

Gráfico N° 07

Frecuencia de consumo de pan

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 44,2% consumen de 3 a 4 veces por semana, 28,8% casi todos los
días mientras que el 26,9 restante solo de 1 a 2 veces por semana. Esto indica que en promedio el
consumo de pan es alto y activo.

Gráfico N° 08

Promedio de consumo familiar

Interpretación

De las familias de los encuestados, al día el 42,9% comen de 1 a 2 panes, el 32,7% 5 o más panes y
el 24,5% de 3 a 4 panes.

Gráfico N° 09

Con que sustituye del pan

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 30,8% lo reemplazan con pan integral, el 26,9% con panqueques,
el 21,2% con tostadas y el otro 21,2% con otras cosas. Por lo que aún en reemplazo del pan, se
optan por opciones similar a este mismo.

Gráfico N° 10

Mismo consumo entre miembros del grupo familiar

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 78,8% consumen lo mismo familiarmente, mientras que el 21,2%
no.

Gráfico N° 11
Consumo de harinas alternativas a la de trigo

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 62,5% consume harinas diferentes a las habituales y comúnmente
usadas, mientras que el 37,5% no.

Gráfico N° 12

Donde suele comprar el pan

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 69,2s opta por comprar en panaderías, el 19, 2% en la calle o
mercados, mientras que el otro 11,5% suele recibirlo en el hogar.

Gráfico N° 13

Frecuencia de compra
Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 34% compra pan 4 veces por semana, el 28% solo 3 días a la
semana, el 24% va 2 días, el 10% hasta 5 días y el 4% restante 1 vez por semana solamente.

Gráfico N° 14

Preferencia de panadería

Interpretación

De las personas encuestadas, el 55,1% prefiere Fito Pan antes que otras panaderías, el 16,3% a
Bariloche, el otro 16,3 indica Sandoval y finalmente el 12,2 % a Suiza Pan.

Gráfico N° 15
Porque prefiere Fito Pan

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 32% destaca su calidad en sabor, el 28% resalta la rapidez de su
atención, al mismo tiempo que el 26% señala la calidad e la misma, mientras que el 14% asiste por
costumbre.

Gráfico N° 16

Que más compra en una panadería

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 47,1% compran insumos, el 41,2% agregados y el 11,8% que
queda compra otros alimentos, preparados ya.

Gráfico N° 17
Conocimiento de los ingredientes del pan

Interpretación

Del 100% de los encuestados, el 71,2% conoce los ingredientes del pan, mientras que el 28,8% no.
Es mayor la cantidad de gente consciente de lo que tiene su alimento, aun así, este
desconocimiento no interfiere con su decisión al momento de aún así comprar el pan.

Gráfico N° 18

Conocimiento de los efectos del gluten

Interpretación

Del 100% de los encuestados tienen conocimiento sobre los efectos del fluente, el 67,3% sí
mientras que el otro 32,7% no.
7. – CONCLUSIONES

Si bien la base de la panadería Fito Pan es sólida y estable, se propone expandir su gama de
clientes a la par que se afianza una mejor imagen de marca con el lanzamiento, promoción de
compra e incentivo de consumo para el nuevo producto que se encuentra diseñado para una
clientela previamente segmentada.

8.- ANEXOS:

https://docs.google.com/forms/d/e/
1FAIpQLSctCbvjAWKA2swfRInIYSsJl4gzJCZJVoOLsmwlRr36BdtrVw/closedform

Cuestionario

¿Usted es madre de familia con hijo menor de edad?

¿En qué colegio estudian su(s) hijo(s)?

Número de integrantes en su familia.

¿En qué urbanización vive?

¿Qué tipo de pan suelen consumir?

¿Con qué tipo de alimentos suelen rellenar el pan?

¿Con qué frecuencia consumen pan?

¿Qué cantidad de pan al día y en promedio consumen los integrantes de su familia?

Cuando no comen pan ¿con qué suelen reemplazarlo?

¿El consumo de pan en los miembros de su familia es diferenciado?

¿Alguna vez han consumido algún producto de una pastelería/panadería realizada con harinas que
no sean de trigo?

¿Dónde suelen comprar pan?

¿Con qué frecuencia suelen comprar pan?

¿Qué panadería trujillana prefiere?

¿Por qué motivo prefiere acudir a esta panadería?

¿Qué otros productos acostumbra comprar en una panadería?

¿Conoce los ingredientes del pan que consume habitualmente?

¿Conoce los efectos del gluten que contiene la mayoría de los panes?

Evidencias