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El ácido acético es un ácido orgánico que es el principal componente del vinagre. También se le llama
ácido acético glacial, ácido etanoico o ácido carboxílico metano El ácido acético (que es su nombre
común), también conocido como ácido metilcarboxílico o ácido etanoico, es un compuesto químico
orgánico, ya que tiene un átomo de carbono en su fórmula química.
Es conocido por dar al vinagre su sabor ácido y su olor tan particular. El vinagre tiene aproximadamente
3-9% de ácido acético
Es uno de los ácidos carboxílicos más simples, el segundo más simple, después del ácido fórmico. Vamos
a ver primero cual es la fórmula del ácido etanoico para luego ver otras aplicaciones que tiene este
compuesto.
El ácido acético (que es su nombre común), también conocido como ácido metilcarboxílico
o ácido etanoico , es un compuesto químico orgánico, ya que tiene un átomo de carbono en su formula
química.
Es conocido por dar al vinagre su sabor ácido y su olor tan particular. El vinagre tiene aproximadamente
3-9% de ácido acético
Es uno de los ácidos carboxílicos más simples, el segundo más simple, después del ácido fórmico. Vamos
a ver primero cual es la fórmula del ácido etanoico para luego ver otras aplicaciones que tiene este
compuesto.
¿Qué es un Ácido?
Un ácido, es cualquier sustancia que en una solución acuosa sabe agria, cambia el color de ciertos
indicadores (por ejemplo, enrojece el papel tornasol azul), reacciona con algunos metales (por ejemplo,
el hierro) para liberar hidrógeno, reacciona con bases para formar sales, y promueve ciertas reacciones
químicas (catálisis ácida).
Un ácido es una sustancia química cuyas soluciones acuosas se caracterizan por un sabor agrio, la
capacidad de tornarse rojo tornasolado y la capacidad de reaccionar con bases y ciertos metales (como
el calcio) para formar sales. Las soluciones acuosas de ácidos tienen un pH inferior a 7.
En el siguiente diagrama puedes apreciar claramente cual es la formula estructural desarrollada del
ácido acético.
La IUPAC, que es el organismo competente para determinar las formulas de los diferentes compuestos
químicos al ácido acético le asigno la formula química: CH3-COOH.
El ácido acético que contiene una cantidad muy baja de agua (menos del 1%) se lo conoce como ácido
acético anhidro (libre de agua) o ácido acético glacial.
La razón por la que se lo llama glacial es porque se solidifica en cristales sólidos de ácido acético a una
temperatura más fría que la temperatura ambiente a
16,7 °C.
El ácido acético tiene muchas funciones, pero se utiliza principalmente como reactivo químico,
fungicida, herbicida, microbicida, ajustador del pH, y solvente en una variedad de industrias, incluyendo,
pero no limitado a, alimentos, agricultura, limpieza y cosméticos.
Vamos a ver los usos médicos veterinarios e industriales del ácido acético, en el caso de la veterinaria,
se usa para regular el ph intestinal de algunos animales, como los pollos, dándoles una solución de agua
y ácido acético.
Usos medicinales
Es un componente que cada vez se usa mas en las cremas corporales, como las cremas que son para
después de tomar mucho sol. También se lo encuentra en gotas y ungüentos para el tratamiento de la
seborrea y la caspa.
En el área culinaria, se utiliza muchísimo en los aderezos para para ensalada ya que aporte ese gusto
ácido que queda tan bien con este tipo de alimentos.
En muchos hogares se usa para limpiar diferentes elementos, sobre todo vidrios, ventanas, espejos.
Además, es un excelente desinfectante, y se ha podido comprobar científicamente que es capaz de
matar a las bacterias.
Otro truco muy bueno, es utilizar para hacer suavizante de ropa casero. Mezclando por partes iguales,
el ácido acético, bicarbonato de sodio y perfume obtienes un gran suavizante para la ropa.
» Propiedades Químicas del Ácido Etanoico
Acidez
El ácido acético es un ácido débil, ácido monoprótico en solución acuosa, con un valor de pKa de 4,8.
Dímero cíclico
La estructura cristalina del ácido acético, muestra que las moléculas se emparejan en dímeros
conectados por enlaces de hidrógeno.
Los dímeros también pueden detectarse en el vapor a 120°C. También se encuentran en la fase líquida
en soluciones diluidas en disolventes no ligados al hidrógeno y, hasta cierto punto, en ácido acético
puro.
Disolvente
El ácido acético líquido es un solvente protico hidrofílico, similar al etanol y al agua. Con una constante
dieléctrica moderada de 6,2, puede disolver no sólo compuestos polares como sales inorgánicas y
azúcares, sino también compuestos no polares como aceites y elementos como azufre y yodo.
Se mezcla fácilmente con muchos otros solventes polares y no polares como agua, cloroformo y hexano.
Esta propiedad disolvente y miscibilidad del ácido acético lo convierte en un producto químico industrial
muy utilizado.
Cristalización
El ácido acético se cristaliza a los 17 °C y se convierte pequeños cubos similares al hielo. En este punto
se le conoce bajo el nombre de ácido acético glacial.
Solubilidad
Es soluble en agua, y ademas se puede mezclar con otros compuesto químicos.de mezclarse con otros
elementos químicos como el alcohol, éter, glicerina, acetona, benceno.
Siempre hay que tener mucho cuidado cuando se manipula cualquier ácido, sobre todo si esta
concentrado.
Si se Ingiere
Si se inhala
Si el contacto es durante un tiempo prolongado el ácido acético puede provocar quemaduras en la piel.