INDUSTRIA ALIMENTICIA REAL BERNARDO

ANALISIS DE COSTOS
1. Introducción ................................................................................................................................ 3
1.1. Historia ................................................................................................................................ 3
1.2. Actividad que realiza ........................................................................................................... 3
1.3. Rubro ................................................................................................................................... 3
1.4. Tipo de sociedad ................................................................................................................. 3
1.5. Tamaño de la empresa ........................................................................................................ 3
1.6. Patrimonio aproximado ...................................................................................................... 4
1.7. Número de personal ejecutivo y operativo......................................................................... 4
1.8. Productos o servicios que comercializa .............................................................................. 4
1.9. Perfil del cliente................................................................................................................... 4
1.10. Mercados que atiende .................................................................................................... 4
2. Identificación del área de estudio ............................................................................................... 4
2.1. Objetivo ............................................................................................................................... 4
3. Análisis de la situación ................................................................................................................ 4
3.1. Análisis FODA ...................................................................................................................... 4
3.2. Análisis de costos actuales .................................................................................................. 5
4. Propuesta .................................................................................................................................. 10
4.1. Determinación de los costos ............................................................................................. 10
4.1.1. Determinación de los costos ..................................................................................... 11
4.2. Determinación del costo total........................................................................................... 12
4.3. Costo unitario – bolsas 5 kg .............................................................................................. 12
4.4. Determinación de precio de venta bolsa 5 kg ................................................................... 12
4.4.1. Precio de venta con factura – bolsas 5 kg ................................................................. 12
4.4.2. Precio de venta unitario – bolsas 5 kg....................................................................... 13
4.5. Análisis punto de equilibrio............................................................................................... 13
4.6. Comparación modelo anterior y el modelo actual ........................................................... 13
4.7. Costos marginales ............................................................................................................. 14
5. Conclusiones.............................................................................................................................. 14
6. Recomendaciones ..................................................................................................................... 14
Bibliografía ........................................................................................................................................ 14
Anexos ............................................................................................................................................... 15
 1. Introducción
La realidad económica en muchos países en vía de desarrollo como el nuestro, atraviesan
por tremendas desigualdades que inciden significativamente en la calidad de vida del
Boliviano, pero el emprendimiento de los Bolivianos es sorprendente porque a pesar de las
crisis o cierre de mercados externos el Boliviano sigue luchando por sus sueños de
superación en la búsqueda de un país mejor, es por ello que las Micro y Pequeñas Empresas
han empezado a cobrar notoriedad en la economía boliviana por su importancia generadora
de empleo ya que generan más del 80% de empleo en Bolivia

Es por ello el interés en la temática de análisis de costos y la aplicación en la Microempresa

Real Bernardo, apoyar este emprendimiento y así aportar de alguna manera al desarrollo de
nuestro país.

1.1. Historia

Industrias Alimenticias Real San Bernardo nació del emprendimiento de la familia Choque
y garantiza la elaboración con alta calidad e higiene, se inició como un pequeño negocio
familiar en la Cuidad de La Paz, desde el año 2001.

En la actualidad Industrias Alimenticias Real Bernardo se ubica en la villa Fatima, calle

Miguel Aparicio, No 209

1.2. Actividad que realiza

Actividad industrial de alimentos

1.3. Rubro
alimenticio

1.4. Tipo de sociedad

Sociedad unipersonal

1.5. Tamaño de la empresa

Por la naturaleza de su capital y números de empleados, Fideos Real Bernardo pertenece al grupo
de las microempresas

Es una empresa familiar perteneciente al Sr. Gregorio Choque, que se encarga de la elaboración de
fideos entre ellos destaca el fideo tallarín, además hacer notar que la distribución la realiza la
misma empresa hacia las áreas rurales.
La empresa se constituye en una empresa en un local que al mismo tiempo es el domicilio
particular del Sr. Gregorio y su familia.

1.6. Patrimonio aproximado

El patrimonio aproximado de la empresa Confecciones San Rafael es $us. – 22.000

1.7. Número de personal ejecutivo y operativo

La microempresa cuenta con el siguiente personal 10 personas

I. Personal ejecutivo
Gerente propietario 1
Contador 1
II. Personal operativo

Personal operativo 4

Personal de ventas 2

1.8. Productos o servicios que comercializa

Comercializa fideos de 5 kg y 400 gr dirigidas principalmente a consumidores de áreas rurales.

1.9. Perfil del cliente

1.10. Mercados que atiende
los mercados que atiende la empresa son:

- Departamento de El Alto (feria 16 de julio)

2. Identificación del área de estudio

2.1. Objetivo
Realizar el asesoramiento en la microempresa Fideos Real Bernardo en el área de costos

3. Análisis de la situación
La microempresa Industrias Alimenticias Real Bernardo no cuenta con un diseño estructurado de
costos, sus costos lo realizo el gerente propietario de manera empírica, Sr. Gregorio afirma que no
gana lo que, según sus cálculos, pensó que ganaría.

Por esta razón analizaremos todos los costos incurridos en el proceso productivo.

3.1. Análisis FODA

FORTALEZA DEBILIDADES OPORTUNIDADES AMENAZAS

Equidad de Tiempo de cambio Costo de mano de Costo de materiales
sueldos del modelo de obra
fideos.
 Términos de Márgenes Cantidad de Márgenes
contrato productos fabricados

Servicio al Publicidad Nuevos mercados Reducción de

cliente (Ventas) costos unitarios
Posicionado Información Nuevos clientes Cambio de
nicho de gerencial Informal conducta de parte
mercado de los
colaboradores
Tiempo de Procesamiento de Distribución Tiempo de
entrega de datos empaquetado
productos

3.2. Análisis de costos actuales

1.- Transporte
de la harina de
la bóveda

2.- Amasado
3.- traslado de
la masa a la
mesa

4.- laminado 1

5.- traslado del

rollo laminado
 6. recogida de
los fideos en
telares

7.-
almacenamient
o temporal

8.- área secado

 9.-
desembarque

10.- tamizado

11.-enfundado
 12.- pesar 400
gr.

13.- sellado de
la funda

14.-
almacenamiento

FIN
4. Propuesta
4.1. Determinación de los costos
fideo normales para 1482 unidades mensuales de 5kg

unidad de precio dia

materia prima directa cantidad total dia
medida unitario mensual
Harina 3 QQ 170 510 13260
materia prima directa
Huevos 40 und 0,5 20 520
sal 3 bolsa peq 1,5 4,5 117
Agua 9 lts 2,5 22,5 585
Espesante 1,5 unidad 4 6 156
Colorante 1,5 unidad 2 3 78
Fundas 57 unid 0,12 6,84 177,84
mano de obra
obreros 4 - 2500 - 10000
costo indirecto de fabricacion
Depresiacion Amasadora 1 unid - - 26,12
Depresiacion caldero 1 unid - - 36,35
Depresiacion Laminadoras 3 unid - - 97,73
Depresiacion Cortadoras para tallarines 1 unid 13,74
Depresiacion Cortadoras para fideos 2 unid 25,80
Depresiacion empaquetadora 1 unid 96,31
Depresiacion Horno de secado 1 unid 87,25
Depresiacion Balanza Digital 2 unid 11,49
Depresiacion Selladora 2 unid 89,00
aceite maquina 208
gas 104
costo de produccion 25689,64
gastos de administracion
contador 1 - 3000 3000
gastos de administracion 3000,00
gasros de comercializacion
vededores 2 - 2000 4000
depreciacion vehiculo 240 240
combustibles 100 100
gastos de comercializacion 4340,00
COSTO TOTAL 33029,64
COSTO UNITARIO 22,29
 4.1.1. Determinación de los costos

COSTO VARIABLE COSTO FIJO

obreros
Harina 13260 10000

Huevos Depresiacion Amasadora

520 26,12

sal Depresiacion caldero

117 36,35

Agua Depresiacion Laminadoras

585 97,73

Espesante Depresiacion Cortadoras para tallarines

156 13,74

Colorante Depresiacion Cortadoras para fideos

78 25,80

Fundas Depresiacion empaquetadora

177,84 96,31

aceite maquina Depresiacion Horno de secado

208 87,25

gas Depresiacion Balanza Digital

104 11,49

TOTAL Depresiacion Selladora

15205,84 89,00

contador
3000

vededores
4000

depreciacion vehiculo
240

combustibles
100
TOTAL
17823,80
4.2. Determinación del costo total
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 + 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 15205,84 + 17823,80
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 33029,64

4.3. Costo unitario – bolsas 5 kg

𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠

𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 =
𝑐𝑎𝑛𝑡𝑖𝑑𝑎𝑑
33029,64
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 =
1482
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 = 22,29

4.4. Determinación de precio de venta bolsa 5 kg

𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠

𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 =
1 − 𝑚𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛
33029,64
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 =
1 − 20%
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 = 41287,05

𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔

𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
41287,05
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =
1482
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 = 27,86

4.4.1. Precio de venta con factura – bolsas 5 kg

𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑢𝑟𝑎 =
1 − 𝑖𝑚𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜
41287,05
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑢𝑟𝑎 =
1 − 13%
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑢𝑟𝑎 = 47456,38
 4.4.2. Precio de venta unitario – bolsas 5 kg
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑐𝑜𝑛 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑢𝑟𝑎
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
47456,38
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =
1482
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎𝑠 5 𝑘𝑔 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 = 32

4.5. Análisis punto de equilibrio

𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑓𝑖𝑗𝑜
𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 =
𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 − 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

fideo 5kg

costo fijo 17823,80

costo variable 10,26
margen 20%
precio de venta 28
precio de venta cn factura 32

17832,80
𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 5 𝑘𝑔 =
32 − 10,26
𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 𝑏𝑜𝑙𝑠𝑎 𝑑𝑒 5 𝑘𝑔 = 820 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠

4.6. Comparación modelo anterior y el modelo actual

Cantidad Costo Costo con el

MES
mensual anterior modelo
bolsas de 5
1482 28 22
kg
TOTAL 1482

Basado en el la determinación de costo anterior se puede percibir que el costo era mayor, debido
a que se basaron en métodos empíricos

Con el nuevo modelo se determinó con exactitud el costo total y unitario.

 4.7. Costos marginales

costo
produccion costo total marginal
"q" "CT" "CM"
0 12,03 -
1 22,29 10,26
2 44,57 22,29
3 66,86 22,29
4 89,15 22,29
5 111,44 22,29

Por cada unidad adicional que la empresa produzca incurrirá en Bs.- 10,26 correspondiente al
costo marginal

5. Conclusiones
Realizado el trabajo se concluye lo siguiente:

- La empresa realizo de manera errónea el análisis de los costos

- Con la nueva estructura de cosos la empresa registrara mayores ingresos
- Se logró determinar el margen de utilidad real
- Se determinó el monto de los gastos que la empresa incurrirá cuando fabrique una unidad
adicional

6. Recomendaciones
- Se recomienda al dueño de la empresa realizar mayores controles de inventarios, manejo
y manejo de los gastos
- Control en la recepción de ingresos por concepto de ventas

Bibliografía

LIc. Zuñiga Eulalia,” Contabilidad de costos”, editorial Grafica Singular, 3ra edición 2015
Anexos

1.- Amasadora.

Posee capacidad para 2 quintales. Su función es

mezclar a 150 RPM los componentes harina, huevos
y agua

IMAGEN No 2 AMASADORA

1.- Caldero

De marca Clotherm, su función es secar el agua que

agregamos al momento del amasado, genera vapor a
una presión de 1.8 BAR

IMAGEN No 3 CALDERO

3.- Laminadoras

Esta máquina cuenta con rodillos regulables, nos

ayudan a reducir las láminas de 30 a 2 mm de
espesor para este proceso

IMAGEN No 4 LAMINADORA
 1.- Cortadora para Tallarines.

Esta máquina transforma al laminado en tallarines

IMAGEN No 5 CORTADORA PARA TALLARINES

2.- Cortadoras para Fideos.

Esta máquina transforma al laminado en el fideo con

la ayuda de moldes

IMAGEN No 6 CORTADORA PARA FIDEOS

4.- Ventiladores.

Ubicados en el área de secado, ayudan a circular el

aire caliente y eliminar la humedad en fideos y
tallarines que poseen luego del cortado

IMAGEN 7 VENTILADORES
 1.- Empacadora.

Es la máquina que enfunda los fideos mediante

vibración

IMAGEN No 8 EMPACADORA

2.- Selladoras.

Sella las fundas mediante resistencias

IMAGEN No 9 SELLADORA

2.- Balanzas.

Son de tipo digital sirven para verificar el peso de

400 gr. de fideos y tallarines.

IMAGEN No 10 BALANZA
 10.- Coches.

Son utilizados en varias etapas del proceso de

fabricación, el almacenaje, transporte.

IMAGEN No 12 COCHES