Universidad Rafael Landívar

Facultad de Ingeniería
Ingeniería química
Laboratorio de química orgánica 1, sección 03
Catedrático: Ing. Jacqueline Karina Gil Contreras
Auxiliar de laboratorio: Diana Andrade

PRÁCTICA no. 5 (PARTE A)

Extracción de aceite de ajonjolí

Jorge Alejandro Arango de León

Carnet no. 1297021

Guatemala 23 de marzo 2022

 Índice
Introducción……………………………………………………………………….…….……..III

Fundamento Teórico……..…………….……………………….…………………………….4

Destilación Sohxlet……..….....…………………………….………………………...…...4

Sifón y sus aplicación………………………………………………………………….….6

Condiciones ideales para una extracción Sohxlet.…..….………………………...…...6

Objetivos……………….……………………………………………………………..….……..7

Metodología ……….………………………………………………………………..……….…8

Bibliografía…………………..………………….……………………………………..…….….9

Anexos………………………….……………………………………………………. …….….10 .

Preguntas de laboratorio…………………….……………………….…….………..10

Reacciones y mecanismos………………………………….……………………… 11 .

Diagrama de equipo ………………………………………………………………... 12 .

Cálculos……………………………………………… ……………………………….13
.

Ficha de seguridad y propiedades fisicoquímicas………………………………..14

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 Introducción

El día 23 de marzo de 2022 se llevará a cabo la práctica de laboratorio no.6 denominada

“extracción de aceite de ajonjolí”, durante la cual se aplicarán una separación sólido-líquido por
medio de un disolvente que extraerá el material graso de las semillas de ajonjolí.

El objetivo general de la práctica será determinar el rendimiento de extracción de aceite de ajonjolí

La actividad será llevada a cabo con la técnica de Soxhlet con semillas de ajonjolí y éter de
petróleo. Para esto se utilizará una reacción que separará el contenido graso del ajonjolí,
obteniendo así la grasa o aceite puro del mismo.

La técnica Soxhlet es una técnica de extracción utilizada ampliamente en la industria alimenticia

con el fin de obtener aceites esenciales, así como para la obtención de esencias. Esta se basa en
lavar constantemente material orgánico con el fin de ir obteniendo el aceite dentro de él. Debido al
proceso utilizado, su rendimiento es alto cuando se deja la técnica activa durante largos periodos
de tiempo. Sin embargo, en este laboratorio se analizará únicamente la técnica, mas no el
rendimiento debido al tiempo utilizado en laboratorio.

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 Fundamento teórico

La técnica de Soxhlet fue inventada por Franz Ritter Von Soxhlet, un químico alemán que
buscaba obtener la grasa de la leche. La técnica Soxhlet es utilizada actualmente para
obtener grasas o aceites orgánicos mediante un proceso medianamente simple que se
basa en extracciones no continuas pero constantes del contenido deseado mediante la
evaporación y ebullición del disolvente. (distillation fundamentals, 2015)

Img 01: Equipo Soxhlet de destilación

Fuente: Research gate, 2021

El equipo de Soxhlet ha ido variando y adaptándose a las necesidades de la comunidad. Esto

implica el cambio del tamaño del sistema, así como el tipo de condensador o forma del tubo sifón.

Para obtener el aceite es necesario escoger un disolvente de poca polaridad que no reaccione o
explote fácilmente. Este será calentado hasta ebullir para posteriormente evaporarse y
condensarse en el recipiente en el que se encuentra el material orgánico a disolver. Este
absorberá todo para posteriormente volver al balón inicial como líquido ya con la grasa. Una de las
características de este proceso es el tiempo necesario para obtener un aceite puro, ya que,
dependiendo del material, este podría tardar más de 48 horas en ser obtenido. Basándonos en
esto, se puede decir que, si se repite el proceso un número exagerado de veces, la cantidad
teórica y la obtenida serán la misma, mas esto no depende únicamente del tiempo.

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Sifón y sus aplicaciones a la destilación
El sifón es un objeto simple y efecto para transportar líquidos desde una altura a otra en base a la
cohesión del líquido, aunque la presión externa también suele ser mencionada como crucial. En el
caso de una extracción Sohxlet, este funciona en base a la presión generada por el vacío cuando
todo el disolvente se ha evaporado, así como la misma gravedad. (distillation fundamentals, 2015)

Img no.2: Efecto sifón

Diferencia de
altura entre el
sifón y la columna

Fuente: Nature, 2019

El líquido no baja por sí solo debido a la cota de energía y la elevación del sistema en
comparación del recipiente donde se desea recibir el agua, sino que este requiere de un impulso
energético tal como una succión, cambio de presión o incluso una bomba de vacío para poder
superar dicha cota. Al superarla, el líquido adquiere menos energía potencial, más gana velocidad
y presión, por lo que continúa fluyendo. Este movimiento continuo del líquido también se puede
dar cuando se supera la altura del sifón debido al peso ejercido por la columna, lo que
desencadena la misma reacción. (Tippens, 1996)

La muestra líquida obtenida luego se convierte en un flujo laminar dependiendo de varios factores
de los cuales actúan tanto la altura, gravedad o presión. Sin embargo, esto también dependerá del
estado del tubo sifón, ya que, de tener imperfecciones, el líquido no tendrá un flujo laminar

Condiciones para un sifón: A diferencia de la creencia popular, se puede comprobar que un sifón
no depende necesariamente de una presión externa. Sin embargo, la altura que un sifón puede
alcanzar si está determinado por una presión externa: la presión barométrica.
5
Si el sifón estuviera a nivel del mar, este efecto funciona a una altura de 10 metros, más esto
cambia también en un sistema cerrado con una presión cambiante debido a evaporación, lo cual
hace que el sistema Soxhlet sea un caso especial, más esto no se considera ningún inconveniente
a pequeña escala. (Gómez Yisel, 2017)

En casos de industria, este es un factor para considerar que puede ser evitado al eliminar
cualquier impureza, incluyendo burbujas. Acorde a el modelo de cohesión, esta altura puede ser
vencida si se eliminan estas imperfecciones, ya que el costo energético será menor. Esto se
puede lograr con una bomba a vacío que elimine estas imperfecciones. Esto hace que el líquido
pueda sobrellevar más presión y velocidad hasta igualar la presión inicial. (Doublas E. Raynie,
2019)

Condiciones ideales para una extracción Soxhlet

Tamaño del solvente: El solvente del que se buscará extraer el aceite o grasas debe de ser lo más
pequeño posible en cuanto al tamaño individual, siendo recomendado que esté pulverizado de ser
posible. Esto bajo el principio de área de reacción, siendo así más efectiva la extracción.

Disolvente: El disolvente tiene a utilizar se escogerá bajo el principio de que lo parecido disuelve lo
parecido. Debido al constante calentamiento, evaporación y movimiento se recomienda utilizar el
disolvente menos tóxico, explosivo y peligroso posible.

Ciclo y tiempo de extracción: La cantidad de ciclos/tiempo dependerá mayoritariamente del calor

proporcionado al sistema. Se prefiere ajustar el sistema para tener 6 ciclos por hora para
disolventes reactivos. (Doublas E. Raynie, 2019)

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 Objetivos
General

1. Determinar el rendimiento de extracción de aceite.

Específicos

1. Identificar los usos, diferencias y aplicaciones de la extracción Soxhlet respecto a las

destilaciones vistas con anterioridad.
2. Evaluar las limitaciones de la extracción Soxhlet.

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 Metodología
Reactivos:
 500 ml de éter de petróleo o dietílico anhidro
 50 gramos de semilla de ajonjolí

Materiales:
 Equipo Soxhlet de 500ml
 Equipo de destilación
 Baño maría
 Manta de calentamiento
 Mangueras
 Dedal de papel filtro
 3 Beakers
 Vidrio de reloj y balanza

Diagrama 1: Diagrama de procedimiento de laboratorio

Fuente: Propia, 2022

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 Bibliografía

Bibliográficas
1. Burns, R. A. (1996). Fundamentos de química (2.a ed.). Prentice Hall.

2. Gorak, A., & Olujic, Z. (2014). Distillation: Equipment and Processes. Academic Press.

3. Trujillo, C. A., & Sánchez, J. E. (2007). Técnicas y medidas básicas en el laboratorio de

química (1.a ed.). Universidad nacional de Colombia.

4. William Daub, G. (1996). Química (7.a ed.). Pearson Education.

Electrónicas
1. Raynie, D. E. (2019). Looking at the past to understand the future: Soxhlet extraction.

LCGC. https://www.chromatographyonline.com/view/looking-past-understand-future-

soxhlet-extraction

2. Universidad de Barcelona. (2020, abril). Destilación. Operaciones básicas de laboratorio.

http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/destilacio_tipus.html

3. Universidad de Zaragoza. (2015, octubre). Destilación. Técnicas básicas de laboratorio.

https://ocw.unizar.es/ocw/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorio-quimico/

teoria/Destilacion_teoria.pdf

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 Anexos
Preguntas de laboratorio

- ¿Cuáles son las principales aplicaciones de los aceites extraídos de los productos
naturales? // Las grasas y aceites orgánicos se utilizan principalmente en la industria
alimentaria o incluso en productos de belleza. (Valladolid, 2018)
- ¿A parte del éter de petróleo qué otros disolventes son adecuados para la extracción
continua? // Cualquier disolvente con baja polaridad podría ser utilizado, tales como el
diclorometano, acetato, hexano o tolueno. (Universidad de Barcelona, 2020)
- ¿Qué cuidados debe tenerse con el éter de petróleo al momento de manipularse? // En
el medio ambiente se debe tener cuidado de que este no entre en contacto con
alcantarillas, ya que este podría explotar. También hay que tener cuidado de no inhalar
los vapores o de preferencia, no hacer contacto alguno sin equipo adecuado. La
ventilación debe de ser adecuada y contar con un procedimiento de emergencia (Merck,
2022)

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 Reacciones y mecanismos de reacción

N/A

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 Diagrama de equipo

 Equipo de extracción Soxhlet

Fuente: Manual de química orgánica I, URL 2022

1. Armar el dedal con papel filtro y colocar en la cámara principal del extractor
2. Agregar el material de muestra en el dedal.
3. Colocar el extractor sobre el matraz
4. Colocar un condensador de reflujo sobre el extractor con agua fría
5. Agregar manta de calentamiento

Fuente: chembam (2021)

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 Cálculos

Volúmen experimental obtenido

Porcentaje de rendimiento: ∗100
Volúmen teórico

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 Propiedades fisicoquímicas y de seguridad de los compuestos utilizados

Tabla No. 01 Propiedades Fisicoquímicas de los reactivos de la práctica.

Punto
Masa Punto de
Sustancia Fórmula Apariencia Densidad de Solubilidad
molar Ebullició
(g/mL) Fusión
(g/mol) n (°C)
(°C)
Sólido
Semillas de orgánico
ajonjolí N/A N/A 1.00 n/a n/a Insoluble a
semiesférico temperatura
ambiente

Liquido n/a
Éter de N/A 46,07 insoluble en agua
incoloro 0,65 40-60
petróleo
(Merck 2020), (Fisher,2021)

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Tabla No. 02 Toxicidad de los reactivos de la práctica
Sustancia Toxicidades Antídot Reactividad y Forma de desecho.
os símbolos de
peligrosidad
Ingestión: efecto Ingestión: contactar a N/A
laxante un profesional Forma de desecho:
Inhalación: n/a Inhalación: n/a
No es reactivo En forma de
Semillas de Contacto con ojos: Contacto con ojos:
bajo condiciones desecho autorizado.
Irritación leve abundante agua
ajonjolí ambientales No verter en
Contacto con piel: Contacto con piel: n/a
ninguna normales desagües.
Ingestión: Puede Ingestión: Abundante
provocar quemaduras, agua
tos y sofocación Vapores pueden A través de formas
Inhalación: Puede Inhalación: Aire fresco ser
de desecho
Etanol provocar quemaduras potencialmente
y tos autorizadas, no
explosivas
Contacto con ojos: Contacto con ojos: verter en desagües.
quemaduras e Abundante agua
irritación
Contacto con piel: Contacto con piel:
irritación Abundante agua

(Merck 2020), (Fisher, 2020)

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16