FACULTAD DE INGENIERÍA

Departamento: Ingeniería Química

Materia: Laboratorio de análisis químico II
Docente: Ing. Pedro Jax Peralta
Tutor: Pablo Fuentes

NOMBRE DEL ESTUDIANTE Arango de León, Jorge Alejandro CARNÉ 1297021

SECCIÓN 01 No. DE ACTIVIDAD 02 FECHA Guatemala, 31/01/2023

REPORTE DE LABORATORIO TEMA CONDUCTIMETRÍA

UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR

Depto. Ingeniería Química

Laboratorio de análisis químico II - Reporte No. 3

DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN MICELAR CRÍTICA DE UN DETERGENTE

DETERMINATION OF CMC OF DETERGENT USING CONDUCTOMETRY

1. INTRODUCCIÓN (marco teórico)

El día 07 de febrero de 2023 se llevará a cabo la
práctica de laboratorio no.02 denominada
“Determinación de la concentración micelar crítica
de un detergente utilizando un método
conductimétrico”, durante la cual se analizarán
múltiples muestras y mezclas mediante un
refractómetro Abbe.
Como objetivo general para esta práctica se tendrá
el determinar la concentración de sacarosa de la
miel y jarabe para la tos mediante refractometría.
Como objetivos específicos para esta práctica se
tendrá el evaluar el comportamiento de la sacarosa
en distintas concentraciones mediante el análisis de
la curva de grados Brix y analizar el índice de
refracción de distintos aceites y mezclas en
laboratorio.
El análisis por refractometría ha sido utilizado
ampliamente en la industria para validar la pureza
de productos y efectividad de procesos. Este tiene la
ventaja de ser un análisis rápido de bajo costo, por
lo que su uso conlleva más ventajas que otros
métodos con la misma finalidad.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO
La refractometría nace de la interacción de la luz
con la materia cuando esta entra en contacto con la
superficie de un medio con diferente índice de
refracción, siendo la refractometría entonces el
estudio del índice de refracción, su interpretación
bajo diferentes condiciones y el comportamiento de
la materia bajo diferentes condiciones. (Schmidt &
Haensch, 2020)
Esta es utilizada ampliamente en el control de
calidad de aceites, azúcar y derivados y grasas,
siendo los líquidos y los sólidos transparentes los
que son utilizados para este tipo de pruebas debido
a que reflejan luz con mayor facilidad. Esto se hace
con la finalidad de poder evaluar la calidad del
producto final en muchas industrias, ya que por este
medio se puede determinar la concentración y, en
casos inusuales, la composición de mezclas
complejas. (Schmidt & Haensch, 2020)
Índice de refracción
En vacío, la luz alcanza altas velocidades que son
imposibles en nuestra atmósfera debido a que
atraviesa materia. Los refractómetros comparan la
velocidad de la luz en aire con la velocidad de esta
en la materia que está siendo analizada. Esta
comparación da origen al índice de refracción. Este
índice es un valor específico que depende de la
temperatura y de la onda de luz, por lo que, al
conocer la temperatura y longitud de onda, se podrá
conocer la composición de la muestra. Sin estos
datos, no se podría asegurar la composición, ya Fuente: UNAM, 2017
que, a diferentes temperaturas y longitud de onda,
Este índice de refracción, hablando de una forma
dos compuestos pueden tener el mismo índice de
meramente técnica, depende de la densidad del
refracción. (Schmidt & Haensch, 2020)
material, temperatura, presión y pureza. Sin
Funcionamiento de un refractómetro y obtención del embargo, este también puede cambiar por la
índice de refracción longitud de onda aplicada, por lo que como estándar
Los refractómetros son instrumentos utilizados para se suele utilizar “Sodium D” a 598nm para no tener
medir el ángulo con el cual cambia la dirección de la interferencia debido a la longitud de onda. (Toronto
luz al entrar en contacto con una sustancia. Esta University, 2019)
toma los ángulos de refracción y los analiza en una
Efectos de la temperatura en el índice de refracción
escala de índice de refracción, este valor es el
El índice de refracción cambia dependiendo de la
utilizado para indicar la concentración de una
temperatura, por lo que a distintas temperaturas, se
solución. (Antylia Acientific, 2018)
han desarrollado técnicas para corregir este efecto
Esto se realiza con un prisma que corrige la de la temperatura. (Schmidt & Haensch, 2022)
dispersión propia del refractómetro cuando se utiliza
La técnica que recomienda la universidad de
luz blanca para medir. Este usualmente tiene un
Toronto (2019) es una corrección de 0.00045
índice de refracción mayor al sujeto de evaluación.
unidades (+,-) dependiendo de si la temperatura se
La lectura se lleva acabo en el punto en que estos
encuentra arriba o debajo de la estandarizada en el
se encuentran. Este tiene como restricción la
índice registrado de referencia. Otras fuentes como
concentración del compuesto siendo analizado, ya
Thermo Fisher (2013) recomiendan que, por cada
que en bajas concentraciones se obtiene una mala
grado que aumenta la temperatura, el índice de
lectura, lo mismo que sucedería con una gran
refracción disminuye en 0.0005, por lo que se
concentración. (Antylia Acientific, 2018)
recomienda utilizar este dato para corregir el error;
Índice de refracción medida en refractómetro se suele recomendar no realizar la lectura a
El índice de refracción en un refractómetro se mide mayores temperaturas de 25°C debido a que la
cuando la luz rebota en el material evaluado, desviación aumentaría considerablemente.
dependiendo el ángulo de rebote del material que se
índice de refracción de mezclas
esté analizando, por lo que cada material tendrá un
ángulo diferente, lo cuál nos ayudará a determinar el
coeficiente del material.
Img 01: Esquema de rayo de luz pasando de un medio a
otro
En industria se busca obtener el índice de refracción
de mezclas para así calcular la composición de esta,
por lo que nunca se obtiene el dato de manera
directa por refractometría. Para realizar este cálculo
se empieza suponiendo que se conocen todas las
sustancias presentes en la mezcla y que se conocen
los índices de refracción de estas de forma pura a
cierta temperatura; la mezcla entonces poseerá un
índice donde las unidades se encontrarán entre los
índices de las sustancias puras, por lo que,
planteando una ecuación, se puede determinar el
porcentaje de cada componente en la mezcla
(AJPAC, 2015)
Si bien no es recomendado utilizar un refractómetro
para calcular la composición de mezclas complejas
debido a la mera complejidad que estas pueden
tener por diferencia en tamaño, orientación y
comportamiento molecular, a veces es posible
realizar el cálculo, sobre todo cuando se tiene
solamente dos muestras. En estos casos se suelen
utilizar las fórmulas de reglas de mezclas de
Lorentz-Lorenz, Weiner y Heller´s tal que:
n1,n2 = índice de refracción de los componentes
puros
y1, y2 = volumen de las fracciones agregadas
nm = índice de refracción obtenido de la mezcla
Esta fórmula ha sido propuesta por el diario africano
de química pura y aplicada con el fin de obtener una
fórmula menos “ideal” y más apegada a los
diferentes procesos químicos por los que pasan dos
sustancias al ser mezcladas.
Aplicaciones de la refractometría
La refractometría tiene un gran número de
aplicaciones en la industria, ya que permite analizar
muestras pequeñas sin la necesidad de dañar la
materia ni necesitar mucho tiempo para su
determinación. Esta técnica se puede utilizar en
farmacéutica para determinar la pureza de material
crudo, terminado, infusiones y más. También es
utilizada en petroquímica, la industria de bebidas,
fragancias e incluso la medicina. (Kruss optronic,
2023)

Lorentz-Lorenz: Grados Brix

Los grados Brix son usados comúnmente en comida
n m2−1 n12 −1 n 22−1 para medir la cantidad de azúcar disuelta en agua.
= y 1 + y 2
n m2+ 2 n 12+2 n 22 +2 Estos son calculados al dividir los sólidos entre la
masa conjunta de sólidos y agua, todo multiplicado
Weiner: por 100. Esta escala sirve específicamente para los
n m2−n12 n 22−n12 sólidos disueltos, por lo que toda materia
2 2
= y 2 2 2
n m +2 n 1 n 2 +2 n 1 suspendida será ignorada, incluyendo la azúcar.
(Vincent corporation, 2022)
Heller:
Al igual que el índice de refracción se ve afectado

nm−n 1 3
= y2
n2 2
n1
−1( ) por la temperatura, los grados Brix se ven afectados
de forma considerable por las mismas condiciones,
n1 2 n2 2
( )
por lo que también es recomendado ajustar el
+2 resultado en base a la temperatura. (UCDAVIS,
n1
2018)
(AJPAC, 2015)
Tabla 01: Corrección de grados Brix en base a la
Sin embargo, en años más recientes se ha temperatura
demostrado que la formula modificada de Arago-Biot
muestra un resultado más apegado a los resultados
de laboratorio debido a que toma en cuenta el
cambio en volumen experimentado en mezclas
debido a fuerzas intermoleculares.

Arago-Biot modificada:
yx∗√ nm
nm=( y 1∗n1+md 1 ) + ( y 2 n 2+ md 2 ) mdx=
1000
Donde:
 El picnómetro es un instrumento utilizado que nos
permite conocer la densidad de un líquido mediante
la comparación con un valor conocido mediante
gravimetría. Este es utilizado para determinar la
densidad de fluidos de forma rápida sin la necesidad
de utilizar mucha materia. Este tiene un gran uso
cuando se desea conocer la densidad de un líquido
o sólido a una determinada temperatura. (L.
Ordoñez, 2012)

3. OBJETIVOS
3.1 GENERAL
 Determinar el coeficiente de refracción de la
miel y jarabe para la tos mediante
refractometría.
Fuente: UCDAVIS, 2018
3.2 ESPECÍFICOS
Tipos de refractómetros y sus aplicaciones en la  Evaluar el comportamiento de la sacarosa
industria en distintas concentraciones mediante el
Los refractómetros han sido utilizados por diferentes análisis de la curva de grados Brix.
industrias con distintas necesidades con el fin de  Analizar el comportamiento de diferentes
afinar procesos. Principalmente, estos se pueden
aceites y su refracción mediante el uso de
dividir en cuatro tipos:
un refractómetro Abbe
 Refractómetro tradicional: Se utiliza
de forma manual, teniendo que 4. METODOLOGÍA
controlar el aparato para obtener un Diagrama de flujo de bloques 01: Preparación del agua de
valor de índice de refracción. conductividad
 Refractómetro digital: Automatizado
para no tener que involucrar al
observador en la determinación del
índice de refracción.
 Refractómetro Abbe: Parecido al
refractómetro tradicional, más con
una mejora en precisión tanto de
medida y resultados.
 Refractómetros in-line: Está hecho Fuente: Propia con Draw.io, 2023
para analizar continuamente fluidos
en movimiento y sus características
en más de un punto.

A partir de estos se desarrollan refractómetros más Diagrama de flujo de bloques 02: Calibración del sistema
conductimétrico
específicos como el Rayleigh, refractor de mano, de
gemología, de alcoholes, marinos, etc. Cada uno
similares a los anteriores con ligeros ajustes en el
diseño con el fin de adaptarlo al ambiente de dicha
industria, más con el mismo principio. (Measurement
shop, 2018)

Aplicaciones del picnómetro

 Reacción 01: cloruro de potasio y agua con energía
aplicada

2KCl + H2O  2HCl K2O

Fuente: Propia, 2022

6. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Brix | PNG Gardco. (s. f.).

Fuente: Propia con Draw.io, 2023
Diagrama de flujo de bloques 03: Preparación de la
muestra
Fuente: Propia con Draw.io, 2023
Diagrama de flujo de bloques 04: Tratamiento de residuos
Fuente: Propia con Draw.io, 2023
5. REACCIONES QUÍMICAS
https://www.gardco.com/brix
 Brix Temperature Correction. (2018, 4 abril).
Viticulture and Enology.
https://wineserver.ucdavis.edu/industry-
info/enology/methods-and-techniques/
winery-lab-techniques/brix-temperature-
correction
 Buddies, S. (2016, 5 mayo). Now You See
It.. Testing Out Light Refraction. Scientific
American.
https://www.scientificamerican.com/article/n
ow-you-see-it-testing-out-light-refraction/
 Chemistry Online @ UTSC. (s. f.).
https://www.utsc.utoronto.ca/webapps/chemi
stryonline/production/refractive.php
 Cole Parmer. (2013, 20 septiembre).
Understanding Your Lab Equipment: How a
Refractometer Works. ColeParmer.
Recuperado 20 de enero de 2023, de
https://www.coleparmer.fr/blog/2013/09/20/u
nderstanding-your-lab-equipment-how-a-
refractometer-works/
#:~:text=Refractometers%20measure
%20the%20degree%20to,determine%20the
%20concentrations%20of%20solutions.
 Isehunwa, S. O., Olanisebe, E. B., Ajiboye,
O. O., & Akintola, S. A. (2015). Estimation of
the refractive indices of some binary
mixtures. African Journal of Pure and
Applied Chemistry, 10(4), 58-64.
https://doi.org/10.5897/ajpac2015.0613
 Ordóñez, L. (s. f.). Metodo Del Picnometro.
Scribd.
https://es.scribd.com/doc/112101211/Metod
o-Del-Picnometro
 Refractometry (Laboratory Manual). (s. f.).
https://what-when-how.com/organic-
chemistry-laboratory-survival-manual/
refractometry-laboratory-manual/
  Schmidt-Haensch. (2022, diciembre).
Technical basics refractometry. Recuperado
22 de enero de 2023, de https://schmidt-
haensch.com/wp-content/uploads/2021/08/T
echnical-basics-refractometry.pdf
 Thermo Discher. (2013). The importance of
temperature control in Abbe Refractometer.
Thermo Fisher scientific. Recuperado 22 de
enero de 2023, de
https://assets.fishersci.com/TFS-Assets/LED
/Application-Notes/D01627~.pdf
 VincentCorpWeb. (2018, 18 febrero).
Measuring Brix. Vincent Corp. Recuperado
20 de enero de 2023, de
https://vincentcorp.com/content/measuring-
brix/

7. ANEXOS

7.1 INFORMACIÓN ADICIONAL PARA LA

PRÁCTICA

7.2 PREGUNTAS DE PRELABORATORIO

1) Indicar si es necesario hacer correcciones a
las conductancias de las soluciones
medidas debido a la conductancia del agua
utilizada.
2) Presentar un esquema de la celda de
conductividad utilizada y señalar las
carácterísticas.