Instituto Tecnológico de Mérida

Departamento de Ingeniería Metal Mecánica

Kekén S.A de C.V.

Equipo 1

Regina Paola Balcázar Casanova

Cristian Ramón Bautista Ortega

Pedro Luis Carrillo Marín

Alvaro Fernando Castro Moreno

Noe Isaac Chan Xool

Profesor: M.A. Rubén Antonio Segura Novelo

Mérida, Yucatán, A 31 de agosto de 2022

 Índice
Objetivo.......................................................................................................................I

Justificación...............................................................................................................II

Metodología..............................................................................................................III

1.1 Conceptos y definiciones básicas de la calidad..................................................1

Concepto..................................................................................................................

Ensayo.....................................................................................................................

Entrevista...............................................................................................................2

¿Cuál es el concepto de Calidad en la empresa Kekén?........................................

Conclusión................................................................................................................

1.2 La calidad y productividad en las empresas.........................................................

Concepto..................................................................................................................

Ensayo...................................................................................................................3

Entrevista.................................................................................................................

¿Cómo influye la calidad en la productividad de las empresas?.............................

Conclusión..............................................................................................................4

1.3 Influencia de la calidad en el nivel de vida de la sociedad....................................

Concepto..................................................................................................................

Ensayo.....................................................................................................................

Entrevista...............................................................................................................5

¿Qué efecto genera la empresa Kekén a la sociedad?..........................................

Conclusión................................................................................................................

Bibliografía...................................................................................................................
 Objetivo

El objetivo con el cuál se realiza la siguiente investigación, es recabar información

confiable y concreta sobre subtemas propuestos por nuestro docente referentes al
área de la calidad, para que de esta forma comprendamos las implicaciones de la
calidad en las empresas.

De igual manera nos servirá para poder visualizar lo que implica tener y mantener la
calidad en una empresa, puesto que esto nos será de mucha ayuda en un futuro en
el ámbito laboral.

I
 Justificación

El siguiente trabajo de investigación se realizará para cumplir con los subtemas

propuestos por el docente, que nos ayudará en el modo de ver como es que la
calidad influye en los procesos de una empresa para brindar resultados competentes
de acuerdo con los objetivos de esta.

II
 Metodología

La metodología para utilizar se basa en la elaboración de una serie de

investigaciones sobre subtemas propuestos por el docente; y para cumplir con ellos
utilizaremos recursos textuales de bibliotecas virtuales proporcionadas por la
institución.

Cada compañero realizó la investigación de un número determinado de temas, por

cada tema se consultó un libro de texto sin indagar en páginas web, con el fin de
seleccionar información veraz y respaldada por el autor.

De igual manera se adjuntó una pequeña entrevista por cada tema realizada a la
empresa Kekén, para proporcionarnos una idea de cómo se aplican los conceptos
investigados en la vida real y en el ámbito laboral.

Al termino de cada entrevista se encuentran las conclusiones en las cuales

agregamos una breve reflexión y nuestro punto de vista sobre el tema ya investigado.

III
1.1 Conceptos y definiciones básicas de la calidad

Concepto.

La calidad se considera relacionada con el hecho de que los productos o servicios

reúnan las características que el público desea, que de algún modo el cliente ha
expresado. (Muñoz Machado, 1999).

La calidad ya se sabe lo que es, pero en el fondo no sabemos en qué consiste, lo

que es una contradicción, por lo que podemos decir que: Es un producto o servicio
que ha de producirse o prestarse de modo que las características que para el mismo
resulten tengan una cierta regularidad. La variación de estas características sigue las
leyes del azar. Dos productos pueden satisfacer una misma necesidad. Un automóvil
utilitario y un automóvil de lujo se emplean para moverse de un punto a otro. Ambos
tienen calidad, en el sentido de que satisfacen los deseos del cliente. El término
calidad ha de relacionarse con la capacidad adquisitiva del cliente, o con la parte de
su renta que desea emplear en el producto o servicio de que se trate. Puede haber
diferentes grados de satisfacción o diferentes grados de calidad.

Ensayo.

Todo lo anterior parece que puede resumirse del siguiente modo:

El concepto de Calidad no podemos considerarlo como universal, ya que tiene

importantes dificultades para dar una definición de la calidad.

La calidad está estrechamente relacionada con lo que el cliente o contribuyente

desea, lo que hace que la calidad sea un componente subjetivo según a quien vaya
dirigido el producto o servicio, debido a que las características que este requiere
pueden ser distintas. Difícilmente el mismo servicio prestado por dos personas
distintas tiene las mismas características, e incluso el de una misma persona puede
variar de un día a otro.

De modo que lo único que podemos hacer es asegurarse es estar sobre un valor
medio que este dentro de unos límites determinados.

1
Entrevista.

¿Cuál es el concepto de Calidad en la empresa Kekén?

En Kekén es fundamental garantizar el máximo aprovechamiento de los ingredientes

mediante procesos productivos controlados, inocuos y eficientes que contribuyan a
mejorar los costos unitarios del proceso de fabricación y obtener un alimento
balanceado de calidad que garantice el óptimo desempeño de los animales en
granja.

Para apoyar este proceso, fue desarrollado un laboratorio Interno de control de

calidad que emplea metodologías analíticas bajo estándares internacionales y
tecnología de vanguardia para determinar la composición química y bromatológica de
los ingredientes mediante el uso de equipos de Espectroscopia de Ultravioleta Visible
(UV/VIS) y Espectroscopia de Infrarrojo Cercano (NIR) el cual brinda información
precisa y rápida de forma sustentable al ser una técnica no destructiva y libre de
utilización de reactivos. Este laboratorio se encuentra aprobado ante el Servicio
Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) bajo los
estándares de la norma ISO 17025, garantizando así, su competencia técnica para
brindar información precisa y exacta que es un pilar fundamental para el diseño
nutricional de cada una de las dietas que fabricamos.

Conclusión.

Podemos concluir que la calidad es el producto o servicio con características tengan

cierta regularidad y que cumplan las necesidades del cliente que, muchas veces, no
son precisas y pueden variar hasta que no se entregue el producto o el servicio.

1.2 La calidad y productividad en las empresas.

Concepto.

La productividad es la relación entre la cantidad de productos obtenida por un

sistema productivo y los recursos utilizados para obtener dicha producción. (Izar
Landeta, 2011).

También puede ser definida como la relación entre los resultados y el tiempo
utilizado para obtenerlos: cuanto menor sea el tiempo que lleve obtener el resultado
2
deseado, más productivo es el sistema. Cuando nos preguntamos qué es la
productividad debemos tener en cuenta que una empresa no puede ser productiva si
su estrategia no es clara, si no se comparten sus objetivos con su personal, si hay
falta de una estructura y si las responsabilidades no se comparten. la calidad es el
conjunto de aspectos y características de un producto y servicio que guardan una
relación con su capacidad para satisfacer las necesidades expresadas o latentes de
los clientes.

Ensayo.

La calidad se ha convertido en nuestra época en una de las estrategias más

importantes para todas las empresas, con el fin de seguir dentro del mercado
competitivo. La buena calidad es una cualidad que debe tener cualquier servicio para
obtener un mayor rendimiento en su funcionamiento y durabilidad, cumpliendo con
normas y reglas necesarias para satisfacer las necesidades del cliente. Detrás de
todo esto hay un profundo cambio cultural, uno de cuyos pilares y la cual me
enfocare más es la calidad del personal. Técnicamente la productividad se define
como una medida económica que permite calcular cuántos bienes y servicios se
produjeron por cada factor utilizado. La productividad es la capacidad de hacer más
tareas en menos tiempo, por lo que, si una empresa es capaz de mejorar su
productividad, significa que el valor de sus productos crece a una tasa más alta que
con la que crecen las materias primas con las que está creando dicho producto, por
lo que estaríamos hablando de una productividad en planta.

Entrevista.

¿Cómo influye la calidad en la productividad de las empresas?

La calidad y la productividad son factores de una misma ecuación, que juntas

equivalen a la satisfacción del cliente y el éxito de la empresa, en este proceso
también intervienen, la eficacia, la efectividad, la competitividad incidiendo
directamente en la calidad del producto y su tiempo de producción.

3
Conclusión.

Se puede concluir que, la productividad es la relación entre la producción obtenida

por un sistema productivo y los recursos utilizados. También puede definirse como la
relación entre los resultados y el tiempo utilizado para obtenerlos, es decir, cuanto
menor sea el tiempo que lleve a obtener el resultado deseado, más productivo es el
sistema.

1.3 Influencia de la calidad en el nivel de vida de la sociedad.

Concepto.

La calidad es de vital importancia en nuestros días ya que no solo es algo

fundamental en la fabricación de productos que día a día la sociedad exige, si no que
los servicios como educación, salud y alimentación por mencionar algunos, debe
suponer sean de primer nivel para poder satisfacer las necesidades del consumidor y
a su vez generar riquezas para las empresas. (Aldana de Vega, 2010).

El ser humano fue mejorando la calidad, debido a sus necesidades básicas, por lo
que fue apropiándose de practicas encaminadas al mejoramiento continuo, utilizando
métodos y desarrollando nuevas tecnologías.

La sociedad se modifica en ritmo acelerado; la influencia de las nuevas tecnologías

es significativo no solamente en la vida de las personas, si no también en la mayoría
de las instituciones, en lo que concierne al desempeño de los profesionales para
desarrollar de manera exitosa estándares de calidad.

Ensayo.

Actualmente la sociedad esta creciendo de una manera rápida y es por lo que la

calidad tiene que ir mejorando, esto implica desarrollar diversas metodologías que se
amolden a los estándares de calidad que se necesitan en la producción de la
empresa, para generar productos buenos y sostenibles y así generar una gran
satisfacción al consumidor y en consecuencia mayor ingreso para la empresa.

Es importante hacer de la calidad un hábito cotidiano por que así mejoraremos como
sociedad y marcará una gran diferencia en esta. Empezando por uno mismo

4
haciendo cosas que impliquen tener la mejor calidad posible hasta en las escuelas
para forjar personas con altos conocimientos y valores de calidad.

Entrevista.

¿Qué influencia genera la empresa Kekén a la sociedad?

Generamos un efecto positivo a la sociedad, ya que nos enfocamos en la misión de

contribuir a las personas en su bienestar aportando un alimento delicioso y
agradable, pero mas importante de excelente calidad. Además de brindar una gran
cantidad de productos de calidad para que el consumidor pueda elegir dependiendo
su estado económico.

Conclusión.

La calidad es muy importante para las empresas por que les permite generar
productos o brindar servicios que sobresalen de la competencia, y al hacer esto las
cosas que elaboran son de una buena clase. Estos resultados nos benefician a los
consumidores que pueden disfrutar de estos generando un beneficio para ellos y
para la misma empresa.

5
 Bibliografía

La Gestión De La Calidad Total En La Administración Pública, Andrés Muñoz

Machado, Primera Edición, 1999, Ediciones Días de Santos S.A, Madrid, España.

Calidad y mejora continua, Juan Manuel Izar Landeta, 1 era edición, 2011, LID
editorial mexicana, México.

Administración de la calidad, Luz Angela Aldana de Vega, 1era edición, 2010,

Editorial Alfaomega, Colombia.