PRODUCCIÓN

DE
ALIMENTOS
POR ESPECIE:
OVINOS
 ORIGEN DE LOS OVINOS Y
CAPRINOS.
La determinación del ancestro silvestre de la oveja
doméstica se basó en la similitud de características
morfológicas con ovinos silvestres.
Ovis orientalis
Se propuso que • el urial (Ovis
las ovejas tenían vignei)
un origen • el argali (Ovis
polifilético y que ammong)
provenían de tres • el muflón
ovinos silvestres euroasiático
(Ovis
orientalis). Ovis ammong

La determinación del número de cromosomas colocó al muflón

como el ancestro más probable, ya que al igual que las ovejas
domésticas, posee 54 cromosomas.
Ovis vignei
 DOMESTICACIÓN
Derivado de las investigaciones arqueológicas y genéticas, se ha
logrado determinar que la domesticación de las ovejas se llevó a
cabo hace aproximadamente 9,000-11,000 años.

El centro de domesticación de la oveja

doméstica es la región conocida como
Creciente Fértil, ubicado en los territorios
comprendidos actualmente por Irán, Turquía,
Siria e Irak.

Las ovejas son una de las especies que ha sufrido una diversificación
debido a las mutaciones, adaptaciones a ambientes locales y selección
intensa hacia múltiples propósitos, implementada por el humano.

se estima que existen en el mundo

aproximadamente 1,400 razas de ovejas.
CLASIFICACIÓN ZOOLÓGICA
Nombre científico:
OVIS ARIES
Reino: ANIMALIA

Phylum: CHORDATA CARACTERÍSTICAS :

Clase: MAMMALIA • Cariotipo oveja doméstica tiene
Orden: 54 pares de cromosomas.
ARTIODACTYLA • De 70 a 80 cm de altura. Cuerpo
Familia: BOVIDAE robusto y redondeado cubierto
Suborden: de lana.
RUMINANTIA • Cabeza corta y frente ancha. No
Género: OVIS tiene barba. Cola caída - No tiene
glándula odorífera.
Subfamilia:
CAPRINAE • Tiene glándula interdigital,
Tribu: CAPRINI glándula lacrimal y orificio
lacrimal. La gestación dura 150
Especie: ARIES días.
• Se explota para carne, pelo, piel y
Género: CAPRA leche.
Especie: HIRCUS
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO
BLACK BELLY
• Es un ovino originalmente de áreas tropicales.
• Se encuentra por todo el país en todos los
climas desde el trópico hasta las áreas
templadas.
• Se caracteriza por ser un animal muy rústico,
prolífico, no estacional, con excelente
habilidad materna que permiten a las
hembras criar dos o tres corderos.
• Resistente a parásitos y enfermedades.
• Animales de talla media, peso en hembras de
40-45 Kg. y en machos 60-80 kg.
CHAROLLAIS
• De origen Francés, esta raza es una de las
más populares en Europa para la producción
de corderos para el abasto.
• Es notoria su característica de excelente
conformación, ganancia de peso y calidad de
la canal.
• Son líderes frecuentes en los concursos de
conformación y calidad de carne
• Existiendo rebaños puros en Querétaro,
Hidalgo y Jalisco.
• Su peso en hembras es de 90-110 kg. y en
machos 120-150 kg.
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO
DORPER
• Adaptabilidad a todos los climas desde el
templado, frío hasta el seco y tropical.
• Destaca por su excelente conformación de los
cuartos traseros produciendo excelentes
resultados.
• Los criadores mexicanos se han esforzado por
traer al país excelentes ejemplares campeones
en Canadá y los Estados Unidos, logrando
estar a la vanguardia en genética a nivel
mundial.
• Pesos adultos en hembras 80-95 Kg., en
machos 120-130 kg.
DORSET
• La raza Dorset se ha constituido en México
como una alternativa importante para la
producción de corderos al utilizarse como raza
materna, destacando su característica de no
estacionalidad reproductiva y siendo
utilizados con éxito en esquemas de
cruzamiento tanto en primera cruza como
cruce terminal.
• Son ejemplares de talla media a grande, con
pesos adultos en las hembras de 60-70 kg. y
en los machos de 120-160 kg
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO
EAST FRIESIAN
• Raza productora de leche, originaria de los
países bajos.
• De talla grande son ovejas que pueden
producir en buenas condiciones de manejo
más de 3 lts de leche.
• De reciente introducción a México se explota
en condiciones de semi-estabulación en
estados como Querétaro, Guanajuato, Jalisco
e Hidalgo en el altiplano central de México.
• Las ovejas adultas rebasan los 70 kg. y los
machos pesan entre 90 y 120 kg
AMPSHIRE
• A la raza Hampshire y sus cruzas pertenecen
la mayor parte de la población de ovinos del
centro del país, la cual se desarrolla en
regiones templadas en niveles de altitud
superiores a los 2000 metros sobre el nivel del
mar. Ovinos cárnicos, caracterizados por su
gran rusticidad, velocidad en ganancias de
peso y buenas conversiones en engordas
intensivas con granos.
• De talla grande, peso adulto en hembras de
80-110 kg. en machos de 140-180 kg..
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO

KATAHDIN
PELIBUEY
• Explotada en todos los climas desde los fríos y
• Crecimiento constante en esta raza existen
templados hasta los tropicales.
tres variedades: canelo, blanco y pinto.
• Especializado en producción de carne magra
• Raza materna, base para cruzamientos y
de excelente calidad.
producción de corderos para sacrificio,
• Animales prolíficos, con excelente habilidad
animales rústicos, prolíficos de ciclo
materna, buena producción de leche, con alta
reproductivo abierto.
resistencia a los parásitos.
• En México se han seleccionado por ganancia
• Destaca su ganancia de peso postdestete en
de peso y características maternas, creando
condiciones de engordas intensivas así como
una raza ideal para producción intensiva de
su precocidad y comportamiento en pastoreo
carne de ovino en los trópicos. Pesos adultos
• Su peso adulto en hembras 60-75 kg., en
en hembras 50-60 kg., en machos 85-100 kg.
machos 120-130 kg
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO
RAMBOUILLET
• Raza productora de lana fina que se
desarrolla en la región centro norte del país
en extensivamente en regiones áridas que
producen una lana fina de 19 a 22 micras y
rendimientos del 62 al 66%.
• Destaca su rusticidad y su capacidad
productiva en condiciones adversas en cuanto
a disponibilidad de forrajes.
• Su talla adulta en hembras es de 70-80 kg. y
en machos 120-150 k
ROMANOV
• La raza Romanov destaca por su prolificidad,
pudiendo producir de 3-5 corderos por parto,
siendo los promedios de parición de 300-350%.
• Excelente en programas de cruzamiento para
la obtención de hembras F1 las cuales elevan
su prolificidad en un 30-40 % sobre el
promedio de la raza materna predecesora.
• Se adaptan prácticamente a todo tipo de clima
y su precocidad permite obtener el primer
parto antes del año de edad.
• Su peso adulto en hembras es de 50 kg. y en
machos de 80-90 kg.
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO
SAINT CROIX
• Raza de ovino de pelo que se ha popularizado
en el noreste de México, en los estados de
Nuevo León, Tamaulipas y San Luis Potosí.
• De color blanco, resisten el pastoreo en zonas
de alta insolación.
• Ovinos rústicos, prolíficos y adaptables a todo
tipo de climas desde los fríos y secos hasta los
tropicales.
• Peso adulto de 45-50 kg. en hembras y de 70-
90 kg. en machos.
SUFFOLK
• Raza cárnica que se desarrolla en el centro del
país, básicamente en los estados de México,
Hidalgo, Querétaro, Morelos, Aguascalientes,
Veracruz, Jalisco, Chihuahua y Distrito
Federal.
• Ovinos con excelente conformación cárnica, de
rápido crecimiento, alta prolificidad, son
utilizados como raza terminal en esquemas de
cruzamiento.
• De gran talla y peso, en hembras adultas 80-
100 kg. y en machos 130-170 kg..
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO

SAANEN ANGLO NUBIAN

Mohair Angora
• Raza lechera. • Raza lechera.
• Raza peletera.
• Es de color blanco, pelaje corto, • En cuanto a las características: es de
• Producción de fibra de 2 Kg./
puede haber manchas negras. orejas largas, con o sin cuernos.
animal.
• En la ubre, orejas, ojos y nariz, orejas • Tiene una producción láctea de 700 litros
• Originaria de Turquía.
cortas, erectas, cuernos pequeños en por lactancia con un porcentaje de grasa
• El macho pesa 50-55 Kg. y la
forma de sable o bien pueden ser del 4-4,5%.
hembra 35-40 Kg.
mochos. • El peso de los machos adultos es de 75-
• Se adapta a clima subtropical.
• Tiene período de lactación de largo 80 Kg. y el de las hembras 55-60 Kg.
(600-1000 litros, de 4-6 litros diarios)
 RAZAS DE OVINOS DE PELO, LECHE Y
LANA MÁS COMUNES EN MÉXICO
TOGGENBURG
• Raza lechera.
• Sus características son: orejas cortas, erectas, cuernos
pequeños en forma de sable o bien mochas.
• Presenta una grupa ancha, cola baya clara la frente,
orejas y patas blancas.
• Supera los 700 litros durante la lactancia, con 3-4 litros
diarios.
• Tiene una alzada de 75-85 cm.
• El peso de la hembra es de50-60 Kg y el del macho
adulto 85-90 kg. El cabrito pesa al nacer 3,5 Kg
ALPINA FRANCESA
• Raza Doble propósito. Hay una correlación
entre producción de carne y leche.
• Características: Alta rusticidad y
adaptabilidad, orejas cortas, erectas.
• El macho tiene la ornamenta desarrollada y
las hembras son mochas.
• Los machos pueden llegar a pesar los 100
Kg y las hembras 76 kg.
REFERENCIAS:

• MARTINEZ, ET. AL. (2017) ORIGEN, HISTORIA Y SITUACIÓN ACTUAL DE LA

OVEJA PELIBUEY EN MÉXICO. Tropical and Subtropical Agroecosystems. 20
(3). RECUPERADO DE: https://www.redalyc.org/pdf/939/93953814003.pdf

• http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/exoticas/fichaexoticas/Ovisaries%
20_domestica__00.pdf

• https://www.gob.mx/agricultura/es/articulos/la-ovinocultura-una-actividad-
muy-
arropadora#:~:text=En%20M%C3%A9xico%2C%20en%20general%2C%20el,
Debouillet%2C%20Merino%20australiano%20y%20Lincoln.

• https://www.uno.org.mx/razas_ovinas/catalogo_razas.pdf