2 RAZAS OVINAS

En nuestro país, generalmente, el ganado ovino es de tipo criollo, aunque también se crían ovejas de
razas puras como Suffolk, Hampshire, Rambouillet y Corriedale; para la producción de lana se crían
las razas Debouillet, Merino australiano y Lincoln; y las razas de doble propósito (para obtener lana y
carne) son Marsh y Rommey.

Durante 2017 la ovinocultura superó las 8.9 millones de cabezas, con una producción de más de 119
mil toneladas de ganado en pie.

Fuente. https://puntoganadero.cl/imagenes/upload/_5db844a3f15d4.pdf

Conceptos generales

• Especie: Agrupación de animales parecidos, que comparten un habitad común y que pueden
reproducirse entre sí.
• RAZA: se define como aquel grupo de animales con características comunes que al
reproducirse se transmiten sin variación de una generación a otra.
• Las razas de ganado ovino pueden clasificarse según la producción que tengan (cárnicas,
lecheras, laneras y peleteras).
• Se pueden considerar muchas razas, pero en México, han tenido un mayor impacto algunas de
las siguientes
• Razas cárnicas con lana: suffolk, Hampshire, Dorset, charoláis, Texcel principalmente.
• Cárnicas de pelo Dorper, Katadin, Pelibuey.
RAZA SUFFOLK

Raza de orientación cárnica Origen: ingles

Es una raza de tamaño mediano a grande, la cabeza es de color negro sin lana hasta detrás de las
orejas, nariz con poca lana, orejas largas, delgadas e inclinadas un poco hacia delante.
Ambos sexos no tienen cuernos, pecho ancho al igual que la espalda, patas cortas con lana blanca
hasta la rodilla, así como en las articulaciones medias y posteriores, la altura de macho es de 70 a 80
cm y la hembra de 60 a 70 cm.
Un ovino de cuerpo comprimido y musculoso, extremidades desprovistas de lana y revestidas de
pelaje negro brillante, la postura de su cabeza y colocación de las orejas, hacen de la raza Suffolk un
ovino inconfundible.
Fuente.https://www.facebook.com/agrofitoymas/photos/a.680951488673963/1300840380018401/?type=3
Figura . características raza
Suffolk, como raza de orientación cárnica

Nota: El "tipo" de ovino carnicero. La raza suffolk down se puede considerar como representante de los
ovinos de razas del "tipo" carnicero.

Fuente:https://www.engormix.com/ovinos/articulos/razas-ovinas-rol-sistemas-t30322.htm

Características productivas del Suffolk

El Suffolk presenta un genotipo excelente para la producción de carne, el peso del macho es de 100 a
120 kg, y en las hembras de 70 a 85 kg, las crías son de crecimiento rápido.
Peso al nacimiento de 3.41 ± 0.75 Kg, peso al destete 16.69 ± 4.56 Kg
los corderos de esta raza presentan altas ganancias de pesos, variando entre 250 y 600 gramos por
día.
el Rendimiento de carcaza se encuentra entre el 45 y 48% de buena conformación y buena gordura.
Los corderos nacen negros, y se van blanqueando alrededor de los 4 ó 5 meses de edad.
Fuente: Suffolk, características y origen de esta raza ovina - OvinApp

Figura. Ovinos de la raza sulffok

NOTA: Explotación de ovinos de la raza Suffolk, santa clara de Juárez, san bartolo Morelos.

RAZA HAMPSHIRE

La raza ovina Hampshire es una raza de carneros ovinos, que es originaria del sur de Inglaterra, en el
condado de Hampshire.
Esta raza fue creada en la década de 1880.
Fuente. Fuente.https://zoovetesmipasion.com/ovinos/razas-de-ovinos/raza-ovina-hampshire

Figura. Ovinos de la raza Hampshire.

Nota: ovinos raza Hampshire

Fuente.https://zoovetesmipasion.com/ovinos/razas-de-ovinos/raza-ovina-hampshire

En Latino América cuantitativamente hablando no tiene mucha representación, sin embargo, se

presenta como alternativa para mejorar el peso corporal y la precocidad en el criollo de lana en zonas
del trópico alto.
Es una raza terminal, con un nivel prolífico medio. Proviene de la raza Southdown, la misma de la que
viene el raza ovina Suffolk, o sea que esta y Hampshire están muy relacionadas”.
Fuente.https://zoovetesmipasion.com/ovinos/razas-de-ovinos/raza-ovina-hampshire

El Hampshire es robusto con:

Peso adulto de 100 a 140 Kg, en los machos y de 70 Kg para las hembras,
Peso al nacer de 3.76 Kg,
Peso al destete de 21 Kg
Ganancia diaria de 300 gramos
Producción anual de lana de 2.5 Kg,
Las hembras tienen buenas cualidades maternas con gran producción de leche.
La calidad de la carne es buena presentando un valor nutricional de 18,2% de proteína y 12,5% de
grasa; y para la carne semimagra 16,4% de proteína y 26,4% de grasa.

Características Reproductivas

Estudios realizados por sobre el comportamiento reproductivo en diferentes razas ovinas demostraron
que para la raza Hampshire,
el porcentaje de nacimiento es de 61 %.
El número de crías por parto para esta raza es de 1.5, con una fertilidad de 85%,
Los índices productivos y reproductivos de esta raza aun que son generales se pueden observar a
continuación.
Período de gestación 146 – 156 días (cinco meses)
Intervalo entre partos – no mayor a ocho meses
Número de crías por parto de 1,5
Intervalo entre partos 233 días
Cordero destetado de 28 kg
Corderos destetados de 3,3 corderos por oveja –
Destete a los 64 días de edad.
Fuente.https://zoovetesmipasion.com/ovinos/razas-de-ovinos/raza-ovina-hampshire

RAZA RAMBOUILLET

Es una variedad del Merino español que fue desarrollada en Francia en el siglo XVIII. El Merino es una
raza muy antigua con origen incierto, pero se cree que tiene sus inicios en la península ibérica antes
de la era cristiana, pues es descendiente de los ovinos llevados por los romanos y fenicios de Asia a
esa región.
Fuente.https://www.tamaulipas.gob.mx/campo/wpcontent/uploads/sites/40/2019/10/rambouillet.pdf
Figura. Ovino de la raza rambouillet, tomada de internet.

En México se introdujo a finales del siglo XIX y se desarrolló en los sistemas extensivos de zonas
áridas, desplazándose por los estados del norte y centro del país, en la actualidad se encuentra en
Chihuahua, Coahuila, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas.

Los machos Rambouillet presentan cuernos triangulares y curvados, pero las hembras carecen de
ellos, aunque hay una variedad sin cuernos en ambos sexos.
Su cabeza es de tamaño medio, bien proporcionada y está revestida de lana blanca hasta la línea de
los ojos, con orejas carnosas de tamaño medio, cubiertas de pelo blanco y aterciopelado, tienen un
morro rosado con 1 ó 2 arrugas transversales
caderas profundas y pezuñas blancas.

Figura. Corderos de la raza rambouillet, tomada de internet.

Características Productivas de los ovinos Rambouillet

Esta raza presenta un peso de macho adulto de 91 – 136 kilos.

Peso de hembra adulta, 64 – 82 kilos. Promedio de diámetro de fibra, 19 – 24 micras. Peso de vellón
prelavado, 4.5 – 6.8 kilos.
Rendimiento en canal, 45 – 55%. Longitud del mechón, 6 – 10 cm
Características reproductivas:
La raza presenta unfertilidad del 70 %, sobrevivencia hasta el destete del 79%.

Fuente.https://www.tamaulipas.gob.mx/campo/wpcontent/uploads/sites/40/2019/10/rambouillet.pdf

Raza Dorset

A ciencia cierta no se conoce el origen de esta raza, se cree que procede del suroeste de Inglaterra y
que se formó por el cruce de individuos Merino español con animales de la raza Encornada de Gales.

Figura. Ovinos de
la raza Dorset.
Nota: raza de
oveja Dorset
Fuente.

https://ovinapp.com/razas-de-ovejas-poll-dorset/

En la década de 1860 fueron traídos Las borregas Dorset se caracterizan por presentar un fotoperiodo
muy corto, el cual les permite entrar en celo prácticamente en cualquier época del año y lograr un parto
cada ocho meses.
Poseen un elevado instinto maternal y producen gran cantidad de leche, con lo cual logran corderos
buen peso al destete.
Estas cualidades las hacen muy aptas como línea materna en primeras y segundas cruzas.
Características productivas
Los Dorset son animales de doble propósito (lana-carne), su tamaño va de mediano (tipo inglés) a
grande (tipo americano), tienen un cuerpo robusto, largo y musculoso que les confiere una buena
conformación cárnica.
La borrega en estado adulto puede pesar de 50-80 kg en el tipo inglés y de 60-100 kg en el tipo
americano, y los machos varían de 70-120 kg en el tipo inglés y de 90-150 kg en el americano.
Los corderos para abasto se destetan a los 60-70 días con un peso de 20-30 kg y se pueden sacrificar
a los 3-4 meses después con un peso entre los 45 y 50 kg.

Fuente.https://www.tamaulipas.gob.mx/campo/wpcontent/uploads/sites/40/2019/10/dorset.pdf.

RAZA CHAROLLAIS

Origen
Primeramente, la raza ovina Charollais procedentes de Francia, se originó en el año de 1800. La cual
para su creación se cruzó la raza local Landrance con la Leicester, de lana larga, para crear un ovino
con carne de las mejores características.

Figura. Ovinos de la raza charollais,

Nota. Raza charollais

Fuente.http://es.francegenetiqueelevage.org/local/cachevignettes/L516xH356/charollais_1_-2-
fe791.jpg?1442505135
La raza fue mejorada a un más en Reino Unido y exportada a Canadá desde 1994 como embrión para
trasplante. Los Charollais son animales de lana corta, pero su propósito fundamental es la producción
de carne. Comúnmente, los machos se emplean como sementales terminales para el cruzamiento
industrial, ya que proporcionan una excelente aptitud cárnica a su descendencia, tienen un rápido
crecimiento, una gran conformación y originan excelentes canales.
Fuente.https://www.redalimentaria.com/blog/ovinoscharollaisunarazacompleta_4575.
Figura. Ovinos de la raza charollais

Nota. Explotación raza charoláis

Fuente.https://static.bnr.bg/sites/es/lifestyle/scienceandnature/publishingimages/314/13-03-08-
62003_1.jpg
El objetivo principal de la raza es el producir sementales terminales para la cruza. No obstante, los
corderos producen una excelente canal, con un lomo muy ancho y largo y un muy buen promedio de
fecundidad.
Presenta un crecimiento rápido y económicamente productivo. De excelente repito conformación
cárnica, y ya sea puro o como raza terminal,
Además, las hembras tienen muy buenas cualidades maternas y de cría (prolifera, capacidad lechera,
y rusticidad).
Raza de orientación cárnica
Estados de influencia: Jalisco, san Luis potosí, Guanajuato, Tlaxcala,
Mayor conversión alimenticia
Favorable a cruzamientos con hembras de la región.
Fuente. http://es.france-genetique-elevage.org/Charollais,290.html
RAZA TEXEL

La raza Texel tiene origen en la isla del mismo nombre, localizada al norte de Holanda. Inicialmente
fueron cruzamientos de ovejas holandesas con razas británicas como Leicester o Lincoln.

Figura. Ovino de la raza Texel.

Nota. Explotación de ovinos raza Texel

Fuente.https://www.researchgate.net/publication/330093802/figure/fig3/AS:710726419247104@1546
461791093/Figura-23-Ejemplares-ovinos-de-raza-Texel.jpg

Corresponde a un animal sin cuernos, de cara y patas descubiertas, con lana

predominantemente blanca, de mediano grosor (28-33 micras) y un peso de vellón de 3,5 a 5,5 kg.

La característica principal de esta raza es su gran desarrollo muscular, excelente

conformación carnicera y lo magro de sus cortes, resultando en estudios realizados en Estados
Unidos, con valores de calidad mayor a los obtenidos con animales de cara negra (ejemplo: Suffolk),
para características como área del ojo del lomo.

Figura. Ovinos de la raza Texel

 Nota. corderos
raza Texel.
Fuente.

https://pbs.twimg.com/media/FBHJeqHWUAMUGgf.jpg

Raza de orientación cárnica

Origen: holandés
Estados de influencia: Jalisco, Guanajuato.
Responde favorablemente a la estabulación
La oveja Texel es una excelente madre, buena productora de leche, lo que posibilita una ganancia
diaria de peso de los corderos de 250g (mellizos) y 350g (parto simple), durante el período de
amamantamiento.

Fuente.https://www.tamaulipas.gob.mx/campo/wpcontent/uploads/sites/40/2019/10/texel.pdf

RAZA DORPER

La raza de ovejas Dorper es originaria de Sudáfrica resultante del cruzamiento de las razas Dorset
Horn y Black Head Persian.

Figura. Ovino macho de la raza Dorper, tomada de internet.

La raza Dorper fue desarrollada para soportar los ambientes más severos, de climas y temperaturas
extremas.
La raza Dorper, es una raza de carne, con una mezcla de pelo y lana
Se encuentran Desde temperaturas extremas de bajo cero a más 40ºC. En las condiciones áridas de
Sudáfrica y Namibia, por selección logran un excelente animal, que es capaz de producir corderos de
apetitosa carne, que sin alimentación extra y en condiciones exclusivamente de pastoreo alcanzan
pesos de 36 a 40 kilos en menos de 4 meses.
Aspecto General: simétricos y bien proporcionados. Un temperamento tranquilo, con una apariencia
vigorosa. Animal firme y musculoso a la palpación. En cuanto al tamaño son medianos, con buen peso
y talla.

Los Dorper tiene un índice de gemelos del 130-150%, que aumenta según trato y que será superior si
se mantienen partos anuales y no cada 8 meses.
Dorper transforma cuatro kilos de alimento basto en un kilo de exquisita carne.
Dorper tiene un ritmo de crecimiento de 300 a 450 grs. al día.

Reproducción del Dorper

Partos fáciles, los corderos son relativamente de pequeño tamaño al nacer. Pero de gran vitalidad,
enseguida se levantan y maman. Gran instinto maternal de las madres.

Figura. Hembra Dorper con parto múltiple (trillizos), tomada de internet.

La raza Dorper tiene ciclos continuos todo el año. Tres partos en 2 años, si el manejo es el correcto
Los partos múltiples son frecuentes. 150%, aumentando si se las hace parir una vez al año.
Una oveja Dorper puede producir 2.25 corderos al año en promedio.
Una Dorper es fértil a los 120 días del parto.
Las Dorper producen leche suficiente para que sus corderos lleguen a pesar 36 kg a los 3 meses,Con
un buen manejo, un carnero puede cubrir hasta 60 hembras.
Las corderas pueden criar desde los 9 – 10 meses.
Color:
Dorper: Cuerpo blanco con cabeza y cuello negro. Pequeñas manchas negras en cuerpo o patas.
Pelo marrón alrededor de los ojos.

Figura. Hembra Dorper blanco, con parto simple, tomada de internet.

Dorper blanco: Hay una variedad de Dorper que es totalmente blanco.

El Dorper Blanco, morfológicamente es idéntico al Dorper, solo tiene pelo negro en genitales y tetas de
la hembra.
Fuente.https://www.tamaulipas.gob.mx/campo/wpcontent/uploads/sites/40/2019/10/dorper.pdf.

Figura. Ovinos machos de la raza Dorper, tomada de internet.

RAZA KATADHIN
Origen: El desarrollo de esta raza comenzó a fines de los años 50 en el estado de Maine en Estados
Unidos con un pequeño número de ovejas de pelo importadas desde el Caribe.
Figura. Ovino macho de la raza Katahdin, tomada de internet.

Las ovejas Katahdin son resistentes, adaptables, de bajo mantenimiento, producen corderos con alto
contenido de carne y bajo en grasa.
Se adaptan a una gran variedad de sistemas de manejo. Las ovejas tienen una habilidad maternal
excepcional y tienen crías fácilmente.
Los corderos nacen vigorosos y tienen facilidad al parto. La raza es ideal para pastoreo, cría de
corderos y desarrollo en sistemas basados en la combinación pasto/forraje.
En tiempo frío, desarrollan una capa de pelo de invierno muy gruesa la cual la pierden durante las
estaciones más cálidas.
El suave pelaje y otras características de adaptación les permiten tolerar bien el calor y la humedad.
La raza Katahdin es más tolerante a los parásitos que las razas lanares. Al destete (90 días), el peso
de corderos sencillos es de 26.7 kg; en dobles de 18.9 kg y en trillizos de 17 kg.

Fertilidad Las ovejas pueden aparearse desde los 6 meses de edad. Pueden acoplarse durante casi
todo el año, pudiendo tener un 45 por ciento de partos simples, 42.5 de partos dobles y 12.5 de partos
triples. Un rebaño selecto y bien manejado puede producir hasta un 200% de crías. Son ovejas con
gran habilidad materna, prolíficas, fértiles y precoces. La distocia es sumamente rara y los corderos
recién nacidos viven sin recibir asistencia alguna, incluso en el invierno. El rendimiento de leche es
suficiente para que las ovejas alimenten gemelos e incluso trillizos.

Figura. Hembra Katahdin con parto múltiple (trillizos), tomada de internet.

RAZA PELIBUEY
La raza Pelibuey tienes sus origines en África, cuyas mejoras se le hizo a la oveja enana africana
obteniendo como producto la raza Pelibuey, la cual se considera una raza dominante en Cuba y es
conocida como carnero de pelo de buey, Cuban Hairy y cubano rojo, la cual constituye cerca del 75 %
del contingente de ovejas de ese país, se expandieron también en algunas islas del Caribe.

Figura. ovino macho de la raza pelibuey, tomada de internet.

En México es conocida como Tabasco y además se encuentran en países a lo largo de América
llamada también oveja de pelo de tipo americano.
Los machos Pelibuey son de 8 a 9 cm más largos que las hembras, la mayoría de las ovejas de esta
raza son de coloración bermeja, encontrándose algunas ovejas pelibuey con tonalidades más oscuras
llegando al rojo, además se pueden encontrar individuos de un bermejo casi amarillo hasta un color
rojo caoba.

La cara y patas generalmente presentan una tonalidad más clara que el resto del cuerpo, algunas
veces pueden presentar lunares blancos en la frente y punta de la cola, como también pueden existir
ejemplares blancos y negros o llamados barriga negra, tienen cola medianamente larga, los machos
tienen una ligera melena, las hembras no la presentan.

Características productivas del Pelibuey El peso adulto para los machos varía entre 45 y 60 kg y para
la hembra entre 37 y 47 kg.
El peso al nacimiento está en 2.8 kg y Su peso al destete para los machos varía entre 12 y 18 kg en 70
días de lactancia.
Bajo condiciones normales de explotación los
corderos alcanzan a los 90 días de edad alrededor de
14 y 13 kg, y a los 300 días 39 y 35 kg para los machos y
hembras, respectivamente.
Figura. Hembras y con crías de diferentes edades de la raza pelibuey, tomada de internet.

RAZA BLACK BELLY

Los ovinos Black Belly son animales de pelo, originalmente de áreas tropicales desarrollado en la isla
de Barbados. Es una raza adaptada tanto al trópico bajo como al trópico alto. Se cree que sus
orígenes vienen del cruce Weslie Comb de lana y borregos de pelo de áfrica occidental

Figura. Hembras de la raza black belly, tomada de internet.

Características productivas
Estos animales son de talla media, peso en hembras de 30 – 40 kg y en machos 34-60 kg,
peso al nacimiento de 2.27 ± 0.42 Kg,
peso al destete de 12.82 ± 1.97 Kg,

ganancia de peso diaria del nacimiento al destete de 89 ± 21 g/ día,

ganancia de peso en adultos de 28 ± 3.1 g/día,
sin embargo, los avances genéticos muestran ganancias de 200 gramos por día y un rendimiento en
canal de 52%.
Características reproductivas.
La prolificidad de esta raza es de 1.37 crías / parto, sin embargo, se caracteriza esta raza por ser un
animal muy prolífico, no estacional, con excelente habilidad materna y abundante producción de leche
que permiten a las hembras criar dos o tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada
alimentación. en buenos climas la prolificidad se puede llegar 1,5 a 2,3 corderos por parto.

Figura. Hembra Black belly, con parto múltiple (trillizos), tomada de internet.

Las razas ovinas especializadas en la producción de leche se han formado principalmente en Europa
e Israel. Estas ovejas poseen una ubre más desarrollada siendo su producción por lactancia muy
superior a las otras razas.

RAZA LACHA

Es la raza ovina más antigua de España. Presenta dos variedades: La de cabeza oscura (Lacha Cara
Negra) y la de cabeza rubia (Lacha Cara Rubia).

Ha sido recientemente introducida en Chile, específicamente en las regiones RM, VI, VII, VIII, X, XII.
La glándula mamaria o ubre es globosa, bien desarrollada, de piel fina y sin lana, Peso promedio

O Cara Negra:
Hembras 45-50 kg
Machos 55-75 kg

O Cara Rubia:
Hembras 35-50 kg
Machos 50-70 kg

Figura. Hembra ovina de la raza lacha, tomada de internet.

La producción de la raza lacha se encuentra entorno a los 160 litros por lactación, con una duración de
la lactación de aproximadamente 140 días.

En España, esta raza se encuentra en la zona del País Vasco y Navarra principalmente, por lo que la
mayoría de la leche obtenida se emplea para la fabricación de queso con DOP Idiazábal.

RAZA ASSAF

Es una raza creada en Israel compuesta por la cruza de la oveja Awassi y la oveja East Friesian.
Posee una alta producción de leche, buena prolificidad y muy apta para las condiciones del medio
ambiente mediterráneo.

Figura. Hembra ovina de la raza assaf, tomada de internet.

Además de ser una buena oveja lechera, la raza Assaf es conocida como excelente raza de carne, por
poseer un cordero con grasa bien distribuida lo que hace que su carne sea menos grasa.
Son animales de gran peso (hembras= 70kg y machos=120kg) y posee acumulación de grasa en la
base de la cola.

hablamos de que puede producir cada oveja cerca de 500 litros de leche por lactación, durando esa
lactación unos 200 días.

Para la mejora de esta raza se ha buscado conseguir una mayor producción en primer lugar y
posteriormente ya se está buscando una mejora morfológica, para adaptar las ubres al ordeño
mecánico, mejoras de calidad, consiguiendo un mayor contenido de grasa y proteína en la leche…

En España, la zona con mayor censo de estas ovejas es la de Castilla y León, además de las
comunidades de Madrid y Navarra.
RAZA AWASSI

Es una oveja nómada, seleccionada por su alta producción de leche, carácter calmado, fácil de
manejar y ordeñar y adaptable a pastoreo o confinamiento.
Sólo los machos presentan cuernos.

Figura. Ovino de la raza awassi, tomada de internet.

RAZA EAST FRIESIAN

Raza originaria del norte de Alemania. Es considerada la mejor productora de leche, pero en zonas
sin altas temperaturas.

La cola es delgada y sin lana, similar a una cola de ratón.

Figura. Hembra ovina de la raza east friesian , tomada de internet.