Universidad de Oriente

Núcleo de Anzoátegui
Departamento de Ciencias
Unidad de Estudios Básicos

Práctica Nº 7

Determinación porcentual de NaHCO3 en

tabletas efervescentes

Profesora: Integrantes:
Yelitza Martínez. Mardelli Antonio. C.I: 21.173.874
Toledo Gilfredo. C.I: 25.844.982
Grupo Nº 2
Sección: 04

Barcelona, 30 de julio de 2016.

 ÍNDICE

Pág.
Introducción……..……………………………………………………………………….3
Objetivos…………………………………………………………………………………4
Fundamentos teóricos………………………………………………………………….5
Procedimiento experimental…………………………………………………………...7
Materiales y equipos…………………………………………………………………..10
Tabla de datos…………………………………………………………………………11
Tabla de resultados…………………………………………………………………...12
Discusión de resultados………………………………………………………………13
Conclusiones…………………………………………………………………………..14
Bibliografía……………………………………………………………………………..15
Anexos………………………………………………………………………………….16
 INTRODUCCIÓN

Las bebidas efervescentes, como el vino espumoso, los refrescos o algunos

dulces efervescentes, nos resultan muy familiares. También hay mezclas
efervescentes en algunos medicamentos como el Alka-Seltzer.

Estas mezclas tienen dos componentes principales, uno con propiedades

básicas y otro con propiedades ácidas. Las bases generalmente son bicarbonato de
sodio (NaHCO3) o de potasio (KHCO3). Estas sustancias son capaces de producir
dióxido de carbono (CO2). Es importante conocer, que el dióxido de carbono es un
compuesto inorgánico formado por la unión simétrica de un átomo de carbono y dos
átomos de oxígeno, especialmente dispuestos para formar una molécula triatómica
lineal de la siguiente forma: O = C = O.

El dióxido de carbono gaseoso proporciona un mecanismo de agitación

adecuado que asegura la disolución completa de los otros componentes de la
mezcla, que pueden ser colorantes, saborizantes o el principio activo de algún
medicamento. Las bebidas efervescentes tienen un sabor ácido y picante, debido a
la presencia del ácido carbónico disuelto.

En esta práctica se determinará el contenido de NaHCO3 contenido en una

tableta efervescente; entendiéndose por efervescencia como el “fenómeno de
desprenderse pequeñas burbujas de la masa de un líquido, por efecto de la
fermentación o de una reacción química”.

Las pastillas efervescentes contienen bicarbonato de sodio y ácido cítrico que

reaccionan formando dióxido de carbono (CO2), que es lo que burbujea y citrato de
sodio. Al poner la pastilla en contacto con agua se disuelven los componentes y se
inicia la reacción química. Cuando la tableta se disuelve en el agua, el NaHCO3 se
disocia para formar un ion de bicarbonato (HCO3¯) y otro de sodio (Na+), ocurriendo
una pérdida de masa debido a la emisión del CO2 a la atmósfera. De acuerdo a la
relación estequiométrica adecuada, puede calcularse la cantidad de bicarbonato de
sodio que reaccionó usando la pérdida de masa.

3
 OBJETIVOS

a) Evaluar la importancia de las reacciones de formación de gases en análisis

cuantitativo.

b) Determinar el contenido de bicarbonato de sodio (NaHCO3) contenido en una

tableta efervescente.

4
 FUNDAMENTOS TEÓRICOS

Los métodos instrumentales de análisis basados en instrumentos

electrónicos, cobraron gran importancia en la década de 1950 y hoy la mayoría de
las técnicas analíticas se apoyan en estos equipos. El análisis de una sustancia se
puede realizar mediante reacciones específicas o procedimientos sistemáticos.

Fresenius desarrolló un esquema cualitativo para el análisis de cationes, el

cual ha tenido una amplia aceptación (frecuentemente se hace referencia a él como
el esquema clásico de análisis cualitativo de cationes), a través del cual se trata de
identificar las sustancias de una muestra.

Por otra parte, el análisis cuantitativo de cationes, se realiza para determinar

la cantidad o concentración en que se encuentra una sustancia específica en una
muestra.

La palabra estequiometría, deriva del griego “Stoicheion” que significa

elemento y “Metrón” que significa medir, es el cálculo entre relaciones cuantitativas
entre los reactivos y productos en el transcurso de una reacción química.

Estas relaciones se pueden deducir a partir de la teoría atómica, aunque

históricamente se enunciaron sin hacer referencia a la composición de la materia,
según distintas leyes y principios. El primero que enunció los principios de la
estequiometría fue Jeremias Benjamin Richter (1762-1807), en 1792, quien
describió la estequiometría de la siguiente manera:

“La estequiometría es la ciencia que mide

las proporciones cuantitativas o relaciones
de masa de los elementos químicos que
están implicados en una reacción
química”.

5
 Es importante mencionar, que los cálculos estequiométricos requieren una
unidad química que relacione las masas de los reactantes con las masas de los
productos. Esta unidad química es el mol.

BALANCE DE LA MATERIA

Una ecuación química es una representación escrita de una reacción

química. Se basa en el uso de símbolos químicos que identifican a los átomos que
intervienen y como se encuentran agrupados antes y después de la reacción. Cada
grupo de átomos se encuentra separado por símbolos (+) y representa a las
moléculas que participan, cuenta además con una serie de números que indican la
cantidad de átomos de cada tipo que las forman y la cantidad de moléculas que
intervienen, y con una flecha que indica la situación inicial y la final de la reacción.

Se dice que una ecuación química se encuentra ajustada, equilibrada o

balanceada cuando respeta la ley de conservación de la materia, según la cual la
cantidad de átomos de cada elemento debe ser igual del lado de los reactivos (antes
de la flecha) y en lado de los productos de la reacción (después de la flecha).

Para balancear una ecuación, se deben ajustar los coeficientes, y no los

subíndices. Esto es así, porque cada tipo de molécula tiene siempre la misma
composición, es decir, se encuentra siempre formada por la misma cantidad de
átomos, si modificamos los subíndices estamos nombrando a sustancias diferentes;
por ejemplo: H2O es agua común y corriente, pero H2O2 es peróxido de hidrógeno
una sustancia química totalmente diferente. Al modificar los coeficientes sólo
estamos diciendo que ponemos más o menos de tal o cual sustancia.

Ventajas y desventajas del NaHCO3 en la salud

Ventajas
Sirve como exfoliante de la cara,
blanquea los dientes, se usa como
antiácido y alivia la picazón producto
de algún insecto
Desventajas
Aumenta la presión sanguínea, puede
producir desequilibrios metabólicos y
alcalosis (aumento del pH en la
sangre)

6
 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

 PARTE I

I
Una tableta de Alka Seltzer en la
Pesar
balanza analítica

35 ml de agua destilada con un

Añadir
cilindro graduado en un vaso de
precipitado de 250 ml

Medir La temperatura del agua en el vaso

Calcular La masa del vaso de precipitado

conteniendo el agua

La tableta de Alka Seltzer en los 35

Agregar
ml de agua

Suavemente el vaso contenedor de la

Agitar
mezcla de reacción, evitando
salpicaduras
Determinar La masa del vaso con su contenido
una vez se detenga el burbujeo

Anotar La masa resultante

Desechar El contenido del vaso y lavar

7
 PARTE II

I
Otra tableta de Alka Seltzer y
Pesar
anotar su masa

30 ml de agua destilada con un cilindro

Añadir
graduado en un vaso de precipitado de
250 ml

Agregar 5 ml de disolución acuosa de CH3COOH

en el vaso precipitado

Medir La temperatura de la disolución y

anotarla

La masa del vaso de precipitado

Determinar
conteniendo la disolución ácida

Introducir La tableta previamente pesada a la

disolución ácida

Agitar Suavemente el contenido del vaso,

evitando salpicaduras

La masa del vaso de precipitado con su

Calcular
contenido, cuando se detenga el burbujeo

Anotar La masa resultante

Desechar El contenido y lavar el vaso precipitado

8
 PARTE III

I
El experimento variando las proporciones
ácido-agua (incrementando cada vez el
Repetir
volumen del ácido en 5 ml, hasta que el
vol. corresponda a 35 ml)
Mantener
El volumen total de 35 ml

 PARTE IV

I
Los volúmenes de agua (VH2O) y ácido
Anotar
(VCH3COOH) usados

La masa de la tableta efervescente

Apuntar (malka-seltzer), la masa inicial (minicial) y
masa final (mfinal) del vaso conteniendo
a la mezcla de reacción
F

9
 MATERIALES Y EQUIPOS

Materiales Capacidad (ml) Apreciación (ml)

Beaker 250 25
Cilindro graduado 50 1,0
Termómetro ---------------------- ----------------------
Agitador ---------------------- ----------------------

Equipos Capacidad (g) Apreciación (g)

Balanza analítica 210 0,0001

Reactivos

Agua destilada
8 tabletas de Alka-Seltzer
efervescentes
Disolución acuosa de ácido acético
(CH3COOH) 4,5%

10
 TABLA DE DATOS

 Tabla n° 1:
Datos del experimento producto de la disolución de una tableta efervescente en
una solución acuosa de CH3COOH. Temperatura__30__°C

Masa del Alka- minicial del mfinal del

Exp. N° VH2O (ml) VCH3COOH (ml) Seltzer (g) contenido del contenido
vaso (g) del vaso (g)
1 35 0 3,2838 154,0952 156,4707
2 30 5 3,2985 152,3648 154,6039
3 25 10 3,2693 138,4684 140,7740
4 20 15 3,2956 149,0442 151,3355
5 15 20 3,3000 146,8851 149,1670
6 10 25 3,2637 153,4164 155,6970

11
 TABLA DE RESULTADOS

 Tabla n° 2:

Resultados del contenido de NaHCO3 en una tableta efervescente que reacciona

en las diferentes proporciones de ácido acético (CH3COOH).

Experimento. N° mco2 (g) mNaHCO3 (g) Porcentaje NaHCO3 (%)

1 0,9083 1,7338 52,8
2 1,0594 2,0222 61,3
3 0,9657 1,8395 56,3
4 1,0043 1,9170 58,2
5 1,0181 1,9434 58,9
6 0,9831 1,8766 57,5

12
 DISCUSIÓN DE RESULTADOS

De acuerdo a la práctica realizada en el laboratorio, se determinó el contenido

de bicarbonato de sodio (NaHCO3) contenido en una tableta efervescente. Para ello
se emplearon 6 muestras y 6 tabletas de Alka-Seltzer ya pesadas anteriormente con
la balanza analítica (Figura n°3). Tomaremos como ejemplo a discutir la muestra
número 2 que contiene 30 ml de agua y 5 ml de ácido acético, ya que el
procedimiento será el mismo para todas las otras muestras solo variando el volumen
de agua y ácido acético en cada una. La tableta de Alka-Seltzer de la muestra
número 2 tiene un peso de 3,2985 g, el beaker vacío (Figura n°1) tiene un peso de
152,3648 g. Se coloca la tableta efervescente en el beaker con la muestra,
movemos con el agitador (Figura n°5) la muestra hasta que pare el burbujeo y la
tableta se consuma completamente; luego se determinó su masa al pesarla
nuevamente, dando como resultado: 154,6039 g.

Posteriormente, se sumó la masa de la tableta más la del beaker vacío y se

le restó la masa final del beaker con la muestra, el resultado que se obtuvo fue la
masa de dióxido de carbono (CO2) en la muestra, que en este caso es de 1,0594 g.
Luego se determinó la del bicarbonato de sodio (NaHCO3) reflejando un resultado
de 2,0222 g. Calculando el promedio de las 6 muestras de los gramos de
bicarbonato de sodio, el resultado es de 1,8887 g; el cual se comparó con el valor
teórico (1,6 g). Este resultado nos debería dar igual al valor teórico, pero en este
caso no sucede debido a imperfecciones al momento de realizar la práctica (errores
humanos). Ya teniendo los gramos de NaHCO3, se procedió a calcular el porcentaje
de la muestra anteriormente indicada, reflejando un resultado de 61,3%.

Con respecto a la gráfica %NaHCO2 vs VCH3COOH, se puede concluir que el

porcentaje general, oscila entre un 56,3 y 58,9 % respectivamente; al variar el
volumen cada 5 ml partiendo desde 0 hasta 35 ml de ácido.

13
 CONCLUSIONES

1. Se determinó el contenido de bicarbonato de sodio (NaHCO 3) contenido en

una tableta efervescente.

2. Al agregar ácido acético a la reacción, se logra que la reacción sea más

rápida que con agua pura.

3. El valor promedio de la masa del NaHCO3 reflejó un resultado de 1 g, la cual

existe una diferencia de 0,6 g de acuerdo al valor teórico del mismo (1,6 g).

4. El porcentaje de NaHCO3 contenido en las tabletas, depende principalmente

de las masas que posean las tabletas (Alka-Seltzer).

5. Durante el proceso de reacción de estas sustancias, el gas liberado hacia la

atmósfera es el dióxido de carbono (CO2), la cual puede apreciarse mediante
el burbujeo que produce la reacción.

6. La efervescencia producida en esta reacción es debido a la disociación que

se produce cuando el bicarbonato de sodio (base alcalina) entra en contacto
con el agua.

14
 BIBLIOGRAFÍA

[1] MARTÍNEZ, Garritz Gasque. “Capítulo 6: Estequiometría.

Manifestaciones de la materia”. Consultado el 28/07/16. Disponible en
[http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Garritz-Gasque-
MartinezCapitulo6_24035.pdf].

[2] Medina Valtierra, Jorge. “La Dieta del Dióxido de Carbono (CO2)
Conciencia Tecnológica” [en linea] 2010, (Enero-Junio). Consultado el
28/0716. Disponible en [http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=94415753009
> ISSN 1405-559].
[3] “Mass of NaHCO3 in Alka-Seltzer Tablets”. An Undergraduate General
Chemistry Experiment, vol. 79 (2009), 848.

[4] THEODORE BROWN. “Química – La ciencia central” 9na edición. (2004).

15
 ANEXOS

Figura nº1. Beakers / Vasos de precipitado Figura nº2. Cilindro graduado

Figura nº3. Balanza analítica

Figura nº4. Termómetro

Figura nº5. Agitador

Figura nº6. Agua destilada

Figura nº7. Tabletas de Alka-Seltzer

Figura nº8. Solución de ácido acético
16
  REACCIONES PRESENTES DURANTE LA REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA:

1. La reacción que ocurre con el agua es la siguiente:

NaHCO3 + HCit NaCit + CO2 + H2O, donde HCit representa el ácido

cítrico que reacciona con el bicarbonato de sodio (NaHCO3) para formar citrato de
sodio (NaCit), dióxido de carbono (que burbujea) y agua (H2O).

C6H8O7 (ac) + 3NaHCO3 (ac) 3H2O (l) + 3CO2 (g) + Na3C6H5O7 (ac)

Ácido cítrico + Bicarbonato de sodio Agua + Dióxido de carbono + Citrato de sodio

2. La reacción que ocurre con el ácido acético es la siguiente:

El bicarbonato de sodio actúa como una base frente al vinagre (ácido acético) y
se produce la neutralización (total o parcial). Se desprende dióxido de carbono (es
el burbujeo), también se obtiene agua y acetato de sodio (NaC2H3O2).

17
 CUESTIONARIO

1. Esta reacción solo requiere de 35 ml de líquido ¿Por qué la reacción se lleva a

cabo en un vaso grande?

Para evitar pérdidas de masa proveniente de la tableta a la hora de la

efervescencia y así obtener un resultado eficaz. Las salpicaduras de la mezcla
ocasionan pérdida de masa, por lo que se recomienda el uso de un recipiente de
cierta altura.

2. Las tabletas efervescentes contienen ácido cítrico el cual reacciona con agua
pura ¿Por qué se añade ácido acético en la experiencia?
Este reactivo es añadido para acelerar la reacción. Si se compara la
efervescencia con un envase cuyo contenido sea solo agua y otro cuyo contenido
sea ácido acético, se podrá observar la diferencia en cuanto a la rapidez de este
proceso, es decir, que con el ácido acético será más rápido que con el agua pura.

3. ¿Por qué la mezcla de reacción debe agitarse durante y al final de la reacción?

La mezcla se agita para asegurarnos de que la tableta se consuma o reaccione

completamente y así obtener resultados más precisos.

4. Explique el efecto del reactivo limitante en la reacción.

El reactivo limitante determina la cantidad de producto que se va a formar como

resultado de la reacción.

5. ¿Cree usted que el porcentaje de NaHCO3 varía en las diferentes tabletas?

Este porcentaje puede llegar a variar pero en cantidades muy pequeñas. El
porcentaje está sujeto a cambios ya que depende de la masa de la tableta y la masa
del NaHCO3.

18
6. El dióxido de carbono (CO2) se disuelve en agua y el agua se evapora en la
atmósfera durante el experimento. ¿Cómo afectan estos dos factores en los
resultados?

Parte del CO2 se puede disolver en el último experimento cuando se usan 35 ml

de solución ácida, mientras que la evaporación del agua conduce un valor muy
grande del porcentaje en masa, la disolución del CO2, produce un efecto contrario,
por lo que la combinación de ambos errores solo debe producir un efecto mínimo
en la forma de la gráfica y en el porcentaje en masa del bicarbonato de sodio.

7. La reacción de transformación de NaHCO3 para formar CO2 ocurre

esencialmente en dos etapas. Escriba las ecuaciones de estas reacciones.

1ra. Etapa:
NaHCO3 Na + HCO3

2da. Etapa:
HCO3 + H3O CO2 + 2H2O
8. ¿Cuál es el porcentaje en masa del carbono en el CO2?

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑒𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜

Composicion porcentual del elemento = * 100
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑚𝑜𝑙𝑎𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜
𝑀𝑀𝐶
C% =
𝑀𝑀𝐶𝑂2 -Donde:
-Datos: C% = composición porcentual del elemento

MMC = 12 g/mol MMC = masa molar del carbono

MMCO2 = masa molar del dióxido de carbono

MMCO2 = 44 g/mol

12 𝑔/𝑚𝑜𝑙
C% = * 100
44 𝑔/𝑚𝑜𝑙

C% = 27,273 %

19
 MUESTRA DE CÁLCULOS

 Cálculo de la masa inicial para cada muestra

mo = mA-S + mvaso -Donde:

mo = masa inicial (g)
 Muestra #1
mA-S = masa del Alka-Seltzer (g)
mo1 = 3,2838 g + 154,0952 g = 157,3790 g mVASO = masa inicial del contenido del vaso (g)

 Muestra #2

mo2 = 3,2985 g + 152,3648 g =155,6633 g

 Muestra #3

mo3 = 3,2693 g + 138,4684 g = 141,7377 g

 Muestra #4

mo4 = 3,2956 g + 149,0442 g = 152,3398 g

 Muestra #5

mo5 = 3,3000 g + 146,8851 g = 150,1851 g

 Muestra #6

mo6 = 3,2637 g + 153,4164 g = 156,6801 g

 Cálculo de masa del CO2 para cada muestra

mCO2 = mo – mf -Donde:

 Muestra #1 mCO2 = masa del dióxido de carbono (g)

mo = masa inicial (g)
mCO2 = 157,3790 g – 156,4707 g = 0,9083 g
mf = masa final del contenido del vaso (g)
 Muestra #2

mCO2 = 155,6633 g – 154,6039 g = 1,0594 g

20
  Muestra #3

mCO2 = 141,7377 g – 140,7740 g = 0,9637 g

 Muestra #4

mCO2 = 152,3398 g – 151,3355 g = 1,0043 g

 Muestra #5

mCO2 = 150,1851 g – 149,1670 g = 1,0181 g

 Muestra #6

mCO2 = 156,6801 g – 155,6970 g = 0,9831 g

 Cálculo de masa de NaHCO3 para cada muestra

-Donde:
mNaHCO3 = masa del NaHCO3 (g)

𝑚𝐶𝑂2 ∗ 𝑀𝑀𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3 mCO2 = masa del dióxido de carbono (g)

mNaHCO3 = 𝑀𝑀𝐶𝑂2
MMCO2= masa molar del CO2 (44,01 g/mol)
MMNaHCO3 = masa molar del NaHCO3 (84,007 g/mol)

 Muestra #1

0,9083 𝑔 ∗ 84,007 𝑔/𝑚𝑜𝑙

mNaHCO3 = = 1,7338 g
44,01 𝑔/𝑚𝑜𝑙

 Muestra #2

1,0594 𝑔 ∗ 84,007 𝑔/𝑚𝑜𝑙

mNaHCO3 = = 2,0222 g
44,01 𝑔/𝑚𝑜𝑙

 Muestra #3

0,9637𝑔 ∗ 84,007 𝑔/𝑚𝑜𝑙

mNaHCO3 = = 1,8395 g
44,01 𝑔/𝑚𝑜𝑙

 Muestra #4

1,0043 𝑔 ∗ 84,007 𝑔/𝑚𝑜𝑙

mNaHCO3 = = 1,9170 g
44,01 𝑔/𝑚𝑜𝑙
21
  Muestra #5

1,0181 𝑔 ∗ 84,007 𝑔/𝑚𝑜𝑙

mNaHCO3 = = 1,9434 g
44,01 𝑔/𝑚𝑜𝑙

 Muestra #6

0,9831 𝑔 ∗ 84,007 𝑔/𝑚𝑜𝑙

mNaHCO3 = = 1,8766 g
44,01 𝑔/𝑚𝑜𝑙

 Cálculo del porcentaje de NaHCO3 para cada muestra

𝑚𝑁𝑎𝐻𝐶𝑂3
%NaHCO3 = * 100 -Donde:
𝑚𝑇𝑎𝑏𝑙𝑒𝑡𝑎
%NaHCO3 = porcentaje de NaHCO3 (%)

 Muestra #1 mNaHCO3= masa del NaHCO3 (g)

mTableta = masa de la tableta Alka-Seltzer (g)
1,7338 𝑔
%NaHCO3 = * 100 = 52,8%
3,2838 𝑔

 Muestra #2

2,0222 𝑔
%NaHCO3 = *100 = 61,3%
3,2985𝑔

 Muestra #3

1,8395 𝑔
%NaHCO3 = * 100 = 56,3%
3,2693𝑔

 Muestra #4

1,9170 𝑔
%NaHCO3 = *100 = 58,2%
3,2956𝑔

 Muestra #5

1,9434 𝑔
%NaHCO3 = *100 = 58,9%
3,3000𝑔

 Muestra #6

1,8766 𝑔
%NaHCO3 = *100 = 57,5%
3,2637𝑔

22
  Promedio de masa del NaHCO3

(𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 1+𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 2+𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 3+𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 4+𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 5+𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 6)𝑔

PROMEDIO =
6

(1,7338+2,0222+1,8395+1,9170+1,9434+1,8766)𝑔
PROMEDIO =
6

11,33 𝑔
PROMEDIO =
6

PROMEDIO = 1,8887 g

Valor teórico = 1,6 g NaHCO3

23
  Gráfica del porcentaje de Bicarbonato de Sodio (NaHCO3) vs Volumen de
Ácido Acético (CH3COOH).

%NaHCO3

62
61,3

60

58,9
58 58,2
57,5
56 56,3

54

52,8
52

50

48
0 5 10 15 20 25

VCH3COOH (ml)

24