TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO CAMPUS MINATITLÁN

LICENCIATURA EN ADMINISTTRACIÓN DE EMPRESAS

FUNCIÓN ADMINISTRATIVA II G4

MAESTRA: LIC. IDALIA MARTÍNEZ PÉREZ

SEMESTRE: 3

NUMERO DE EQUIPO: 3

ACTIVIDAD: A4 Y A7. TEMA 2. CUARTA ETAPA DEL PROYECTO

“ESTRUCTURACIÓN
ADMINISTRATIVA Y ORGANIZACIONAL”

INTEGRANTES:
MONSERRAT MARTÍNEZ CABRERA 21230364
INGRID JOANA PRIETO TORRES 21230377
NAYELI MONSERRAT RAMÍREZ ALDANA 21230382
FABIOLA HERNÁNDEZ VILLANUEVA 21230785
DENISE KARINA CRUZ CRUZ 19230698

MINATITLÁN, VER, 03/10/22

 LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR LA ACTIVIDAD 4 Y 7 TEMA 2 FUNCIÓN ADMINISTRATIVA II LIC. EN
ADMINISTRACIÓN AD/2022.
Número del equipo y nombre de la empresa: 3
PROFRA. LIC. IDALIA MARTÍNEZ PÉREZ Grupo: 4 Fecha: 03/10/2022
Valor: 35%
No. Criterios a evaluar % % Observaciones
Obt. Max
1 La Hoja de presentación contiene: 2
Nombre de la escuela, nombre de la carrera, nombre
del maestro, nombre de la materia y numero de
grupo, número y nombre del tema. Número y
nombre de los subtemas. Nombre de la actividad,
nombre de la empresa. Nombre y número de control
de los integrantes del equipo, Fecha de entrega del
trabajo.
2 Índice: enlista el contenido del trabajo e Indica en 2
que página se encuentra cada uno de los apartados
que contiene este informe.
3 Introducción: Es clara, precisa, concreta aborda el 2
contenido del trabajo.
4 Aplica el proceso de dirección. Considerando las 18
cinco etapas y elabora la cadena de mando de
acuerdo a lo solicitado por la profesora y respetando
lo que marcan los principios de la dirección.
5 Presenta conclusiones y recomendaciones para la 4
empresa.
6 Fuentes de información. Enlista los libros, revistas, 2
apuntes, etc. Consultados como apoyo; Contiene
nombre del autor, nombre de la fuente, editorial,
número de página o páginas, fecha de edición o
publicación
7 Respeta requisitos de forma del trabajo. 3
Utilizar el tamaño de letra arial 12, para nombres de
tema y subtemas utilizar letra arial 14 y/o 16. Margen
normal, interlineado 1. Incluir imágenes, fotos,
gráficas (lo necesario), paginar. Respeta la
ortografía.
8 Entrega en la fecha y hora indicados por la profesora 2
y con el nombre indicado.
Calificación. 35%
Lista de Integrantes del equipo.
No. Nombre del alumno(a) Número de control
1 Monserrat Martinez Cabrera 21230364
2 Ingrid Joana Prieto Torres 21230377
3 Nayeli Monserrat Ramírez Aldana 21230382
4 Fabiola Hernández Villanueva 21230785
5 Denise Karina Cruz Cruz 19230698

Tema 2 Dirección como función administrativa

Septiembre 2022
 INDICE

Contenido
INTRODUCIÓN ............................................................................................................................................................... 5
APLICACIÓN Y DESARROLLO DE LA ETAPA DE LA DIRECCIÓN ................................................................................ 6
Cadena de Mando..............................................................................................................................................................
Actividades de motivación................................................................................................................................................ 6
Medios de comunicación.................................................................................................................................................. 7
Estilo de liderazgo............................................................................................................................................................ 8
Supervisión ...................................................................................................................................................................... 9
CONCLUSIÓN .................................................................................................................................................................. 11
RECOMENDACIONES ..................................................................................................................................................... 11
 INTRODUCIÓN

En este tema hablaremos sobre como la cuarta etapa del proyecto

“Estructuración administrativa y organizacional”, en donde aplicaremos el
proceso de la dirección, la dirección es aquel elemento de la administración
en el que se logra la realización efectiva de todo lo planeado por medio de la
autoridad del administrador, ejercida a base de decisiones, ya sea tomadas
directamente o delegando dicha autoridad, y se vigila de manera simultánea
que se cumplan en la forma adecuada todas las ordenes emitidas. de
acuerdo con las necesidades que tiene nuestra empresa “Fast foody”. Como
primer punto veremos el proceso de toma de decisiones para así poder
elaborar las actividades que se llevarán a cabo, como son la cadena de
mando, la manera en que vamos a llevar la motivación en nuestros
empleados para que ellos den su máximo rendimiento y conseguir así, los
objetivos planeados. Se determinará la manera en que se mantendrá la
comunicación, ya que una comunicación efectiva logrará que se pierda
menos tiempo interpretando los mensajes que se reciben, creará una cultura
empresarial bien definida y fortalecerá el liderazgo dentro de la organización,
tanto como los empleados, clientes y proveedores, A lo largo del tiempo, los
tipos de liderazgo empresarial han ido evolucionando desde formas rígidas
basadas en una dirección más estricta, hasta liderazgos en los que la
empatía y el conocimiento humano han adquirido mayor relevancia..
También se determinará un estilo de liderazgo que ejercerá en la empresa,
ya que un verdadero líder establece una meta en común, inspira a su equipo
de trabajo, los reta a trabajar por objetivos y siempre avanzar. Se explicará
cómo se efectuará la supervisión, ya que cobra una gran importancia para la
organización, pues es a través de ella que se imprime cierta dinámica sobre
los subordinados, para que logren sus objetivos, todo esto con el fin de que
satisfaga las necesidades de la dirección, también se abarcará el como
vamos a motivar a nuestro personal si se encuentran estresados y
desmotivados, el espíritu empresarial y la moral de equipo son también
fundamentales para conseguir los objetivos y materializar el plan decidido, se
explicaran ciertas dinámicas en la cual tendrán un propósito en nuestra
empresa para que así la empresa logre su mayor calidad en los productos y
los empleados se sientan cómodos de estar laborando en nuestras
instalaciones. Es indiscutible que un jefe logra ser obedecido mucho mejor
cuando consigue motivar a la persona a quien le manda algo, que cuando
esta no tiene otro motivo que obedecer la orden misma.

1
 APLICACIÓN Y DESARROLLO DE LA ETAPA DE LA DIRECCIÓN

Cadena de Mando

CEO

Jefe de área de cocina Jefe de área

Jefe de área
servicio al Cliente Administrativa

Sección de Sección Sección de

Sección de Sección de Sección de Sección de Sección de Sección de compras contable mantenimiento
cajeros propaganda y alimentos insumos bebidas limpieza
publicidad

Auxiliar de Auxiliar de Auxiliar de Auxiliar lava

Auxiliar de bebidas
alimentos almacén platos
empacado

Auxiliar de • Ceo: Es el encargado de la empresa y se dirige a los jefes de áreas

reparto
• Jefes de Área: Son los que mandan

• Secciones: Son los que se encargan de atender y hacer que la empresa funcione a través de cada sección
en la empresa

• Auxiliar: Son los encargados de ayudar a las personas que están en sus respectivas secciones para poder
trabajar mucho mejor
5

2
Actividades de motivación
Nombre de la dinámica: Intercambio de
roles
Propósito:
Que cada empleado distraiga su mente, se desestérese y viva los diferentes roles
en la empresa
¿En qué consiste?
Hacer una sesión de trabajo donde se repartan de forma aleatoria los diversos roles
que existan dentro de la empresa. Plantea situaciones posibles en la organización
y que cada una de las partes aporte su forma de intervenir y de solucionar los
conflictos que puedan ocurrir.
Nombre de la dinámica: Reconocer sus logros
Propósito: Que los empleados sientan y se den cuenta que nosotros como
empresa reconocemos sus logros y sigan esforzándose cada vez mas
¿En qué consiste?
Hacer una reunión donde estén todos los empleados y anotar todos sus logros
aplaudirlos y darles un premio para que sigan sintiéndose motivados
• 1 día más de descanso a la semana
• 1 comida Gratis de donde ellos quieran
• Bonos de dinero

Nombre de la dinámica: Come Saludable

Propósito: Que los empleados sientan que nosotros como empresa nos
preocupamos por su salud y alimentación
¿En qué consiste?
Una correcta alimentación afecta directamente a la productividad de los
empleados. Una buena idea para incentivar su motivación es ofrecerles snacks
sanos como fruta o barritas energéticas integrales.

3
 Medios de comunicación
EMPLEADOS CLIENTES PROVEEDORES

Tipo de comunicación horizontal Tipo de comunicación vertical Tipo de comunicación

ascendente vertical descendente

Juntas: Los gerentes de restaurantes Informes (de menú): El informe de Sugerencias: los
pueden celebrar una junta antes o menú ayuda a fusionar menús que proveedores podrán
después de los turnos para compartir satisfagan tanto a los clientes externarnos sus
noticias y actualizaciones de la como a la rentabilidad de la sugerencias sobre los
compañía. Es importante tomar este empresa. Este informe vital para productos, y su calidad.
tiempo para abordar cualquier pregunta la empresa por que detalla la
o comentario antes de que termine la popularidad y la rentabilidad de
junta. cada producto que se elabora.

Comités: entre sus principales Quejas: las quejas podrán Informes (de inventario)
funciones se encuentran presentarse por medio de un
Estos se realizaran con la
formulario que nuestros clientes
Evaluar permanentemente el servicio finalidad de ver con que
deberán llenar, en el podrán
estableciendo los mecanismos de productos contamos en el
expresar cualquier tipo que queja
control que se consideren necesarios almacén para así ordena
que tengan, sobre el servicio, la
para garantizar la prestación de un la cantidad exacta a los
comida, la limpieza, esto nos
buen servicio. proveedores, con la
ayudara a mejorar el servicio y al
finalidad de evitar el
personal.
Presentar recomendaciones para desperdicio de materia
aquellos asuntos que contribuyan al prima
mejoramiento del servicio.

Tipo de comunicación vertical Respuestas a encuestas de Instrucciones: brindar a

descendente actitud: A través de una encuesta los proveedores las
de satisfacción se podrá conocer instrucciones de la
Políticas: Sirven para gobernar la
la opinión de nuestros clientes mercancía y las
acción en el caminar hacia un objetivo,
características del pago y
ayudando a delegar y mantener la sobre el servicio recibido, esto nos entrega.
buena relación entre personas, es por permitirá mejorar el servicio que
esto que desarrollamos políticas de se brinde a los clientes.
confidencialidad, de beneficios, de
desempeño y apariencia.

4
Estilo de liderazgo
Estilo de liderazgo.
Elegimos el tipo de liderazgo autócrata
porque la empresa carece de
productividad, han bajado mucho el
rendimiento de los trabajadores y por
ello las ventas. Es por eso por lo que se
implementará este liderazgo, con el fin
de que la persona a cargo, la cual tiene
un amplio conocimiento sobre el área,
puede tomar una decisión rápida,
efectiva e informada para resarcir la
equivocación.
Características.
• Rápida capacidad de respuesta.
• Tolerancia a la presión.
• Alta tolerancia a la frustración.
• No delegar responsabilidades y
llevar el control de la información
confidencial.
• Mucha experiencia y
conocimientos en el área que
lidera.
• Gestión del estrés.
• Dar órdenes concretas y
establecer reglas para las
personas bajo su cargo.
• Asertividad.
• Resolutivo y habilidad para
tomar decisiones acertadas
basadas en el análisis de la
situación asumiendo con alto
grado de responsabilidad y
madurez del riesgo y la
incertidumbre.
• Tomar decisiones
unidireccionales sobre los
objetivos, las reglas y los planes
de trabajo.
5
 Supervisión

NOMBRE DE LA SECCIÓN LO CUMPLE O NO LO OBSERVACIONES

COMPLE

SECCIÓN DE CAJEROS Manejo de caja Se identificó que los cajeros se

registradora y cobro de encontraban un poco estresados
clientes. y desmotivados, por lo cual el
Los empleados desempeño de su trabajo es
establecen buena malo.
comunicación.
Los empleados se
aseguran de que la caja
cuadre al final del día.
SECCIÓN DE PROPAGANDA Y Definen los Objetivos y No hay nada que decir, cumplen
SEGURIDAD la Estrategia de excelentemente con su labor en
Marketing que se va a la empresa.
seguir y transmitírsela a
los diferentes
miembros del equipo.
SECCIÓN DE ALIMENTOS El chef marina las Se identificó que los chefs no
carnes limpiaban bien las verduras, y no
La chef revisa que la freían la carne bien.
carne este a
temperatura.
El chef ensambla la
hamburguesa.
SECCIÓN DE INSUMOS Almacenamiento Se cumple correctamente.
correcto de la
mercancía.
Control e inventario de
los productos
almacenados.
SECCIÓN DE BEBIDAS Los empleados Los empleados cumplen
verifican que el estante correctamente con el cuidado y
de hielo se encuentre verificación de las bebidas.
limpio y desinfectado.
Los empleados
verifican que las
maquinas estén
funcionando bien.

6
 SECCIÓN DE LIMPIEZA El empleado barre y Se cumple correctamente.
aspira la cocina.
El empleado limpia los
puestos de preparación
de alimentos y el
equipo.
SECCIÓN CONTABLE Se verifican los Los empleados no cuadraban
ingresos y gastos. bien los ingresos y gastos.
Se verifican los
financiamientos e
inversiones.
Se verifica el
presupuesto.
SECCIÓN DE MANTENIMIENTO El empleado limpia las Se cumple correctamente.
mesas y sillas, limpia
los baños, barre y
aspira el
establecimiento, le da
mantenimiento a los
climas, suministra
jabón y papel de baño.
SECCIÓN DE COMPRAS El encargado compra la Se cumple correctamente.
carne, pan, verduras,
artículos de limpieza y
compra los utensilios
de cocina.

Como resultados se obtuvo algunas observaciones malas, y buenas, esto ya que los empleados
se encuentran estresados y parece que no encuentran una motivación, para ello se les volverá a
supervisar de otra manera en la que ellos se ayuden con sus mismos compañeros y no sientan
nervios y estrés cuando se les supervisa.

10

7
CONCLUSIÓN

Se logró elaborar la cuarta etapa del proyecto “estructura administrativa y

organizacional “dimos solución a el conflicto interno de nuestra empresa que era
lograr un mejor desempeño en nuestros empleados y números de ventas, esto lo
hicimos por medio de actividades para la motivación de los empleados, también
definimos los medios de comunicación que utilizaremos con nuestros empleados,
clientes y proveedores, objetivo forjar y mejorar las relaciones internas y externas
de la empresa. También se realizó una supervisión por cada sección de la empresa
en la que obtuvimos como resultado observaciones positivas y negativas, lo que nos
permitirá tener un mayor control sobre las secciones de nuestra empresa.

RECOMENDACIONES
Concluimos en las siguientes recomendaciones para nuestra empresa: La clave
para que logremos estar por encima de otras empresas de comida rápida es el trato.
La amabilidad de preguntar si desea anexar algo más, para eso debemos promover
los compañerismos entre nuestros empleados, y generar un buen ambiente laboral
en el que ellos se sientan cómodos.
Recomendamos Capacitar a los empleados para un excelente servicio al cliente,
fomentar la comunicación eficaz entre los miembros del personal, atender las
quejas e inquietudes de los clientes, mantener la higiene y la limpieza en nuestro
restaurante, especial atención y gestionar las redes sociales, para una mejor
expansión de publicidad.

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8
 BIBLIOGRAFIA

5 informes imprescindibles de restaurantes para hacer un seguimiento de su

negocio. (s/f). Deliverect. Recuperado el 2 de octubre de 2022, de

https://www.deliverect.com/es-mx/blog/gestion-de-restaurantes/5-

informes-imprescindibles-de-restaurantes-para-hacer-un-seguimiento-de-

su-negocio

5 Tecnicas esenciales de comunicacion interna para restaurantes La. (s/f).

Zipschedules.com. Recuperado el 2 de octubre de 2022, de

https://zipschedules.com/es/team-building/internal-communication.html

American Express. (2021, 8 septiembre). ¿Qué es el liderazgo

autocrático? Business Class: Trends & Insights | American Express. Recuperado 3
de octubre de 2022, de https://www.americanexpress.com/es-
mx/negocios/trends-and-insights/articles/que-es-el-liderazgo-
autocratico/#:%7E:text=El%20liderazgo%20autocr%C3%A1tico%20se%20caract
eriza%20por%3A&text=Enfatizar%20los%20resultados%20sin%20valorar,person
as%20que%20realizan%20las%20actividades.&text=Tomar%20decisiones%20un
idireccionales%20sobre%20los,y%20los%20planes%20de%20trabajo.&text=No
%20delegar%20responsabilidades%20y%20llevar%20el%20control%20de%20la
%20informaci%C3%B3n%20confidencial

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