Evaluación Final (A) 2020-20-A

Semipresencial – Programa a Distancia

Asignatura
PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION – ASUC 01000

Datos personales: Ingrese nombre y apellidos.

1. Consideraciones:
Criterio Detalle
Tiempo 48H
aproximado:
Instrucciones 1. El presente es un trabajo “GRUPAL” acorde a los grupos de trabajo formados
para la en clase y con el cual venimos trabajando el PA2.
resolución de la
2. La prueba consiste en evaluar a través de un INFORME ESCRITO GRUPAL
evaluación
con el uso e interpretación de los datos y la solución expuesta por el estudiante
al problema planteado de la empresa “AYAHUASCA RESTOBAR” así como
las recomendaciones y conclusiones correspondientes.
3. El INFORME debe ser entregado de manera concisa, ordenada así mismo el
alumno debe presentarlo con la estructura siguiente:
a. Título
b. Introducción
c. Objetivos.
d. Marco teórico.
e. Resultados (Resolución de preguntas).
f. Conclusiones.
g. Recomendaciones.
h. Bibliografía. (Acorde a formato APA)
4. La información contenida debe ser necesaria y suficiente para cubrir y
sobrepasar las expectativas del cliente “ AYAHUASCA RESTOBAR”, en base
al planteamiento del problema y resaltando los aspectos tanto positivos con
los que cuenta la empresa como los que, a su criterio, deben ser tomados en
cuenta como punto de mejora.

2. Enunciado:

CASO DE ESTUDIO “AYAHUASCA RESTOBAR”

La empresa AYAHUASCA RESTOBAR, cuyo rubro principal es la venta de tragos exóticos se

vio afectado por la pandemia cerrando sus dos locales uno ubicado en el boulevard de
Barranco y el otro en la calle de las pizas en Miraflores por tal motivo tuvieron que
implementar el servicio por delibery utilizando solo las empresas Glovo, Uber y Rapi,
considera la oportunidad de entrega como la variable más significativa del servicio y calidad
de sus diversos tragos que sirven. En ese sentido con el propósito de ganar la confianza de
los clientes, la empresa ha implementado un esquema de garantía que considera que no
les cobrará por el producto cuando este llegue 1 hora más tarde de la hora acordada.
El precio estándar promedio de una botella es de S/.120.00 y el gasto promedio de
distribución es de S/.7.00, así mismo el costo de la materia prima (licores, fruta, botellas),
horas - hombre y gastos generales por botella es de S/.45.00

De acuerdo a las estadísticas de los últimos 6 meses, de las 1500 unidades despachadas,
han llegado más tarde del tiempo establecido 89 casos teniéndose que entregar las botellas
sin recibir ningún pago al respecto, los retrasos se encuentran distribuidos en el Anexo 1.

Para esto obtuvo además una muestra de la información de las veces que se llegó tarde en
la entrega, mostrados en el Anexo 2.

El proceso que se sigue para tomar un pedido es el siguiente:

➢ Recepción recibe los pedidos vía telefónica.

➢ Los pedidos son entregados al operario que prepara las botellas.
➢ El inspector de calidad verifica que la botella corresponda al pedido realizado, si
encuentra un error lo regresa para ser corregido.
➢ El encargado de despacho organiza los pedidos y lo entrega al repartidor disponible.
➢ El repartidor coloca las botellas en su vehículo, verifica la ruta y conduce su vehículo.
➢ El repartidor llena de combustible su vehículo.
➢ El repartidor verifica la dirección, entrega la botella, hace firmar la orden de atención
y procede a realizar otra entrega.
El dueño de la empresa preocupado por las devoluciones reunió a su equipo
(Teleoperadoras, repartidor, bar tender) con quienes realizó una tormenta de ideas sobre
las posibles causas, identificando las siguientes causas en los errores de entrega de
productos:

➢ Demasiado ruido en la cabina de trabajo del teleoperador.

➢ Falta de formatos para el registro.
➢ Letra ilegible del teleoperador
➢ Errores en la toma de direcciones.
➢ Dificultades para ingresar a las casas de los clientes.
➢ Errores en el registro de la hora de recepción del pedido.
➢ Envíos al cliente incorrecto.
➢ Tráfico pesado.
➢ Mal estado de los vehículos de transporte.
➢ Falta de insumos para completar las órdenes.
➢ Equipo para el sellado de botellas defectuoso.
Usted es un asesor que ha sido contratado por el dueño para que con la ayuda de las
herramientas de gestión de inventarios, de distribución y Seis sigma, revise el caso y
prepare un informe y recomiende mejoras en sus procesos, para ello debe resolver las
preguntas mostradas adelante.

Preguntas a considerar en la entrega del informe al dueño de AYAHUASCA RESTOBAR.

1. ¿Cuál es el Parámetro crítico de calidad (CTQ) del cliente?

2. Elabore un Diagrama de operaciones del proceso (DOP) y un Diagrama de análisis
de procesos (DAP).
3. ¿Cuál es el monto del costo de la no calidad de acuerdo a los datos del caso?
 4. ¿Cómo analizaría los problemas, por zona de distribución o por distribuidor, explique
apoyándose en un análisis de Pareto?
5. Elabore un plan de reposición de inventarios (MPS) según Anexo 3 y Anexo 4
6. Desarrolle el MRP para las seis semanas siguientes para cada elemento e indicar
si existen problemas con alguna de los insumos. Anexo 3, Anexo 4 y Anexo 5.
7. Analice las causas de los sobrecostos en un diagrama de causa y efecto (Espina de
pescado).
Así mismo el producto estrella que se vende es “Ayahuasca Sour” (A) y para elaborar una
botella se requiere de cinco insumos diferentes: Pisco Quebranta (B), Limón (C) Huevo (D),
jarabe de goma(E) Esencia secreta de Ayahuasca (F). Se presenta las cantidades e
información de cada insumo en el Anexo 5. De igual manera, se estima que para el fin de
semana de los meses de diciembre y enero se requiere de disponer (Recepciones
programadas) 120 botellas de este producto estrella en las semanas 2,4, 5 y 6. El Anexo 4
muestra los datos del registro de inventarios.
 ANEXOS

Anexo 1 Anexo 2

Zona de
Demoras Demoras
ubicación del Repartidor
incurridas incurridas
cliente

Zona A 12 Glovo 28
Zona B 8 Rapi 56
Zona C 10 Uber 5
Zona D 15 89
Zona E 44
Total 89

Anexo 3: Plan de reposición de inventarios

El plan maestro de producción, elaborado a partir de los pedidos que han realizado los
clientes y de las previsiones de ventas, indica que durante las seis semanas siguientes hay
que fabricar 160, 200, 250, 400, 200 y 500 "Ayahuasca Sour", respectivamente. Se sabe
que cada botella de “Ayahuasca Sour”, requiere 10 onzas de Pisco Quebranta (B), 2 onzas
de jarabe de goma (E), 2 huevos (D) y 2 limones (C) y una onza de Esencia secreta de
Ayahuasca (F). Los huevos y los limones se juntan en formando un sub producto espumoso
(x). Este producto espumoso se mezclan el pisco, el jarabe de goma y la esencia secreta
formando el jarabe y se obtienen una botella de “Ayahuasca Sour”.

a) Elabore Lista de Materiales (Bill Of Materials) Árbol del Producto

b) Complete la tabla para el elemento A y elaborar para el resto de los componentes.
c) Con base a los resultados obtenidos ¿qué decisiones debe tomar la empresa? ¿Está
bien diseñada la compra de lotes de componentes? ¿Qué observa en la proyección
de disponibilidad para cada componente (tanto en la proyección de disponibilidad
inicial como en la final)?

ANEXO 4: DATOS PRODUCCION ELEMENTO “A”

Elemento: A Disp: 160 Tiempo de espera: 1 semana Lote: 480

Semana 1 2 3 4 5 6

Requerimiento
160 200 250 400 200 500
bruto

4|P ági na
Anexo 5: DATOS DE PRODUCCION:

5|P ági na