IMPORTANCIA DEL

ESTUDIO Y ANÁLISIS DEL

PH EN LA BIOQUÍMICA
Ensayo

QUÍMICA ANALÍTICA

Velázquez Patiño María Guadalupe

Tecnológico Nacional de México en Celaya

Ingeniería bioquímica

Grupo “c”
 Introducción:

El pH es una de las mediciones más comunes de laboratorio porque muchos

procesos químicos dependen del pH. Con frecuencia, la velocidad o el ritmo de
las reacciones quimicas pueden ser alterados significativamente por el pH de
la solución. La solubilidad de muchos agentes químicos en solución y su
disponibiiidad biológica dependen del pH. Usualmente la química fisiológica
de los organismos vivos tiene límites muy específicos de pH. En nuestras vidas
modernas, prácticamente se ha probado en algún momento el pH de todo lo
que usamos, es decir, en algún punto se efectúa una medición del pH del agua
del grifo con la que nos cepillamos los dientes, el papel sobre el que escribimos,
los alimentos que comemos o las medicinas que tomamos, por citar los
ejemplos más evidentes.

Los ácidos y las bases son formas contrapuestas en el comportamiento de las

sustancias químicas.

Desde los inicios de la ciencia química, estos comportamientos llamaron la

atención de los cientí¬cos; Boyle y Lavoisier, quienes estudiaron las sustancias
agrupadas bajo los términos de ácido y álcali (base).

La acidez y la basicidad constituyen el conjunto de propiedades características

de dos importantes grupos de sustancias químicas: los ácidos y las bases. Las
ideas actuales sobre tales conceptos químicos consideran los ácidos como
dadores de electrones y las bases como aceptores.

El pH es el coefi¬ciente que indica el grado de acidez o basicidad de una

solución acuosa. Este término fue acuñado por el bioquímico danés S. P. L.
Sorensen (1868 – 1939), quien lo defi¬nió en 1909.

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 Desarrollo:

El pH juega un papel muy importante en bioquímica, química y tecnología

dado que afecta a numerosos procesos químicos. El pH es más que una escala
que nos permite medir el grado de acidez o alcalinidad de las disoluciones, es
una medida de la cantidad de iones hidrogeno (H) presentes en una disolución.

La escala de pH es una escala de medición del carácter ácido o básico de un

sistema acuoso, entre dos extremo opuestos: uno molar ácido y uno molar
básico. Este escala ha sido muy útil en diferentes ciencias debido a que aun
cuando existen en la naturaleza sistemas acuosos más ácidos que el pH=0, o
más básicos que el pH=14, en el 99.99% de los casos, el pH de los sistemas
naturales se halla comprendido dentro del rango de esta escala.

El pH sirve como una forma práctica de comparar la acidez o la alcalinidad

relativa de una solución a una temperatura dada. Un pH de 7 describe una
solución neutra porque las actividades de los iones de hidrógeno e hidróxido
son igua es. Cuando el pH está por debajo de 7, la solución se describe como
ácida porque la actividad del ion de hidrógeno es mayor que la actividad del
ion de hidróxido. Una solución es más ácida cuando aumenta la actividad del
ion de hidrógeno. Como consecuencia, el pH se reduce. En cambio, cuando
aumenta la actividad del ion de hidróxido, la solución se torna más alcalina,
también se le denomina básica, con lo que aumentará el pH. En la práctica, las
mediciones con electrodo de pH se efectúan comparando las lecturas en una
muestra con las lecturas en las soluciones estándar cuyo pH ha sido definido
(“tampones”) previamente. Estas mediciones son determinaciones relativas y
no determinaciones termodinámicas exactas de la actividad. Las mediciones
con electrodo de pH pueden servir para detectar el punto final de titulación
que dará una indicación de la acidez o la alcalinidad en términos de la
concentración total, en lugar de darla en términos de la actividad.

Factores que determinan el Ph

Agua: Uno de los factores más importantes que determinan el valor de pH en

el agua es el contenido y el tipo de sales disueltas. Esto determina la capacidad
bu¬ffer o tampón que puede tener el agua, que no es otra cosa que la

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estabilidad y la capacidad de restitución continua para no variar el valor del
pH.

Suelo: La acidez y basicidad del suelo está influenciada por el tipo de material
madre a partir del cual se formó el suelo. Los suelos que se desarrollaron a
partir de rocas o material generador básico o calcáreo, generalmente tienen
valores de pH más altos que aquellos formados a partir de rocas ácidas. Las
lluvias también afectan el pH del suelo.

Respuesta vegetal: La influencia del pH en el crecimiento vegetal se ejerce a

través de muchos factores, entre los que cabe destacar los siguientes: toxicidad
de los iones hidrógeno, aluminio y manganeso; defi¬ciencia de calcio, fósforo,
molibdeno; fi¬jación del nitrógeno atmosférico; humificación y mineralización
de la materia orgánica; absorción de elementos nutritivos en función de su
disponibilidad, etc.

En nuestras vidas modernas, prácticamente se ha probado en algún momento

el pH de todo lo que usamos, es decir, en algún punto se efectúa una medición
del pH del agua del grifo con la que nos cepillamos los dientes, el papel sobre
el que escribimos, los alimentos que comemos o las medicinas que tomamos,
por citar los ejemplos más evidentes.

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 Conclusión:

La escala de pH es logarítmica, por lo tanto, pequeños cambios en el valor de

pH pueden expresar variaciones mucho mayores en la práctica. Por ejemplo,
una solución con un valor ph4 es diez veces más ácida que una solución con un
valor ph5, y 100 veces más ácida que un ph6. Por eso es tan importante vigilar
los valores de pH en tantos procesos industriales, químicos, y alimenticios, ya
que una pequeña desviación puede afectar seriamente a la calidad del
producto, la eficiencia de los procesos y la seguridad tanto de empleados como
de clientes finales.

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 Referencias:

(2021, marzo 24). La importancia de medir el pH en la industria | Agua.

Se recuperó el

Marzo 20, 2022 de http://www.lagua es/hoticias/abb/importancia-

medis-ph-industria (2019, septiembre 3). El pH y la importancia de
mantenerlo estable-llema. Se recuperó el

Marzo 20, 2022 de https://www.lema.es/blog/aprende-con-ilema-

online/sanidad ph

Importancia de mantenerio estable

(2014), WEBSCOLAR. La importancia del pH.

https://www.webscolar.com/la-importancia delab Fecha de consulta:
21 de marzo de 2022.