JEFE DE COCINA IDENTIFICACIÓN DE

Nivel 2
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LOZA PARA SERVIR

Existe una gran variedad en platos y cubiertos; cada uno

tiene un uso específico y deberás supervisar que se empleen Vajilla
correctamente.
1 1. Plato base o grande: para el platillo
principal
2. Plato para ensalada: más pequeño
2 que el principal
3. Plato sopero: hondo y más
pequeño que el principal
4. Plato para pan: un poco más
pequeño que el de ensalada
5. Plato base para taza: el más
pequeño
6 6. Plato para postre: pequeño como el
plato base para taza, pero
3 5 ligeramente hondo
7. Tazón para cereal: hondo parecido
4 a una media naranja. También suele
utilizarse para sopa
8. Taza para consomé: un poco más
grande que la taza para café. Puede
10 tener dos asas en lugar de una o no
7 tener ninguna.
9. Taza para café americano o con
leche.
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10. Demi-tasse o taza de café
8 9 expresso
11. Taza para huevos tibios: pequeña
taza sin asa, con forma ovoide con pie
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LOZA PARA SERVIR

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Vajilla

12. Salseras 15. Jarras para crema: utilizadas

13. Mantequilleras para acompañar el café
14. Platones de diversos tamaños 16. Cafeteras
y hondura 17. Teteras
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LOZA PARA SERVIR

En algunos lugares la cubertería se lleva desde la cocina; en otros, los cubiertos están
previamente dispuestos en las mesas.

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La cubertería

1. Cuchara sopera
2. Cuchara para consomé
3. Cuchara para sorbete
4. Cuchara para postre
5. Cuchara para té
6. Cuchara para café
7. Cuchara para azúcar
8. Cucharón para sopa o salsas
9. Tenedor de fondue bourgignonne
10. Tenedor de angulas (de madera)
11. Tenedor para comida o trinchero
12. Tenedor para ensalada
13. Tenedor para ostiones
14. Tenedor para servir
15. Tenedor para servir ensalada
16. Cuchillo trinchero
17. Cuchillo para carne
18. Cuchillo para queso
19. Cuchillo para mantequilla
20. Pala para pastel