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Servicio Americano

El servicio americano es un estilo de servicio de comida rápido y eficiente que se originó en Estados Unidos. Se caracteriza por llevar los platos directamente de la cocina a la mesa sin pasar por el comedor. Consta de reglas sencillas como servir los alimentos y bebidas por la derecha y retirarlos por la izquierda. Aunque es más rápido y requiere menos personal que otros estilos, los meseros deben conocer bien el menú. Hoy en día es la tendencia más común en la mayoría de restaurantes.

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Servicio Americano

El servicio americano es un estilo de servicio de comida rápido y eficiente que se originó en Estados Unidos. Se caracteriza por llevar los platos directamente de la cocina a la mesa sin pasar por el comedor. Consta de reglas sencillas como servir los alimentos y bebidas por la derecha y retirarlos por la izquierda. Aunque es más rápido y requiere menos personal que otros estilos, los meseros deben conocer bien el menú. Hoy en día es la tendencia más común en la mayoría de restaurantes.

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Servicio Americano

INTRODUCCION
• En cuanto a servicios restauranteros, el servicio americano es de los mas
usados hoy en día, busca dar un servicio elegante pero sin olvidar una
premisa básica la rapidez.
Historia
• Está inspirado debido a la necesidad de acortar el servicio clásico francés,
ya que los ejecutivos y trabajadores no podían demorar mucho tiempo en
un almuerzo
Servicio americano
• Es llamado el servicio sencillo asociado con los restaurantes
estadounidenses, es una simplificación del servicio a la rusa y se
caracteriza por su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un
camarero lo lleva a la mesa del comensal.
• Consta de reglas muy sencillas las cuales son: servir los alimentos por la
derecha al igual que las bebidas y se retiran de lado izquierdo.
• Este tipo de servicio principalmente se encuentra en cafeterías almacenes
comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.
• Se debe tener cuidado con la presentación del platillo
• Esta forma de servicio es la tendencia de todos los restaurantes hoy en día
Ventajas
• Es un servicio rápido
• Se usa menos personal en el servicio
• Mayor control de porciones
• Platos mas elegantes y Servidos por los cocineros
• Utilizado en todos los restaurants a la carta
DESVENTAJAS
• Los meseros deben conocer toda la carta
• Un mesero con poca experiencia puede dejar en duda la calidad del
restaurante.
Utensilios utilizados
Se utiliza :
• Un tenedor
• Un cuchillo
• Una cuchara cafetera
• Una servilleta
• Un plato para la mantequilla y el pan
• Una palita mantequillera (opcional)
• Una copa para agua
Montaje del servicio americano.
• El montaje costa de la siguiente manera:
• Arriba a la izquierda, a la altura de los dientes del tenedor, se acomodan los platos
para pan y mantequilla junto con el cuchillo para untar (También puede ir abajo entre
el cuchillo de comida y la cuchara sopera)
• A la derecha, a la altura de la punta del cuchillo va el vaso o copa para agua, a la
izquierda del plato principal se ubican los tenedores, primero el de la comida principal
y luego, mas al exterior, el de la ensalada.
• El plato principal se coloca al centro del lugar, a dos centímetros al borde de la mesa.
Encima del plato principal va la servilleta doblada.
• Durante las comidas, encima del plato principal se coloca, ya servido, el
plato con los entremeses o con sopa.
• Si no va a servirse sopa o entremés en vez del plato principal se coloca la
servilleta.
• A la derecha del plato principal se sitúa, verticalmente, el cuchillo, con el
filo hacia el plato, con la cuchara sopera a un lado y en seguida la cuchara
de té o de café.
• El plato debe ir cubierto por una campana de metal o acrílico
Servicio del vino
• Instantes previos de la llegada del primer platillo a la mesa el personal
retira el aperitivo por el lado izquierdo y sirve en 5 movimientos el primer
vino en la copa por el lado derecho del comensal
Cuenta
• Para pedir la cuenta después del ultimo tiempo el mesero debe estar al
pendiente y tener lista la cuenta para cuando el cliente se la pida de
manera verbal o con un ademan en la mano
Bibliografías
• Julia, R. (2008) Administración del servicio de alimentos
Editorial TRILLAS pp.253
Martin B. William (2009) Guía de Servicios en Restaurantes
Editorial TRILLAS pp. 83

Servicio Americano
INTRODUCCION • En cuanto a servicios restauranteros, el servicio americano es de los mas usados hoy en día, busca dar un se
Historia • Está inspirado debido a la necesidad de acortar el servicio clásico francés, ya que los ejecutivos y trabajadore
Servicio americano • Es llamado el servicio sencillo asociado con los restaurantes estadounidenses, es una simplificación d
• Se debe tener cuidado con la presentación del platillo • Esta forma de servicio es la tendencia de todos los restaurantes
Ventajas • Es un servicio rápido • Se usa menos personal en el servicio • Mayor control de porciones • Platos mas elegantes
DESVENTAJAS • Los meseros deben conocer toda la carta • Un mesero con poca experiencia puede dejar en duda la calidad del r
Utensilios utilizados Se utiliza : • Un tenedor • Un cuchillo • Una cuchara cafetera • Una servilleta • Un plato para la m
Montaje del servicio americano. • El montaje costa de la siguiente manera: • Arriba a la izquierda, a la altura de los diente
• Durante las comidas, encima del plato principal se coloca, ya servido, el plato con los entremeses o con sopa. • Si no va

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