Área Cocina Clave

Nombre Limpieza de mesa empanizadora

Asignado Proveedor Miguel Morales Fecha
Lugar Vigencia

Objetivo
Establecer los lineamientos y uso de químicos para la limpieza de los equipos..

Alcance
El alcance se aplica a los equipos de planchas de sucursales.

Equipo de Seguridad
-Guantes
-Cubrebocas
-Mandil sintético
-Red para cabello.

Material
-Detergente orgánico
-Fibra de propósito general.
-Sanitizante
-Toalla.

PROCEDIMIENTO
Desarrollo Riesgo Acción Preventiva
1 Remover partes de mesa. Ninguno. Ninguno.
-Bandejas de mezcla
-Travesaño
-Tapadera de cepillo
-Cepillo
-Cedaso

2 Lavar partes de equipo. Acumulación de Al lavar las partes del

Con agua y detergente. Usar una bacterias y residuos de equipo, se evita la
esponja para quitar los residuos de las alimentos. acumulación de
partes de mesa. bacterias y residuos
de los alimentos.
3 Sanitizar partes de equipo. Acumulación de Sanitizar siempre las
Vaciar sanitizante directo al agua. bacterias. partes de equipo, para
evitar la acumulación de
bacterias y suciedad.
4 Acumulación de hongos Al dejar secar se evita la
Dejar secar las partes. por la humedad en las acumulación de hongos
piezas. por la humedad en las
piezas.
5 Con toalla seca remover, exceso de polvo Ninguno. Ninguno.
para empanizar de equipo.

6 Con un atomizador rociamos el Irritación en la piel. Utilizar guantes. Así

sanitizante sobre la superficie de la evitamos el contacto
Página 1|4
Área Cocina Clave
Nombre Limpieza de mesa empanizadora
Asignado Proveedor Miguel Morales Fecha
Lugar Vigencia

mesa empanizadora y limpiamos con con la piel.

toalla.

Glosario de Términos

HISTORIAL DE MODIFICACIONES
Descripción de la
Revisión Fecha Elaboró Autorizó
modificación

Políticas

Página 2|4
Área Cocina Clave
Nombre Limpieza de mesa empanizadora
Asignado Proveedor Miguel Morales Fecha
Lugar Vigencia

Nombre Nombre
Elaboró Autorizó

Página 3|4
Área Cocina Clave
Nombre Limpieza de mesa empanizadora
Asignado Proveedor Miguel Morales Fecha
Lugar Vigencia

DIAGRAMA DE FLUJO

Página 4|4