Causa de Pollo

Ingredientes
 4 tzs de papa amarilla sancochada y prensada
 1/2 tz de crema de ají amarillo
 2 1/2 cdas de aceite
 2 tzs de pechuga de pollo sancochada y picada
 1/2 tzs de cebolla picada
 2 cdas.pimientos asados y picados
 1 tz de lechuga criolla picada
 1 tz de mayonesa
 1 tz de cebolla a la pluma fina
 1/2 tz de ají amarillo sin venas ni pepas, picado
 2 cdas de culantro picado
 2 cdas de aceite de oliva
 1 cda de jugo de limón
 sal y pimienta blanca

Preparación
1. Mezclar en un bol la papa prensada, la crema de ají y el aceite hasta obtener
una masa uniforme y lisa. Sazonar y reservar en el refrigerador. En otro bol
mezclar el pollo, la cebolla picada, previamente lavada y escurrida, el pimiento
y la lechuga.
2. Incorporar la mayonesa, remover y sazonar. Reservar en el refrigerador.
Mezclar la cebolla con el ají amarillo, el culantro y sazone. Verter el aceite de
oliva y el jugo de limón, revolver y reservar.
3. Poner dos cucharadas de la masa de papa en un aro de diez centímetros de
alto por seis centímetros de diámetro. Emparejar con una cuchara. Echar dos
cucharadas del relleno de pollo y cubrir con masa de papa.
4. Alisar la superficie, retirar el aro y servir encima la salsa de cebolla. Proceder de
la misma manera con el resto de la masa y del relleno.