02CDS010 – NUTRICIÓN Y METABOLISMO

ACTIVIDAD PRÁCTICA
Nombre y apellidos: Raquel Montero Fernández

Usuario:13328845bn

Fecha:21/09/2021

CASO PRÁCTICO – TEÓRICO: CURVA DE GLUCEMIA

INTRODUCCIÓN

El cuerpo humano es capaz de sintetizar todos los derivados glucídicos a partir de la

glucosa y es capaz de producir glucosa a partir de otros sustratos. Sin embargo, la
glucosa es el único azúcar circulante en condiciones fisiológicas y sirve como parámetro
para conocer los niveles homeostáticos del cuerpo.

OBJETIVO

Analizar la variación de los niveles de glucosa e insulina durante el día.

PROCEDIMIENTO

Analiza la imagen y responde a las preguntas:

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1. ¿Cómo se mantienen los niveles de insulina con respecto a los niveles de glucosa
durante el día?

La insulina es proporcional a la glucosa, por que sube la glucosa y

concomitantemente sube la insulina y viceversa, esto se da luego de que el cuerpo en
estado de reposo (basales) requiere iniciar su actividad, demandando energía
proporcionada por la glucosa, la cual inmediatamente activa al páncreas para secretar
insulina evitando de este modo sobre cargas de la glucosa. Al observar la gráfica
vemos que el cuerpo en estado basal los niveles de insulina y glucosa son
relativamente bajos, pero inmediatamente desayunamos estos niveles aumentan,
donde vemos que la insulina en ese instante del día logra superar a la glucosa, siendo
el desayuno uno de los momentos más importante para poder tener la energía
suficiente y así desarrollar las actividades, al pasar de las horas estos niveles tanto de
glucosa como de insulina bajan los cual se hace necesario tomar nuevamente
alimentos, que están contemplados de la hora de almuerzo y la cena. En esos
instantes vuelve y suben los niveles respectivamente mencionados, pero ya no tan
elevados como al desayuno. Al ir terminando el día, ambos niveles van en descenso
reiteradamente hasta que el cuerpo regresa al estado basal inicial y se repite
nuevamente todo el ciclo al día siguiente.

2. ¿Qué diferencia existe entre las comidas altas en almidones y las comidas altas en
sacarosa con respecto a los niveles de glucosa y de insulina?

Existe una enorme diferencia entre los azucares simples como la sacarosa referente a
la glucosa y la insulina, al ser simples, se consumen más frecuentemente entre horas
de comidas, estos azucares aumente de forma exponencial comparados con los
niveles de glucosa, por ende, el páncreas debe liberar mayores cargas de insulina, si
este ciclo es repetitivo, va creando una resistencia a la insulina, porque se sobre
carga el páncreas, la cual no logra contra restar los niveles de azúcar circundante en
el cuerpo llevando a que aparezca la enfermedad de diabetes.

3. ¿Qué acción tiene la adrenalina en el metabolismo de los hidratos de carbono y de los

lípidos?

4. Si en un tiempo de comida se incluyen hidratos de carbono, lípidos y proteínas

¿existirán diferencias en los picos de glucosa si se consumen primero los hidratos de
carbono o si se dejan para el final de la comida?

REFERENCIAS

[1] Tricò D, Mengozzi A, Frascerra S, Scozzaro MT, Mari A, Natali A. Intestinal

Glucose Absorption Is a Key Determinant of 1-Hour Postload Plasma Glucose
Levels in Nondiabetic Subjects. J Clin Endocrinol Metab. 2019; 104(6): 2131-2139.
doi:10.1210/jc.2018-02166.