Trabajo de

carbohidratos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas
principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno,
aunque algunos de ellos también contienen otros
bioelementos tales como nitrógeno, azufre y fósforo.
Las principales funciones de los glúcidos en los seres
vivos son el proporcionar energía inmediata (no en
vano son la principal fuente de energía, a través de un
proceso de oxidación, en la mayoría de las células
no fotosintéticas), así como una función estructural.
Químicamente, los glúcidos se definen como
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas (o en su
defecto, sustancias cuya hidrólisis da lugar a estos
compuestos), que denotan la presencia de estos grupos
funcionales: el hidroxilo, que se presenta varias veces
a lo largo de la cadena carbonatada, y un grupo
carbonilo, que puede ser aldehído o cetona. Las formas
biológicas primarias de almacenamiento y consumo
de energía;1 la celulosa cumple con una función
estructural al formar parte de la pared de
las células vegetales, mientras que la quitina es el
principal constituyente del exoesqueleto de
los artrópodos.
Anteriormente, se les conocía como hidratos de
carbono, debido a que en su fórmula empírica, los
átomos de hidrógeno y oxígeno están unidos entre
sí. Hidrato de carbono o carbohidrato son nombres
poco apropiados, ya que estas moléculas no son
átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a
moléculas de agua, sino que constan de átomos de
carbono unidos a otros grupos
funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre
proviene de la nomenclatura química del siglo XIX, ya
que las primeras sustancias aisladas respondían a la
fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero ≥
3). De aquí que el término «carbono-hidratado» se
haya mantenido, si bien posteriormente se demostró
que no lo eran. Además, los textos científicos
anglosajones insisten en
denominarlos carbohidratos lo que induce a pensar
que este es su nombre correcto. Del mismo modo,
en dietética, se usa con más frecuencia la
denominación de carbohidratos.
Muchos alimentos contienen carbohidratos,
incluso:
 Fruta y jugo de fruta.
 Cereal, pan, pasta y arroz.
  Leche y productos lácteos, leche de soja.
 Frijoles, legumbres y lentejas.
 Verduras con almidón como las patatas y el maíz.
Los carbohidratos son la principal fuente de
energía del cuerpo. Existen dos tipos principales
de carbohidratos: los azúcares (como los que
están en la leche, las frutas, el azúcar de mesa y
los caramelos) y los almidones, que se encuentran
en los cereales, los panes, las galletas y las pastas.
Para llevar una dieta baja en carbohidratos es
necesario incluir frutas, verduras y granos enteros
y dejar de lado las harinas refinadas y azúcares
simples. Aunque la recomendación siempre será
visitar al médico para una dieta especializada.
Además de las frutas y verduras, también se pueden
encontrar carbohidratos complejos en legumbres
como, por ejemplo, las lentejas o los guisantes. La
patata también contiene este macronutriente, al igual
que las harinas integrales o los lácteos y marisco.
...
 Banana.
 Uvas.
 Piña.
 Pera.
 Kiwi.
 Mango.
 Higo.
 Ciruela.
 Los carbohidratos son unas biomoléculas que
también toman los nombres de hidratos de carbono,
glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos
primeros nombres, los más comunes y empleados,
no son del todo precisos, ya que no se tratan
estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero
los intentos por sustituir estos términos por otros
más precisos no han tenido éxito. Estas moléculas
están formadas por tres elementos fundamentales:
el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este último
en una proporción algo más baja. Su principal
función en el organismo de los seres vivos es la
de contribuir en el almacenamiento y en la
obtención de energía de forma inmediata, sobre
todo al cerebro y al sistema nervioso.
 Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa,
que ayuda a descomponer esta molécula
en glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que
el cuerpo utilice la energía para realizar sus
funciones.

 Tipos de carbohidratos
 Existen cuatro tipos, en función de su estructura química: los
monosacáridos, los disacáridos, los oligosacáridos y los
polisacáridos.